僵尸肉，僵尸肉的特征

沒有彈性。有明顯的腐臭味。肉色為紅褐色、灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點。比較黏，甚至拉絲。說到僵尸肉也許大家比較陌生，所謂的“僵尸肉”就是冰凍了許多年的凍肉，靠不正當手段流入市場，對人的危害相當大。僵尸肉不僅口感差、營養(yǎng)流失嚴重，還可能對健康帶來隱患，最好不要因為舍不得還拿來吃。

所謂僵尸肉，就是指冰凍多年銷往市場的凍肉，更多指的是走私凍肉。這些走私凍肉質量無法保證，一些不法商販會用化學藥劑、加工調味品等進行二次加工，最后會以“賣相極佳”的美味佳肴送往我們消費者口中，很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”更是“重災區(qū)”。暫且不說這些走私凍肉，其實在我們的日常生活中，很多家庭也會有“僵尸肉”的存在。我們平時在超市、市場會買一些肉，碰到打折時會買一下子買很多，一時吃不完就放到冰箱里保存。但放在冰箱里過段時間可能就忘記了，以至于過了幾個月才發(fā)現。

僵尸肉指冰凍多年銷往市場的凍肉，外觀各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質松軟且沒有彈性。在家用鍋里煮一小塊，如果肉變質，肉湯就會變得渾濁。而質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味。如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌癥、組織畸變和突變，走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，或會危及生命。

僵尸肉”指冰凍多年后不經銷毀仍然在市場環(huán)節(jié)流通的各種凍肉制品。名字由來大概得名于百足之蟲死而不僵吧，另外，關于凍肉，也是會有保質期的，超過時限后會因為很多原因變得不再適合食用，其中尤為明顯的就是口感。這也是僵尸肉為什么只能進行再加工成為袋裝熟食而非是直接銷往菜市場的緣故。凍肉保持期時間表：品名　　庫房溫度（℃） 保質期（月） 冷藏時間(天) 凍牛羊 -15至-18 　　　8至11 　　　　 1-2天 凍豬肉 -15至-18 　　　 7至10 　　　　 1-2天 凍禽肉 -15至-18 　　　 6至8 　　　　 1-2天 凍魚肉 -15至-18 　　　 3至6 　　　　 1-2天 凍肉排 -15至-18 　　　 9個月 　　　　 1-2天 凍香腸 -15至-18 　　　 3個月 　　　　 1-2天 凍雞肉 -15至-18 　　　 1年以上　　　 1-2天

今天我們科普的問題是：什么是“僵尸肉”？存放多久的肉會被叫做“僵尸肉”？隨著我們現在家庭生活越來越好，基本上豬肉，羊肉，牛肉，雞肉已經成為了我們餐桌上最常見的食品。而我們的烹調方式也有很多，而各種不同的肉有著不同的口感。我們現在出去吃飯，基本上已經離不開這些肉了。比如說我們出去吃火鍋肥牛肥羊都是非常常見的，而我們的豬肉做成了肉卷也經常用在火鍋里，所以說我們現在的生活基本上已經離不開了這些肉類。但是這些肉類其實存在著一定的風險，我們都知道前幾年的禽流感讓很多的肉雞患上了疾病，而我們人吃上這種患有禽流感的雞肉對我們的身體有很大的影響。不僅僅是禽流感，還有豬瘟，這些患病了的牛羊豬雞被屠殺以后，在變成我們市場上所買的肉。其實對于我們的身體有著很大的影響，不僅不能幫我們補充營養(yǎng)，還可能會使得我們患上一些疾病，那么什么叫僵尸肉呢？存放多久的肉就會被叫成僵尸肉呢？我們都知道過年是我們中國最大的節(jié)日，無論是在外地工作的人，還是出國求學的人都會在春節(jié)這一天返回到自己的家中和自己的家人團聚，因此如此重大的一個節(jié)日，所以每家每戶都會準備特別豐富的食材，但我們都知道過年的時候可能有一些食材沒有辦法吃完，因此可能會放到很久以后才能吃完，那么放多久的肉就叫僵尸肉呢？其實僵尸肉就是指我們長時間冷凍以后的肉，冷凍肉在反復解凍的過程中會大量滋生細菌，因此這些肉不僅僅不能夠給我們提供營養(yǎng)，還會使我們的身體出現問題。不同冷凍的方式使得肉能放置的時間也不同。比如說在我們保鮮室中，肉最多存放三天，尤其是在夏天，我們盡量不要把肉放到保鮮室中，如果要放到保鮮室中一定要盡快吃完。如果我們把肉放在冷藏中肉可以放置一個星期到一個月，肉一旦超過一個月基本就會酸化，不僅僅口感會消失，而且還會對我們身體造成影響。最后就是放在冷凍室里了，放在冷凍室里面的肉，一旦超過三個月就可以稱之為是僵尸肉了，肉質會改變，營養(yǎng)也會流失。無論什么樣的食材一定要趁新鮮吃，各位看官朋友們你們怎么看待這個問題呢？