丹陽(yáng)酒廠封缸酒是醬油嗎，丹陽(yáng)封缸酒

包裝好的也不貴。簡(jiǎn)裝的現(xiàn)在也就十塊左右一瓶，丹陽(yáng)一些大超市如樂(lè)天瑪特超市、開(kāi)發(fā)區(qū)大統(tǒng)華都有專柜。一些小超市也有?，F(xiàn)在有丹陽(yáng)有2個(gè)酒廠做這個(gè)，丹陽(yáng)酒廠的好一點(diǎn)點(diǎn)因?yàn)閭鹘y(tǒng)。丹陽(yáng)的老陳酒也不錯(cuò)，就是后勁稍大，冬天煮幾兩喝喝，喝完睡覺(jué)那一個(gè)爽哇哇

江蘇省丹陽(yáng)酒廠創(chuàng)建于1958年，是全國(guó)甜黃酒生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)，主產(chǎn)品封缸酒、黃酒、老陳酒，多次榮獲國(guó)際、國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，在國(guó)內(nèi)有很高的知名度和美譽(yù)度。丹陽(yáng)黃酒系列產(chǎn)品采用本地特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米，用千年傳統(tǒng)工藝結(jié)合當(dāng)代先進(jìn)技術(shù)精釀而成。營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮甜醇香,為中國(guó)甜黃酒的典范。

釀造黃酒的原料和工藝各不相同，從而形成了黃酒的繁多的品種和風(fēng)格各異的特點(diǎn)。下面有唐三鏡吳月平和大家一起了解一下封缸酒的釀造特點(diǎn)。封缸酒是以粒大、均勻、潔白、性黏、味香的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，取水質(zhì)清甜、含多種礦物質(zhì)的玉乳泉水，配以特制酒藥，經(jīng)低溫糖化發(fā)酵，在釀造過(guò)程中，當(dāng)糖分達(dá)到高峰時(shí)，兌加50度以上的小曲米酒后，立即嚴(yán)密封閉缸口。養(yǎng)醅一定時(shí)間后，拍出50%的清液，再進(jìn)行壓榨，二者按比例勾配定量灌壇，再嚴(yán)密封口貯存2~3年即成。封缸酒的特點(diǎn)色棕紅，琥珀光澤，酒氣芬馥，酒味醇厚，鮮甜爽口，酒為16度以上，為黃酒中上品。目前主要有丹陽(yáng)封缸和九江封缸酒兩種。 丹陽(yáng)封缸酒在歷史上非常著名。據(jù)記載，北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別，相約勝利會(huì)師時(shí)以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹陽(yáng)，故丹陽(yáng)封缸酒古又有“曲阿酒”之稱。九江陳年封缸酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用根霉曲作糖化的酵劑。前發(fā)酵階段多次加入50度白酒，當(dāng)酒度達(dá)到20度時(shí)，帶糟貯入大缸，密封后，發(fā)酵6個(gè)月，然后壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀達(dá)五年之久即可。該酒發(fā)酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機(jī)物，在長(zhǎng)年封存中又促進(jìn)糖類和氨基酸的化學(xué)作用，致使它不加任何色素而自然轉(zhuǎn)成琥珀色。封存越久，顏色越深，糖分含量也就越高，酒性也越平穩(wěn)。