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1，中國(guó)云南哪里產(chǎn)松露
西雙版納 我們這里云南楚雄都產(chǎn)的，而且還有世界上非常稀少的紅松露！
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2，黑松露是什么
黑松露是生長(zhǎng)在樹(shù)下的野生真菌，其色澤在黑色和深棕色間，且黑松露具有較為特殊的氣味，主要分布在喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)中，而且黑松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)格，是世界上唯一一種不能有序種植的植物。 什么是黑松露 1、品種介紹 黑松露又被稱(chēng)為塊菌，是生長(zhǎng)在地下的野生真菌，黑松露外表崎嶇不平，顏色多為淺黑色，且黑松露上有凸起狀，遍布白色或者灰色的紋理，而且黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 2、生產(chǎn)地區(qū) 黑松露在我國(guó)的主要產(chǎn)地是云南、四川等地區(qū)，其中四川省是我國(guó)最大的黑松露產(chǎn)地，四川攀枝花市被稱(chēng)為黑松露之鄉(xiāng)，而且我國(guó)的黑松露種類(lèi)較多，有幾十個(gè)品種，且具有食用價(jià)值的黑松露只有五種。 3、形態(tài)特征 黑松露在未成熟前，表皮柔軟，且橫切面呈現(xiàn)乳白色，成熟之后，黑松露的表皮上會(huì)有密集的突起狀，且橫切面具有白色的大理石紋路，而且黑松露的氣味較為獨(dú)特，有人用玉米、臭蟲(chóng)、蜂蜜、臭雞蛋的氣味形容。 4、采集方法 黑松露通常在每年的11月份至次年的3月份時(shí)成熟，最好的采摘季節(jié)是在每年的12月份至次年的3月份，采集黑松露時(shí)，要在松樹(shù)、橡樹(shù)、榛樹(shù)下尋找，也可以利用母豬的嗅覺(jué)來(lái)尋找黑松露。
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3，云南黑松露做法
黑松露蒸蛋的用料黑松露一枚 約50g以?xún)?nèi)新鮮土雞蛋 兩只海鹽 適量橄欖油 少許黑松露蒸蛋的做法步驟步驟 1將黑松露在清水下用毛刷洗去泥土，并用刮刀刮去黑松露表皮步驟 2表皮不能棄，將表皮研磨成粉末狀待用（沒(méi)有專(zhuān)門(mén)研磨的工具，可以用刀代替）；去皮后的黑松露開(kāi)片待用。步驟 3打新鮮土雞蛋2個(gè)入盤(pán)，攪拌均勻。步驟 4將雞蛋調(diào)勻，放入適量海鹽并加入黑松露皮研磨的粉末，加入適量清水，攪拌均勻，放入一勺橄欖油。步驟 5蒸鍋水開(kāi)后，放入蒸碗，加上蓋子或是保鮮膜，轉(zhuǎn)文火，蒸8分鐘。8分鐘后關(guān)火，放入黑松露片，蓋上蓋子，用余溫燜1分鐘既成。 出鍋即可食。
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4，云南松露產(chǎn)在哪些地方
云南省會(huì)澤縣，迪慶中甸，大理麗江都有以川滇交界攀枝花為中心方圓200公里范圍內(nèi)都有松露出產(chǎn)。
5，有朋友了解云南松露嗎它有什么功效與作用
云南松露是什么野生松露一般指黑松露，主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)，以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區(qū)，占據(jù)中國(guó)黑松露總產(chǎn)量的60%。野生松露的生長(zhǎng)環(huán)境：松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。與蘑菇等一般菌類(lèi)不同，松露的孢子不是通過(guò)風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過(guò)那些啃食松露的動(dòng)物來(lái)傳播。松露主要生長(zhǎng)在松樹(shù)、橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和橙樹(shù)下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。云南松露功效和作用我國(guó)黑松露產(chǎn)地主要集中在云南省與四川省及其周邊地區(qū)，其中產(chǎn)量較大的主產(chǎn)區(qū)包括四川省的會(huì)東會(huì)理，高黎貢山，云南永仁縣，四川省攀枝花等地（目前攀枝花市被譽(yù)為中國(guó)的“塊菌”之鄉(xiāng)）。中國(guó)黑松露品種復(fù)雜，根據(jù)《中國(guó)塊菌屬研究概況》指明，我國(guó)松露品種多達(dá)幾十種，但實(shí)際具有較高食用價(jià)值的僅為5種左右。其中，涼山州會(huì)東縣具有得天獨(dú)厚的野生松露自然生長(zhǎng)條件和豐富的宿主植物資源，是中國(guó)最早發(fā)現(xiàn)松露的地方，也是中國(guó)最大的松露產(chǎn)地，年產(chǎn)松露80-100噸，有松露品種十余種，其中尤以“黑”為尊。會(huì)東松露以“會(huì)東塊菌”名義獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。據(jù)了解，會(huì)東縣出臺(tái)政策規(guī)范松露采挖行為，實(shí)現(xiàn)松露成熟有序采收；同時(shí)培育龍頭企業(yè)，建立科研實(shí)驗(yàn)室和產(chǎn)業(yè)基地，推進(jìn)松露產(chǎn)業(yè)規(guī)范化科學(xué)化發(fā)展。
6，請(qǐng)問(wèn)黑松露在云南要拿去哪里賣(mài)
中國(guó)也有產(chǎn)松露,外形和法國(guó)黑松露非常相像。只是外皮的鱗片比較小。內(nèi)部的白色條紋比較細(xì)密。主要長(zhǎng)在松樹(shù)的須根。這也是松露中文名的由來(lái)。主要產(chǎn)地四川。云南一帶。但是聞起來(lái)沒(méi)甚么太多香味,吃起來(lái)也沒(méi)甚么味道。大約人民幣1000可以買(mǎi)到一公斤
7，云南人把黑松露當(dāng)涼菜吃他們?yōu)槭裁催@么奢侈
怎么說(shuō)呢，因?yàn)閷?duì)于云南人來(lái)說(shuō)，黑松露在當(dāng)?shù)匾彩欠浅５钠毡?，所以在很多時(shí)候他們都是把它作為家用的一種菜品而已，這也并不是說(shuō)覺(jué)得奢侈的行為。黑松露對(duì)于這種食品可能歐洲人都是喜歡把它作為一種高檔的菜品，但是對(duì)于云南的地方黑松露也是非常的普遍，所以對(duì)于當(dāng)?shù)氐娜藖?lái)說(shuō)，他們吃黑松露經(jīng)常也都是作為涼菜吃，或者是把它用來(lái)喂牲口，可能很多人覺(jué)得非常的詫異，為什么會(huì)有這種現(xiàn)象呢？其實(shí)不難理解，因?yàn)楹谒陕对谠颇弦彩欠浅５亩?，正所謂物以稀為貴，但一種食品在一個(gè)地方非常普遍的時(shí)候，自然而然也就不會(huì)那么在意，但是對(duì)于歐洲那些國(guó)家非常的稀缺，他們就對(duì)黑松露有著情有獨(dú)鐘的感情，所以在這種情況下可能就會(huì)覺(jué)得非常的奢侈。而且松露在云南也有一個(gè)非?？褚暗拿纸胸i拱菌 ，其實(shí)從外觀上也的確有一點(diǎn)點(diǎn)像菌類(lèi)，而且顏色非常的深，同時(shí)還伴有一些公主體位的氣息，所以他的名字豬拱菌 也就因此而來(lái)。但是從收入來(lái)講，如果非要說(shuō)他是一位食材的話(huà)也可以，但是它也可以作為一種香料，而且當(dāng)細(xì)心的朋友輕輕的切開(kāi)輸入時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的香氣還是很濃的，而且它的一些香氣持久力還是非常的強(qiáng)。在很多一些發(fā)達(dá)國(guó)家，歐洲，因?yàn)樗麄儼阉陕遏~(yú)子醬，鵝肝這些都是被稱(chēng)為三大珍寶，都是一種頂級(jí)的食材，特別是對(duì)于收入來(lái)講，真的是貴如黃金。其實(shí)在很多一些高檔的酒店都會(huì)聽(tīng)見(jiàn)一些用松露做的一些高點(diǎn)，都會(huì)有著一種神秘的美味。其實(shí)之所以出現(xiàn)這些神奇的食物，最主要還是由于飲食加把它作為更豐富的一種藝術(shù)品來(lái)呈現(xiàn)的，所以收入才會(huì)讓很多人的眼中覺(jué)得非常的奢侈。而且松露它最出名的就是它有一種神奇的香味，這種香味能夠征服人們的味覺(jué)，讓很多人都能夠沉浮其中，所以松露的一些用法還是很多的，范圍也是非常的廣，適用性也是非常強(qiáng)?？傊还茉趺礃樱瑹o(wú)論是對(duì)于內(nèi)地的云南，還是發(fā)達(dá)的歐洲黑松露，它都可以作為一個(gè)頂級(jí)的食材，關(guān)鍵還是要看，廚師是否能夠讓這一普通的食材變得高貴而華麗。同時(shí)也要突出更好的一種修養(yǎng)。
8，黑松露哪里可以買(mǎi)
你好！中國(guó)也有產(chǎn)松露,外形和法國(guó)黑松露非常相像。只是外皮的鱗片比較小。內(nèi)部的白色條紋比較細(xì)密。主要長(zhǎng)在松樹(shù)的須根。這也是松露中文名的由來(lái)。主要產(chǎn)地四川。云南一帶。但是聞起來(lái)沒(méi)甚么太多香味,吃起來(lái)也沒(méi)甚么味道。大約人民幣1000可以買(mǎi)到一公斤我朋友在新螺斯灣商貿(mào)城做黑松露批發(fā),你如果是供貨可以聯(lián)系
9，黑松露為什么這么貴
黑松露為什么這么貴？物以稀為貴，因?yàn)楹谒陕妒菢O其難獲得的食材，據(jù)說(shuō)一度全球年產(chǎn)量只有3噸。1、生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特黑松露的子實(shí)體生長(zhǎng)在地表下，主要生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榛樹(shù)、山毛櫸和酸橙樹(shù)下，不能進(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹(shù)根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。2、采集不易因?yàn)楹谒陕妒巧L(zhǎng)在地表下的，采集非常的不容易，需要一批特殊的采集松露的“獵人”來(lái)尋找這種菌類(lèi)。因?yàn)槟肛i的嗅覺(jué)是非常敏感的，因?yàn)樗蔀榱巳嗣袷斋@黑松露的得力助手。因?yàn)楹谒陕兜臍馕逗驼T發(fā)母豬性沖動(dòng)的公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道類(lèi)似，因此可以在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母豬也有貪吃松露的毛病，如果沒(méi)能夠及時(shí)的攔住的話(huà)，那么母豬找到以后就會(huì)吃掉。因此在云南地區(qū)，當(dāng)?shù)厝嗣褚矔?huì)把這種黑松露稱(chēng)之為是豬拱菌、塊菌。3、食用價(jià)值好黑松露自古以來(lái)就是稀少名貴的野生食用菌，人民之所以那么的喜愛(ài)黑松露，其實(shí)主要是因?yàn)樗梢越o我們身體帶來(lái)豐厚的營(yíng)養(yǎng)成分。黑松露的主要成分為為蛋白質(zhì)、人體所需氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素，還有腦苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，從這些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看的話(huà)，黑松露有著優(yōu)越的保健價(jià)值。其中所含有的雄性銅有很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的功效；鞘脂類(lèi)化合物則對(duì)于預(yù)防老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化等方面有著明顯活性；所含的多糖、多肽以及三萜則能夠增強(qiáng)人體的免疫力、抗衰老、抗疲勞等多種作用，經(jīng)常性的食用有益于人體的健康。4、產(chǎn)量稀少黑松露的產(chǎn)地比較廣泛，而法國(guó)是黑松露的重要產(chǎn)地，法國(guó)年產(chǎn)量占據(jù)了全球黑松露產(chǎn)量的45%左右，而緊跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露無(wú)法進(jìn)行人工栽培，多年來(lái)的開(kāi)采使黑松露的產(chǎn)量大大的下降了。937年時(shí)，法國(guó)一年的松露產(chǎn)量約為1000噸，而現(xiàn)在一年最多也僅能產(chǎn)出50噸。由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高且產(chǎn)量稀少，其與生俱來(lái)的獨(dú)特口感更使它成為成為了法國(guó)菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味品。5、食用歷史悠久迄今為止，黑松露的食用歷史已經(jīng)有2000多年之久了，在不同的古書(shū)里都明確的記載著有黑松露菌的存在。黑松露做為一種稀有的食材，歷史上對(duì)于它的說(shuō)法也是褒貶不一：最早有關(guān)黑松露的記載來(lái)自公元前350年。拿破侖曾經(jīng)對(duì)黑松露贊賞有加,在1810年,得知食用松露后會(huì)有神奇的效果，于是開(kāi)始食用黑松露并于第二年拿破侖二世在巴黎誕生。這就是關(guān)于拿破侖食松露得子的由來(lái)。
10，賣(mài)黑松露在哪里
黑松露我們?cè)颇嫌泻芏嗟模覀冞@里街上很多人賣(mài)，尋甸憬潤(rùn)商貿(mào)有限公司！中國(guó)也有產(chǎn)松露,外形和法國(guó)黑松露非常相像。只是外皮的鱗片比較小。內(nèi)部的白色條紋比較細(xì)密。主要長(zhǎng)在松樹(shù)的須根。這也是松露中文名的由來(lái)。主要產(chǎn)地四川。云南一帶。但是聞起來(lái)沒(méi)甚么太多香味,吃起來(lái)也沒(méi)甚么味道。大約人民幣1000可以買(mǎi)到一公斤
11，黑松露的價(jià)格多少錢(qián)一斤
在歐洲的英國(guó)、克羅地亞和阿爾巴尼亞，美國(guó)的俄勒岡，我國(guó)的云南、四川，以及中東地區(qū)都有松露出產(chǎn)。若論知名度，法國(guó)黑松露人人皆知，價(jià)格長(zhǎng)年都穩(wěn)定在約500美元1公斤，但要論貴重，當(dāng)屬意大利的白松露。即使在豐年，白松露的全球產(chǎn)量也僅3噸，相對(duì)于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，更為珍貴稀少。所以，它的售價(jià)是黑松露的5-8倍，價(jià)格根據(jù)豐歉年份浮動(dòng)，每公斤在2200~3500美元之間。我們這里叫塊菌，200--500一斤，松露價(jià)格貴比黃金松露的價(jià)格每年都有浮動(dòng)
12，珍貴的松露有什么好的保藏方式
云南是世界三大松露的產(chǎn)地之一，云南呢黑松露最出名，它的保存方式很多，根據(jù)昆明得意居云南公館菜酒樓的經(jīng)驗(yàn)，它有三個(gè)最好的保存方式： 1、冰箱保存 黑松露香氣濃郁，需要以干爽的廚紙包好，放在密封的膠箱里，在攝氏3-4度的溫度下保存，減少香氣的流失。有些廚師也有秘訣，像松露達(dá)人BOMBANA,認(rèn)為松露出土后任然有生命，故會(huì)在膠箱內(nèi)自制數(shù)個(gè)小孔，好讓松露呼吸。 2、米粒保存 最傳統(tǒng)的保存松露的方法，就是將之與米粒放在一起，因米粒本身可以吸濕，能保持松露的干爽，不易變壞。 3、雞蛋保存 在法國(guó)盛產(chǎn)松露的地區(qū)，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)將黑松露與雞蛋放在一起，同樣達(dá)到吸濕的效果，同時(shí)間，黑松露香氣又會(huì)透過(guò)雞蛋表面的氣孔，滲入到蛋黃之中，令它充滿(mǎn)黑松露香味，用來(lái)炒蛋，人間美味。用一個(gè)盒子裝滿(mǎn)米，然后把松露TRUFFLE放進(jìn)去蓋著。
