溧水哪里有做白酒的，溧水有哪些習俗

溧水青云酒業(yè)主要經(jīng)營青云白酒的批發(fā)。公司名稱：溧水縣青云酒業(yè)有限公司，公司地址：江蘇南京溧水縣永陽鎮(zhèn)毓秀路11號7幢1016、1017室，公司性質：股份有限公司。

溧水兼有北方移民和南方土著居民的風俗特征，其北方移民大都是清代咸豐、同治年間由山東、山西、河南、湖北、安徽等地遷徙而來，從本地東屏、白馬等鎮(zhèn)李家棚子、王家棚子的地名以及流行的客家民歌來看，就反映了這一特點。較早的移民則主要是隨東晉南渡或宋室南遷的北方居民。因而在民間傳統(tǒng)上，較多地保留了北方民間的一些風俗習慣，如貼窗花、祭灶、正月十五送燈等等。而在本地西南圩區(qū)的石湫、洪藍、和鳳等地，則較多地保留了土著居民的一些風俗習俗。不過，由于長期的共同生活和文化交流，相互之間已經(jīng)彼此交融，很多民間習俗既有北方民間特征，又有南方土著的地域特點。以下則為當?shù)匾恍┲饕娘L俗習慣，其實，當?shù)仫L俗當不止如是，但亦難以一一贅述。一 、 時令節(jié)日擔“富”水農(nóng)諺有“二月二，龍?zhí)ь^”的說法，因此，就有了二月初二擔“富”水的習俗。所謂擔“富”水，就是二月初二這天清晨所挑的第一桶水。這桶水就是“富”水，若是能挑回頭擔水，福氣更大，財運會更多。為了搶回頭擔水，須在頭天晚上準備好扁擔及水桶，次日凌晨開門便跑向水塘，方能如愿以償。插柳每年清明節(jié)時，家家會懸一束剛剛發(fā)芽的柳枝在廊下門前，謂之“插柳”，一為迎春，二為避邪。據(jù)說清明、七月半和十月朔為三大鬼節(jié)，是百鬼出沒討索之時，清明插柳可以避邪氣。清明節(jié)時，本地人要在這一天踏青、掃墓、上墳，亦會在墳前插柳，頭戴柳枝，其用意即為避邪驅鬼，百毒不侵。烏飯節(jié)農(nóng)歷四月初八，進山摘青精樹葉，洗凈剁碎，或置于石臼中搗爛，浸泡后濾汁，放入糯米，經(jīng)過一整夜后撈出蒸煮，便成為色澤烏黑發(fā)亮、清香撲鼻的烏飯。若頭年家中有父母或長輩去世，喪主家不做烏飯，而由已出嫁的姊妹或親家煮好后送到喪主家，謂之“送烏飯”。柘塘、烏山一帶過去有用烏飯釀酒的習俗。家中生女，必釀酒一壇，待女兒出嫁時啟甕待客。清代溧水縣令袁枚在其著作《隨園食單》中有詳細記載。溧陽（水）烏飯酒余素不飲，丙戊年在溧水葉比部家，飲烏飯酒，至十六杯，旁人大駭，來相勸止，而余猶頹然未忍釋手，其色黑，其味甘鮮，口不能言其妙。據(jù)云：溧水風俗，生一女必造酒一壇，以青精飯為之，俟嫁此女才飲此酒。以故極早亦須十五六年，采甕時只剩半壇，質能膠口，香聞室外。冬至日吃宗酒 ?冬至當日，村中同姓家族成年男性齊聚家族祠堂內(nèi)，在族中長輩主持下，對祖宗神像行禮跪拜。開席前，先請祖宗入席。待酒過三巡，菜嘗五味之后，眾人方可入席，以示對祖宗的尊崇與敬畏。同時，要議定族中大事，如續(xù)修族譜、救濟貧困等事宜。通過吃宗酒，增加同姓子孫之間的認同感和歸屬感。吃南瓜飯 ?冬至當日，將貯藏已久的南瓜取出，與糯米同煮，全家分而食之。南瓜飯香軟甜糯，據(jù)說可以治頭痛，防百痛。南瓜性溫，味甘無毒，能驅蟲解毒，治咳止喘，還有利尿及美容的作用。逛廟會 ?冬至日前后要舉辦廟會，趕廟會、逛廟會、看大戲是冬至日主要特色，屆時要走親訪友，交流物資，采辦雜貨，預備過冬物品。青年男女亦可借此機會相識相戀，成就秦晉之好祭灶 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?臘月二十三送灶，要請灶王爺或貼灶王神像。請灶王爺要放在專設的灶王神龕內(nèi)，一般設于灶北或灶東。灶王神像有時印男女二神，女神稱“灶王奶奶”。神像大都附次年日歷，上書“東廚司命主”、“人間監(jiān)察神”、“一家之主”等文字，兩旁貼“上天言好事，下界保平安”對聯(lián)，以保佑全家平安。儀式大都于傍晚進行，祭灶者懷抱公雞跪于神像前，或命童子抱雞跪于大人之后。據(jù)說雞為灶王升天所乘之馬，故不稱雞，而稱作“馬”，紅公雞即為紅馬，白公雞就是白馬。焚燒香表后，主祭人默念祝語，高呼“領”，執(zhí)酒澆雞頭。若雞撲楞有聲，說明灶王爺已經(jīng)領情，否則重復上述儀式。之后，揭下灶王神像，與紙馬等一并焚燒，祝愿上天言好事，保佑全家平安。祭社結束，家人分食祭灶果，有紅球、白球、麻球、油果、寸金糖、腳骨糖、白交切、黑交切等，或8色、或12色，總之又甜又粘。其意是要封住灶王爺?shù)淖彀?，免得說了不該說的話。到了除夕之夜，要請回灶王爺，謂之“接灶”，即將新購神像貼于灶臺。因為灶王爺下界先要清點名冊，所以家庭中所有成員必須于當日歸家守歲。二、衣食住行老虎鞋幼童未滿周歲前，娘家為其準備老虎鞋，寓意強壯健康，百毒不侵。老虎鞋狀若老虎，鞋尖繡老虎頭，虎眼、虎鼻、虎嘴、虎耳，無不畢肖，虎額上繡一“王”字；鞋跟部分飾一束以黑線編扎并纏繞紅、黃絲線的短帶，以象征虎尾。與此相關者尚有虎頭帽、老虎頭披風，以及繡有老虎頭形狀的繡品，可掛在孩童脖子上，俗稱“背背虎”，晶橋、孔鎮(zhèn)、和鳳等地婦女尤擅此道。包粽子端午節(jié)前，家家買粽葉、線麻，泡糯米，包粽子，形狀以四角（俗稱“菱角粽子”）、兩角（俗稱“小腳粽子”）居多。蒸煮時，與雞蛋同煮，取其粽葉清香味。次日全家食粽，兒童會將煮熱的雞蛋置于網(wǎng)兜內(nèi)（一種由母親或姐姐專門編織的網(wǎng)狀小兜），戴在脖子上到處炫耀。中午飲雄黃酒，吃黃蟮、公雞、蝦和莧菜、紅辣椒之類，以紅燒及紅色蔬菜為主，門前懸掛菖莆艾葉以驅五毒。炸油果臘月，將浸泡發(fā)漲的黃豆上石磨磨成漿，點鹵制成老豆腐。老豆腐切成小方塊，下油鍋炸至金黃色，撈出晾干即可。另有一法，將老豆腐打散捏碎，與肉末拌勻，加糖、精鹽、蔥、姜及少許醬油，團弄成圓球狀，亦下油鍋炸至金黃色撈出，稱“肉果”，有些地方亦稱“豆腐果”。蒸糕團進入臘月，預備好糯米粉。將糯米粉制成濕糕粉，上籮篩，篩入糕模板。糕模板分割成一格一格方塊，便于取出蒸糕。蒸糕中間放入少許芝麻餡，表面有花紋。講究者亦會在蒸糕表面撒上果脯切成的紅綠細絲，既好看又好吃。另可將糯米粉加溫水揉成面團，包入備好的餡料，有豆沙餡、芝麻餡、菜餡等，放入刻團板內(nèi)，按壓成形，輕輕叩出，再將成形的團子上籠屜蒸熱即可?？虉F板有手柄，陰刻成梅花形、壽桃形圖案。上梁農(nóng)村起屋，待新屋將要封頂時，需擇定吉日上梁，請風水師看好日子，掐算時辰。上梁前，首先給主梁“披紅”(亦稱中梁、正梁、大梁)，新屋主人在梁木中端系紅布、裹紅綾、貼紅紙，貼“八卦圖”，書“上梁大吉”、“姜太公在此”紅紙條幅?？曜尤炯t，以紅布或紅綾纏裹連接，下垂一串“康熙”和“乾隆”制錢，寓意招財進寶、五谷豐登、四方平安、驅邪求福。預定吉時到來，燃放鞭炮，木工將斧（福）及親朋所送鯉魚（余）等置放屋角，寓意幸福吉祥，年年有余。屋主用大碗盛滿五谷雜糧，并插上香，焚香叩拜魯班。大梁升起前。以白酒澆梁頭、梁腰、梁尾，并伴以祝語唱詞：澆梁頭，澆梁頭，財似流水永不斷。澆梁腰，澆梁腰，此處寶地聚財寶。澆梁尾，澆梁尾，子孫做官清如水。上梁時，東端先起，略高于西端，因東首為“青龍座”，西首為“白虎座”，青龍要高于白虎。主持人口誦“上梁文”或唱“上梁歌”：“大梁好比一條龍，平平穩(wěn)穩(wěn)往上行。升至半路停一停，親朋好友來掛紅?！贝藭r，親戚朋友上前，給大梁“掛紅”。掛紅之后，大梁繼續(xù)上升，安放到位，再次燃放鞭炮。木工拋撒五谷、糖果、花生、硬幣和饅頭之類，同時吟誦歌謠，有“饅頭拋到東，買田買一沖。饅頭拋到南，發(fā)財開當鋪。饅頭拋到西，代代穿朝衣。饅頭拋到北，全家都享福?！庇帧氨娪H接寶快點來，八路神仙都有寶。親友接回家中去，來年一定發(fā)大財。”圍觀眾人哄搶，謂之“接寶”。上梁之后，時已正午，眾人出新屋，讓太陽照射梁架，謂之“曬梁”。東家招呼親朋入席，飲酒作樂，盡歡三、?婚喪嫁娶（一） 辦結婚酒席嫁女酒女兒出嫁之日，女方父母置酒待客，新娘席由八名未出嫁的姑娘及一名全福少婦（父母雙全、兒女雙全）陪伴新娘，組成十全十美席。席間，姑娘依次向新娘敬酒，祝福新娘未來生活如意，夫妻和睦，兒孫滿堂。（1）新親酒 ?送親者由女方三代親戚組成，新親到達，先吃三朝茶：白糖茶、雞蛋茶、茶葉茶，再入新親酒席。新親三代不能同席，爺孫為一席，叔兄為另一席。（2）送房酒 ?新郎、新娘拜過天地及父母之后，男方父母于結婚當日所辦酒席，招待各方親朋好友。其中以男方舅舅為首，安排坐于首席主位之上，媒人側位作陪。（3）謝媒酒 ?結婚次日，男方父母邀請雙方媒人及舅舅等親戚長輩前來赴宴，男女雙方媒人首席主位就坐，舅舅等作陪。回門酒 ?結婚三日后，女方父母安排親戚來男方家接回新娘，新郎需陪同回拜女方父母及親戚。中午女方設宴款待新郎。入席前，由女方家人帶領新郎拜訪女方本家及其長輩，施禮參拜后，正式列為新親。（二）娶妻送房結婚當日，晚宴結束，客人散去，由送房人主持將新婚夫妻送入洞房的儀式。儀式開始，于戶前燃放鞭炮，新郎上身交叉扎紅綢帶，胸前結彩球，新娘著紅衣裳，童男童女兩邊作陪，堂前八仙桌上安放大紅蠟燭一對。送房人唱送房歌：“耳聽門前炮聲響，諸親六眷站兩旁。一個桌子四方方，一對花燭放中堂。花燭纏在花枝上，金花銀花配成雙。諸親禮物來不少，上面掛得滿堂紅。滿堂紅上喜事多，舅老頭子在正中?！币欢纬?，遞酒給新郎，接唱：一杯酒來敬天地，天官賜福狀元郎。二杯酒來敬家堂，興隆發(fā)福在中堂。三杯酒來敬灶公，早生貴子狀元郎。四杯酒來敬公婆，公婆吃酒笑呵呵。五杯酒來敬新郎，新郎吃得喜洋洋?！ㄒ还惨词疲┡疵鬃鼍乒鸹ㄏ悖易龀鼍苼砭葱吕?。新郎吃我兩盅酒，子孫滿堂狀元郎。一曲唱完，伴童手捧花燭，引領新人走向新房，送房人接唱：一送梅花朵朵開，張仙送寶下凡來。東送良田西送寶，南送人口北送財。二送本當小杏花，冬穿綢緞夏穿紗。冬穿綢緞永富貴，夏穿紗來笑榮華。笑榮華來笑榮華，三樣寶貝就出在你家。牛生麒麟豬生象，來年烏雞出鳳凰。一段唱完，遞酒給新郎，接唱：“一杯酒來敬天地，天官賜福狀元郎。二杯酒來敬家堂，興旺發(fā)達在中堂。”之后，童男童女手持花燭，引新郎、新娘入洞房，送房人將瓜子、花生、紅棗等撒在床上，寓意早生貴子，多子多福，謂之“撒帳”，接唱：“一撒金玉滿床，二撒喜事成雙，三撒三子發(fā)財，四撒事事如意?！惫彩觥Ｖ?，眾人出新房，家人送百子湯給兩位新人，合卮禮成。（三）抓周新生兒落地，先要洗澡打包，然后是洗兆，有三兆、五兆、七兆、九兆不等，視時間、忙閑而定。洗兆需辦酒席，禮物由外婆家準備，主要是嬰兒用品及孕產(chǎn)婦食品。洗兆又叫“下?lián)u籃”。搖籃由娘家贈送。下?lián)u籃前要燒香拜祖，請外祖父母為嬰兒起名。嬰兒滿月，要吃滿月酒。滿月后，產(chǎn)婦才可回娘家，或去左鄰右舍走動。產(chǎn)婦返回夫家時，娘家要打送擔，除雞鴨魚肉外，還需備辦香燭炮仗。接下來是過“百日”，又叫抓周，最隆重。親朋好友均攜帶禮品前來祝賀，夫家置辦酒席招待來賓。幼兒放置八仙桌上，周邊放筆墨紙硯或胭脂花粉之類，任憑幼兒抓取，以試探將來前程仕途。（四）堂祭家中父母或長輩去世，娘家親戚及己出嫁女兒家均需打送擔，備辦祭品，有八碗、十碗、十二碗、十六碗、十八碗之說，視經(jīng)濟條件好壞而定，主要有豬頭、整雞、整魚及時鮮果蔬之類。堂祭由山人（風水師）主持，以舅家為主祭，女婿及其他親戚副祭。堂祭時，棺材前安放八仙桌，燃香，點長明燈。在山人主持下，各家依次貢獻祭品，跪拜逝者。祭拜時，先正衣冠、抹衣袖，三叩九拜。首獻豬頭三牲，亞獻雞鴨魚肉，三獻時令果蔬。三獻完成，起，禮畢。（五）做道場家中老人過世，需請道士做道場，超度亡靈，有兩種形式，一曰超度，二曰樵科。其程序依次為：起水、發(fā)行、開壇、轉經(jīng)、過橋、賑孤、交功、火場，分為一日立桿起煞，二日鳴金起鼓，三日納情進表，四日拔云出視，五日圓滿會真等。道土并非道觀中人，而是普通信徒。做道場以白馬、共和、東屏等客民聚集區(qū)較為普遍。其他地方以請八音班為主，吹打彈唱，三日而畢。（六）送燈正月十五元宵節(jié)到來之際，要給逝者墳頭送燈。以黃豆粉（俗稱豆面）和油，加白糖，不經(jīng)發(fā)醇而直接制成祭祀花燈。其形狀與蠟燭相仿，但比蠟燭粗短。一端用手指捏出碗狀，中間插棉棒以作燈芯。黃昏時出燈，送上墳頭，點燃燈芯，一般給去世一年的親人，連送三年。有些地方也送竹燈，取三尺長竹桿一根，中間剖開，制成傘骨狀，以細竹篾串連，撐開后形成竹燈籠骨架，表面糊紅紙，里面點亮蠟燭。以白馬、東屏等客民聚集區(qū)為主，也逐步影響到其他非客民區(qū)域。四、民間社火（一）犟驢舞時間：臘月二十四——正月二十四地點：東屏鎮(zhèn)。犟驢舞中，驢是男扮女裝，站在中間的是由男人假扮的花旦。趕驢的主打扮成小丑的樣子。（二）駱山大龍時間：臘月二十四——正月十八，地點：和鳳鎮(zhèn)駱山村。駱山村瀕臨石臼湖，駱山大龍起源于明代，迄今已有四百多年歷史，龍身巨大，近百米長，500多人才能抬起。表演時，借大湖灘上旗幟招展，火銃、喇叭聲不斷，兒童打扮得花團錦簇，白色巨龍在湖灘上盤旋。??（三）打水滸時間：臘月二十八——正月十八地點：洪藍鎮(zhèn)、姜家西趙村?每逢春節(jié)，村里人便會選擇村中空地或稻場，在四邊插上20多面梁山旗幟，表演打水滸。根據(jù)人物不同，打扮成不同的角色，村民拿著各種道具展開，最有名的李逵鬧東京（四）打社火?時間：除夕——正月十五地點：拓塘鎮(zhèn)。?打社火是祭祀舞蹈。起先，各村社火會首先在村內(nèi)表演，到正日初七這一天，才全部集中在拓塘老街上，開始帶有競賽性質的表演活動。?（五）打五件?時間：正月初八——二月十八?地點：白馬鎮(zhèn)石頭寨村打五件是民間曲藝。在一條板凳上綁了鑼、鼓、镲、勻板等樂器，表演時，一人或幾人按要求分別擊打五件樂器，沒有舞臺，沒有現(xiàn)成歌詞，演員也不化妝，到了人家門口看什么唱什么。?（六）采茶燈?時間：正月初一——正月十五地點：東屏鎮(zhèn)群力村采茶好每年臘月3W，正月初一起燈，正月十五鬧燈。采茶燈表演的人物眾多，有采茶婦、王婆等約120人。道具有采茶燈、旗燈等。在舞蹈過程中還伴有大段的詞曲，大小采茶曲均以花名作詞。???（七）東泉馬燈?時間：正月初二——正月十八?地點：石湫鎮(zhèn)東泉村以表演《三國演義》《水滸傳》《隋唐演義》等故事中的人物為主。正日初二出會，點銃放炮，在村中空地上先是火連星表演，童子拜觀音等套路；隨后，馬燈正式登場，其基本陣式有“蝴蝶”“藥葫蘆”等。跑陣結束，馬燈中的不同人物就對打起來，把表演推向高潮。?（八）船橋小馬燈?時間：正月初二——正月十六?地點：和鳳鎮(zhèn)船橋村28名12-15歲的男孩和女孩裝扮成寶馬、水牛、法海和〈西游記〉人物，表演的內(nèi)容有《西游記》、《日蛇傳》等傳統(tǒng)戲曲故事。?（九）蝦子燈?時間：正月初四——正月十六地點：石湫鎮(zhèn)新農(nóng)村每年正月十三，石湫鎮(zhèn)毛吾山村的老人就會把全村人聚集起來，祭祀天地……這時把蝦子燈拿出來，玩一玩，第一次的活動基本要持續(xù)兩三個小時，當?shù)厝朔Q為蝦子燈起草。?這個村搬遷更名為新農(nóng)村，今年仍表演蝦子燈（十）跳當當?時間：正月初一——正月初七?地點：東屏鎮(zhèn)群力村《龍鳳勝會》在跳當當中最有代表性。三個穿紅、綠、黃服裝，代表福、祿、壽三個神仙的人，邊拿鑼敲邊跳舞。???（十一）高臺獅子?時間：臘月二十七——二月初二地點：拓塘鎮(zhèn)烏山秦淮村?有一套完整的表演程序。一開始要打地場，也叫拜四門，然后，用七張臺子搭成四層高的戲臺，再加上一條板凳，表演 吃小拐、開荷花、搭天橋等高難度動作。再接著獅身藏板凳，從空中飛落下地做一個頂頭滾，使高臺獅子表演達到高潮。 ? ?（十二）劃旱船?時間：臘月二十八——正月十五?地點：東屏、東廬、共和、白馬等撐篙人與船娘子、掌舵人與船娘子分別對唱，其他角色伴舞。演唱曲調(diào)為龍船調(diào)，歌詞由故事改編而來。如《古人歌》《皇帝傳》等。另外，還有一種方式叫“見花開”，即表演者根據(jù)主家的情況即興編詞演唱。

糯米酒為何被稱為英雄酒 糯米酒為何被稱為英雄酒，糯米酒也叫酒釀，在平時可以直接食用也可以當做調(diào)味料，因此它具有補脾健胃，補益氣血，預防疾病等功效，因此深受人們喜歡，那么糯米酒為何被稱為英雄酒？ 糯米酒為何被稱為英雄酒1 溧水區(qū)石湫鎮(zhèn)明覺村原來是明覺鄉(xiāng)，這里有一個傳奇：明覺糯米酒。據(jù)了解，這糯米酒，屬米香型白酒，純大米釀造，無任何添加劑，不勾兌，濃甜馥郁，富含葡萄糖、維生素B族、多種礦物質等。 淺斟慢酌怡情，豪飲狂吞抒志。一位明覺當?shù)厝烁嬖V金陵晚報記者，他們的糯米酒營養(yǎng)豐富滋補身體，更能舒筋活血提神通脈，消食化積鎮(zhèn)靜除躁，驅寒祛濕活血化淤，勝似玉液瓊漿，比過靈丹妙藥。因此，不但是壯漢們的嗜好，而且老少婦孺皆宜。 據(jù)當?shù)厝私榻B，明覺的糯米酒，歷史悠久，具有濃厚的文化淵源，明末清初文學家周亮工寫有“怡親自釀中山酒，入饌偏宜石臼魚”，清代詩人袁枚留下“秣陵關外動征塵，士女壺漿款碧輪”、“一路壺漿攀父老，萬家女兒繡衣裳”的優(yōu)美詩句。 制作講究技藝與耐心 明覺米酒的制作，工藝流程簡單，但極講究技藝與耐心。選上等優(yōu)質新鮮的糯米稻，于清水中浸泡48小時。將酒藥丸碾成粉狀，正常10斤米用一粒5克酒藥丸。 選用農(nóng)村大土灶，將蒸箍放置在鐵鍋上，然后將木蒸桶架在蒸箍上。向鍋內(nèi)倒入清水，水以達到蒸箍5厘米為宜。 在木蒸桶的底部放入一層清洗干凈的糯稻草，上面覆蓋紗布。將糯米均勻地傾倒在紗布上，蓋上鍋蓋，用抹布將鍋蓋四周遮住。 以稻草或硬柴燎大火燒煮，直至鍋中水沸騰。此時，必須注意察看木蒸桶判斷米飯蒸熟程度，稍燜一刻鐘掀開蓋，將煮熟的米飯倒在竹匾中。 用葫蘆瓢潑之以涼開水降溫，注意掌握水的用量使之適宜。若水多了，飯粒會變成米糊，水少了，飯粒不會散開。 隨后，將藥丸沿缸內(nèi)周邊慢撒一層，然后把拌好的米飯加上藥丸，迅速全部裝入缸中，層層按緊。在米飯的中間部位， 挖一個直徑12至15厘米大小的孔洞，便于發(fā)酵后的液體集中。蓋上木桶蓋子，將酒缸頂部用塑料薄膜密封，用繩扎緊。藥丸中含有灰霉菌和酵母菌兩種微生物，灰霉將淀粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程…… 又稱英雄酒、勝利酒 釀酒過程結束后15天左右，將酒糟用清布過濾裝入容器內(nèi)，即可飲用；也可以在米酒中加入適量燒酒，然后灌進瓶中予以封閉，挖坑深埋，隔年或更多年份后取出飲用。 據(jù)傳，1943年4月15日夜，新四軍十六旅四十六團和抗大九分校第二大隊奉命從蘇南反頑戰(zhàn)役戰(zhàn)場撤出戰(zhàn)斗，分批西渡石臼湖，到達明覺寺東南龍坎一帶。 新四軍的行動被日寇刺探。17日凌晨，敵日偽軍糾集千余人的兵力，分四路瘋狂地撲來，妄圖一舉消滅新四軍。新四軍立刻反擊日偽軍，在明覺等長約7公里的縱深地帶發(fā)生激戰(zhàn)。 戰(zhàn)斗中，明覺人民紛紛主動奔上戰(zhàn)場進行支援，送去饅頭、香菜等給將士們充饑。陣地上，將士們壯飲米酒膽增百倍，斗志昂揚驍勇無比。 沖鋒號一響，新四軍將士如猛虎般沖出戰(zhàn)壕，與敵人展開肉搏。刀刃所閃，所向披靡，新四軍取得了戰(zhàn)斗的勝利。因此，明覺糯米酒，又被稱作為英雄酒、勝利酒。 溧水區(qū)石湫鎮(zhèn)明覺村糯米酒，純大米釀造，充滿樸實無華的野土氣息，透露出釅厚純真的鄉(xiāng)間情致， 觀之色如牛奶，聞之氣味芳香，酌之口味甘美，入嘴甜美，進口如飴，咂味無窮，綿香柔順。有人曾說，這世上的其他的酒都能戒，就這明覺的米酒，只要喝過，是永遠讓人難以忘卻，怎么也戒不掉。 糯米酒為何被稱為英雄酒2 自制糯米酒的正確方法 1：制作糯米酒時，最主要的原料就是糯米，在選擇糯米時，最好選擇那些碗，記得糯米這樣的糯米作出的糯米酒口感最好，在準備好糯米以后，要用簸箕把它里面的米屑全部去掉，再用清水把它反復沖洗干凈。 2：把頭洗干凈的糯米放在無油無水的大缸中，加入清水浸泡，如果是夏天，浸泡時間應該是兩小時，如果在冬天的低溫天氣，則應該適當延長浸泡時間，浸泡時間應該在4到6小時之間。 3：泡好以后的糯米從大缸中取出，瀝掉表面的水分，然后放入蒸鍋中，隔水蒸制，在聞到有濃郁糯米香氣以后，可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以后，取出放在專用的木架上，然后淋上適量的涼開水降溫。 4：把準備好的酒曲加入適量的涼白開化開，然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中，再把酒曲加入進去，邊加邊調(diào)勻，這時糯米的`溫度應該保持在三十七八度，溫度過高或者過低都會影響發(fā)酵效果。 5：放入酒曲調(diào)勻，以后要把糯米上面壓平，在它的中間挖一個圓孔，然后把缸放到溫暖的地方發(fā)酵，溫度適宜的情況下二十小時以后糯米的中間圓孔中就會有酒液滲出，再讓它發(fā)酵幾天，自制的糯米酒就能制作完成。 很多人去廣東時品嘗了當?shù)氐呐疵罪垼杏X特別好吃，自己回家后也想做一些，只是做不出當?shù)嘏疵罪埖淖涛?，那么糯米飯怎么做才好吃呢? 今天我會把糯米飯的制作方法步驟寫出來，能讓大家掌握糯米飯的做法步驟，能知道糯米飯怎么做最好吃。 糯米飯怎么做好吃 糯米飯在做的時候，不然要準備糯米，還要準備香腸，瑤柱，蝦仁，香菇等多種配料，還要準備適量的五花肉和玉米粒，這些食材的加入會讓糯米飯做好以后更有滋味，會讓做好的糯米飯更好吃。 糯米飯的制作方法步驟 1：糯米飯在做的時候，要把準備好的糯米提前用清水淘洗干凈并浸泡兩小時，把準備好的香菇提前泡發(fā)，切成小丁，準備好的香腸也要切成小丁?，幹崆芭蒈浺院笄兴椋侔盐寤ㄈ馇兴槌尚《∫?，準備好玉米粒和青豆粒。 2：在鍋中放適量食用油加熱后放入少量的蔥花炒香，再把香菇末肉末以及瑤柱末還有蝦皮等食材入鍋炒香，放入適量的生抽調(diào)味，然后放入切好的香腸一起炒，炒好以后出鍋。 3：把炒好的配料與泡好后的糯米放在一起調(diào)勻，加適量清水一起放入到電飯煲中，放適量生抽白糖和料酒， 再放入少量蠔油再次調(diào)勻蓋好電飯煲的蓋兒，再接通電源，選擇煮飯鍵。等電飯煲結束工作后，打開放入適量的香蔥末，再繼續(xù)燜10分鐘。這時美味的糯米飯就已經(jīng)做好，取出裝碗就能吃。 今天為大家介紹了糯米飯的制作方法步驟，也讓大家了解了糯米飯的做法技巧，能知道糯米飯怎么做最好吃，生活中那些喜歡吃糯米飯的人就快點試著自己動手去做吧，大家只要按上面介紹的方法去做就能輕松做出好吃的糯米飯。