一．自制葡萄酒使用的最佳時(shí)間
1．這個(gè)問(wèn)題是你在制作過(guò)程中放糖的多少?zèng)Q定的酒精度。在制作過(guò)程中的糖可依個(gè)人口味增減加入量，它是決定酒精度數(shù)的關(guān)鍵所在，據(jù)說(shuō)每5克糖的量相當(dāng)于兩個(gè)酒精濃度（具體的數(shù)字我也不太肯定啦，我也說(shuō)記不清了），放得太多度數(shù)高了容易上頭，太少的話葡萄酒本身會(huì)有酸味口感不佳，大家可以在實(shí)際操作的過(guò)程中自行調(diào)整。
二．自釀葡萄酒的最佳時(shí)間是什么時(shí)候？
最好是晴天較多，葡萄容易晾干的時(shí)候。儲(chǔ)存是的最佳溫度是13度，大概夏末秋初是比較好的吧
三．什么時(shí)候自制葡萄酒最好
1．葡萄洗凈干透后，一兩葡萄，撒一層糖。主料葡萄5000g、白砂糖700g輔料釀酒器1個(gè)步驟葡萄選深紫紅色，熟透的。
2．做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來(lái)決定的。本地沒(méi)買(mǎi)到專(zhuān)用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來(lái)。
3．先清先幾遍，然后清水泡上兩小時(shí)左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑?？氐牟畈欢嗔?，就開(kāi)始涼，葡萄很好涼干的，夏天時(shí)打開(kāi)風(fēng)扇，一會(huì)兒就干了。
4．最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開(kāi)始下葡萄了，一個(gè)一個(gè)的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。一兩葡萄，撒一層糖。
5．葡萄和糖的比例為10：0。7左右。葡萄不能放滿整個(gè)容器，上面一定要留出空隙來(lái)，因?yàn)橐l(fā)酵的。全部做好，封住，防止小蟲(chóng)子進(jìn)入。
6．然后，每天或一兩天打開(kāi)攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點(diǎn)冒泡，此時(shí)的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。
7．。第三天的樣子。開(kāi)始發(fā)酵了。這時(shí)打開(kāi)封口，就可以聞到淡淡的酒味了。。第四天，第五天?；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。
8．七月份的天氣，就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時(shí)，一離近了，就可以聽(tīng)到容器內(nèi)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。
9．等這個(gè)聲音小了，沒(méi)有了，就可以倒出液體了。倒酒時(shí)需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個(gè)勺子，手套，女士絲襪，一個(gè)慮網(wǎng)，一個(gè)瓶蓋來(lái)當(dāng)漏斗用。
10．除襪子和手套外，用之前盡量用開(kāi)水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時(shí)，基本用不上，因?yàn)槔锩娴臓€肉細(xì)末太多了，一會(huì)兒就堵上了。
11．主要是用在第二次或第三次倒酒時(shí)。把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。
12．這是倒后六七天的樣子，剛倒出來(lái)的液體是稍微有一點(diǎn)粉色，細(xì)看，底下那些個(gè)爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時(shí)間越重。
13．第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因?yàn)榫埔M(jìn)行二次發(fā)酵，也會(huì)產(chǎn)生氣泡的。
14．隔一個(gè)月左右時(shí)間，進(jìn)行二次倒酒，這時(shí)就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個(gè)沉墊物扔掉。
四．什么時(shí)候釀制葡萄酒最好
最好是晴天較多，葡萄容易晾干的時(shí)候。儲(chǔ)存是的最佳溫度是13度，大概夏末秋初是比較好的吧葡萄收獲季節(jié)，特別是中秋節(jié)前后，是釀制葡萄酒的最佳時(shí)期
