獺祭清酒介紹，獺祭怎么讀

[tǎ jì]。解釋：比喻作文羅列典故或堆砌成文。例句：看到“古本祭”，不禁讓人想起古典中的“獺祭”來(lái)。獺祭，在中國(guó)最有名的日本清酒。獺祭名字的由來(lái)，是因?yàn)樾窬圃炀茝S所在的地名叫獺越，取其中一字。同時(shí)，獺祭意思也有，河獺將捕獲的魚，擺排在岸上，好像是祭祀典禮慶祝一般。單字解釋：一、獺見(jiàn)〔水獺〕、〔旱獺〕、〔海獺〕。二、祭1、[ jì ]（1）、對(duì)死者表示追悼的儀式：～奠。公～。（2）、古代殺牲供奉鬼神：～祀?！?。2、[ zhài ]姓。

一、精米步合不同1、獺祭23：精米步合是23%。2、獺祭39：精米步合是39%。3、獺祭45：精米步合是45%。二、性質(zhì)不同1、獺祭23：獺祭23是酒廠的高端系列，既有普通的，也有限制的。2、獺祭39：獺祭39是進(jìn)階系列。3、獺祭45：獺祭45是入門系列。獺祭的制作方法以前獺祭使用連續(xù)垂直壓榨機(jī)，雖然壓榨速度很快，但在施壓的過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致一部分的酒粕殘?jiān)魅刖埔海咕频目诟邪l(fā)生變化。清酒傳統(tǒng)壓榨方法中最高級(jí)的當(dāng)屬袋吊法，雖然沒(méi)有施壓，但由于費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，會(huì)使酒液產(chǎn)生細(xì)微的氧化反應(yīng)。而遠(yuǎn)心分離機(jī)結(jié)合了二者的優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)將 600L 的酒醪高速旋轉(zhuǎn) 1小時(shí)（轉(zhuǎn)速約 2,700 轉(zhuǎn)/分鐘）分離酒粕和酒液，制造帶有優(yōu)雅的吟釀香，又不損壞酒的口感。由于成本高昂，全日本只有極少數(shù)酒廠擁有此技術(shù)。

獺祭23、39、45、50，代表的意義就是這幾款酒精米步合分別為 23%、39%、45%和50%。相關(guān)介紹：獺祭（Dassai），是中國(guó)最有名最受歡迎的清酒品牌。它被認(rèn)為是清酒中的“拉菲”，連續(xù) 6 年居清酒人氣榜榜首，而這份榜單是全日本影響力最大的清酒網(wǎng)站“日本酒物語(yǔ)基本”評(píng)選出來(lái)的。它是日本的國(guó)宴用酒，曾用于款待美國(guó)前總統(tǒng)奧巴馬和俄羅斯總統(tǒng)普京。很多大牌商家也會(huì)用獺祭作為官方活動(dòng)用酒，比如知名服裝品牌優(yōu)衣庫(kù)、世界最大樂(lè)器生產(chǎn)商雅馬哈、高端汽車品牌奔馳等等。清酒是從米和水中誕生出來(lái)的釀造酒，這 2 種原料對(duì)清酒的品質(zhì)和風(fēng)味影響深遠(yuǎn)。而獺祭 23、39、45、50 這些數(shù)字，跟清酒釀造米有關(guān)。清酒釀造米跟我們平時(shí)食用的大米不同。在日本，普通的食用米占大概 95%，用于釀酒的米占 5% 左右，其中 1% 被稱為酒造好適米（Shuzo-Kotekimai），也被稱為優(yōu)質(zhì)清酒用米。

獺祭23 39 45區(qū)別如下：1、酒款地位獺祭 23 是酒廠的高端系列，包括常規(guī)產(chǎn)品和限定產(chǎn)品，獺祭 39 是進(jìn)階系列，獺祭 45 和 50 則是入門系列。值得一提的是 2019 年 3 月，獺祭宣布獺祭 50 停產(chǎn)，獺祭 50 變更為獺祭 45，成為新的入門級(jí)常規(guī)產(chǎn)品。2、適飲期未開(kāi)瓶情況下，不同類型清酒的適飲期有所不同。經(jīng)過(guò)的殺菌純米大吟釀，最好在裝瓶后的 8-10 個(gè)月內(nèi)飲用完，因此獺祭大部分產(chǎn)品都應(yīng)在這個(gè)時(shí)間內(nèi)喝完。而未經(jīng)消毒的清酒，如獺祭 23 微濾濁酒、獺祭 23 發(fā)泡濁酒、獺祭 39 發(fā)泡濁酒和獺祭 50 發(fā)泡濁酒，適飲期更短，最好在裝瓶后 6 個(gè)月內(nèi)喝完。3、酒杯獺祭大部分清酒建議使用白葡萄酒杯，以享受香氣。對(duì)于獺祭 23、39 和 50 發(fā)泡濁酒，可以使用笛形杯或者郁金香杯（葡萄起泡酒用的杯子）。另外獺祭 23 微濾濁酒則可以使用外觀裝飾看起來(lái)很清涼的酒杯。相關(guān)如下數(shù)字 23、39、45數(shù)字意義清酒是從米和水中誕生出來(lái)的釀造酒，這 2 種原料對(duì)清酒的品質(zhì)和風(fēng)味影響深遠(yuǎn)。而獺祭 23、39、45、50 這些數(shù)字，跟清酒釀造米有關(guān)。清酒釀造米跟我們平時(shí)食用的大米不同。在日本，普通的食用米占大概 95%，用于釀酒的米占 5% 左右，其中 1% 被稱為酒造好適米（Shuzo-Kotekimai），也被稱為優(yōu)質(zhì)清酒用米。清酒米呈中心白、周邊半透明的結(jié)構(gòu)，因?yàn)槊琢５牡矸鄱技性谇寰拼竺坠攘５闹胁浚鈱觿t是脂肪和蛋白質(zhì)；相比來(lái)說(shuō)普通大米當(dāng)中，脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉這些成分較為混合，分布更加均勻，米粒呈現(xiàn)出的顏色更一致。清酒米的這種結(jié)構(gòu)很重要，因?yàn)樯a(chǎn)清酒需要的是中心的淀粉（這部分吸水性很好，很容易吸收曲子進(jìn)入內(nèi)部），而脂肪和蛋白質(zhì)則需要去除。打磨后僅剩的“心白”，可讓清酒口感達(dá)到最佳，并會(huì)具有香蕉、蘋果等水果香氣。日本人在釀造一款清酒前，第一步要做的就是磨米，將大米最外層的“粗糙”部分磨掉。磨米的程度用“精米步合”表示，大米外層磨掉 60%，精米步合就是 40%；磨掉 70%，精米步合就是 30%。很顯然，獺祭 23、39、45、50，代表的意義就是這幾款酒精米步合分別為 23%、39%、45% 和 50%。在傳統(tǒng)日本語(yǔ)中，也用“幾割幾分”來(lái)表示精米步合，如“三割九分”就是 39% 的精米步合，“二割三分”表示 23% 的精米步合。一般認(rèn)為，精米步合數(shù)值越小，磨米的難度越大，清酒等級(jí)也越高（不排除特殊情況）。當(dāng)大米外層磨去越多，磨米的速度就越慢，米粒也更容易碎掉。碎米對(duì)于清酒釀造來(lái)說(shuō)是不利的，需要清理掉，這樣一來(lái)，可用于釀酒的部分就更少了。根據(jù)釀造原料和精米步合，清酒大致可劃分為 8 個(gè)等級(jí)。