山梨酸，請問山梨酸和山梨酸鉀有什么區(qū)別各有什么效果

山梨酸是有機(jī)酸,山梨酸鉀是一種鹽,常作食品添加劑,過量對人體有害

山梨酸：一種食品添加劑 00:00 / 00:5470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

山梨酸是一種食品添加劑。山梨酸又稱為清涼茶酸、24-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它對酵母、霉菌等許多真菌都具有抑制作用。廣泛用于食品、飲料、醬菜、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)。還應(yīng)用于防腐劑、防霉劑、蟲劑配制及合成橡膠工業(yè)。山梨酸和山梨酸鉀是國際上應(yīng)用最廣的防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖，通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，達(dá)到抑制微生物的生長和起防腐作用，對霉菌、酵母菌和許多好氣菌都有抑制作用。但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。廣泛用于干酪、酸乳酪等各種乳酪制品、面包點(diǎn)心制品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚制品等食品的防腐。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得超過2g/kg。

山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。

山梨酸是一種食品添加劑。山梨酸的化學(xué)式 C6H8O2，又稱為清涼茶酸、24-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有抑制作用。醋酸經(jīng)高溫裂解生成乙烯酮，再與巴豆醛縮合成聚酯，再經(jīng)水解、精制即得成品。煙草：OR，44；OR，26。在0oC時，使丁烯醛和乙烯酮在三氟化硼催化下進(jìn)行反應(yīng)；或由2-丁烯醛和丙二酸，在吡啶的存在下，經(jīng)加熱制取。山梨酸用途：1、廣泛用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)。還應(yīng)用于防腐劑、防霉劑、蟲劑配制及合成橡膠工業(yè)。霉菌和酵目菌的抑制劑。食品防霉劑。干性油類變性劑。殺菌劑。2、山梨酸和山梨酸鉀是國際上應(yīng)用最廣的防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖，通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，達(dá)到抑制微生物的生長和起防腐作用，對霉菌、酵母菌和許多好氣菌都有抑制作用。但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。廣泛用于干酪、酸乳酪等各種乳酪制品、面包點(diǎn)心制品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚制品等食品的防腐。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得超過2g/kg。以上內(nèi)容參考：百度百科-山梨酸

抽筋了，應(yīng)該補(bǔ)鈣了

用途：對酵母、霉 1菌和許多真菌都具有抑制作用。是高效無毒防腐防霉劑。用于人類食品、動物飼料、化妝品、醫(yī)藥、包裝材料和橡膠助劑等。

多用山梨酸鉀。山梨酸水溶性不優(yōu)，山梨酸鈉易潮解。山梨酸鉀其實(shí)就是苯甲酸鉀，常用作防腐劑。

直接上圖，有圖有真相。gb2760-2014的規(guī)定：1、苯甲酸鈉2、山梨酸鉀還有修改單：

山梨酸鉀是一種食品防腐劑，能起到抑制微生物生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期的作用，給食品的儲藏、加工與銷售提供了保障。山梨酸甲也是目前世界公認(rèn)的最安全的食品防腐劑之一，在國際上普遍使用。山梨酸類是一種不飽和脂肪酸，在體內(nèi)可以直接參與脂肪代謝，最后被氧化為二氧化碳和水，因此幾乎沒有毒性。防腐劑的使用計量，是影響健康的一種較安全的的關(guān)鍵因素。過量射如山梨酸甲會導(dǎo)致新陳代謝紊亂。

你好！民以食為天，食以安為先。不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食物，你說問題大嗎？山梨酸是用來防腐的，吃多了不僅抑制骨骼生長，甚至危害腎、肝臟的健康！僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

防腐劑的一種。山梨酸鉀能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。我們在選購包裝(或罐裝)食品時，配料一項(xiàng)中常?？吹健吧嚼嫠帷被颉吧嚼嫠徕洝钡淖謽?，人們往往會誤認(rèn)為可能是水果“梨”的成份。其實(shí)他們是常用的食品添加劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費(fèi)確是非常必要的，以下是有關(guān)山梨酸、山梨酸鉀的有關(guān)資料僅供參考： 山梨酸 （化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕 山梨酸鉀 （化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 )

通常包裝(或罐裝)食品最常見 一般用于抑制食品中微生物的生長。在日常生活中,可用于防止醬油、黃酒、食醋、腌菜的變霉，而且當(dāng)您在上述食品中添加了0.1%山梨酸鉀后，會發(fā)現(xiàn)上述食品味道更鮮美。冷凍冷藏食品，特別是鮮魚、鮮蝦用0.3% 山梨酸鉀溶液浸泡30秒鐘后，再進(jìn)入冷凍，能維持原有的鮮、嫩特色。應(yīng)用于人造奶油、色拉油、可以防止因乳酸發(fā)酵而產(chǎn)生的酸味及氣泡。

食品防腐劑 1、山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶于水外，使用時須先將其溶于乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣FAO/WHO規(guī)定其使用范圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點(diǎn)，易溶于水、使用范圍廣，我們經(jīng)?？梢栽谝恍╋嬃稀⒐?、罐頭等食品看到它的身影；在這里我重點(diǎn)介紹一下山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸；一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩(wěn)定，相對密度1.363，熔點(diǎn)在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果隨PH的升高而減弱，PH達(dá)到3時抑菌達(dá)到頂峰，PH達(dá)到6時仍有抑菌能力，但最底濃度（MIC）不能底于0.2%，實(shí)驗(yàn)證明PH：3.2比PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經(jīng)殺菌處理的食品的保存期短2—4倍。 山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們?nèi)N的作用機(jī)理相同，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑；在我國可用于醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。

2，4－己二烯酸,是防腐劑，其鉀鹽山梨酸鉀是活菌抑制也有防腐作用

是 一種食物防腐劑