為什么沒有仿制茅臺酒，如何辨別茅臺真?zhèn)渭懊┡_用名歷史

茅臺酒的識別主要有兩種方式：一是NFC 二是采用防偽識別器： 如果沒有防偽識別器，下載 茅臺云商App 定位就近茅臺酒專賣店，去店里借用。

現(xiàn)在的造假、山寨制作者太強大了，什么科技手段都能夠仿造出來，最保險的方式還是選擇正規(guī)的銷售渠道購買，同時保留購物發(fā)票防止糾紛。

還有另外高一個檔次茅臺的瓶子是真的，通過打孔的形式來罐裝。然后里邊的酒是假的，里邊的假酒也分為幾個檔次，有的是勾兌酒，純酒精，加上食品添加劑勾兌出來的醬香味道，還有里邊的酒，也有可能是低端的碎沙，醬香型白酒。物以稀為貴，催生了連續(xù)漲價的不正常局面。還由于國人買漲不買降的跟風(fēng)消費心理，又為這種市場緊俏狀況起到了推波助瀾的作用。有商機就有投機行為。而且是暴利可圖的商機，茅臺集團公司無法擴大產(chǎn)能，供應(yīng)市場的情況下，假冒偽劣茅臺酒就必然無法根除。平均每天所需用的糧食是多少？所儲存的糧庫又要多少？這是一個什么概念？消費最高的地方還沒計算進去，比如。首都 直轄市，省會，地級市，出口。你說假酒應(yīng)該有多少？再說了假酒的稱呼看對那一方面說，傳統(tǒng)上講對水的酒就是假酒，在節(jié)約糧食方面來講對水的酒就是合法的，勾對酒，勾對醋，勾對醬油，勾對食用油只要不超標就是合格的合法產(chǎn)品。70年代生活在江西冶金系統(tǒng)，很多貴州人，回家探親會順路帶幾瓶茅臺，不夸張的說經(jīng)常喝，年齡小大人不讓喝多。那時候的茅臺入口根本不會感覺有液體的，就像一道氣一樣直接進去喉嚨，而且滿屋飄香。跟現(xiàn)在的茅臺好明顯的差別。要想不喝到假茅臺也是不難的，到店里買酒的時候，叫店家在酒瓶上蓋個章或者簽個名，當(dāng)然也不能保證百分之百，這其中也會有說不清楚的糾紛，但做假的人會有所收斂，多數(shù)都不會太理直氣壯的，那和搶劫就沒有什么不同了。當(dāng)然不排除有能喝出來，至于當(dāng)時他怎么認為的那就是見仁見智了。

目前最新的茅臺酒防偽標志是沒有人能偽造的，酒廠為此投入了好幾個億，如果造假者也能投入幾個億造假的話，那他就不是造假者了，而是技術(shù)革新者。要了解茅臺酒知識的話可以去:茅臺客網(wǎng)找茅臺酒專家咨詢。

仿造奧斯葉紅A（拉菲酒莊在法國南部朗格多克-魯西榮大區(qū)下面的科比埃法定次產(chǎn)區(qū)的附屬酒莊：奧斯葉堡旗下的地區(qū)餐酒品牌）酒標風(fēng)格，并且從名稱上打拉菲擦邊球的山寨假酒。這種酒的價值為零，實際價格不詳。我的建議，這種沒有一點技術(shù)含量的假酒，最好是不要喝。

能貼個酒標上來看看么？

山寨酒。 ps：lafite是拉菲；joseph goudal是約瑟芬.吉達爾，拉菲莊的釀酒師。這支酒山寨得有點出格，將著名釀酒師的名字用作酒莊名稱，還冒用拉菲的原文。

首先，您需要知道哪種酒被稱為假酒：假酒無非就是酒本身就是假酒，其次，該品牌是假酒，其三，必須說的不是純谷物酒。 成為純谷物酒。 綜上所述，這是在犧牲羊頭和偽劣品的前提下出售狗肉。 我認為這種葡萄酒的質(zhì)量不可能很高，您必須假裝是假冒的茅臺酒，或者茅臺可以自己出售假冒的酒。 因此，當(dāng)您獲得品牌時，您會談到假酒。 該品牌對葡萄酒本身質(zhì)量的防衛(wèi)行為可能是假冒產(chǎn)品。 當(dāng)您得到散裝酒時，所謂的假酒更傾向于葡萄酒本身的質(zhì)量。 最可能的問題是酒精。 首先說說茅臺酒：1.茅臺酒獨特的生產(chǎn)工藝：經(jīng)過多輪積累，八輪發(fā)酵，每輪一個月發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵后，如果假酒符合 茅臺酒的要求，它確實比降低制造成本要少； 2，原料成本高：茅臺以當(dāng)?shù)嘏锤吡粸樵?，以小麥為原料制成高溫曲液，曲液量多于原料量?使用相同的原料生產(chǎn)假酒會更加昂貴； 3.茅臺酒很難通過添加合成劑來偽造：茅臺酒具有復(fù)雜的香氣。 到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)主要的芳香物質(zhì)，因此即使有人想要添加合成劑來制造假貨，假冒者也很難通過添加芳香劑和香料來偽造它。 盡管茅臺酒很難偽造，但由于茅臺酒的高利潤，它太賺錢了。 此外，茅臺酒廠缺乏有效的措施來遏制假酒的擴散，使茅臺酒成為假酒遭受打擊最嚴重的地區(qū)。 我希望每個人都可以通過自己的學(xué)習(xí)來提高區(qū)分酒精和飲料的能力，并防止自己被淘汰。 四種著名的葡萄酒：茅臺風(fēng)味的茅臺酒，Lu州風(fēng)味的zhou州老窖，F(xiàn)風(fēng)味的F酒和西峰風(fēng)味的西峰酒。 在目前的市場環(huán)境下，四種名酒都不能被偽造。 偽造名酒要么直接聲稱是正品，要么使用類似的包裝將其偽造。 所謂真正品牌的假冒產(chǎn)品實際上是技術(shù)含量更高的產(chǎn)品。 這些高端假貨足以欺騙普通消費者，甚至是高級飲酒者。 在這種假冒產(chǎn)品的背后，是一支強大的系統(tǒng)團隊，他們對原始產(chǎn)品的外包裝進行了深入研究，甚至滲透了防偽系統(tǒng)。 可以說，除了酒的質(zhì)量外，這種假酒與正品酒是完全一樣的。 您甚至不知道自己買了假酒，直到您打開瓶子，而且即使在打開瓶子后仍然無法識別。 盡管這種假酒不如真正的假酒，但破碎行業(yè)的總體水平仍然很容易。 從事此類欺詐活動的大多數(shù)人具有一定的技術(shù)含量，甚至是釀酒廠中的幽靈，他們?yōu)榱双@得更大的利益而與外部人合謀。 這種酒可以被認為是“高仿酒”。 另一種欺詐行為是粗暴的，即直接購買正品包裝，葡萄酒瓶等，然后用低質(zhì)量的葡萄酒重新裝滿瓶子，然后將其作為正品銷售。 在人們中間有傳言說，茅臺達到頂峰時，空酒瓶的售價為數(shù)百甚至數(shù)千美元。 我將這種假酒稱為“帶殼葡萄酒”。 不管是直接模仿外包裝，還是回收原包裝并填充其他飲料，這都是原品牌的直接偽造，這是有待報告的訴訟。 我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷钠墼p行為是偽造的茅臺酒和偽造的五糧液，而ji酒和西峰的欺詐行為則少一些。 在這方面，茅臺和五糧液與其市場，知名度和利潤都有一定關(guān)系。 另一個相對較低的欺詐水平是模仿著名葡萄酒的外包裝。 最常見的是在互聯(lián)網(wǎng)上推廣的各種茅臺原漿酒，茅臺特殊酒，獨家酒等。 這種類型的欺詐行為專門針對葡萄酒知識相對較少的普通顧客。 除了茅臺和五糧液的名字外，他們對葡萄酒一無所知。 此類欺詐行為故意給人類似于著名品牌的名稱，利用人們知識的盲點，并且不顧一切地冒充劣等騙局。 由于品牌名稱，并且通常價格很低，或者是抽獎，兌換等頭，實際上很多人都在受騙。 這種假酒屬于熱酒，我稱它們?yōu)椤吧秸啤薄?

你這個外包紙都在，瓶身這么干凈，商標紙卻很臟，莫不是放在灶臺上煙熏的？這個塑封得也太劣質(zhì)了，而且外包紙留存在瓶身上的殘留也太過規(guī)則了。如果你聞一下肯定聞不到幾十年的紙張應(yīng)該有的風(fēng)塵味兒，反而是新印紙張的味道，打開酒蓋里面的酒是微黃色，但聞起來一股刺鼻的酒精味兒，你在網(wǎng)上搜一下做酒老茅臺應(yīng)該可以看到和這個同款的產(chǎn)品，雖然你有點常識把它蠟封了，說明還是很看重的，但是我必須告訴你，這是仿制的老茅臺，幾十塊一瓶，有人要的話還能不限量。

如果是真的，牛皮紙你撕了，就掉價了。再看看別人怎么說的。

　　茅臺酒歷史簡介：　　貴州茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省遵義縣仁懷鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。　　據(jù)史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長安,受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”1843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺“酒冠黔人國”。1949年前，茅臺酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。“華茅”就是現(xiàn)在的茅臺酒的前身?！　∶┡_酒，被尊為“國酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是我國醬香型風(fēng)格最完美的典型?！　?915年，茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽全球；先后十四次榮獲國際金獎，蟬聯(lián)歷屆國家名酒評比金獎，暢銷世界各地。從此貴州茅臺酒聞名中外，譽滿全球。在中國第一、二、三、四全國評酒會上被評為家名酒，并榮獲金盾獎?wù)??！　?949年的開國大典，周恩來確定茅臺酒為開國大典國宴用酒，從此每年國慶招待會，均指定用茅臺酒。在日內(nèi)瓦和談、中美建交、中日建交等歷史性事件中，茅臺酒都成為融化歷史堅冰的特殊媒介。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人無數(shù)次將茅臺酒當(dāng)作國禮，贈送給外國領(lǐng)導(dǎo)人?！　?003年茅臺酒產(chǎn)量突破一萬噸，實現(xiàn)了毛澤東主席、周恩來總理年產(chǎn)萬噸的心愿。茅臺公司已開發(fā)了80年、50年、30年和15年茅臺，以及53度、43度、38度、33度系列茅臺等，推出了茅臺王子酒、茅臺迎賓酒等中高價位的醬香型酒。最新推出了神舟酒、及為中國軍隊特制的名將酒， 形成了多品種、全方位的發(fā)展格局。　　茅臺酒文化　　茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)隆ⅹ劆?。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、“祖國之光”?！　♂勚泼┡_酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。　　茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒?！　∶┡_酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，不得在窖內(nèi)污言穢語，起哄打鬧，否則將影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必然聯(lián)系，這只不過反映了人們對茅臺酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好愿望罷了?！　∶┡_酒的高質(zhì)量多年保持不變。全國評酒會對貴州茅臺酒的風(fēng)格作了“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”的概括。它的香氣成分達110多種，飲后的空杯，長時間余香不散。有人贊美它有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”的魅力。茅臺酒香而不艷，它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。在調(diào)配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲后令人愉快舒暢，蕩氣回腸，且有舒筋活血、促進健康、益壽延年的功效。周恩來總理評價茅臺酒“比‘伏特加 ’好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！彼€說，1954年在日內(nèi)瓦會議上，幫助他成功的有“兩臺”：一臺是指茅臺酒，另一臺是指當(dāng)時在那里放映的電影《梁山伯與祝英臺》。在會議期間，周總理用此酒此片招待了參加會議的外國首腦和使團。美國前總統(tǒng)尼克松曾盛贊“茅臺酒能治百病”。日本前首相田中角榮譽稱茅臺酒是“美酒”。廣大群眾、港澳同胞和旅居海外的僑胞把茅臺酒作為饋贈親友的佳品，將它視為“國酒”、“外交酒”和禮品酒?！　∶┡_酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其他酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售?！　⊙b茅臺酒用的酒瓶，最初是用本地生產(chǎn)的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶，按現(xiàn)在說有裝0．5公斤、1公斤和1．5公斤的型號。后曾一度改為微扁長方形酒瓶。1915年以后，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質(zhì)釉瓶。建國后，才改為白色陶瓷瓶和現(xiàn)在人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實大方?！　∶┡_酒的商標，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內(nèi)，書寫“貴州省茅臺酒”幾個楷書字樣而已。后來才改為連史紙鉛印。商標定名：成義酒房為“雙德牌”，榮和酒房為“麥穗牌”，恒實酒房為“山鷹牌”。1952年統(tǒng)改為“工農(nóng)牌”。1954年后，分為內(nèi)銷和外銷兩種商標：內(nèi)銷為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷為“飛仙牌”。文革時期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復(fù)“金輪牌”、“飛仙牌”，一直沿用至今?！　∶┡_酒蟬聯(lián)五屆國家名酒金獎，實現(xiàn)了國內(nèi)金獎五連冠，連續(xù)榮獲四次國際金獎（包括亞洲之星包裝獎和第三世界廣告一等獎）。產(chǎn)量逐年上升，銷售到50多個國家和地區(qū)?！　∶┡_榮譽　　國家一級企業(yè)　　中國馳名商標　　茅臺酒榮獲歷屆國家質(zhì)量金獎　　1999年通過“綠色食品”認證　　2001年通過“有機食品”認證　　2001年通過“原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”認證　　2001年通過ISO9002品質(zhì)管制體系認證　　2001年通過ISO14001環(huán)境管理體系認證　　國際獎：　　1915 巴拿馬國際博覽會金獎　　1985 法國巴黎國際美食及旅游委員會金桂葉獎　　1986 法國巴黎第十二屆國際食品博覽會金牌獎　　1986 第十三屆亞洲包裝評比會亞洲之星包裝獎　　1987 第三屆廣告大會出口廣告一等獎　　1989 北京首屆國際博覽會金獎　　1991 北京第二屆國際博覽會金獎　　1992 92日本國際食品博覽會金獎　　1992 美國國際名酒博覽會金獎　　1992 香港國際食品博覽會最高金獎　　1993 法國波爾多國際酒展53度、43度、38度茅臺酒被授予特別榮譽獎　　1994 在紀念巴拿馬萬國博覽會80周年國際名酒品評會上，茅臺酒榮獲　　1994 在紀特別金獎第一名　　國內(nèi)獎：　　1953 國家名酒金獎　　1963 國家名酒金獎　　1979 國家名酒金獎　　1984 國家名酒金獎　　1987 全國包裝裝璜評比金獎　　1989 國家名酒金獎　　1989 中國首屆食品博覽會金獎　　1990 38度茅臺酒獲輕工部金獎　　1992 全國消費者信得過產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎　　1992 中華百絕博覽會特別獎　　1993 中國黃果樹山水風(fēng)光游暨中國國際名酒節(jié)獲特別獎，　　全國白酒市場中被評為口感最好的酒知名度最高的酒　　1994 全國企業(yè)最高獎----金馬獎　　1996 全國 QC 活動優(yōu)秀企業(yè)　　綠色茅臺　　茅臺酒是目前中國白酒行業(yè)為數(shù)不多的幾個已通過綠色食品認證的產(chǎn)品之一，擁有得天獨厚的綠色的釀造環(huán)境，以及與眾不同的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝。以此為基礎(chǔ)，不但對其內(nèi)在品質(zhì)，而且對外在包裝質(zhì)量等方方面面，我們都提出更高的要求。必須從原材料開始，每一個環(huán)節(jié)都確保無公害、無污染、無毒，堅持不懈地、嚴格地向國際環(huán)保食品的標準看齊。 如今，茅臺集團已通過了有機食品認證和ISO14001環(huán)境管理體系認證，這就使得　　茅臺酒及其系列產(chǎn)品更加符合廣大消費者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費趨勢和要求?！　∪宋拿┡_　　茅臺地區(qū)有2000多年的釀酒歷史，早在司馬遷《史記》中就有記載，明清之際，作為重要航運碼頭，又呈現(xiàn)出“秦商聚茅臺，蜀鹽走貴州”的盛況。1915年，茅臺酒一舉奪得巴拿馬萬國博覽會金獎，留下一段“怒擲酒瓶震國威”的傳奇，從此躋身世界名酒行業(yè)；新中國成立后，更因它在我國政治、外交生活中發(fā)揮了特殊作用而佳話不斷， 當(dāng)之無愧地被譽為“國酒”?？梢哉f，每一個細小的“側(cè)面”都有著動人的歷史故事，有著深厚的文化底蘊、文化積淀與人文價值。建國50周年之際，茅臺酒因其淳厚的歷史及文化內(nèi)涵，被中國歷史博物館永久收藏。成為中華“文化酒”的杰出代表。　　科技茅臺　　茅臺酒屬于傳統(tǒng)產(chǎn)品，但茅臺集團歷來重視科技進步。已擁有成立數(shù)十年的國家級白酒科研所、技術(shù)中心，以及中國白酒界一流的（包括諸多國家、省評酒委員會委員）科研隊伍。未來的茅臺酒，工藝的科技含量要進一步加大，勾兌的技術(shù)性和藝術(shù)性要得到更完美的結(jié)合。無論是產(chǎn)品本身，還是包裝材料、防偽等，都應(yīng)該廣泛采用新材料、新設(shè)備、新技術(shù)，使產(chǎn)品無論內(nèi)在外在都成為濃縮高科技的一扇窗口、一個高科技結(jié)晶，做到藝術(shù)與技術(shù)的完美統(tǒng)一?！　∽⒁猓罕救藦拿┡_酒公司得到的消息　　幾年前國家就定下指標，決心將茅臺譽為真正的國酒?，F(xiàn)在茅臺的產(chǎn)量越來越少，基本上除了直接供給國家政府接待外賓，真正在市場上流通的茅臺酒只有幾百瓶?！　≈劣凇凹倜┡_”，雖然說大多數(shù)也是從茅臺鎮(zhèn)出來的，但是是沒有經(jīng)過純正宗的手法釀制的，時間溫度配置等都有偏差。并且沒有質(zhì)量保證不知道是否有加如其他物質(zhì)。所以請各位注意認準真假不要隨便購買。　　茅臺酒不可克隆的秘密　　茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的?！　　镜谝粋€秘密：獨特的地域環(huán)境】　　茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品?！　　镜诙€秘密：特有的紅纓子高粱】　　茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病?！　　镜谌齻€秘密：復(fù)雜的釀造工藝】　　如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長?！　∶┡_酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點?！　∶┡_酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

我家里就有幾瓶榮成窖的茅漿窖老酒，當(dāng)時我還以為是仿制的呢，就像大家看到的，那個包裝實在有點土氣，后來還是一個鄰居找來資料說，這個榮成窖的茅漿窖可是正宗的茅漿窖呢，他好搬來證據(jù)呢，在周夢生《茅臺酒今昔見聞》說，“成義”“恒興”燒房廠址在今茅臺酒廠一、二車間，“榮和”燒房在今茅臺酒廠制曲車間。三間燒房毗鄰，中間有空隙和人行小道，呈品字形分布，“榮和”燒房居中，“成義”“恒興”燒房在左右兩側(cè)，占地約5畝，木架瓦房。87年，在茅臺酒廠一車間發(fā)現(xiàn)遺留的幾壇茅漿窖，已保存多年，醬香突出，入口純凈，因此為了沿襲此酒，87年以茅臺一分廠名義出品了新的茅漿窖。不知道這個資料對大家有用沒有??？

從目前的情況看，仿品飛天標做的與真品一模一樣的還沒有。飛天標看仿品還比較明顯，容易看出來。所有仿品都在上圖中標注的幾處露出馬腳：①　左飛天右腿一道褲褶的一頭無彎曲，正品有彎曲。（01處）②　左腿處連接褲擺的飄帶繩中間彎折處有彎曲，正品無彎曲。（02處）③　左邊飛天左腿上面褲擺右側(cè)小口，2010年以前閉合；2011年開口；2012年以后閉口；有年前年后交錯現(xiàn)象正常。（03處）④　右側(cè)飛天的臉部變形，變瘦難看。（04處）其次，我們來看一下五星茅臺的商標。仿品五星標也不能做到與正品完全一模一樣，只要仔細查看，就能發(fā)現(xiàn)問題。其實行家鑒別商標，就是用驗鈔的方法鑒別。商標是注冊過的，每一筆畫都是法定的。所以，只要有不符合的筆畫、字體、符號等，就是仿造的。這就為我們鑒別商標提供了信心。背標主要記住一個字“酒”。大約09年上半年以前，背標第二行“譽稱國酒”的酒字中間一橫筆畫兩頭到頭，無空隙。約下半年以后，中間一橫筆畫不到頭，兩頭有空隙?！?9年2月的，酒字中間一橫到頭。10年5月的，酒字中間一橫不到頭】掌握這一點以后，鑒酒就可以注意：如果09年下半年以后，這個酒字中間一橫是到頭的，那么就是問題酒。具體09年幾月開始，這個尚說不清楚。反正下半年出現(xiàn)，就要警惕了，再結(jié)合別的方面進一步鑒別。如果10年以后出現(xiàn)，肯定就否定排除這瓶酒了。

“董酒無假酒”，這是酒業(yè)市場上公認的論斷，主要在于董酒工藝和配方的獨特和復(fù)雜，根本不能模仿。首先在工藝上，董酒采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串蒸而成，是串香工藝的鼻祖。雖然說起來簡單，可是仿造者甚多，卻無法進入真正的“真身”境界。其次在配方上，董酒在制曲的過程中添加了130多種純天然本草，共同參與發(fā)酵過程。這些曲中，有提香的，能增加酒體的香味；有滋補的，能使培養(yǎng)基更有營養(yǎng)成分，大大增加酒中的微生物種類；還有能抑制雜菌繁殖，凈化酒體的成分。董酒的配方和工藝雙雙入選國家機密，這在白酒行業(yè)是絕無僅有的。所以，酒江湖上一直有一句話叫：“不喝董酒不懂酒?！币疲磕壳暗目茖W(xué)儀器，還是不太可能，現(xiàn)代科學(xué)也許能分析出來董酒的基本成分，可是還有大量檢測不出的微量元素和各種成分。董酒那些獨特復(fù)雜的制作工藝，讓董酒有一種特殊的香味——董香，這就決定了不能像仿制醬香、濃香那樣去仿制董香，所以董酒不存在假酒，一旦是假酒，永遠不可能喝到真正的董香。

? 在多家網(wǎng)站看到《80％茅臺是假貨》一文，真可以說是讓人觸目驚心，不知道報道是否屬實，是不是誣陷？如果真屬實的話，在專賣店賣的都是假酒，市場上80%都是假酒，那誰還敢買茅臺？

自家釀的酒假

什么都有假的 這要看你在那里買了

自營店放心，比專賣店靠譜，沒有假酒

這不是三言二語能講清楚的。可以到茅臺客網(wǎng)把圖片發(fā)上去，請教專家?；蛘咴诶锩孀约簩W(xué)習(xí)，也能成變鑒定茅臺酒高手。百度搜索：茅臺客網(wǎng)

貴州“茅臺”酒歷史悠久，工藝獨特，早已馳名中外。茅臺是用小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵精制而成，貯存二、三年后方可出廠。該酒微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久。茅臺酒不分等級，統(tǒng)一經(jīng)銷。外銷以“ 飛天牌” 為注冊商標，由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)撥；內(nèi)銷以“貴州牌” 為注冊商標，酒盒及酒標上印有紅星圖案，由仁懷縣煙酒糖業(yè)公司調(diào)撥。茅臺酒的銷售憑證是銷售單、票頭和專用章，三者上面都沒有“仁懷縣”3個字，若有則是假冒的茅臺酒。 已發(fā)現(xiàn)的假冒茅臺酒有兩種形式：一種是仿制茅臺酒商標，使用茅臺酒酒名，抄襲茅臺酒商標圖案；另一種則是一些不法分子以高價收購茅臺酒舊瓶裝入假酒出售甚至偽造茅臺酒廠的銷售發(fā)票、公章和證明，進行批量倒賣活動。需要聲明，貴州茅臺酒廠沒有與其他任何廠家聯(lián)營，沒有將其商標允許給任何廠家使用，也沒有分廠。真品茅臺酒不分等級，也沒有所謂正品和次品、原裝和非原裝之分，如果包裝上或酒瓶上有這些字樣，則肯定是假貨。怎樣識別真、假“茅臺”酒呢？ （1）商標真品：全瓶貼注冊，商標瓶貼內(nèi)外銷規(guī)格一致，500ml裝的規(guī)格（以套金色邊計）90ml*125ml（四周留白邊2.5mm）。內(nèi)銷圖形為從右上方到左下方的60mm寬白色斜帶，上下分別有4條黑色細線和. 條黑色粗線。 中間白帶上有套金色的“貴州茅臺酒”5個紅字。斜帶左上方相接有13mm寬的金色條，上有“中外馳名”4個黑字，右上方為一大紅色塊，色塊中間有直徑為35mm的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗、金色齒輪，中間為紅五角星。斜帶右下方大紅色塊上有“中國貴州茅臺酒廠出品”10個白字，下部與斜帶相接處有一條細金線。整版圖形四周套印金邊。外銷商標與內(nèi)銷商標的不同之處是：外銷商標左上角紅底色上為“ 飛天” 注冊商標（有英文）。右下方廠名配有白色英文和黑色“ 濃度、容量” 字樣。“中外馳名”4字用英文表示。內(nèi)銷背貼說明規(guī)格為：65mm*85mm以紅色套邊，紅色套邊四周留白邊10mm，出廠日期為藍色阿拉伯?dāng)?shù)字。外銷背貼說明與內(nèi)銷不同，兩邊是從下至上的金色麥穗，中間上紅下白套圓圈內(nèi)，上半部為中文，下半部為英文，下部英文處用65mm*35mm大紅色覆蓋。內(nèi)外銷“茅臺”酒的商標和背標均使用進口的銅版紙，印刷、圖案、文字清晰。 假品：內(nèi)外銷均有假冒，內(nèi)銷較為普遍。假冒內(nèi)銷“ 茅臺” 酒商標為仿制原版，商標規(guī)格是100mm*140mm，背貼規(guī)格133mm*85mm。假品商標與背標使用普通紙印刷，圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，多數(shù)假商標在字體上與套商標有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色和其他顏色。有的仿制很像，要仔細鑒別。（2）包裝材料 真品：內(nèi)外銷包裝瓶蓋均使用紅色扭斷式防盜螺旋蓋，頂上有：“貴州茅臺酒”5個白字，瓶體為乳白色玻璃瓶，全瓶裝入彩盒中。內(nèi)銷原包裝瓶蓋為白色, 型塑料內(nèi)塞，瓶蓋為帶邊線，豎密紋、平頂紅色塑料蓋，用平頂紅色有“茅臺” 字樣的原質(zhì)膠帽套封，整瓶酒外包裝優(yōu)質(zhì)正方形皮紙一張。1992 年后出品的茅臺酒，在瓶蓋上加封紅色火棉膠，瓶蓋收口處緊密，下端預(yù)留扭斷線分明，容易開啟。 真品外包裝從1992年1月1日起，扭斷蓋上加套電腦刺繡彩帶和紅色膠套。膠套內(nèi)層有“茅臺”暗記，二字圍成圓形?！帮w天牌” 兩條彩帶都刺繡“中國貴州茅臺酒” 七字，貴州牌（五星牌） 則是一條刺繡“中國貴州茅臺酒”，另一條刺繡“中國名酒世界名酒” 八字。兩種牌號的包裝上均有激光全息防偽標志。 假品：現(xiàn)在市場上出現(xiàn)的假冒茅臺酒多是假冒原包裝。使用的各種深淺色不同的紅色膠帽，有透明無字的；也有假造“茅臺” 兩字的。瓶蓋有白、紅色，蓋邊豎紋各異，蓋頂各有不同。有黃色扭斷式鋁蓋和塑料蓋外套扭斷式黃色锫豎蓋的，內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他紙材。

茅臺酒的包裝表面光滑，字體清晰，瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼，分別為出廠日期、出廠批次及流水號。每瓶茅臺酒盒內(nèi)都有一個小冊子，是一本防偽識別操作說明，可以根據(jù)說明上的提示進行操作鑒別真假。此外，其條形碼表層剝開后，可以撥打電話查詢真?zhèn)巍? 此外，還要注意認清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒，如“茅后”、“牙臺”、“矛臺”，以及加前綴后綴的，如“飛天茅臺”、“五星茅臺”等，都不是貴州茅臺酒的真品牌。 鑒別假酒的方法很多！最直接的方法是看條形碼的第一個數(shù)字！ 美國：0 法國： 3 意大利：4 西班牙：5 和 8（世界知名品牌TORRES的條形碼第一個數(shù)字是8） 南非：6 智利 和 阿根廷：7 澳大利亞 和 新西蘭：9

商標識別。真品茅臺酒商標表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，圖案模糊。 瓶口噴碼識別。噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，第一行標明出廠日期，第二行標明出廠批次，第三行標明出廠序號。消費者可撥打鑒別咨詢電話０８５２－２３８６１４６，對此三行數(shù)據(jù)進行核對。其中出廠序號為５位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假的；出廠序號為４位數(shù)的，若出現(xiàn)兩瓶酒三行數(shù)據(jù)均相同時，屬于正常情況，這是公司為防止串貨的手段之一。 防偽標識別。防偽標位于瓶口上，采用了最先進的防偽技術(shù)。每箱茅臺酒均附有防偽識別器及操作說明，將識別器靠近防偽標照射，就可出現(xiàn)一些特別圖案及效果。如出現(xiàn)漢語拼音字母moutai字樣，晃動識別器，這些字會若隱若現(xiàn)，充滿動感，假造的防偽標則不會出現(xiàn)上述字樣，且沒有動感。 防偽電話識別。每瓶茅臺酒的外包裝上均有一條形碼，揭開條形碼表層，可看見唯一的不可重復(fù)查詢的８位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作，便可得到是否是真品的查詢結(jié)果。 當(dāng)上述方法使用后仍不能確定酒的真假，可撥打鑒別咨詢電話：０８５２—２３８６１４６，公司人員將幫助購買者進行識別。 此外，消費者在購買茅臺酒時，還要特別注意仿冒的“茅臺”。仿冒者無非是打“茅臺牌”，誤導(dǎo)消費者。

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