1,紅酒代表什么意思
那要看是什么關(guān)系了 如果是男女朋友代表講的是浪漫情調(diào) 很微妙哦 接下來還會發(fā)生點(diǎn)什么的 如果是同事那就不同了 好的紅酒代表一種品位
送紅酒沒啥意思 也沒什么曖昧可能是男孩對女孩子有意,所以女孩子送什么圖片的話他都會多想
2,酒的定義是什么白酒代表什么紅酒代表什么
白酒一般意義上是指國內(nèi)用糧食,如高粱,山芋等釀造,而且做法區(qū)別于紅酒,是采用酒精勾芡的方法做出來的相對來說人們一般喝的是子酒,所以時(shí)間長短一般不怎么影響口感 紅酒一般意義上是葡萄,櫻桃等水果釀造,榨汁進(jìn)橡木桶,自然發(fā)哮而成,時(shí)間不同,口感不同.一般喝的是母酒. 隨著時(shí)代的發(fā)展,自然發(fā)哮時(shí)間太長,紅酒也開始勾芡,所以區(qū)別于分差不在哪樣區(qū)分了,現(xiàn)在一般只看顏色
3,紅酒白酒葡萄酒分別代表什么區(qū)別是什么
酒分類的劃分方法很多,有按顏色分,有按酒精含量分,有按原材料分,也有按酒品的生產(chǎn)工藝來區(qū)分,這應(yīng)該是目前比較科學(xué)的分類方法,即將酒分為三類:蒸餾酒、發(fā)酵酒和調(diào)配酒。。白酒、紅酒、葡萄酒、白蘭地應(yīng)該這么區(qū)分:首先,紅酒是葡萄酒的通稱,并不一定特指紅葡萄酒,所以二者是一樣的,都是指用破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料,酒精含量不低于8.5%。白蘭地(Brandy)屬于烈酒的一種,通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講,白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄,可以是以任何水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒。除了葡萄白蘭地之外,采用其他水果原料釀造而成的白蘭地一般都會在酒標(biāo)上標(biāo)注原料名稱以示區(qū)別,譬如以蘋果為原料釀造而成的白蘭地在酒標(biāo)上一般都會標(biāo)注為“Apple Brandy(蘋果白蘭地)”。而白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等,解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
4,葡萄酒中的干紅干白代表了什么
拉菲?不是吧,拉菲副牌酒已經(jīng)大幾千了,更別說正牌了,上萬了。紅葡萄酒不去皮發(fā)酵,白葡萄酒去皮發(fā)酵或者白葡萄釀造
干白和干紅是從兩個(gè)方面對葡萄酒劃分的首先干是根據(jù)葡萄酒的含糖量干葡萄酒:亦稱干酒,原料中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精,殘?zhí)橇吭? %以下,口感已感不到甜味,所以葡萄品種的風(fēng)味體現(xiàn)最為充分。 半干葡萄酒:含糖量在4—12克/升之間,適合美洲和歐洲國家口感。 半甜葡萄酒:含糖量在12—40克/升之間,味略甜。 甜葡萄酒:葡萄酒含糖量在40克/升以上。 白葡萄酒和紅葡萄酒是根據(jù)葡萄酒的顏色劃分的,主要是釀造的過程中白葡萄酒把葡萄皮去掉了。
5,紅酒和白酒的區(qū)別是什么
最大的區(qū)別就是原材料不同,釀造工藝不同。紅酒是葡萄酒的一種,是自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁。2.白酒,以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。紅酒以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。紅葡萄酒——又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒——分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒——也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。再說一下兩種酒的歷史:1.葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn),而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。早期,這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品,也是一種用來敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液,這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化,使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。2.白酒歷史:阿拉伯人于8到9世紀(jì)時(shí)發(fā)明的蒸餾酒技術(shù)。和朝鮮半島的燒酒一樣,中國的蒸餾白酒可能是元朝時(shí)期由被蒙古人征服的中亞波斯地區(qū)傳入并普及開的。也有說法認(rèn)為唐朝時(shí)已經(jīng)有蒸餾酒。
6,紅酒代表什么
紅酒被稱為“情人酒”紅酒從一開始就跟美人、身份、品位有著絲絲縷縷的聯(lián)系。它是現(xiàn)代國際商務(wù)中的情感調(diào)劑品,也是飲用者與時(shí)俱進(jìn)、與國際同步的新潮象征。紅酒是“社會地位的標(biāo)簽”的特點(diǎn),更使它成為了時(shí)下達(dá)官貴人以及時(shí)尚達(dá)人追逐的目標(biāo)。紅酒是一種文化,一種品位,同時(shí)也是一種時(shí)尚。送紅酒的人必定是欣賞你的人。紅酒市場的水比你想像的深,還是到網(wǎng)上買那種,不滿意可以退款的。多試幾款,送人網(wǎng)上也有很多配圖包裝:9號倉庫。
紅酒文化~ "一串葡萄是美麗,靜止與純潔的,但它只是水果而已;一但壓榨后,它就變成了一種動(dòng)物,因?yàn)樗兂删埔院螅陀辛藙?dòng)物的生命。" -威廉·楊格 迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁,蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。 曾幾何時(shí)紅酒在國內(nèi)造成一股新的飲酒文化,在市場上到處可見紅酒的蹤跡, 迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁,蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。送你紅酒的人必定是欣賞你的人。 送紅酒有一點(diǎn)浪漫的情調(diào),這主要看你們的關(guān)系了,很微妙。 如果是一般的客戶或是同性之間就沒什么好說啦。但如果是異性之間,那可能期待會有一些什么發(fā)生吧。 好的紅酒也代表一種品位 紅酒是送給愛人的? 紅酒算是一種比較高貴典雅的禮品。挺有分量,也不俗氣。 代表你企圖不軌! 干麻情人節(jié)不送花, 不送金飾, 不送泰迪熊, 反而送酒呢? 拜托啦, 情人節(jié)送酒給女生, 等著被甩吧你。 除非對方嗜酒如命! 什么也不代表,只是祝你生日快樂,要不就是想和你生日那天一起品嘗這個(gè)酒
7,人們所說的紅酒到底是什么酒
紅酒一般指的是葡萄酒,特指干紅葡萄酒,是相對于白酒、黃酒而言的一種習(xí)慣性叫法。不過,這種叫法是不科學(xué)的。因?yàn)?,葡萄酒里面除了干紅葡萄酒的酒體是紅色的以我,干白葡萄酒,冰酒,起泡酒、甜白葡萄酒等,顏色則屬于是白色的,叫紅酒就行不通了。正確的叫法是,應(yīng)該統(tǒng)稱葡萄酒,然后又從中派生出來干白、干紅、甜白、甜紅、桃紅、冰酒、起泡酒等等。
人們在形容奢侈或繁華時(shí)常說“燈紅酒綠”,“燈紅”很容易理解,那么,“酒綠”該怎么解釋呢?翻看古人詩歌,常常有“綠酒”一詞,陶淵明有“清歌散新聲,綠酒開芳顏”之句,杜甫有“燈花何太喜,酒綠正相親”,晏殊亦有“勸君綠酒金杯,莫嫌絲管聲催”等句,古代的酒是綠色的嗎?最初之時(shí),由于釀造技術(shù)落后,人們喝的是濁酒。所謂濁酒,是指將一定的糧食例如麥、黍、秫(高粱)、稻、曲、糵(釀酒的曲)等加熱煮熟后,加上酒藥(酒曲),短暫發(fā)酵而釀成,這樣釀出來的酒其酒精濃度很低,所謂“釀之一宿而成體,有酒味而已”。至今,江南民間的很多地方還保持有這樣的釀造風(fēng)俗。同時(shí),酒中的酒糟也未濾除,所以,早期人們不說喝酒而說吃酒,就是因?yàn)椴粌H喝酒,還要吃酒糟。最初的濁酒由于含有雜質(zhì)會略顯渾濁,但仍是無色液體。在發(fā)酵的過程中,由于尚未撇出酒糟,酒面上會浮起一層淡綠色糟沫。這種淡綠色泡沫很細(xì)碎,《釋名》曰:“酒有沉齊,浮蟻在上,沉沉然如萍之多者?!本褪钦f酒上的這層浮沫。這本是酒在釀造過程中一個(gè)很自然的現(xiàn)象,但是因?yàn)閻劬?,文人墨客們愛屋及烏,開始用一些美好的詞匯形容這種浮沫,稱其為“綠蟻”或“浮蟻”,并逐漸演變成為對酒的昵稱。南朝謝朓在《郡臥病呈沈尚書詩》中就有“嘉魴聊可薦,綠蟻方獨(dú)持”之句,可見,很早以前,人們就開始稱呼酒為“綠蟻”。當(dāng)然,最著名的還是白居易的《問劉十九》:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”宋人楊萬里在形容水質(zhì)清澈時(shí)用到的詩句是:“水色本正白,積深自成綠?!痹谌藗兊囊曈X中,本來無色透明的水,由于量大而往往呈現(xiàn)出青綠色。因此,人們在形容水時(shí)往往會想到綠色,如“青山綠水”“碧水藍(lán)天” “碧海青天”等等。同樣,酒亦是無色透明物體,并且就是由水與糧食釀造而成,因此也很容易被人附會成綠色。同時(shí),在中國文化傳統(tǒng)中,綠代表著純潔、清爽,是一種基于生命張力的顏色。因此,在中國傳統(tǒng)修辭習(xí)慣中,綠色常常用來形容干凈、明朗、清澈之物。《水經(jīng)注?贛水》中“清潭遠(yuǎn)漲,綠波凝凈”就是以“綠波”來形容水之清澈。酒本身不僅是透明的,而且,還有極大的藥用價(jià)值,善加使用,能夠有效保養(yǎng)自身,也有生命的張力蘊(yùn)含其中。因此,人們昵稱酒為“綠酒”亦自然不過。
8,白酒紅酒洋酒有什么區(qū)別
1:紅酒就是紅葡萄酒,是葡萄酒的一種 紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。
葡萄酒按顏色分,可分紅葡萄酒,白葡萄酒,桃紅葡萄酒,
紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發(fā)酵,再分離皮渣
白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分離沉淀,取澄清也發(fā)酵
桃紅葡萄酒介于白紅之間用皮紅肉白的葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)間分離再發(fā)酵制成的
法國十二種極品紅酒:瓦朗德魯紅酒.艾格利茲克利內(nèi)紅酒.安吉呂紅酒 .瑪古紅酒.皮香-隆格維爾紅酒.拉圖爾紅酒.艾凡吉爾紅酒 .迪克呂-博卡尤紅酒 .卡?。蛹t酒 .拉菲特-羅歇爾德紅酒 .摩東-羅歇爾德紅酒.科斯代圖納爾紅酒
2:白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。
我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
整個(gè)白酒市場高檔酒唱主角:五糧液,茅臺
3:洋酒—是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種。世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異
若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類,大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;
若以飲用時(shí)機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分,又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進(jìn)行分類,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
若以酒的性質(zhì)來加以劃分,可以將它們歸結(jié)為三大類:
(1)發(fā)酵酒類,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
(2)蒸餾酒類,包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
(3)精煉和綜合再制酒類,包括英國金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等
洋酒更好的牌子是:人頭馬路易十三 ,人頭馬特級干邑 人頭馬VSOP特級香檳干邑 ,尊璜拿破侖干邑 產(chǎn)地: 法國
拿破侖金XO更于1994年之國際洋酒大賽中之“XO級”再奪殊榮,囊括兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。
味道好像不一樣吧
沒區(qū)別,都是酒。
首先白酒不用說了,就是我們國家自己發(fā)明的酒,這里黃酒和一些保健酒不算代表的有茅臺、五糧液。紅酒指的是葡萄酒,白葡萄酒也算是紅酒代表的有張?jiān)?/a>紅葡萄酒、長城葡萄酒。洋酒的概念應(yīng)該是指一些外國進(jìn)口的酒,比如威士忌、白蘭地代表的有芝華士、人頭馬。
白酒是按顏色分的
紅酒是紅葡萄酒(按顏色分的),葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒,白葡萄酒和桃紅葡萄酒
洋酒就是進(jìn)口酒~~
所用的葡萄品種不同,葡萄酒是發(fā)酵的,洋酒是蒸餾的!
9,什么是紅酒年份酒
?????? 紅酒年份酒指的的是葡萄酒里面的絕大多數(shù),甚至全部葡萄的采摘年份,對于葡萄老世界來說也許更加的重要些,而對于一些新世界葡萄酒,年份的意義就稍微的在葡萄酒的品質(zhì)或者投資收藏價(jià)值里面所占比重低些了。大部分的老世界國家氣候都偏冷些,因此并不是每個(gè)年份都可以有很好的葡萄成熟度,所以葡萄成熟恰到好處的好年份葡萄酒特別難以希求,就跟漁民一樣,依著那片土地討生活,而大部分新世界的氣候都比較穩(wěn)定,葡萄的成熟度都要好些,他們還可以利用灌溉技術(shù)在干燥氣候下也能保證葡萄的成熟度,釀造出品質(zhì)穩(wěn)定的葡萄酒,因此相對年份對他們來說意義可見了。?????? 大部分的葡萄酒對于年份都比較的重視,而特種葡萄酒,例如香檳,波特酒等更加在意,因?yàn)椴皇鞘裁茨攴荻伎梢葬勗炷攴菥频?,但是釀造出來的這些年份香檳或者年份波特酒就具有極高的收藏投資價(jià)值了,當(dāng)然口感也是一級棒。俺對于年份香檳品嘗的依然是在少數(shù)??!?????? 上面說到,葡萄酒里面對于該年所占比例是多少的問題,各個(gè)國家其實(shí)都不一樣,而同一國家也會有出入,甚至單一品牌的葡萄酒對自己的各系列也會不盡相同,而其他部分的葡萄來源就是前面年份剩下的了,來調(diào)配進(jìn)入該年份里面。只有當(dāng)所該年份所占比例達(dá)到一定量之后,才可以在酒標(biāo)上面標(biāo)明年份??傮w來說老世界要比新世界嚴(yán)格些些,例如智利就至少需要75%的量才可以標(biāo)明年份,澳洲需要達(dá)到85%的量,新西蘭,美國也是。美國的AVA就需要達(dá)到更高的95%的量,例如NAPA VALLEY ,RUSSIAN RIVER VALLEY。?????? 對于需要加入占有多少比例是“上有政策”,釀酒師們也許會加入100%來自該年份葡萄酒,只是發(fā)生的機(jī)會比較小,而且一般只有品牌里面的頂級葡萄酒比較多這樣做。至于一些在酒標(biāo)上面沒有標(biāo)明年份的葡萄酒一般是一些級別低的葡萄酒,通常價(jià)格也就便宜很多了,來自2-3個(gè)年份調(diào)配在一起的葡萄酒。?????? 如果對于酒客們來說,年份僅僅代表了以上所述說的東西,那么未免有點(diǎn)本末倒置了。年份從基本的代表了口感的豐富,濃郁,細(xì)膩和平衡性,從價(jià)值上代表了投資和收藏潛質(zhì)??诟蟹矫鎭碚f的話,果香型為主的葡萄酒,例如BEAUJOLAIS NOUVEAU,SPAIN JOVEN,VIN DE PAYS和其他低價(jià)位的新老世界葡萄酒都建議提早飲用,因?yàn)樾蕾p此般葡萄酒主要還是要趁她們還年輕時(shí)候欣賞悅?cè)说墓愫王r嫩的口感。而檔次稍微高些的葡萄酒則可以耐著性子稍微等等些,畢竟我們需要給她以時(shí)間在瓶中從“青澀少女”轉(zhuǎn)為“成熟少婦”,方好慢慢欣賞那曼妙的身姿。????筏長摧短詆的搓痊撣花?? 價(jià)值方面,由于好年份的葡萄酒的濃縮度要高出很多,葡萄酒中的單寧,色素,其他酚類物質(zhì),礦物質(zhì),維生素等東西含量更多也更加優(yōu)質(zhì),因此有更好的收藏潛質(zhì),當(dāng)然也就有更大的升值空間了,此類葡萄酒也已早就成為投資商另一個(gè)生財(cái)之道了。為了保證本莊園的品質(zhì)的穩(wěn)定,大部分老世界頂級莊園和新世界莊園的頂級葡萄酒都特別在意年份的好和壞,有的莊園甚至差年份都不出產(chǎn)該年份的葡萄酒,例如波爾多右岸POMEROL產(chǎn)區(qū)的PETRUS的1991年就沒有這個(gè)年份,因?yàn)樘盍恕?????? 言語了這么多有的沒的,總結(jié)起來年份可以說是一個(gè)很實(shí)在的概念,它所包含的有葡萄的品質(zhì),其實(shí)就是當(dāng)年的光照,落雨,風(fēng)速等因素的綜合體,病蟲害的防治,化學(xué)物的使用與否,采摘之后的葡萄藤和土地的整理,釀造時(shí)候的工藝等等以上因素綜合影響葡萄酒的年份意義,年份還真的不只是一個(gè)數(shù)字??!?????? 說長道短,年份在酒客心中的確是有那么一個(gè)重要的地位,就像1855年的MEDOC評比一樣。但是隨著釀酒技術(shù)的成熟,釀酒理念的不斷更新和設(shè)備的不斷完善,即使是一般年份,釀酒師也可以將這個(gè)年份創(chuàng)造出不一般的品質(zhì),新派釀酒師們尤其拿手。?????? 因此,非釀酒師們就來自由欣賞每支葡萄酒的魅力吧,讓年份成為談資即可,而讓正牌釀酒師們?nèi)ヮ^疼年份的好和壞的有關(guān)問題吧!
10,葡萄酒術(shù)語都表示了什么意思
清爽——非常新鮮,明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。特釀——葡萄的混合或特殊精選。精致——描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當(dāng),口味優(yōu)雅。新鮮——生動(dòng),干凈,果實(shí)香味,是新酒的一種重要特征。香味濃郁——具有強(qiáng)烈的果香味的葡萄酒。飽滿——富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。生澀——未成熟的果實(shí)味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。澀口——由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時(shí)間長度。越長越好。輕盈或酒體輕盈——相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。成熟——可以飲用。柔和——口感和諧。有時(shí)實(shí)為甜味的委婉說法??诟小咸丫萍捌涑煞衷诤韲祪?nèi)的具體感官表現(xiàn)力。無釀制年份——沒有具體年份的葡萄酒,通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來的。酒味——鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道,也指香味。橡木/橡木的——在葡萄酒陳年的過程中,由于酒與橡木桶接觸而產(chǎn)生的帶有橡木的香味和口感。豐富——富有多樣,豐富,愉快的香味。圓潤——平衡的酒體,不澀口的味道,沒有堅(jiān)硬的感覺。 沉淀一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。丹寧——從葡萄皮,葡萄籽,葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺,但也起天然保護(hù)劑的作用,并幫助葡萄酒陳年。辛辣的——由于高酸度而引起的尖銳的口感。葡萄品種——釀制一種葡萄酒過程中所采用的葡萄。釀制年份——摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當(dāng)年。酸味——存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣?;匚丁谕萄氏戮浦蠛黹g酒味縈回的味道。請參閱余味。芳香——口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種,橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。麻辣——由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺。平衡——好的術(shù)語,描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。酒體----葡萄酒在口中的感覺:或豐滿或單薄,可以表達(dá)為酒體豐滿,酒體均勻或酒體輕盈。酒香——葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺。干凈——沒有可察覺的缺點(diǎn),沒有難聞的味道。復(fù)雜——好的術(shù)語,表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達(dá)到口味多樣復(fù)雜的程度。濃郁——強(qiáng)烈的香味。瓶塞味——葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染,產(chǎn)生異常的口味。
1. 酒體(body)酒體用來形容一款葡萄酒入口后給人的感受。一般指酒的重量、密度、粘度之類的口感。有些人喜歡拿牛奶來作對比。酒體輕盈的葡萄酒相當(dāng)于脫脂牛奶,中等酒體的葡萄酒相當(dāng)于半脫脂奶,酒體飽滿的葡萄酒相當(dāng)于全脂牛奶。2. 單寧(tannin)單寧會在你的口腔中造成干澀緊致的感覺,通常你會在自己的牙齦和面頰內(nèi)部感受到這樣的感覺。單寧來自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。3. 果醬味(jammy)這個(gè)詞常用來形容那些酒體厚重、口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒,比如仙粉黛(zinfandel)、西拉(syrah)和赤霞珠(cabernet sauvignon)。這些酒果味集中,給人甜蜜、粘稠,類似果醬的口感。著名葡萄酒評論家羅伯特·帕克(robert parker)就很喜歡帶有果醬味,口感強(qiáng)勁的葡萄酒。4. 礦物味(minerality)一款清澈、脆爽的白葡萄酒通常會被形容為有礦物味。20世紀(jì)80-90年代,這個(gè)詞被用來與黃油味和橡木味作對比。礦物味通常是指葡萄生長地所賦予的泥土味,與葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)有關(guān)。如果葡萄酒產(chǎn)自土壤為頁巖、石灰?guī)r或者火山巖石的地區(qū),酒中就會帶有礦物味。5. 軟木塞味(corked)如果有人說一款葡萄酒有軟木塞味,他的意思是這款酒被軟木塞污染了,也就是氯苯甲醚(tca)污染。被軟木塞污染的酒聞起來像受潮的報(bào)紙或濕狗的味道,或者其它讓人惡心的味道。6. 混釀(blend)混釀的葡萄酒是采用多個(gè)不同的葡萄品種釀造的。有的生產(chǎn)者會在酒標(biāo)上標(biāo)示每種葡萄的使用量,不過這并不是法規(guī)規(guī)定的。如果酒標(biāo)上標(biāo)的是單一葡萄品種,那該品種的含量至少要達(dá)到75%以上。7. 復(fù)雜性(complexity)復(fù)雜性是一個(gè)很有意思的概念,每個(gè)人的看法都會有所不同。不過大家都認(rèn)同不是每一款酒都有復(fù)雜性。一款結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒要有一定的深度,有著豐富的且層次分明的香氣和風(fēng)味。這些香氣和風(fēng)味還會隨著與空氣的接觸進(jìn)一步發(fā)展,讓你對它欲罷不能