肉餡放白酒為什么會(huì)發(fā)黑，牛肉餡里料酒沒(méi)了可以放白酒么

可以放的，不影響整體口感

一般不加，蜂蜜解酒的。

不新鮮了。這頭豬是死了以后放了很久再賣(mài)的，豬死了以后肉在空氣中會(huì)氧化，只要焯完水就會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)肉就會(huì)變黑，這時(shí)候最好就是不要再吃這塊肉了，千萬(wàn)不要心疼自己的料酒大料，自己再去買(mǎi)一些新鮮的豬肉來(lái)吃就好了。

粘油了再看看別人怎么說(shuō)的。

發(fā)霉了，容器有不干凈的。

是不可以的，其實(shí)用了這個(gè)東西整體的口感就會(huì)變得非常特殊，有很多人是沒(méi)有辦法接受的，一般都是不能用這個(gè)東西的，所以我覺(jué)得平時(shí)肯定不能用白酒去和餃子餡。這個(gè)還是要避免的，其實(shí)這就是一個(gè)非常大膽的想法，但是我覺(jué)得這個(gè)是不能實(shí)現(xiàn)的。

放在冰箱變了顏色的話那是在和肉餡是溫度高！入冰箱里一時(shí)半會(huì)沒(méi)凍透！可以在里面用東西插些孔！先放速凍一會(huì)！再轉(zhuǎn)保鮮

加點(diǎn)生粉下去，保持肉餡的鮮嫩又不會(huì)變色。

用機(jī)器灌香腸肉變成黑色，要分兩個(gè)部分來(lái)說(shuō)：1、進(jìn)去機(jī)器前香腸肉是紅色，由機(jī)器出來(lái)香腸肉是黑色，那就是機(jī)器有問(wèn)題，機(jī)器里面有用來(lái)保養(yǎng)的機(jī)油臟污未除，導(dǎo)致香腸肉變臟了。2、進(jìn)去機(jī)器前香腸肉是紅色，由機(jī)器出來(lái)香腸肉也是紅色，晾曬后香腸肉變成黑色，那就是添加物的緣故。一般的香腸是紅色，那是因?yàn)樵谌庵屑尤肓藖喯跛猁}。沒(méi)有添加物的香腸，往往容易變成黑色。好的香腸色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無(wú)發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味，表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長(zhǎng)短相似，粗細(xì)均勻，肥瘦肉比例適宜。香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品；如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品；倘若過(guò)于紅潤(rùn)，沒(méi)鮮明原色，證明經(jīng)過(guò)染色，不要購(gòu)買(mǎi)。優(yōu)質(zhì)香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說(shuō)明加入亞硝酸鈉過(guò)多。灌香腸選購(gòu)指南一看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)"韌“。四看肉色 香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品；如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品；倘若過(guò)于紅潤(rùn)，沒(méi)鮮明原色，證明經(jīng)過(guò)染色，不要購(gòu)買(mǎi)。以上內(nèi)容參考：百度百科-灌香腸

會(huì)吐

很容易醉

我很?chē)?yán)肅的告訴你“會(huì)醉”

你試過(guò)啊

會(huì)頭暈、惡心、嘔吐

會(huì)暈。

是茶葉里面的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解到白酒中，但是白酒是酸性的，很快就會(huì)氧化這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其變黑。我做過(guò)苦丁茶泡白酒，開(kāi)始時(shí)候是綠色的，不久之后，大約半天或一天，白酒開(kāi)始變黑。這是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化的結(jié)果。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

大蘿卜做餡放冰箱兩天做蒸餃變色是什么？什么原因？冰箱冷藏，兩天的肉餡兒。也會(huì)壞的。在冰箱也不能存時(shí)間太久了。這樣吃會(huì)吃壞肚子的。趕緊給他扔掉。再說(shuō)對(duì)身體也不會(huì)好的。做點(diǎn)新鮮的肉餡。而且對(duì)人的身體還會(huì)很健康的。

搜一下：大蘿卜做餡放冰箱兩天做蒸餃變色是什么么原因？

1. 要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關(guān)鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩?；蛘哌x好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細(xì)成肉泥了，不好吃。2. 肉剁好以后，放碗里，放鹽，放一個(gè)一蛋。3. 然后放一勺淀粉。4. 再放一勺生抽一勺耗油。5. 再加上小蔥一起拌勻，加點(diǎn)雞精或者味精。拌勻以后加小半碗水，用筷子順時(shí)針攪拌。直到攪拌上勁。6. 這樣，好吃又嫩的肉餡就調(diào)制好了。調(diào)肉餡好吃的竅門(mén)：1.肉菜比例很重要，調(diào)餃子餡的話，就需要肉和菜搭配著拌餡兒，菜多了餃子不香，肉多了又容易膩，最好的比例就是肉和菜1：1的搭配，這樣拌出來(lái)的肉餡絕對(duì)錯(cuò)不了。2.加個(gè)雞蛋餡兒更嫩，無(wú)論是拌什么肉餡兒，肉放多了就容易口感發(fā)柴發(fā)硬，一斤肉里面打一個(gè)雞蛋的比例，肉餡做熟之后就會(huì)軟嫩很多。老人和孩子吃著更容易一些。3.肉餡提鮮加蝦皮，做菜提鮮主婦們都習(xí)慣用雞精或者是味精。拌餡兒的時(shí)候，如果想讓肉餡更鮮美，剁碎一些蝦皮放進(jìn)去，效果要比雞精好許多，而且更營(yíng)養(yǎng)更健康。4.做純?nèi)馔枳蛹拥矸?，平常家里如果汆丸子吃，在拌肉餡兒的時(shí)候，抓少許的淀粉擱進(jìn)去，丸子既容易成型，還更有嚼勁。5.最后加鹽，不易咸，很多人喜歡邊拌餡兒邊加佐料，但是加鹽的時(shí)候，一定要在肉菜都攪拌均勻之后再加，這樣才能保證做熟的肉餡不會(huì)偏甜或者偏咸。6.去腥增鮮加點(diǎn)蠔油，做牛羊肉的肉餡時(shí)，為了去腥會(huì)加很多蔥蒜和調(diào)味料，其實(shí)完全不必這么麻煩，只要加少許的耗油就能除去腥膻味，而且肉餡還會(huì)特別鮮。

【 制作香嫩肉餡方法】1、挑肉菜最好選擇五花肉，而且是三肥七瘦的那種，以免做出來(lái)的口感發(fā)柴，也不香。肉菜比例3:7,吃起來(lái)最不油膩。當(dāng)然，按個(gè)人比例調(diào)整也是可以的。搭配高纖維的蔬菜，比如芹菜、白菜、西葫蘆等，再加上雞蛋、香菇、木耳這些食材，可以提鮮、改善口感，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。2、提香三寶是關(guān)鍵除了放你們喜歡的調(diào)味料，一定要記得加點(diǎn)耗油、香油、白糖！餃子餡香不香，調(diào)味料很重要。耗油比醬油的味道更好聞一點(diǎn)，比生抽更有營(yíng)養(yǎng)，加點(diǎn)它，醬味更香濃，幫助餡提鮮鎖水，這樣就可以讓餃子煮好后還能鮮香多汁，而且不油膩。加點(diǎn)香油，不僅可以為餃子餡增香，還能鎖住蔬菜的水分。加少量白糖，吃起來(lái)會(huì)有鮮香的蝦米味，口感會(huì)更有層次。3、姜汁代替姜塊去腥在餃子餡里放姜可以起到去腥的作用，但是吃到姜沫也會(huì)影響口感，不妨用姜汁來(lái)代替。經(jīng)廣君這就教你們一個(gè)快速取姜汁的妙招~把姜切成1厘米厚，用刀拍散，拿起來(lái)用手?jǐn)D出汁就可以，剩下的姜塊還能繼續(xù)利用。4、 拌餡 鎖住菜汁營(yíng)養(yǎng)佳菜餡剁好后，可以把菜汁擠出來(lái)，拌肉餡時(shí)再把菜汁摻到肉餡里攪拌，不僅保留了菜汁的營(yíng)養(yǎng)，還能讓餡料鮮嫩多汁。不想擠菜汁那就是加點(diǎn)煮熟的土豆沫，讓餃子餡變得更粘稠，蔬菜產(chǎn)生的水分也能被土豆沫充分吸收掉。拌餡時(shí)加上這種食材，煮出來(lái)的餃子不破皮，味道還很鮮美。5、先加調(diào)料再加水加完調(diào)料不“打水”，肉餡就會(huì)過(guò)于緊實(shí)，煮好之后就是硬硬的一坨肉，口感也很柴。餃子餡吃起來(lái)會(huì)特別干，打過(guò)水之后，餃子就會(huì)鮮嫩多汁一點(diǎn)。6、加三種水更鮮嫩在做陷時(shí)習(xí)慣做法是加清水，味道并沒(méi)有太大的改善。加了這3種水，氣味更柔和，餃子的味道更勝鮮美。對(duì)于喜歡大蒜，可以嘗試加點(diǎn)大蒜水，做法是把大蒜切成片然后再加入涼開(kāi)水放點(diǎn)鹽倒進(jìn)餃子餡里攪拌做出來(lái)的味道更豐富，也能減少肉的腥味。去腥提鮮，不可錯(cuò)過(guò)的就是花椒水了。加了花椒水的餃子會(huì)更香，味道也很特別。取15克左右花椒，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后不要開(kāi)蓋，燜兩個(gè)小時(shí)放涼，得到的花椒水味道最濃郁。吃餃子的時(shí)候蘸點(diǎn)醋，其實(shí)拌餡的時(shí)候還可以加食醋水，適量的醋和冷水混勻就可以了。會(huì)發(fā)現(xiàn)餃子餡不會(huì)很酸，肉餡更牢固，味道會(huì)更有彈性，帶有淡淡的醋香味。7、順時(shí)針?lè)执螖嚢栌每曜禹槙r(shí)針攪拌，一方面做出來(lái)的肉餡會(huì)更有筋道，另一方面是為了鎖住水分，來(lái)回亂攪的話，水分自然會(huì)流出來(lái)。打水時(shí)要分幾次加水，循序漸進(jìn)，待肉糜把水分鎖住后再繼續(xù)加。