白酒加熱放什么，要怎么溫酒溫酒可以加什么東西會(huì)好喝

古人最喜歡的就是溫酒，試想如果是白酒，喝完以后全身就會(huì)暖暖的，還用費(fèi)那么多力氣去溫酒么？而小米酒正適合加熱，原因是酒中含有極微量的甲醇、醛、醚類(lèi)等有機(jī)化合物，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將酒隔水燙到60~70度左右再喝。醛、醚等有機(jī)物的沸點(diǎn)較低，一般在20~35度左右，即使甲醇也不過(guò)65度，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物，在黃酒燙熱的過(guò)程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，黃酒中所含的脂類(lèi)芳香物隨溫度升高而蒸騰。放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會(huì)使小米酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳。 我一直認(rèn)為關(guān)羽溫酒斬華雄時(shí)，那個(gè)酒就是小米酒。題外話(huà)：華佗太冤了，華雄笑得詐尸了

各種溫酒方法推薦。黃酒怎么溫酒溫黃酒的正確方式是水浴加溫，加熱溫度40～45℃，可以加入以下話(huà)梅、姜絲、雞蛋等。黃酒中加入話(huà)梅，梅香幽雅，酸甜可口，口感上更容易被接受，也顯得更有情調(diào)一些。但是酒中加了話(huà)梅，容易“喧賓奪主”，若想品味酒之真味，最好不加，還是選擇純飲比較好。酒中加入姜絲，冬可防寒保暖，溫中健胃；夏可防中暑，具有清瘟殺菌、解毒和增強(qiáng)食欲，感冒的人飲用最佳。將酒加熱至92℃左右，沖入打散的雞蛋，再加入紅糖，小燜片刻即可。常飲能補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥。白酒怎么溫酒跟黃酒相比，烈性白酒是否能加熱飲用的問(wèn)題其實(shí)頗有爭(zhēng)議。有專(zhuān)家表示，白酒里乙醇含量高但其沸點(diǎn)低，將白酒加熱很容易揮發(fā)，破壞了白酒的口感。因此，白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。但盡管如此，酒在加熱過(guò)程中，乙醇還是會(huì)揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，不過(guò)好在熱酒喝到肚里容易排泄，因此，喝熱酒不易醉人。當(dāng)然，對(duì)酒加溫要有一定限度，如果太熱，會(huì)使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，而且酒太熱，飲后會(huì)傷肺。

因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系我?guī)缀踉诓煌５刂谱鳠峋啤＝酉聛?lái)我會(huì)慢慢更新我親手制作的一些熱酒，所有的圖片將會(huì)是我親自拍攝，所以會(huì)需要一點(diǎn)時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備，自己會(huì)催促自己快一點(diǎn)的（苦笑）。剛好我在法國(guó)阿爾卑斯山上的滑雪度假村工作了半年，在那里我每周都會(huì)制作熱紅酒（法語(yǔ)：vin chaud / 英語(yǔ)：mulled wine )； 再之前的一年我在毛里求斯，盛產(chǎn)朗姆酒的熱帶島國(guó)學(xué)會(huì)了制作克里奧咖啡（Café Créole ）；最后我會(huì)再寫(xiě)一些我自己在工作中掌握的酒精熱飲，各位如果覺(jué)得不算麻煩的話(huà)都可以自己準(zhǔn)備材料在家里試著制作，在寒冷時(shí)喝下熱酒的暖意會(huì)讓人感覺(jué)非常幸福，自然，要小心貪杯。Vin Chaud熱紅酒是起源于歐洲的傳統(tǒng)飲品，一般來(lái)說(shuō)都是在家中制作，除了像我工作的雪山地區(qū)之外，大多時(shí)候熱紅酒都是在冬季才制作，而它也是萬(wàn)圣節(jié)和圣誕節(jié)期間的?？?。熱紅酒最早的記載是在公元2世紀(jì)，由羅馬人制作并且傳播于歐洲?，F(xiàn)在我們使用的配方則是最早記錄于中世紀(jì)烹飪書(shū)《The Forme of Cury》，在不同的國(guó)家配方會(huì)有一些差別，但是基本的做法并沒(méi)有太大變化。材料：未陳年紅酒一瓶（沒(méi)有放過(guò)橡木桶的紅酒，一般來(lái)說(shuō)都是機(jī)器生產(chǎn)，人民幣百元以下）橘子三只白砂糖 150g （對(duì)應(yīng)750ml紅酒的量）香料：丁香 20g小茴香（或者中國(guó)的八角）10g肉豆蔻 20g肉桂 5-8cm （卷起或打開(kāi)都沒(méi)問(wèn)題）檸檬皮 10g 生姜 15g這里準(zhǔn)備了照片：圖中有黃皮，這是我新的嘗試。做法：制作熱紅酒可以用湯鍋或者熱壺，因?yàn)闇囟刃枰刂圃?0℃左右，所以能夠用電熱是比較方便的。首先準(zhǔn)備的是非常有標(biāo)志性的丁香橘子，用小刀在橘子上切出大約30個(gè)小縫，1cm以下的長(zhǎng)度和深度，然后將丁香嵌入其中，就像這樣（這是煮好時(shí)撈出來(lái)的）之后將做好的兩只橘子和茴香、肉豆蔻肉桂放入鍋中，倒入紅酒慢慢加熱，溫度盡量不要超過(guò)80℃，慢慢加入白砂糖并且攪拌，等到砂糖全部溶解之后就可以放入生姜和檸檬皮了，之后再煮一分鐘左右就算大功告成啦。余下的橘子我們把它切成片，等到熱紅酒稍微冷卻一點(diǎn)之后就在客人的杯中放入切好的橘子，然后就倒酒，干杯（￣▽?zhuān)觥酢ǎ專(zhuān)〤afé Créole克里奧咖啡是島國(guó)毛里求斯的一種當(dāng)?shù)靥仫?，雖然當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)很少會(huì)在家制作這種熱飲，但是在游客密集的地方我們卻很容易找到它。這份飲料同樣也是非常適合在家中制作，而且因?yàn)橐淮文軌蛑谱鞯牧糠浅Ｉ?，所以其?shí)它更適合在人少的場(chǎng)合飲用。我在毛里求斯時(shí)在Medine蒸餾廠學(xué)習(xí)了不少關(guān)于朗姆酒釀造和飲用的知識(shí)，這也讓我在改進(jìn)這款飲料時(shí)提供了一些思路。材料：香料朗姆酒（或金朗姆）50ml（為一人份）橙子半個(gè)黃糖（也就是紅糖的一種）黑咖啡（推薦用Nespresso或者優(yōu)質(zhì)的速溶黑咖啡）奶油和煉奶黑巧克力器材：長(zhǎng)柄大湯勺酒精燈（或固體酒精）長(zhǎng)柄小勺我用的是百加得橡木之心辛香朗姆酒，這個(gè)在國(guó)內(nèi)算是比較好買(mǎi)到的?。m然我買(mǎi)的那家店只剩最后一瓶了……）做法：提前將橙子皮剝下并切成細(xì)絲，將橙皮絲放置在通風(fēng)處4小時(shí)左右。（橙皮若水分太多則會(huì)有明顯的酸味，風(fēng)干一些可以讓味道更加柔和）將黃糖（紅糖）碾碎接下來(lái)就把橙皮絲10g和紅糖10g放入湯勺中，并加入50ml朗姆酒，然后找一個(gè)安全并且無(wú)風(fēng)的地方設(shè)置好酒精燈，慢慢加熱湯勺，并用長(zhǎng)柄小勺攪拌朗姆酒和橙皮絲，讓它們均勻加熱。很快你就會(huì)發(fā)現(xiàn)黃糖會(huì)融化到朗姆酒中，但這還不夠，我們要等到朗姆酒的溫度足夠高時(shí)傾斜湯勺，讓火焰可以舔到酒，這時(shí)候勺子里的酒就會(huì)燃燒起來(lái)（溫度不高的藍(lán)火）。等到橙皮的香氣浸入朗姆酒之后我們就可以慢慢讓它冷卻下來(lái)并放在一旁了，這時(shí)朗姆酒的量大約會(huì)損失25%左右。與此同時(shí)我們開(kāi)始沖調(diào)好一杯150ml的黑咖啡并調(diào)入新鮮奶油20ml和煉奶5ml，攪拌均勻之后我們就可以把稍微冷卻一點(diǎn)的朗姆酒和橙皮倒入杯中，稍作混合后就大功告成啦！