為什么白酒用來(lái)燒烤會(huì)有香味，為什么做菜時(shí)加酒和醋會(huì)有香味

醇和酸反應(yīng)生成有香味的酯

大部分是原材料的香味。注部分是作料。

孜然

孜然，

孜然

用海鮮醬吧

花椒

去腥味！你烤肉的時(shí)候如果肉和火接觸，酒精就變成二氧化碳和水了，如果沒(méi)有接觸，那個(gè)溫度也早就讓他揮發(fā)了！烤肉加酒主要是增加香味，還有就是弊掉腥味！

當(dāng)然是調(diào)料了！呵呵，開(kāi)個(gè)玩笑，孜然，賣(mài)調(diào)料的市場(chǎng)就有，去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，那里有賣(mài)調(diào)料的，你去那里買(mǎi)，絕對(duì)有，想要燒烤出來(lái)的東西有味道，光有調(diào)料是不行的，最好去夜市看看人家是怎么烤的，什么時(shí)候刷油，什么時(shí)候撒調(diào)料，很簡(jiǎn)單，最重要的是火候！好了，這里也說(shuō)不清楚，自己學(xué)吧！

中國(guó)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，所謂的香味，是指的酒的脂類(lèi)和酸類(lèi)的味道，芳香化合物，在化學(xué)里有一種說(shuō)是可以有一股香味的物質(zhì)。在氧氣的作用下，酒液產(chǎn)生了酯化、氧化和還原反應(yīng)等化學(xué)反應(yīng)，使酒的味道成熟，在窖藏過(guò)程中，酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進(jìn)行締合，使酒分子和水分子結(jié)合。下面具體跟大家說(shuō)說(shuō)白酒為什么有香味，白酒香味怎么來(lái)的。白酒的香氣當(dāng)然不是憑空產(chǎn)生，也不是撒了什么香料生成的。而是我們所看不見(jiàn)，那些酒中的呈香物質(zhì)提供的。所謂呈香，通俗點(diǎn)說(shuō)，也就是賦予白酒香味。呈香物質(zhì)五大類(lèi)先說(shuō)酸類(lèi)。酸應(yīng)算是我們挺容易感知的氣味了，岔開(kāi)來(lái)說(shuō)，要說(shuō)這些香味的產(chǎn)生，其實(shí)道理也很簡(jiǎn)單，一旦酒中某一呈香物質(zhì)超過(guò)了閥值，你也就能感知到相應(yīng)味道了。所以，當(dāng)酒中酸類(lèi)物質(zhì)含量超過(guò)閥值時(shí)，你就會(huì)聞到那微酸氣味。舉個(gè)反例來(lái)說(shuō)呢，像清香型白酒，其中的酸類(lèi)物質(zhì)含量就挺少。所以要是你要是輕松聞到了微酸氣味，那便絕然不是清香型酒了。我們說(shuō)清香型酒的風(fēng)格特征是清香純正，其實(shí)這也歸功于酒中的酯類(lèi)。這酯類(lèi)的作用，則在于增加酒香，甚至決定香氣的品質(zhì)。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量為目前各香型白酒之冠，所以這清香純正感感官體驗(yàn)自然也不是憑空而來(lái)。另外，像我們常說(shuō)窖香濃郁，也正因在濃香型酒中，當(dāng)含有適量的己酸乙酯時(shí)，濃郁的窖香便也散發(fā)出了。我們都知道，白酒的主體為“乙醇”。但這其它醇類(lèi)，則多以成味為主，不過(guò)也有呈香作用。比如我們描述藥香型酒常說(shuō)濃郁的醇香，愉悅的藥香，兼有酯香。醇香自不用說(shuō)，這烘托出的酯香，原因便在這醇類(lèi)（藥香型酒含醇類(lèi)高達(dá)4.00~4.60g/L）至于說(shuō)醛酮類(lèi)，含這類(lèi)物質(zhì)最多的要數(shù)醬香酒了，像醛類(lèi)中的乙縮醛對(duì)保持酒香的均勻持久性就有一定的作用，我們常說(shuō)醬香酒易儲(chǔ)藏，部分原因也在這兒。呈香物質(zhì)的三個(gè)來(lái)源首先是原材料中帶入。像高粱在就可分解為丁香酸，進(jìn)而增加白酒的芳香。我們常說(shuō)“好喝不過(guò)高粱酒”，那些名優(yōu)酒中多以高粱為原料，正是這個(gè)道理。其次是在發(fā)酵過(guò)程中的產(chǎn)物。比如多數(shù)醛酮類(lèi)化合物就是微生物的代謝產(chǎn)物，而多種酯類(lèi)物質(zhì)則是通過(guò)生化作用的合成而產(chǎn)生香氣，像分子量小的酯類(lèi)放香較大，可散發(fā)出各自特殊的芳香；而分子量大的酯類(lèi)往往香氣較小，但香氣幽雅。另外一種便是醇、酯、醛、酮等化合物在發(fā)酵、蒸餾或漫長(zhǎng)的貯存過(guò)程中相互間引發(fā)的化學(xué)變化后生成的物質(zhì)。如白酒在貯存過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)可以被氧化為醛類(lèi)，其中乙醛再與乙醇進(jìn)行縮合作用可生成乙縮醛，產(chǎn)生柔和的芳香。

各種原因都有吧 燒烤的食物加上燒烤的作料 各種東西各種有，不過(guò)傳統(tǒng)的燒烤趕不上太陽(yáng)燒烤出來(lái)的好吃捏太陽(yáng)能煲烤炫 可以嘗試下捏 很不錯(cuò)的東西 不需要煤炭沒(méi)有油煙 很天然更好吃

對(duì)肺部 支氣管均有傷害 長(zhǎng)時(shí)間吸入的灰塵 沉積在肺部 會(huì)比吸煙嚴(yán)重 可以帶低密度過(guò)濾口罩

在燒烤的時(shí)候會(huì)涂上油，再加上食物本身的香味，就會(huì)很香，想著都餓了

因?yàn)槭菬镜淖稳坏茸袅媳豢旧l(fā)的。

燒烤配白酒還是啤酒 燒烤配白酒還是啤酒？夏天到了，很多人都會(huì)約上朋友一起去吃燒烤，而聚餐吃燒烤肯定少不了喝酒，我們國(guó)家的酒文化還是頗有說(shuō)法的，酒的品種也有很多，那么燒烤配白酒還是啤酒好呢？ 燒烤配白酒還是啤酒1 吃燒烤時(shí)，看個(gè)人選擇喝什么酒，下面是喝啤酒、白酒、紅葡萄酒的區(qū)別： 1、 喝白酒易感到熱，易出汗；白酒可殺菌； 2、 啤酒的酒精含量低，但需注意燒烤比較油膩，和冰啤酒一起容易鬧肚子； 3、 紅葡萄酒配燒烤符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化；但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，需特別注意。 有的人說(shuō)：當(dāng)然是冰啤酒加火鍋燒烤，喝特別過(guò)癮。 也有人說(shuō)：喝白酒，白酒開(kāi)胃消食，夏天喝白酒養(yǎng)生 更有人說(shuō)：既然糾結(jié)，那就兩個(gè)都喝，混在一起喝，什么煩惱都沒(méi)有。 其實(shí)，搞清楚兩者的區(qū)別，就知道到應(yīng)該怎么喝，弄懂再喝好處多。 區(qū)別①：酒水度數(shù) 一般來(lái)說(shuō)，白酒的酒精度數(shù)在40°以上，而啤酒的酒精度數(shù)只在3°左右，如果你喝2兩53°的白酒，就相當(dāng)于喝4罐500ml的啤酒，這中間可以說(shuō)是隔了一條大路的距離。 更重要的是如果出去喝啤酒，要喝幾箱啤酒才能發(fā)泄完內(nèi)心當(dāng)中的情緒，而且喝啤酒的上廁所程度比白酒要頻繁，所以從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，夏天喝白酒比喝啤酒好。 區(qū)別②：釀造工藝不同 白酒是蒸餾酒，主要成分是乙醇，還有部分雜醇油，而啤酒是經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而成，酒中所含成分較多，比如二氧化碳、無(wú)機(jī)鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)等。 區(qū)別③原料和口感不同 白酒釀造的原料主要是糧食加水進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵釀造而成，由于原料和釀造工藝不同，所釀出的酒香型不同，就拿這幾款香型不同的酒來(lái)說(shuō)： 清香型—黃蓋玻汾 清香型白酒，采用高粱，大麥和豌豆為原料，以傳承古法技藝，配固態(tài)地缸分離發(fā)酵法釀制，其特點(diǎn)講究“一清到底”。 黃蓋玻汾將汾酒“一清到底”的特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致，酒液清澈透亮，色澤溫潤(rùn)，酒香怡人，入口綿甜，甘冽，清香純正的氣息在唇齒間縈繞，飲后舒適，全身通暢。 醬香型—漢董大師酒 醬香型白酒聞香純凈，醬香幽雅突出，層次感分明，香味協(xié)調(diào)，酒體干凈飽滿(mǎn)，以貴州酒為代表。 漢董大師酒產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，因酒廠前期疏于宣傳，導(dǎo)致名氣不大，但是酒質(zhì)上乘，在當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名。 以貴州當(dāng)?shù)氐男〖t梁和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，端午制曲，重陽(yáng)下沙，大曲坤沙工藝釀造，整個(gè)過(guò)程一絲不茍。其酒精含量為53度，雖然有點(diǎn)高，但是喝著不辣口，不暴喉，酒體細(xì)膩幽雅，醬香突出，一口下去滿(mǎn)口生香，讓人喝了還想喝。 濃香型—五糧特曲 濃香型白酒濃香較明顯，而在我國(guó)濃香型白酒的代表就是川系酒，比如五糧液，以高粱、大米、糯米等5種糧食為原料，加古法工藝釀造而成，酒性較烈。 五糧特曲屬于五糧液公司的腰部產(chǎn)品，以獨(dú)特的復(fù)合細(xì)膩口感贏得中端市場(chǎng)消費(fèi)者的喜歡，酒液無(wú)色透明，酒體香氣馥郁，各味諧調(diào)，聞香曲香，窖香，陳香明顯，香氣豐富濃郁，直撲鼻面，入口綿柔甘冽，落口微苦，咽下喉余味回甜。 啤酒是以大麥芽和酒花以及水為原料，口感入口微苦，帶有淡淡的酸甜味，但并不明顯，如果喝到劣質(zhì)啤酒可能連味都沒(méi)有就跟喝水一樣。 區(qū)別④：給身體帶來(lái)的影響 啤酒，喝了之后會(huì)有很強(qiáng)的飽腹感，且熱量較大，雖然酒精度不高，可以一次就喝好幾罐。但是經(jīng)常喝大量啤酒，極易形成“啤酒肚”，再說(shuō)白酒，雖說(shuō)價(jià)格比啤酒高，但是只要控制好飲用的量，會(huì)有緩解疲勞，開(kāi)胃消食的效果，一定程度上，對(duì)身體是有益的.。 了解了兩者的區(qū)別，想必就不用糾結(jié)了吧，選哪種已經(jīng)很明確了。 燒烤配白酒還是啤酒2 吃燒烤喝白酒還是啤酒 都不建議喝，最好喝一些綠豆汁、果汁等飲料。 燒烤食品大多為海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟以及肉類(lèi)，它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發(fā)痛風(fēng)的重要因素，如果同時(shí)進(jìn)食燒烤和啤酒，將使患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)大增。 在燒烤過(guò)程中，不但會(huì)產(chǎn)生"苯并芘"等致癌物質(zhì)，而且肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解會(huì)產(chǎn)生基因突變，產(chǎn)生致癌物。而飲酒會(huì)使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質(zhì)極易被人體吸收，加大致癌風(fēng)險(xiǎn)。 因此喝啤酒時(shí)應(yīng)盡量避免吃燒烤，如果實(shí)在想吃，可同時(shí)吃一些新鮮蔬菜水果、海白菜、海帶、紫菜等，降低副作用。 白酒和燒烤能一起吃嗎 為了健康著想，不建議一起吃。 燒烤的過(guò)程中本身就會(huì)降低食物中蛋白質(zhì)的利用率而且會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，而如果是在吃燒烤的時(shí)候在喝白酒的話(huà)，酒精會(huì)導(dǎo)致消化道的血管擴(kuò)張并且降低肝臟的解毒功能，降低身體的免疫力。 吃燒烤喝白酒的危害 1、吃燒烤的時(shí)候喝白酒很容易使人的皮膚受到影響。晚上吃燒烤喝白酒后很容易影響晚上正常的睡眠，而使皮膚得不到正常的自我修復(fù)。另外燒烤中含有的大量的毒素容易堆積體內(nèi)，酒精又會(huì)影響肝臟的解毒功能，表現(xiàn)出來(lái)就是皮膚粗糙暗黃。 2、吃燒烤的時(shí)候喝白酒會(huì)增加身體肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。燒烤的熱量本身就比較高，而白酒同樣屬于高熱量的食物。特別是在晚上去吃燒烤喝白酒的話(huà)，晚上身體的耗能減少，這些因素都會(huì)使人越來(lái)越胖。 3、吃燒烤的時(shí)候喝白酒很容易使身體上火。燒烤是經(jīng)過(guò)寄貨燒烤而成的，食物的性質(zhì)偏熱性，屬于辛辣刺激性食物，如果是再喝白酒的話(huà)，會(huì)使刺激性變大，身體內(nèi)環(huán)境平衡被打破容易上火。 4、吃燒烤的時(shí)候喝白酒很容易使患上現(xiàn)代病。燒烤中的高脂肪、高熱量會(huì)誘發(fā)高血壓、糖尿病、細(xì)血管疾病，而白酒會(huì)使血管擴(kuò)張，熱量攝入過(guò)量，而使人患現(xiàn)代病的風(fēng)險(xiǎn)加大。 吃燒烤后吃什么可以幫助排毒 燒烤通過(guò)熏烤會(huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，長(zhǎng)期吃燒烤，會(huì)有增加身體的患病幾率，燒烤對(duì)腸胃的影響是最大的，吃完燒烤以后可以多吃一些富含維生素的食物，可以健脾和胃，幫助消化，還可以排出體內(nèi)的有害物質(zhì)。 比如吃完燒烤以后可以適當(dāng)?shù)某砸粋€(gè)梨子或者是蘋(píng)果、橙子。正平常不要吃一些辛辣刺激性，熏烤的食物，多吃一些新鮮的蔬菜水果，飲食清淡一些。 燒烤配白酒還是啤酒3 燒烤是夏天不可錯(cuò)過(guò)的美食，也是家人朋友聚餐的飲食。又是聚會(huì)又是燒烤，那必然少不了來(lái)一瓶搭配燒烤的葡萄酒。市面上很多葡萄酒被冠以“燒烤較佳搭檔”的稱(chēng)號(hào)，這些酒大多口感剛勁，但不夠解渴，含有了太過(guò)濃郁的水果味和粗糙橡木味，且酒精度較高。因此，燒烤搭配口感剛勁的葡萄酒并不是較佳選擇。 燒烤配酒新主張 要說(shuō)燒烤到底應(yīng)該喝什么酒，那要看烤的是什么。倘若你要烤海鮮，那就應(yīng)該選擇比高酸度白葡萄酒的口味更加剛勁有力的酒;若是烤肉，就需要飲用可以緩解口中油膩感的葡萄酒。溫馨提示，煙熏食物一般咸味較重，而且吃過(guò)以后味道會(huì)在唇齒間留存一段時(shí)間，那么一瓶輕快、高酸度的葡萄酒會(huì)幫你清除口中的余味，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 如果你實(shí)在拿不定主意該選哪個(gè)，那就直接喝起泡酒好了，還有香檳(Champagne)、開(kāi)普山起泡酒和其它起泡酒任你選擇。 心動(dòng)不如行動(dòng)，不妨多多嘗試，總有一款適合你。 關(guān)于酒如何與燒烤搭配呢，上面我已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，葡萄酒的搭配也是有很大的學(xué)問(wèn)的，不能隨便的搭配，也不能失去它的口感，所以說(shuō)喝葡萄酒需要注意的問(wèn)題還是有很多的，我們平時(shí)的時(shí)候要注意這些問(wèn)題，以免對(duì)健康不利。

酒是用來(lái)泡腳的，不是用來(lái)喝的，多喝酒的人腦子都不好使，喝下去直接傷害到五臟六腑，影響身體健康和令大腦神經(jīng)紊亂。但是用來(lái)泡腳，卻可以活血疏通經(jīng)脈。中國(guó)人應(yīng)該懂中華養(yǎng)生，而不是亂喝酒。

哥們你的時(shí)日已經(jīng)不多了

喝出香甜味了的話(huà)就是酒鬼了再看看別人怎么說(shuō)的。

我都天天用來(lái)燒菜

雄黃酒才有砒霜，黃酒沒(méi)有，如果有，你天天喝死十萬(wàn)回都不夠?。?/div>

10，燒烤怎么弄才香方法是什么

11，誰(shuí)知道燒烤里那種很會(huì)飄香的料是什么料嗎