本文目錄一覽
- 1,飛天茅臺是不是放的時間越長越好
- 2,白酒為什么要分級儲存
- 3,白酒為什么要分級儲存
- 4,低度白酒適合保存嗎會越來越好喝嗎
- 5,常有人說白酒放的越久越好這有什么科學依據(jù)嗎
- 6,酒是越陳越好嗎
- 7,什么樣的酒適合長期儲存
- 8,紅酒放久了還能喝嗎
- 9,酒為什么放得越久就香
- 10,為什么酒越陳越香
1,飛天茅臺是不是放的時間越長越好
是的,白酒一定是年頭多值錢,但一定要保存好。
理論上,酒是陳的香,茅臺也一樣。
2,白酒為什么要分級儲存
因為在蒸餾酒的過程中,總酯和酸的含量前后是不一樣的,分級儲存可以更好地保證在后期的使用過程中挑出每種成品、高中低檔酒的需要的不同品質(zhì)的酒品,利于勾調(diào)。
3,白酒為什么要分級儲存
因為在蒸餾酒的過程中,總酯和酸的含量前后是不一樣的,分級儲存可以更好地保證在后期的使用過程中挑出每種成品、高中低檔酒的需要的不同品質(zhì)的酒品,利于勾調(diào)。
4,低度白酒適合保存嗎會越來越好喝嗎
低度白酒不適合長期保存,香味物質(zhì)分解缺失,會出現(xiàn)很大水味,口感很差。
南寧人喜歡喝清香型白酒,中度白酒30度至50度較普遍。
純糧釀造的才可以,勾兌的有保質(zhì)期的,任何酒類都是如此。
5,常有人說白酒放的越久越好這有什么科學依據(jù)嗎
隨著社會經(jīng)濟不斷的發(fā)展,在現(xiàn)實生活中我們會遇到各種各樣的問題,尤其是有人針對于說白酒越放越好,這究竟是為什么,也是很多朋友對此表示非常疑惑的,實際上我們要知道,白酒存放的時間長之后,口感會變得更加的溫潤醇厚,而且在時間長之后,酒中的醇類物質(zhì)會和外界的有機酸發(fā)生化學反應,產(chǎn)生多種脂類物質(zhì),這種物質(zhì)類物質(zhì)有著特殊的香氣,從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。首先我們要明白這樣的問題,那就是我們的白酒存放的時間越長,就會和外界的有機算起,則相映的化學反應,從而能夠產(chǎn)生多種醇類物質(zhì),這些物質(zhì)有著特殊的香味,能夠使得我們酒香更加的撲鼻,而且酒類最適宜存放的時間,其實也和自身的品質(zhì)有著很大的關系,如果超過了酒類能夠存放的最長時間,很有可能化學反應就會在未來的某個時間段內(nèi)停止醇類物質(zhì),就不會再產(chǎn)生,酒精還會在這段時間這里揮發(fā)掉。因此我們可以明顯的看到,酒之所以能夠存放的時間越長越香,最主要的科學依據(jù)還是因為這些特殊的船內(nèi)物質(zhì)所導致的,而在我們的現(xiàn)實生活中,其實也是這樣子的,很多人都喜歡把自己喝的酒藏起來,這樣能夠在未來的某個時間段之內(nèi),這些酒就會變得非常的香味撲鼻,從而能夠給自己帶來很好的效果,這也是為什么人們會把酒儲存的原因。綜上所述,我們可以明顯的知道為什么人們要將酒儲存起來的科學依據(jù),就儲存的時間越長,那么醇類物質(zhì)產(chǎn)生就越多,就會帶來更多的香氣,從而能夠使得酒的口感變得更加的好,這是非常的有科學依據(jù)的。
6,酒是越陳越好嗎
一般普通的酒,為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇兀?
因為白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置幾年后,乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學反應,生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應雖為可逆反應,反應速度較慢,但時間越長,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陳越香。
但是越陳越好是指在酒窖里,在原封狀態(tài)下,比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌裝就與空氣接觸了,就有保質(zhì)期了。
7,什么樣的酒適合長期儲存
53度以上的白酒適合長期儲存。我們知道很多可以食用的東西,放的時間久了,就會變質(zhì),就再無法食用,但對于酒較例外,一些酒存放的時間越久越好喝。很多人感覺所有酒都可以長時間存放,放的時間越久越香,其實這樣理解是錯誤的。什么酒適合長期儲存?53度以上的白酒適宜長期儲存。白酒的保存方法,帶包裝存放,封口放酒窖或埋在地下,存放不要超過三年。貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺酒的價值,這是其他香型白酒不具有的特點。只有在茅臺鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做,才能造出這精美絕侖的好酒。好喝不上頭,高檔禮盒包裝,送禮有面,酒瓶可以當藝術品當擺件當花瓶裝飾品。
8,紅酒放久了還能喝嗎
普通的紅酒,適飲期一般是五年以內(nèi),以前的時候因為運輸不方便,釀得久也是要放很久才能好喝,現(xiàn)在釀酒工藝本來就是為了適應快消的時代,除非名莊的年份酒,90%的酒最好五年內(nèi)喝掉。
要看是什么樣的酒,不是全部的酒都是這樣的,如果一些不適合陳年酒如果陳年就浪費了普通的紅酒大概保質(zhì)期是十年至十五年,那你存放最好不要超過十年。頂級的紅酒一般窖存的時間越長越好,但是如果是澳大利亞和智利的紅酒就是要趁年份新點喝 在家里貯存就不是那么回事了,一般家庭條件在存酒這方面沒有酒窖那種條件,就是白酒也是埋在地下貯存的好,放在家庭里太久遠了也不行,紅酒就更不行了,其實紅酒放在家里一般貯存三、五年還可以,時間長了真就不好說了。 呵呵,或者你給我看看你那支酒也可以的 白葡萄酒就是就是年份越新就越好喝,因為白葡萄酒就是它那新鮮的果味..有什么不明白的可以在問求采納為滿意回答。
紅酒放多久會過期呢?過期紅酒還能喝嗎?今天終于明白了,漲知識
看紅酒的品質(zhì),一般的最好五年內(nèi)喝掉
紅酒的保質(zhì)期一般都為十年
9,酒為什么放得越久就香
酒的度數(shù)高,還有密封度和容器都是比較有關的!酒也是有生命的,就像紅酒,紅酒的塞就像呼吸的器官,放的越久了,變老了,它就變的越純越香!聽過姜還是老的辣嗎?
酒的度數(shù)高,還有密封度和容器都是比較有關的!酒也是有生命的,就像紅酒,紅酒的塞就像呼吸的器官,放的越久了,變老了,它就變的越純越香!聽過姜還是老的辣嗎? 追問: 我這是作業(yè)題:酒里的什么 微生物 可以讓酒放得越久就越香(什么酒都可以) 回答: 酒中含有多種 有機酸 ,儲存過程中,醇類物質(zhì)就會與有機酸發(fā)生 化學反應 ,產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種 酯類 物質(zhì)都具有各自的特殊 香氣 ,所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,人們通常把酒的這種“ 酯化反應 ”稱之為“生香反應”。 酒的“酯化反應”相當緩慢,一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁,酒味醇厚。因此,酒的這一“生香反應”過程也被稱為酒的“有效儲存期”,也就是說酒的儲存期以4至5年為最佳,并非“愈陳愈好”。如果達到有效儲存期后,仍繼續(xù)盲目儲存,到了一定程度就會造成 酒精濃度 下降,使酒味變淡、香氣消失,乃至發(fā)生質(zhì)的變化。所以,將酒無限期地存放是沒有意義的,會適得其反。
10,為什么酒越陳越香
由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣,所以經(jīng)一定時間儲存的酒,大都變得格外香醇,并且減少酒體辛辣味。白酒在自然老熟中的化學變化,主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。由于年份白酒口感香醇,同時,由于年份白酒在我國白酒文化中具有重要地位,因此消費者把追求年份白酒看作是一種生活品味。擴展資料:白酒儲存條件:1、容器,陶罐或瓷罐材質(zhì)的容器是最佳選擇。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。2、濕度,需要適當?shù)臏囟?,以維持酒中微生物的活性。冬天得冰點以上,夏天千萬不能暴曬。3-25℃為宜。3、避光,直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續(xù)發(fā)酵。4、干燥通風,濕漉漉的環(huán)境不僅會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。參考資料:人民網(wǎng) 酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇
只有高度白酒會越陳越香,因為白酒自然窖藏陳釀后,白酒里的醛不斷的氧化為羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質(zhì)醇厚,產(chǎn)生酒香。酒的主要成分是乙醇,除乙醇外,釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖,不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。白酒酒精度數(shù)相對較高,而在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題,所以可以不用標示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低,酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味,因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陳的香”的說法,但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。擴展資料:貯藏白酒的方法:1、相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度0度至20度之間,嚴禁煙火。2、容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。3、貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好,貯存過程中要“多看少動”。4、要選擇適合長期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料:人民網(wǎng)-白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存?
為什么酒越陳越香?酒越陳越香,這對白酒和黃酒來說,是有道理的。但對低度酒,如啤酒、葡萄酒來說,就未必如此了。因為白酒在存貯的過程中,可使酒中的雜醇逐漸的氧化,生成芳香酯,并使酒中的乙醛揮發(fā)。同時,酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用,使酒醇香,辛辣感減少或消失,所以酒是越陳越香。但啤酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質(zhì),產(chǎn)生酸味。因此,啤酒之類的低度酒不宜久存。
這里說的酒越陳越香,主要指的是醬香型白酒,醬香酒經(jīng)過一段時間的貯存,通過一系列的物理和化學變化,辛辣感和刺激感減輕,口味變得醇和,香氣香味物質(zhì)更加突出,從而促進酒體品質(zhì)的提高,這個過程被稱為“老熟”。通常來說,醬香白酒要經(jīng)過3年以上時間的存儲,也就是陳釀過程。從化學方面來講,陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高 ,甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對調(diào)味起特別作用的醛類含量明顯提高 ,這樣酒體變得醇和甘潤 ,綿軟柔和 ,香味協(xié)調(diào) ,回味悠長。擴展資料陳酒的鑒別一、觀酒色.陳酒一般略呈黃色,而且存放的時間越久,則色澤越深.而新酒則色澤清亮。二、看瓶塞.一般會根據(jù)酒的品質(zhì)進行分類,安以塑料塞,碎軟木塞,軟木塞等不同的瓶塞.塑料的品質(zhì)最低,而純軟木的品質(zhì)最好。三、聞酒香.陳酒之香純厚綿長,令人心醉,非常柔和,而新酒雖香則香矣,卻有一些沖鼻。四、品酒味.陳酒香甜純正,后勁綿長,不易上頭.而新酒相比較而言則較易上頭。參考資料:搜狗百科-陳酒
具體分析如下:因為白酒儲存時間過長會發(fā)生化學變化,主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇會氧化成乙醛,乙醛氧化成乙酸。而乙酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣,所以經(jīng)一定時間儲存的酒,大都變得格外香醇,并且減少酒體辛辣味。擴展資料:儲存酒時注意事項:低度酒不宜久存我國相關規(guī)定,酒精度大于或等于10vol%的飲料,可以免除標示保質(zhì)期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖,不能產(chǎn)生有害物質(zhì),白酒酒精度數(shù)相對較高。而在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題,所以可以不用標示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低,酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味,因此低度酒不宜久存。儲存酒的小技巧:1、一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉爛。溫度0度至20度之間,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。2、貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好,貯存過程中要多看少動。并且要選擇適合長期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料來源:人民網(wǎng):酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇參考資料來源:人民網(wǎng):白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存?