一．如何看懂進口葡萄酒的價格
1．需要具備一定的葡萄酒知識。比如法國的AOC（法定最高的級別），在級別標(biāo)識中會有產(chǎn)區(qū)名稱，通常產(chǎn)區(qū)范圍越小，酒質(zhì)越高，價格也較普通大區(qū)AOC貴。
2．再比如說智力、阿根廷的葡萄酒，酒標(biāo)上一般會標(biāo)識級別名稱，通過級別名稱，可大致判斷酒的好壞和價格高低。
二．如何判斷一款波爾多葡萄酒的價格
1．如何識破一款假冒偽劣的波爾多紅酒的方法中名字翻譯成頂級名莊拉圖（Chateau Latour）的中文名稱，這明顯是要誤導(dǎo)消費者。
2．languedoc產(chǎn)區(qū)在法國南部西班牙和法國附近，那怎么又叫g(shù)rand vin de Bordeaux呢？
3． 寫得明明是朗格多克（languedoc）產(chǎn)區(qū)，背標(biāo)上標(biāo)的卻是波爾多的產(chǎn)區(qū)。一般好的酒塞表面光滑，紋理細(xì)膩，顆粒比較小。
4．而且，越好的酒，酒塞越長， 感覺這個木塞還不錯，明顯誤導(dǎo)消費者 。正標(biāo)圖里是family這個英語詞匯，而正宗法語是famille；正標(biāo)是libourne latour，背標(biāo)寫著lionne latur。
5．首先libourne latour完全不存在，法國找不到，太扯淡了。這款酒標(biāo)明年份是2010年，但酒的顏色仍然為深紫色，這也非?？梢伞?/p>
6． 在法國有找到lionne latur這款酒，產(chǎn)區(qū)languedoc roussillon，但是酒標(biāo)完全不同，更沒有標(biāo)libourne latour！
三．如何簡單分辨紅葡萄酒的質(zhì)量和價格？
1．①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。
2．如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
3． ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。
四．怎樣辨別紅酒的價格?
1．紅酒就如一個“小生命”釀制入樽后的紅酒經(jīng)常被人形容為一個小生命，因為紅酒的品質(zhì)會隨著時間而變化，就好像一個嬰兒不斷長大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個比喻也并不是適用于所有紅 酒。
2． Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質(zhì)在這時候可以到達巔峰，味道一流；假如錯過了這個高峰期，紅酒的味道和品質(zhì)便會徐徐下降。
3．來自不同國家、不同出產(chǎn)年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時候到達高峰期，就有賴對飲用紅酒的經(jīng)驗了。
4． 假如大家在購下紅酒后還有一段時間才飲用的話，便要好好地處理這些未開啟的紅酒了，否則有機會破壞了紅酒本來的味道。
5．相信大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環(huán)境內(nèi)，但原來同時間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒。最適合的環(huán)境應(yīng)該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒有異味，因為環(huán)境的味道是有機會滲入紅酒內(nèi)的。
6． 開瓶紅酒“抖氣”五分鐘 終于到了真正嘗酒的時候了!預(yù)備飲用紅酒的過程可謂一絲不茍，所以紅酒開啟后的處理步驟都不容有失。
7．要嘗紅酒的真正味道，一只紅酒用的酒杯是不可缺少的，因為錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實在是為了方便紅酒注入酒杯后與空氣的接觸。
8．紅酒本質(zhì)特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱“抖氣”)，達到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。
9． Eric指一般的紅酒只需在開啟后等待15~20分鐘便達到理想的效果，某部分紅酒則要放上1~2個小時。
10．但Eric指由于每個人的口味不同，所以他教導(dǎo)嘗酒的朋友們，可以讓紅酒每“抖氣”5分鐘便細(xì)嘗一下，直至覺得入口舒服、味道適中，便是紅酒最理想的效果。
11．開瓶后，紅酒應(yīng)存放在12~15攝氏度的冰桶內(nèi)，那么便可保持著紅酒特別的味道和品質(zhì)。除了上面的技巧要留意外，緊記原來每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否則會影響紅酒的揮發(fā)效果。
12． 不同場合飲不同紅酒 紅酒身價有高有低，無論是初學(xué)者還是對紅酒已有所認(rèn)識的朋友，懂得在不同場合選擇適合的紅酒不但可以更好地品嘗紅酒，更可以避免浪費了好的紅酒。
13．Eric提醒客人在選購紅酒時可以考慮四個要點﹕ 金錢預(yù)算一支高品質(zhì)的紅酒價錢范圍可以很廣，由100多元到幾萬元都有，但鎖定了自己的金錢預(yù)算后，就方便選擇理想的紅酒，以免花多眼亂。
14． 飲用場合除了在平日進餐時飲用外，紅酒在喜宴和派對等聚會都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。
15．假如在派對上會大量飲用紅酒的話，所選擇的紅酒的價錢就可以便宜一點，而且酒的種類可以較普及，避免浪費。
16． 葡萄種類及來源經(jīng)過以上兩點因素的考慮后，大家便可以按著條件選擇所喜愛國家出產(chǎn)的紅酒。還記得上星期為大家講解不同葡萄的種類和“新、舊世界”的紅酒嗎?
17．很多時候“舊世界”紅酒(法國及意大利)的價錢比較昂貴，但“新世界”的紅酒品質(zhì)同樣得到保證，智利紅酒便是其中一種較受歡迎的“新世界”紅酒。
18．至于葡萄種類方面，CarbernetSauvignon和Merlot釀制的紅酒都很容易可以在市面找到。
19．但大家可以留意一下，紅酒是由單一種葡萄還是由2~3種葡萄釀制，因為出來的紅酒口味和價格都大有不同的。
20． 紅酒年份其實年份對“舊世界”紅酒的影響力比較大，所以選擇了法國或意大利的紅酒后，便要適當(dāng)?shù)靥暨x一個“好年份”，味道必定與別不同。
21． 傳酒師專業(yè)教導(dǎo) 一般的高級大酒店都會有侍酒師，他們的職責(zé)是利用專業(yè)知識，教導(dǎo)客人適當(dāng)?shù)剡x擇不同的紅酒配合不同食物，并提供意見給客人如何飲用紅酒，務(wù)求把紅酒發(fā)揮到最理想的效果。
22．別以為只有到高級酒店才可享受這種高品質(zhì)而專業(yè)的服務(wù)，現(xiàn)在還有一些專業(yè)的侍酒師開設(shè)了紅酒店，為普羅大眾教授最專業(yè)的紅酒知識。
23．像曾于瑞士修讀酒店餐飲業(yè)、前高級酒店的侍酒師Eric現(xiàn)已從酒店跳出來，親自開辦餐廳及餐酒公司，利用自己的專業(yè)和多年累積的經(jīng)驗，與客人分享他對紅酒的認(rèn)識和寶貴心得，并推廣餐飲文化；而且他的餐酒公司主張引入世界各地獨有的紅酒，往往都是市面比較罕有的酒種，酒的品質(zhì)高而價錢是大眾化。
24． 嘆紅酒的四個過程 滋補紅酒 如何品---曾幾何時，紅酒在國內(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認(rèn)知并不多，而往往飲用紅酒是采取“乎干啦”的方式，而這種方式讓有心學(xué)習(xí)品嘗人士亂了選擇。
25．在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產(chǎn)。
26．年平均氣溫為攝氏10~20度的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。
27．在眾多的紅酒中獨鐘”法國紅酒“的原因是法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒。
28．紅酒能與食物配合，就更能發(fā)揮紅酒的味道來?？诟形兜垒^淡的紅酒，可與淡味菜式一同享用；相反，果香較濃的紅酒，便與濃味一點的菜式吃用最好不過，所以紅酒與紅肉的配搭并不是定律來的。
29． 對紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專業(yè)客觀角度來審評，Eric說紅酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。
30．一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時應(yīng)有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當(dāng)飲用的時期，又或者已經(jīng)變壞了。
31．把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看Eric說優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。
32． 聞紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造，而且會感到其深度和復(fù)雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
33． 搖品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。
34． 品色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。
35． 其實要懂得分辨紅酒的品質(zhì)實在全憑個人經(jīng)驗和感覺，與朋友分享經(jīng)驗，然后互相認(rèn)同，相信是一個很重要的學(xué)習(xí)過程。
