坤沙白酒有多少種，五年坤沙能同四年醬香型老酒勾調(diào)一起嗎

四年的醬香型不能成為老酒，老酒怎么也要十五年以上的才可以這樣稱呼吧，五年的坤沙酒，有沒有勾調(diào)過呢？只要是不同年份的，都可以進(jìn)行勾調(diào)，但年份差別不大的，沒有多大意義

坤沙是一種出自茅臺鎮(zhèn)的傳統(tǒng)醬香酒的制作工藝，我們熟知的茅臺酒就是也就是常說的正宗醬香型白酒，就是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的坤沙制作釀造。國康1935就是正宗的坤沙酒，經(jīng)過端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九蒸八酵七取的制作，才釀成這款經(jīng)典的坤沙酒，其口感醇厚、回味無窮，并且其三高三長的制作工藝將發(fā)酵的不利微生物消除，最大限度降低白酒對身體的危害，好喝不傷身。關(guān)鍵是好喝不貴，性價比很高，包裝也好看，適合送禮，優(yōu)點(diǎn)多多，推薦購買！

喝了幾瓶榮和經(jīng)典30，感覺很不錯，很香，當(dāng)然每個人味覺不同，個人感覺挺好喝的，口有余香。耐人回味。還是比較值得期待的。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

醬香型坤沙酒有國酒茅臺、賴貴山酒。醬香型白酒主要分為坤沙、碎沙、翻沙、串沙4種制作工藝，目前市面上真正的坤沙酒較少，其中以茅臺最具代表性，之后有郎酒、秦含章酒、習(xí)酒等。坤沙酒工藝是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，整個生產(chǎn)周期長達(dá)1年。一年中經(jīng)過2次下沙，其5斤才能出1斤酒（投料，紅纓子高粱（糯高粱）），9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。最終的基酒，還需要經(jīng)過3年以上的窖藏才會出廠。坤沙工藝是一項需要傳承與積累的技藝，不僅需要經(jīng)驗(yàn)老道的酒師提供技術(shù)支撐，還需要多年的貯存。

對的，產(chǎn)地在茅 臺 鎮(zhèn)，“坤沙酒”是指投入比較完整的高粱產(chǎn)的酒。

茅臺“黔坤酒”是貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)的,去他們官網(wǎng)茅臺黔坤酒商城 購買,網(wǎng)址你搜一下就有了!!

坤沙酒的品牌有：一、國臺國標(biāo)酒這是一款性價比較高的醬香酒，生產(chǎn)這個酒的酒企名字也與茅臺十分相似，是貴州國臺酒業(yè)股份有限公司力推的一款酒。國臺，很容易讓人誤認(rèn)成國酒茅臺，這也讓茅臺十分頭痛，不僅名字像，生產(chǎn)的國臺國標(biāo)酒與茅臺酒也是一樣的工藝。屬于優(yōu)質(zhì)坤沙大曲醬香酒，要經(jīng)過5年儲藏才能出廠，稱得上是年份酒。二、釣魚臺私藏酒釣魚臺酒同樣是國宴品牌，品質(zhì)上乘，特別是釣魚臺私藏酒，是正宗的醬香酒，用年份酒勾調(diào)，雖然釣魚臺很多的高端酒價格也在千元以上，但是相對于飛天茅臺在市場上的成交價來講，依然是劃算很多。三、遵仁臺珍藏酒這款酒小編強(qiáng)烈推薦，工藝、原料、產(chǎn)地都與茅臺相同，產(chǎn)地來自茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)。在原料上也與茅臺一致，堅持選擇當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅纓子高粱及赤水河水，調(diào)酒師選擇經(jīng)傳統(tǒng)陶壇十年以上的陳釀作為基酒，以酒勾酒，使得遵仁臺大曲醬香酒，酒體風(fēng)味突出，歷久彌香。四、郎酒四川郎酒股份有限公司，其前身為清末的“絮志酒廠”，于1957年恢復(fù)生產(chǎn)，并逐漸發(fā)展壯大，可以說是在茅臺鎮(zhèn)之外，最大的醬酒企業(yè)了。旗下產(chǎn)品青花郎為大曲坤沙醬酒。五、金沙貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司，作為一個新興的醬酒品牌，2007年，在中國500強(qiáng)企業(yè)湖北宜化集團(tuán)增資擴(kuò)股下，一舉壯大，年產(chǎn)基酒可達(dá)1.9萬噸，可儲備基酒4萬余噸。旗下產(chǎn)品摘要為正宗坤沙醬香酒。

醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為坤沙酒、碎e79fa5e98193e58685e5aeb931333433623066沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質(zhì)上講,這四大種類的醬香白酒依次降低。 一、坤沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長達(dá)10個月,出酒率低,品質(zhì)最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒;其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。 貴州茅臺酒就是這個工藝。 二、碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率較高,品質(zhì)一般;不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。 茅臺王子酒就是這個工藝。 三、翻沙酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率高,品質(zhì)差。 茅臺迎賓酒就是這個工藝。 四、竄香酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒,基本都是這類產(chǎn)品。 正宗的醬香白酒生產(chǎn)成本都比較高,窖藏周期長,市面上的成品一般都要100多元才能夠買到1瓶.所以喜歡喝醬香的兄弟以后喝酒開支就要增加了,200元只能喝入門的醬香。

你說呢...

市面上有這些是正宗坤沙酒：賴茅醬香型白酒53度價格查詢，貴州習(xí)酒53度，八大醬香型白酒。坤沙酒也被人稱之為捆沙型醬酒，是一種經(jīng)過繁雜過程釀制的白酒，此酒的主要原料為紅纓子高粱。這種酒對原料有很高的要求，必須是完整的高粱，否則釀制出的酒只能稱之為碎沙酒。坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”（醬香酒的主要釀造原料）和其他輔料；而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時原料會保持在大約20%左右的破碎率，而不是所有原料都保持完整，因?yàn)槠扑楹蟛拍芨玫貛影l(fā)酵。坤沙工藝固態(tài)純糧，出酒率低，生產(chǎn)周期長，工藝復(fù)雜，儲存周期長，因此坤沙酒在醬香酒中最具代表性，且價值還會隨著年限的增加而不斷提升。坤沙工藝就是一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，第一輪叫造沙，第二輪是下沙，三十天左右為一個發(fā)酵輪次，制曲發(fā)酵必須四十天才能出倉，五月端陽踩曲，曲塊貯放六個月才能老熟，投料后反復(fù)七個輪次取酒，八個輪次加曲、八次堆積發(fā)酵，八次入窖發(fā)酵，九次蒸煮，九九重陽前后投第一次料。一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九蒸八曬七出，每一滴酒都?xì)v經(jīng)春夏秋冬，順天應(yīng)時渾然而成，當(dāng)?shù)厮追Q“12987”工藝。醬香酒的坤沙釀造工藝出自茅臺鎮(zhèn)，其復(fù)雜程度，在整個白酒行業(yè)無出其右，被譽(yù)為“中國白酒工藝的活化石”，入選“中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

茅臺王子酒。賴茅端曲酒是坤沙酒。金質(zhì)習(xí)酒產(chǎn)自貴州習(xí)水，習(xí)酒的釀造采用了傳統(tǒng)的醬香工藝，精選優(yōu)質(zhì)的高粱谷物為原料，汲取當(dāng)?shù)馗侍痦樋诘娜?，?jīng)過二次投料，七次取酒，多次蒸發(fā)釀制而成。茅臺王子酒是屬于茅系的醬香白酒，但釀造工藝卻和茅臺酒有所不同，茅臺酒屬于坤沙酒，而茅臺王子酒則是碎沙加少量的坤沙，精選優(yōu)質(zhì)的高粱谷物為原料后，用高粱粉碎制曲，期間經(jīng)過二次投料，但取酒只需兩三次就可以了，然后經(jīng)過儲存、勾兌，這樣釀造出來的茅臺王子酒醬香味突出、口感細(xì)膩醇厚。擴(kuò)展資料：注意事項：1、空腹時不要飲酒：一面飲酒，一面進(jìn)食，酒在胃內(nèi)停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。2、盡可能飲熱酒：不管是白酒、黃酒，加溫后飲用：一是芳香適口，二是可揮發(fā)掉一些沸點(diǎn)低的醛類有害物質(zhì)，減少有害成分。3、不要大口猛喝：要慢慢喝酒，不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。參考資料來源：百度百科-茅臺酒參考資料來源：百度百科-坤沙酒參考資料來源：百度百科-金質(zhì)習(xí)酒參考資料來源：百度百科-賴茅

你好！個人認(rèn)為賴茅端曲更佳，性價比更高。僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

個人覺得茅臺金王子酒在三者中最好的，價格也是最貴的。端曲作為賴茅入門級酒和普通茅臺王子酒一個檔次，金質(zhì)習(xí)酒喝著感覺不如王子酒醬香突出。茅臺王子酒18年已全面坤沙化，是坤沙酒，從賴茅酒的介紹來看也是屬于坤沙酒。

現(xiàn)在很多喜歡醬香型的酒友追求的品質(zhì)也是越來越高，追求坤沙工藝的醬香酒。的確比較不好找，而且是作為口糧酒的，肯定是要性價比高。品牌上低于200的坤沙酒，幾乎少之又少，但是非品牌的就一大堆。好難選擇，我們先看看坤沙酒怎么的酒，了解好才能找到你想要的坤沙酒。坤沙酒（醬香高溫大曲酒）： 坤沙酒（醬香大曲酒）也叫“圓籽酒”，坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，專業(yè)術(shù)語為醬香大曲酒，常說的正宗醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率較低，品質(zhì)最好；其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝（又叫“回沙”工藝），即使將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。注意：以上是按本地紅纓糯高粱為原來才是取酒7次，本地高粱皮薄，淀粉含量占比高。外地糯高粱皮相對厚點(diǎn)，淀粉含量占比低點(diǎn)。導(dǎo)致外地高粱容易被榨干，一般取酒5次左右。東北高梁，最多兩三次就不能再取酒。所有外地高粱一般不會采購東北高粱，運(yùn)輸成本高，出酒效果不理想。坤沙成本：按照坤沙工藝五斤糧食一斤酒，（正常的其他酒三斤糧食一斤酒）。當(dāng)?shù)丶t英子高粱在8元每公斤。坤沙工藝的主要的糧食成本就在20元了。還有制曲原料成本，這個比較低點(diǎn)，就算到工藝成本上，大概20。加上窖藏成本、包裝、運(yùn)輸?shù)鹊?0元左右。最低都要在傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒除開行政成本、品牌、銷售運(yùn)營等等以后釀造成本就已經(jīng)是六十多元了，所以銷售價格也是較高。除坤沙外，還有碎沙、翻砂、竄香等等，這些都是用坤沙的酒糟來釀制的?？诟猩媳壤ど巢钜粋z個檔次。并非是坤沙的對手。不過很多人都是采用一些套路，將這些酒按坤沙賣?？纯茨男┨茁?。很多人都知道，鎮(zhèn)上很多都是打著坤沙酒的旗號來賣的。有好有壞，有真有假。我們只能用排除法，排除掉不是的可能。低于坤沙成本的肯定不是。100元5斤；300元10斤；198元一箱（6瓶）等等這些都是零售30元左右。怎么可能買得到坤沙酒呢，這種是利用消費(fèi)的貪小便宜心理。除了這些套路還有土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等，這些都是一些賣包裝的酒?；旧隙际切┑投司聘邇r賣。大家購買前注意了哦。我只是一名在酒行業(yè)里面打滾多年的酒農(nóng)。只想把我了解的知識分享給大家。 好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。 版權(quán)所有：醬香傳說gzmtxt第一要求坤沙，第二要求價格低，第三要求有保存價值。 1. 那么排除掉茅臺鎮(zhèn)所有大酒廠的品牌酒，他們不可能做到物美價廉。 例如：茅臺集團(tuán)、國臺、釣魚臺、甚至珍酒、懷莊等。以上酒廠的坤沙酒質(zhì)品質(zhì)都可以保證，同時成本和自身定位也比較高，難以做到兼?zhèn)洹? 2.排除掉 炒作作坊，“茅臺加個鎮(zhèn)，購買需謹(jǐn)慎”，一點(diǎn)不假，鎮(zhèn)酒大多味雜，寡淡?；旧鲜敲總€老酒友都體驗(yàn)過的，例如一度被吹捧的“大師手釀”、還有一些賣情懷、賣“原漿”的鎮(zhèn)酒廠。價格看似厚道，廣告宣傳中的產(chǎn)品看似非常符合心理定位，但是實(shí)際上呢？也就是騙騙不懂酒的外地朋友，慢慢的等別人反應(yīng)過來，又出來了層出不窮的新招數(shù)，同時，也讓茅臺鎮(zhèn)背負(fù)很多罵名。 3.綜合一下，品牌酒的成品酒性價比不高，雜牌酒的成品酒華而不實(shí)。那么到底要如何喝到性價比坤沙呢？ 實(shí)際上每個具有規(guī)模的酒廠，他們都有年份坤沙，至于是不是從其他大酒廠拿的，那就不敢說了，但是起碼一點(diǎn)，酒質(zhì)可以保證優(yōu)良。 如果說，真想買到性價比超高的坤沙儲存，建議直接買大桶裝的散酒，一桶100斤或者200斤，當(dāng)然，坤沙也是有區(qū)別的，或是原料 或是han?liang優(yōu)質(zhì)的坤沙價格最低也將會控制在45一斤以上，通俗一點(diǎn)來說，最好的茅風(fēng)味價格也就大概在240以內(nèi)一斤。 坤沙酒是醬香型白酒的最高工藝，現(xiàn)在市場上售賣的醬香型白酒有四種工藝，分別是：坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝、竄沙工藝。目前，國家醬香酒標(biāo)準(zhǔn)只承認(rèn)坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝這三種工藝，屬于純糧固態(tài)工藝的醬香型白酒。 坤沙酒作為醬香酒的最高工藝，其最具代表性的產(chǎn)品就是飛天茅臺酒和五星茅臺酒，一瓶市場價兩三千元。坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒（這就是常說的九八七生產(chǎn)工藝）；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。由于坤沙酒的工藝特點(diǎn)，成本相對較高，工藝周期比其他香型都要長，從原料到出廠至少是5年時間，所以銷售價格較高。 可以說目前國內(nèi)所有的醬香酒廠家的最主流產(chǎn)品都是坤沙酒，由于這幾年醬香型白酒漲價迅猛，目前真正的坤沙酒價格至少也要在500元以上，下面我說說目前國內(nèi)有哪些坤沙醬香型白酒。 1、茅臺酒股份有限公司出品的坤沙酒：飛天茅臺、五星茅臺酒、精品茅臺酒、茅臺15年、茅臺30年、茅臺50年、茅臺80年、茅臺一帶一路走進(jìn)非洲、走進(jìn)俄羅斯等系列酒、茅臺生肖系列酒、茅臺1935等等。 2、貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司出品的坤沙酒：習(xí)酒窖藏1988、習(xí)酒窖藏1998、君品習(xí)酒、習(xí)酒窖藏15年、習(xí)酒窖藏30年、習(xí)酒梅、蘭、竹、菊等。 3、四川省古藺郎酒廠有限公司出品：精品郎酒、紅花郎酒10年、紅花郎酒15年、青花郎酒12年、青花郎酒20年、紅運(yùn)郎酒30年、青云郎酒50年等。 4、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司出品：金沙摘要酒 5、湖南武陵酒有限公司：武陵元帥、五星上醬、、武陵上醬、 武陵中醬、 武陵少醬、武陵王 等。 6、貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司出品：釣魚臺國賓酒系列，貴賓酒系列、年份酒系列、釣魚臺精品酒系列等。 7、貴州國臺酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司出品：國臺國標(biāo)酒、國臺國禮經(jīng)典 、國臺十五年、國臺龍酒等。 以上羅列的醬香酒都是目前國內(nèi)知名品牌的醬香酒，都是這些醬香酒廠的主流產(chǎn)品，在白酒界赫赫有名，唯一的缺點(diǎn)就是價格昂貴。希望對你了解醬香酒有所幫助。 國內(nèi)還有很多坤沙醬香酒沒有列舉出來，歡迎大家交流指正。 在茅臺鎮(zhèn)除大品牌茅臺酒以外，正宗的坤沙酒（我們本地方言叫稇籽酒或稇沙酒）多，因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)乃醬香酒的核心產(chǎn)區(qū)，本來就是坤沙酒為主流，嚴(yán)格的說，坤沙酒才是真正意義的醬香酒，碎沙酒，翻沙酒都是因?yàn)獒劺ど尘频木圃銢]有發(fā)酵完，扔了可惜才用來釀翻沙酒或者碎沙酒的。翻沙酒和碎沙酒才這樣衍生的。 但是現(xiàn)在市場很亂，以假當(dāng)真，以次充好，沒有良好的買賣秩序，導(dǎo)致許多人買不到好酒。 如果你想喝得踏實(shí)，那么一定要找靠譜的渠道和靠譜的人，對你所買的酒足夠的了解。如果你想喝杯好酒，別馬虎，更別貪便宜。 醬香型白酒的坤沙酒，如果說大流通的產(chǎn)品我建議存茅臺王子酒，目前茅臺系列酒開始全面坤沙化。雖然酒新的需要再放幾年口感才好，但是大品牌，質(zhì)量有保證。如果說私人的醬香型白酒品牌，沒有200元錢一瓶的出廠價你想都不要想有坤沙酒。因?yàn)槌杀緮[在哪里的。還有就是目前的醬香型白酒和濃香型白酒一樣非常非常的混亂。用串酒、碎沙加一點(diǎn)點(diǎn)坤沙酒冒充坤沙的一大堆。如果說你是真正的想喝靠譜的酒，那還是找單純的釀酒人去吧！ 我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法： 根據(jù)您的要求，具體到牌子，價錢無所謂的話，一定要坤沙酒，我來推薦一些品牌供您參考： 1.茅臺系列，首選飛天茅臺、五星茅臺、茅臺年份酒等； 2.習(xí)酒系列，首選習(xí)酒窖藏1988、窖藏年份系列酒、君品習(xí)酒； 3.郎酒系列，首選青花郎（小批量勾調(diào)）、奢香藏品等； 其實(shí)，如果不差錢，首選還是茅臺酒。至于其他品牌的醬香白酒，選擇中高端產(chǎn)品都不錯。 以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！ 本人從事白酒行業(yè)，謹(jǐn)表拙見。 坤沙是醬香白酒的高端工藝，是中高端醬香白酒酒質(zhì)的保證。 所以正常的中高端醬香白酒基本都是正宗的坤沙酒。比如茅臺系列的王子 賴茅 仁酒 貴州大曲 漢醬 王茅 華茅等，習(xí)酒的金質(zhì) 1998 1988 ，郎酒的紅花郎 青花郎 ，國臺，釣魚臺，金沙回沙魚兒 摘要等，珍酒的珍五 珍八 珍十五 珍三十…… 若非要挑價位低性價比高的，建議茅臺王子系列，珍酒系列和習(xí)酒98以下的幾個單品。 坤沙酒屬于醬香型白酒，產(chǎn)自赤水河流域， 地理位置在貴州四川交界帶。 那么代表品牌主要有茅臺，郎酒，國臺，珍酒等，而每家酒廠只有個別系列屬于坤沙酒，比如茅臺飛天是，王子酒和迎賓酒都不是，郎酒青花郎是，紅花郎和特曲T9，T6，T3都不是，要買正宗坤沙酒，得花老錢了！ 鎮(zhèn)酒小廠不可靠，大廠也不便宜，所以別聽忽悠，還是要買大品牌，醬酒還是喝茅郎習(xí)。 茅臺王子酒—醬門經(jīng)典郎酒—1898或者直接找茅臺鎮(zhèn)人自己釀的酒。

總體來說，按照傳統(tǒng)工藝來說，下沙流程是這樣的。投料：投50%的高粱。粉碎：20%的高粱粉碎，80%的高粱為整粒。潤糧：用95°以上熱水浸潤16小時，加水量為高粱的60%左右，使原料吸水均勻。兩次潤糧，每潑一次，翻拌三次。加入10%的母糟拌勻。蒸糧：將高粱上甑蒸煮，大約2個小時至7成熟，即出甑。攤晾：將酒醅攤開在晾堂，用鏟子不停地翻開，等溫度降至35°左右。加曲拌和：加入酒度為30%（V/V）上的尾酒7.5kg拌勻，收攏成堆，2米多高。堆積發(fā)酵：當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，占投料量10%左右。4-10天。開窖取醅：用開水潑窖，然后用尾酒噴灑窖壁四周和窖底，在窖底灑入曲粉，酒醅入窖的同時灑少量尾酒、薄稻殼。封窖發(fā)酵：用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30-33天，發(fā)酵品溫變化在35-48℃之間。

醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質(zhì)上講,這四大種類的醬香白酒依次降低。 一、坤沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長達(dá)10個月,出酒率低,品質(zhì)最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒;其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。 貴州茅臺酒就是這個工藝。 二、碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率較高,品質(zhì)一般;不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。 茅臺王子酒就是這個工藝。 三、翻沙酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率高,品質(zhì)差。 茅臺迎賓酒就是這個工藝。 四、竄香酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒,基本都是這類產(chǎn)品。 正宗的醬香白酒生產(chǎn)成本都比較高,窖藏周期長,市面上的成品一般都要100多元才能夠買到1瓶.所以喜歡喝醬香的兄弟以后喝酒開支就要增加了,200元只能喝入門的醬香。

九暹酒是貴州茅臺鎮(zhèn)的李興發(fā)酒業(yè)釀造的，中國“幽雅醬香”第一品牌、中國“時尚醬酒”第一品牌：九暹酒產(chǎn)自貴州靈犀之腹地——茅臺鎮(zhèn)，傾注了一代白酒釀酒大師李興發(fā)先生的畢生心血，傳承了醬香型白酒復(fù)雜精細(xì)的釀造工藝，是醇厚甘美的醬香瓊漿。其酒標(biāo)結(jié)合中西文化特點(diǎn)，包裝時尚大方，有濃厚西方設(shè)計特色。酒體色澤微黃，醬香風(fēng)格突出，聞香香氣幽雅，焦香舒適，酒體干凈，入口生香，是幽雅型醬香的杰出代表。

"醬香白酒的檔次還是比較分明的， （1）坤沙酒（醬香大曲酒） （2）碎沙酒（是一種麩曲醬香酒） （3）翻沙酒 （4）竄香酒 坤沙酒（醬香大曲酒）也叫“圓籽酒”，術(shù)語為醬香大曲酒，常說的正宗醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)10個月，出酒率較低，品質(zhì)最好；其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝，即使將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。 主要的區(qū)別： 首先是坤沙酒和其它三種酒工藝不同 。第二是坤沙酒用高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，碎沙酒等它種類酒一般用麩曲作糖化發(fā)酵劑 第三是坤沙酒品質(zhì)最好；碎沙酒品質(zhì)一般；翻沙酒品質(zhì)差；串香酒產(chǎn)品質(zhì)量差。 九暹酒的生產(chǎn)依托獨(dú)有的地理環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的釀造原料、獨(dú)特的""幽雅型""酒體配方和制酒工藝，具有了與眾不同的""幽雅型""醬香風(fēng)格。""幽雅型""風(fēng)格既不同于香弱、味淡""淡雅型""風(fēng)格，也不同于香大、味濃""濃郁型""風(fēng)格，""幽雅型""風(fēng)格的醬香偏重于香氣和味道的諧調(diào)而幽雅。幽雅醬香型白酒特別具有""醬（醬而焦，而不艷）、瓊（酒體瓊?cè)幔⒑瘢ň企w醇厚，厚而不膩，厚而悠長）""的香味特色。 九暹酒，是幽雅醬香型白酒的典范。其色澤微黃透明；醬香幽雅、香味細(xì)膩，酯香柔雅諧調(diào)；酒體醇厚，入口香滑，落口甘甜，回味悠長，空杯留香舒適，有著""扣杯隔日香""的典故美談。 能工巧匠之妙，三高三長七八九。 三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。 三長：生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。 七八九：九暹酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。九暹酒大曲貯存時間長達(dá)6個月才能流人制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3一4個月，這對提高酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。其中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。 九暹酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上九暹酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其價值，這也是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。"