茅臺瓊漿為什么這么貴，最貴的煙和酒分別是什么急求貌似是腦筋急轉(zhuǎn)彎

喜酒 人煙.(不食人間煙火) 絕對正解啊 、 謝謝

煙鬼 酒鬼

黃山（買不起）煙和白金（多人前一克呀？）酒

過眼“云煙”和“瓊漿玉液”酒！都是錢買不到的。

天長地酒，過眼云煙

香煙...好酒...

茅臺酒之所以會賣的如此昂貴，是因為屬于比較稀缺的品種。而且每年的產(chǎn)量太少，有些供不應(yīng)求。而且茅臺酒從出廠到市面上售賣，所需要的時間，是非常久的。而且茅臺酒，要經(jīng)歷生產(chǎn)，儲存，再到出廠售賣。都采用的是純高粱制作，并且在每一個環(huán)節(jié)當(dāng)中，都嚴格把控，所以價格方面，自然就比較昂貴。也成為白酒領(lǐng)域當(dāng)中，的佼佼者。而且在生活當(dāng)中，適量的喝一些茅臺酒，對身體也有非常多的好處。相比于價格低廉的白酒來說，茅臺酒口味，會非常的醇香，并且不會辣嗓子。制作的過程中，也不會添加任何香精，添加劑，所以人們喝進身體的，都是滿滿的糧食味道。一、茅臺酒到底喝了有什么益處？為何茅臺售價這么貴？ 就是因為茅臺酒當(dāng)中的添加物比較少，所以對人體，不會產(chǎn)生任何有害的刺激。人們在喝茅臺酒的過程中，能夠帶走體內(nèi)的廢物垃圾。因為茅臺酒，要經(jīng)過生產(chǎn)，儲藏再出售，所以儲存的過程中就將能夠揮發(fā)的物質(zhì)，大部分都已經(jīng)完成。所以在茅臺酒當(dāng)中剩下的，都是精品，這樣一來，會非常有利于健康。二、結(jié)語。最重要的是，茅臺酒的酸度很高，從中醫(yī)角度看，能夠很好的保護肝臟和脾胃，也在某種程度上，有一定的養(yǎng)生功能。茅臺酒中的氧化作用非常強，對于女性來說，適當(dāng)?shù)暮纫恍┟┡_酒，還有美容養(yǎng)顏的功效。并且能夠抑制，有害細胞的滋生。茅臺酒是純天然發(fā)酵，所以能夠讓人們品嘗到，原汁原味的糧食味道，還能夠有效的預(yù)防多種疾病的發(fā)生。并且適量的喝一些茅臺酒，要比喝啤酒，葡萄酒好的多。

何以解憂，唯有杜康

酒 要蒸餾酒才是越放越好 比如說白酒 白蘭地 .. . ... 茅臺 杜康酒 古井貢 瀘州老窖 汾酒

曹操的《短歌行》：何以解憂，惟有杜康。

傳說中瑤池的“瓊漿玉液”，飲一口長生不老。 竹葉青（黃） 狀元紅 女兒紅 都是紹興黃酒，家常之物

古代？ 釀酒始祖，杜康

酒要存的好咧，不然放個十幾年跟水似的~放久了會比較醇，那都是別人說的，咱喝啥酒都一樣~ 明代的雜糧酒不錯，也就是五糧液的前身~

茅臺酒為什么賣的那么貴呢？它的成分和別的酒有什么區(qū)別呢？一、茅臺酒為什么賣的那么貴呢？說到茅臺酒，我們大家都非常的熟悉，在國內(nèi)，茅臺酒算得上是一種非常高檔的白酒了，茅臺酒是我們國內(nèi)白酒的代表，茅臺酒之所以會賣得這么貴，一方面是因為茅臺酒的制作工藝是醬香型的白酒，除此之外，茅臺酒的制作過程非常講究，而且生產(chǎn)周期特別長，所以這就導(dǎo)致茅臺酒的價格也是非常的高，普通人很難消費得起茅臺酒。因此在我國，很多人都用茅臺酒來送禮，就是為了凸顯自己的身份和地位。二、茅臺酒的成分和別的酒有什么區(qū)別呢？可能很多人都不理解，同樣都是白酒，為什么茅臺酒就那么貴呢？其實茅臺酒的醬香制造工藝是茅臺酒獨創(chuàng)的，所以，光是技術(shù)這個方面在我們國內(nèi)就可以算得上是屬屈一指了，除此之外，茅臺酒在生產(chǎn)的過程當(dāng)中是極其嚴格的，這也是很多普通的白酒難以達到的，茅臺酒的成分其實和其他的酒沒有太大的差別，基本上都是用糧食釀造的，但是由于茅臺酒制作工藝非常的復(fù)雜，歷時非常久，所以最后茅臺酒的口感要比普通的酒好很多。三、買茅臺酒要注意什么？茅臺酒在市場上是非常緊俏的一種酒，銷量非常好，但是卻也特別的難買到，因此這就導(dǎo)致市場上出現(xiàn)了非常多的假茅臺酒，因此大家在買茅臺酒的過程當(dāng)中一定要注意，千萬不要在一些小商小販的手中去購買，盡量通過正規(guī)的渠道去購買茅臺酒，而且還要注意鑒別真?zhèn)危驗槊┡_酒可以從瓶身上去進行鑒別，所以大家在買茅臺酒的時候一定要仔細的查看，避免買到假的茅臺酒，那損失就比較大了。

大中小 酒館、餐館春聯(lián) 入座一杯酒 室陋賓客貴 登程滿路香 藝高飯菜香 繼杜康事業(yè) 酒腸如海大 承太白遺風(fēng) 詩格比天高 江河全歸大海 水陸兼程如意酒 商賈云集酒家 賓朋盡樂快心年 高朋滿座交杯響 龍滾云飛天化日 勝友如云笑語多 泉清月映酒光杯 美酒幾杯添氣色 喜笑顏開迎貴客 佳肴一碗補心身 山珍海味醉太平 入店聞香即忘返 半世難求花上錦 出門回味又思來 一生喜約酒中仙 一瓶美酒一桌醉 惠風(fēng)暢意香盈座 滿碗佳肴滿店香 華苑怡情客滿樓 國酒茅臺香四海 酒伴春風(fēng)香萬里 林泉古井醉三秋 廠逢盛世納千祥 杜康酒醉杏花雨 烹調(diào)佳肴賽彭祖 陸羽茶香楊柳風(fēng) 釀造醇酒勝杜康 酒未沾唇人已醉 飲兩杯去處還早 肴方近口齒先香 吃一餐回家不遲 竹葉杯中春有色 一唱雄雞天下白 杏花村里客添情 三斟金爵劍南春 下馬停車因酒好 美味招來八方客 摘星攬月贊樓高 佳肴香滿一店春 飲酒品茶隨客意 店滿春風(fēng)春滿座 邀親會友合鄉(xiāng)情 門盈喜氣喜盈門 座上高朋常暢飲 酒冽菜香招遠客 門前貴客喜頻臨 堂明室凈待嘉賓 綠涌山峰春永駐 三碗過崗抒虎志 香浮禹甸客常來 一杯潤肚壯詩魂 茶樓雅集嘉賓貴客 座上茶香，客走茶猶熱 酒店常備玉液瓊漿 壺中水沸，人來水更甜 酸甜苦辣，都在火鍋里 古往今來，皆于笑談中 坐下喝杯茶，漫談生意 席中呷口酒，建立友情 美味佳肴，迎來八方貴客 熱情笑臉，溫暖九州人心 匯萬種珍饈，迎五洲勝友 和八音妙韻，娛四座高朋 酒香面熟，笑迎八方來客 菜美湯鮮，心向四海佳賓 香氣襲人，三杯再進還嫌少 味兒可口，兩碗仍添不算多 說地談天，且以烹茶尋雅趣 怡情悅性，還從賞月借春風(fēng) 飯熱菜香，貴客盈門庭似市 言甜情厚，高朋滿座店如春 顧客臨門，入座漸添杯底暖 桃花滿面，歸途猶帶甕頭香 有名廚，廚有名，名揚四海 迎客松，松迎客，客滿一堂

有以下幾點原因：1、歷史悠久：據(jù)史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙在南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒。后此酒受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”1843年，清代詩人鄭珍詠 贊茅臺“酒冠黔人國”。1949年前，茅臺酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華性出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王性出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴性出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。“華茅”就是現(xiàn)在的茅臺酒的前身。2、制作工藝獨特：貴州茅臺酒是以優(yōu)質(zhì)高粱為料，優(yōu)質(zhì)小麥制曲，每年重陽之際投料，巧妙地利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)，適宜的土壤，采用了一系列與一般白酒截然不同的高溫制曲、高溫堆積，高溫酒，輕水分入池等工藝條件，經(jīng)過二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、分型入庫、長期陳釀、精心勻兌而成。 3、貴州茅臺酒素味道特別：以低而不淡、香而不艷著稱，被尊為國酒，是世界三大名酒（另外兩種是英國英國蘇格蘭威士忌、法國柯涅克白蘭地）之一。茅臺酒具有“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的獨特風(fēng)格。僑胞稱贊茅臺酒為“祖國之光”。擴展資料：主要工藝流程及要求：1、制曲：小麥經(jīng)破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個月后投入制酒生產(chǎn)。2、制酒：①投料階段：重陽開始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤糧后的高粱拌勻，從蒸糧開始重復(fù)上述工序。②餾酒階段：餾酒階段共有7個輪次，每個輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。制酒過程共經(jīng)歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個生產(chǎn)周期。3、貯存勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。4、包裝：勾兌后的酒經(jīng)檢驗合格后，采用不透明容器包裝出廠參考資料來源：中央電視臺-貴州茅臺酒參考資料來源：百度百科-茅臺酒

一個新廠把自己包裝的很充實，全是做串香酒以次充好，才被騙了幾千

12987工藝，工序挺復(fù)雜的，所以醬香酒的性價比高。再看看別人怎么說的。

大民族酒產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，采用茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)12987工藝，利用茅臺鎮(zhèn)特有的皮實飽滿的紅纓子高粱和清涼甘甜的赤水河的水共同釀造，是經(jīng)歷一年周期的高品質(zhì)純糧酒。

復(fù)雜的生產(chǎn)釀造工藝，不知是什么時候開始，對于熟悉醬香型白酒的朋友，都開始用12987數(shù)字來表達醬香型白酒的傳統(tǒng)復(fù)雜工藝流程了。很簡便，卻很實用的解釋。簡便的解釋,就是醬香型白酒的生產(chǎn)周期為1年,釀造是需要經(jīng)過兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒，最后在經(jīng)過長達三年以上的存放，時間到達后，就可以用酒勾調(diào)出廠了。

工藝主要采用12987釀造工藝，即1年的生產(chǎn)周期，2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、七次取酒；以端午制曲、重陽下沙、五年陳釀、大師勾調(diào)為步調(diào)、嚴守高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾、制曲時間長，儲存時間長、生產(chǎn)周期長、這樣的三高三長的特殊工藝?！?”即一年的生產(chǎn)周期，在端午節(jié)期間開始制曲，到重陽期間下沙，經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經(jīng)過精心的勾調(diào)，才能封壇入存，整個過程需要一年的時間。“2”即兩次投糧，即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不在投入新的糧食，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮，直到丟糟?！?”即蒸煮九次，首次下沙后清蒸一次，第二次投糧混蒸一次，當(dāng)?shù)诙握糁蠛蟮玫绞煸?、熟糟之后再?jīng)過攤涼、撒曲、下窖、取醅、蒸酒六個輪次的循環(huán)，每個環(huán)節(jié)都有一次蒸煮，共計九次蒸煮。“8”八次發(fā)酵，發(fā)酵強調(diào)陰陽調(diào)和，共需經(jīng)歷4至5天的堆積發(fā)酵，俗稱陽發(fā)酵。為期一個月的入池厭氧發(fā)酵，俗稱陰發(fā)酵。酒的特征正是這陰陽調(diào)和中逐步形成，是化天地靈韻的瓊漿玉液?！?”七次取酒，取酒是在第三次蒸煮后進行，每年的十二月份和次年的一月份才開始第一次取酒，攤涼、加曲、堆積、下窖等過程，如此周而復(fù)始，每月一次，共需要取酒七次。五年窖藏，貴州民族酒業(yè)的白酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵釀制，不添加任何香精成分，經(jīng)過五年的窖藏，將酒水升華成具有1500中香水成分的“復(fù)合自然香”。

提到茅臺股價跟其產(chǎn)品，大家都會從嘴里蹦出一個字：貴！酒文化的代表——茅臺酒在中國文化之中，酒文化是源遠流長的，可以說是和中國文化牢牢地綁定在了一起，酒文化已經(jīng)深入到了每個中國人的骨子里。所謂的“文化酒”，是幾千年中華文明的縮影，是人類文明的結(jié)晶。從某種意義上說，茅臺之所以如此知名，除了其超凡脫俗的品質(zhì)外，最根本的原因與其悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵密不可分。茅臺酒主打醬香型。它有著悠久的歷史；有著獨特的工藝；其三，有著厚重的文化；唐宋時期，茅臺地區(qū)就出現(xiàn)了糧食制曲和釀造谷物酒的工藝，清代時期，茅臺醬香文化已經(jīng)開始流行，直到1915年，醬香酒的代表茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上“一摔成名”。此前茅臺更是有“國酒”光環(huán)，雖然國酒標(biāo)簽已經(jīng)被摘去，但是其在國人心目中的第一白酒地位仍然沒有動搖。茅臺酒價格一飛沖天茅臺在國民革命戰(zhàn)爭末期是0.8元~1元/斤；70年代茅臺酒是7元/斤80年代初國家放開白酒價格，茅臺酒是8元/斤。以當(dāng)時的物價水平，茅臺酒已經(jīng)是算得上是天價酒了。而到了2007年茅臺酒零售價已經(jīng)突破600元，過去30年茅臺酒價格上漲了80到100倍。作為名酒，茅臺酒有理由比其他普通白酒的價格高，但是一瓶酒少則千元，多則上萬的價格實在讓所有人接受。雖然他是國民酒的代表，但這并不意味著所有人都能喝得起。市場、商家、非行業(yè)的游資“都在炒茅臺，有貨不賣”。部分地區(qū)甚至出現(xiàn)了排隊搶購茅臺的現(xiàn)象。就拿飛天茅臺來說，一瓶酒3千多元的定價確實讓普通白酒愛好者望酒興嘆，它實在是太貴了……為啥茅臺這么貴？背后蘊藏有意思的關(guān)系茅臺酒的價格在白酒市場中完全可以用天價二字來概括……茅臺酒價格高跟很多因素都有關(guān)，背后也有一系列有意思的關(guān)系，接下來，筆者就跟大家探個究竟。正常來說，一款商品定價高，跟其成本和市場供求關(guān)系有直接關(guān)系。但這種關(guān)系似乎不太適合運用到茅臺酒身上。影響商品價格的直接關(guān)系就是供求因素，供不應(yīng)求，價格上漲，反之，價格下跌。如果說茅臺的產(chǎn)量不足，價格上漲也是可以理解的。然而通過觀察數(shù)據(jù)，我們得知，茅臺酒的產(chǎn)量確實在不斷增加，但是價格卻沒有因此受到影響，雖然有一段時間價格是相對降低了，但是這種趨勢很快就消失了。不過我們還需要知道一件事，產(chǎn)量雖然上去了，但是它未必能完全滿足市場需求。分析數(shù)據(jù)可知，看上去產(chǎn)量已經(jīng)翻了五六倍，但還是沒法滿足市場的需求。茅臺并非國人的口糧酒，而是成為一種極具投資價值，可以收藏和送禮的高端酒，這些需求都屬于隱性需求，對于茅臺酒來說，這種隱性需求其實占據(jù)了總體需求的大部分。知得一提的是，隱形需求難以預(yù)計，甚至還可能存在暗箱操作……各種各樣的原因引起該方面需求的暴漲都會令茅臺酒的實際需求量超過國民經(jīng)濟增長的正常水平。聊完需求，我們再來聊聊成本。售價幾千元的茅臺酒，成本是多少？其實根據(jù)營業(yè)成本、營業(yè)收入、銷量很好反推。根據(jù)表格信息我們可知，茅臺酒的成本不過幾十元，但市場上的定價卻能高出幾十，甚至是上百倍！如果成本高，定價高，我們可以理解。然而茅臺酒的成本卻只有幾十塊，低嗎？不低，但也完全不能說高。既然如此，茅臺酒價格是什么因素抬高的？跟人為炒作有關(guān)！我們之前聽說過炒股的，聽說過炒樓的，但是沒人聽說過去炒酒的！然而自從茅臺火了之后，炒茅臺還真的就成了一種普遍行為。此前有專家表示，飛天茅臺酒“被漲價”很可能是貴州茅臺的區(qū)域經(jīng)銷商和中間商炒作的結(jié)果。雖然茅臺負責(zé)人曾說過，茅臺可以一直堅持原出廠價不變，而且也確實做到了。但真正流通到了市場上，價格就沒辦法控制了，因為炒酒行為沒有辦法完全遏制。因此，茅臺酒價格高是多方面原因?qū)е?。不能只單純考慮成本和產(chǎn)量因素。結(jié)語：其實對于普通人來說，茅臺酒漲價沒什么，畢竟指望它成為人人都能喝得起的平民酒不太現(xiàn)實，即便是降價到1000元一瓶，也很難成為口糧酒。當(dāng)然，我并不認為茅臺酒具有炒作價值，它跟房子不一樣，沒有房子住沒法生存，沒有茅臺酒喝生活一點不會發(fā)生變化。當(dāng)然，如果你是有錢人，可以當(dāng)我沒說。

五更分二年年年稱心一夜連兩歲歲歲如意壽聯(lián)——文移北斗成天象日捧南山入壽杯開業(yè)聯(lián)——公平交易不賣日貨童叟無欺開辟財源酒館、餐館春聯(lián)入座一杯酒 室陋賓客貴登程滿路香 藝高飯菜香繼杜康事業(yè) 酒腸如海大承太白遺風(fēng) 詩格比天高江河全歸大海 水陸兼程如意酒商賈云集酒家 賓朋盡樂快心年高朋滿座交杯響 龍滾云飛天化日勝友如云笑語多 泉清月映酒光杯美酒幾杯添氣色 喜笑顏開迎貴客佳肴一碗補心身 山珍海味醉太平入店聞香即忘返 半世難求花上錦出門回味又思來 一生喜約酒中仙一瓶美酒一桌醉 惠風(fēng)暢意香盈座滿碗佳肴滿店香 華苑怡情客滿樓國酒茅臺香四海 酒伴春風(fēng)香萬里林泉古井醉三秋 廠逢盛世納千祥杜康酒醉杏花雨 烹調(diào)佳肴賽彭祖陸羽茶香楊柳風(fēng) 釀造醇酒勝杜康酒未沾唇人已醉 飲兩杯去處還早肴方近口齒先香 吃一餐回家不遲竹葉杯中春有色 一唱雄雞天下白杏花村里客添情 三斟金爵劍南春下馬停車因酒好 美味招來八方客摘星攬月贊樓高 佳肴香滿一店春飲酒品茶隨客意 店滿春風(fēng)春滿座邀親會友合鄉(xiāng)情 門盈喜氣喜盈門座上高朋常暢飲 酒冽菜香招遠客門前貴客喜頻臨 堂明室凈待嘉賓綠涌山峰春永駐 三碗過崗抒虎志香浮禹甸客常來 一杯潤肚壯詩魂茶樓雅集嘉賓貴客 座上茶香，客走茶猶熱酒店常備玉液瓊漿 壺中水沸，人來水更甜酸甜苦辣，都在火鍋里古往今來，皆于笑談中坐下喝杯茶，漫談生意席中呷口酒，建立友情美味佳肴，迎來八方貴客熱情笑臉，溫暖九州人心匯萬種珍饈，迎五洲勝友和八音妙韻，娛四座高朋酒香面熟，笑迎八方來客菜美湯鮮，心向四海佳賓香氣襲人，三杯再進還嫌少味兒可口，兩碗仍添不算多說地談天，且以烹茶尋雅趣怡情悅性，還從賞月借春風(fēng)飯熱菜香，貴客盈門庭似市言甜情厚，高朋滿座店如春顧客臨門，入座漸添杯底暖桃花滿面，歸途猶帶甕頭香有名廚，廚有名，名揚四海迎客松，松迎客，客滿一堂書畫、文具店春聯(lián)推窗觀天地 欲知千古事?lián)]毫凌云煙 須讀五車書觀畫勝光景 供應(yīng)紙筆墨硯賞字如賞花 服務(wù)城市農(nóng)村傳播四海高科技 草店新書詞林欣賞推廣九州新知識 蘭亭古本學(xué)海珍藏錦繡山河胸中貯 出售古今中西名著奇幻煙云筆底生 提高文化知識水平百貨商店春聯(lián)萃集百貨 振興百業(yè)供應(yīng)八方 云集萬民千家便利 百貨盡有百貨流通 一應(yīng)俱全一家商店連百姓 百貨商店百般便滿面春風(fēng)溫萬家 一回交易一場歡百貨俱全商品好 千選不煩隨你意萬方云集店風(fēng)佳 百看不厭稱君心

近些年來，隨著老酒收藏的升溫，老酒拍賣也開始屢創(chuàng)新高，不停地刷新著人們心目中的老酒價位。當(dāng)然會有人提出疑問，為什么老酒要比新酒貴？而且可以貴那么多？這個問題的答案涉及市場、釀酒技術(shù)及很多方面，不是三言兩語能說清楚的，不過不要緊，我們不妨拿出一點耐心，慢慢道來。不是所有酒都是陳的香老酒之所以比新酒貴，歸根結(jié)底還是因為老酒比新酒香。只有越陳越香的佳釀，陳的才有價值。然而，俗話說的“酒是陳的香”，也是有選擇性的。那么，什么樣的酒才會越陳越香，越藏越增值呢？首先是度數(shù)，一般而言，50—70度之間的高度酒最適合陳放。無論是從口感還是從增值的角度來看，高度酒都能夠保存更長的時間而保持一定的品質(zhì)不變。相應(yīng)的，50度以下的低度乃至中度酒，變質(zhì)的可能性會大一些。20度以下的酒品，其實都是有一定保質(zhì)期的，所以，不建議長期貯藏。其次是類別。相對而言，高度酒都是烈酒，以中國酒為例，高度酒都是白酒。而中低度酒中，包含了白酒、葡萄酒、黃酒、米酒、啤酒等等各種類別的酒品。米酒和啤酒不必說，大家都知道不宜久放。黃酒和葡萄酒，也都是有保質(zhì)期的。黃酒最長可以存放20年左右，所以，我國古代民間傳說中講到的“女兒紅”“狀元紅”之類的窖藏黃酒，一般都是18年左右打開，香醇如故。要是再埋個十幾年，恐怕就寡淡如水甚至不能喝了。金庸小說《笑傲江湖》里有一桶珍藏120年四蒸四釀的葡萄酒，乃是梅莊四友之一的丹青生從西域劍豪莫花爾徹手里得來。卻不料隔著酒窖，都被令狐沖聞到了酒香。這當(dāng)然是小說家言，事實上，最耐保存的混合型葡萄酒貯藏到40年以上，也會失去了最佳的口感；而干白能保存20年已屬罕見；普通的葡萄酒最佳飲用期都在10年以內(nèi)，最多不超過15年。而低度白酒則因為降度的關(guān)系，酒液不及高度酒純粹，陳放時間稍微一長，酒里的雜質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會降低了口感，更不宜久藏。不是所有的高度白酒都適宜久藏所謂酒越陳越香，從科學(xué)的角度來分析，其實是酒液中的醇類物質(zhì)與多種有機酸，在儲存過程中，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)大都具有特殊香氣，所以會讓人覺得貯藏一段時間以后的酒變得更加香醇。也因此，人們把這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。由于酒的“酯化反應(yīng)”是一個極其緩慢的過程，一般優(yōu)質(zhì)高度酒要貯藏四到五年以上才會有較為明顯的變化，比如口感更醇厚，香味更濃郁，酒體更飽滿等等。而且這種酯化的狀態(tài)可以持續(xù)幾十年。這才是老酒彌香的根源所在。然而，也不是所有的高度白酒都能經(jīng)得起時間的點化，這與不同香型白酒的釀造原料和工藝有著密切的關(guān)聯(lián)。一些以“純正”為主要特點的清香型白酒，些許的陳味都會破壞原來清醇甘爽的口感，所以過猶不及，10年以內(nèi)，飲盡為好。而像五糧液這樣的濃香型白酒，講究各味協(xié)調(diào)，恰到好處，比之清香型白酒，更宜久放。而且，如果條件適宜的話，多放十幾二十年也不會影響口感。但時間對酒質(zhì)的提升作用，就沒有醬香型白酒那么明顯了。最適宜久藏的還數(shù)醬香型白酒。以茅臺為例，酒液的充分酯化會讓老酒的香味更醇厚，口感更綿和。而那些因為陳放而生出的“陳味”或“老酒味”，會讓醬香更加突出，客觀上增添了茅臺酒越陳越香的效果。這也是茅臺酒稱雄老酒界最主要的原因。為什么茅臺老酒獨占鰲頭？茅臺酒之所以在老酒收藏界獨占鰲頭，跟它獨特的釀造工藝和渾然天成的生長環(huán)境以及嚴格的選材用料是分不開的。茅臺酒誕生于群山環(huán)抱、赤水圍繞的茅臺古鎮(zhèn)，獨特的地理環(huán)境和獨有的恒溫恒濕的環(huán)境，將茅臺鎮(zhèn)變成了一個天然的酒窖。而茅臺酒的釀造過程既漫長又復(fù)雜，既合天時，又取地理，遵循著自然季節(jié)的變化規(guī)律生產(chǎn)：端午踩曲，重陽投料，歷經(jīng)九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，一個生產(chǎn)周期幾乎長達一年。然后還要長期貯存三年以上，再加以精心勾兌，然后再貯存一年方可包裝出廠，整個生產(chǎn)過程長達五年之久。這樣一來，剛剛出廠的茅臺酒，本身就已初經(jīng)酯化，而且，隨著時間的推移，酯化的效果會越發(fā)明顯。這是因為，高達60以上的高溫制曲、高達50以上的高溫堆積發(fā)酵為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì)。而高溫餾酒則讓酒中低沸點的有害物質(zhì)被盡可能地排除，這在世界蒸餾酒中是獨一無二的。曾經(jīng)有研究表明，茅臺酒中的微量成分高達1400多種。這些微量成分，賦予了茅臺酒多層次、持久穩(wěn)定而幽雅宜人的香氣。如果貯藏條件適宜，密封完好的情況下，穩(wěn)定的酯化反應(yīng)會賦予茅臺酒更加醇厚的酒質(zhì)，更幽雅的香氣，更綿柔的口感，更美好的享受。一年又一年，每多過一年，這種感覺都會疊加、遞增，如果相隔時間更長一點，新酒和老酒兩相對比，二者間的差異會非常明顯。酒的顏色會從無色透明變得微微發(fā)黃，酒液會愈發(fā)飽滿，掛杯明顯，光澤從清澈變得更加晶瑩，隱隱有一種琥珀的質(zhì)感。這是時間的魔力，也是茅臺獨有的魅力。每一瓶老酒都是從新酒貯藏而來，如果你也想要體驗時間煮酒的味道，不妨從學(xué)習(xí)藏酒開始。老酒之所以珍貴，不僅僅是因為它無與倫比的品質(zhì)，更重要的是濃縮在每一滴瓊漿里最美的時光。

入座一杯酒 室陋賓客貴 登程滿路香 藝高飯菜香 酸甜苦辣，都在火鍋里 古往今來，皆于笑談中 繼杜康事業(yè) 酒腸如海大 承太白遺風(fēng) 詩格比天高 坐下喝杯茶，漫談生意 席中呷口酒，建立友情 江河全歸大海 水陸兼程如意酒 商賈云集酒家 賓朋盡樂快心年 美味佳肴，迎來八方貴客 熱情笑臉，溫暖九州人心 高朋滿座交杯響 龍滾云飛天化日 勝友如云笑語多 泉清月映酒光杯 匯萬種珍饈，迎五洲勝友 和八音妙韻，娛四座高朋 美酒幾杯添氣色 喜笑顏開迎貴客 佳肴一碗補心身 山珍海味醉太平 酒香面熟，笑迎八方來客 菜美湯鮮，心向四海佳賓 入店聞香即忘返 半世難求花上錦 出門回味又思來 一生喜約酒中仙 香氣襲人，三杯再進還嫌少 味兒可口，兩碗仍添不算多 一瓶美酒一桌醉 惠風(fēng)暢意香盈座 滿碗佳肴滿店香 華苑怡情客滿樓 說地談天，且以烹茶尋雅趣 怡情悅性，還從賞月借春風(fēng) 國酒茅臺香四海 酒伴春風(fēng)香萬里 林泉古井醉三秋 廠逢盛世納千祥 飯熱菜香，貴客盈門庭似市 言甜情厚，高朋滿座店如春 杜康酒醉杏花雨 烹調(diào)佳肴賽彭祖 陸羽茶香楊柳風(fēng) 釀造醇酒勝杜康 顧客臨門，入座漸添杯底暖 桃花滿面，歸途猶帶甕頭香 酒未沾唇人已醉 飲兩杯去處...入座一杯酒 室陋賓客貴 登程滿路香 藝高飯菜香 酸甜苦辣，都在火鍋里 古往今來，皆于笑談中 繼杜康事業(yè) 酒腸如海大 承太白遺風(fēng) 詩格比天高 坐下喝杯茶，漫談生意 席中呷口酒，建立友情 江河全歸大海 水陸兼程如意酒 商賈云集酒家 賓朋盡樂快心年 美味佳肴，迎來八方貴客 熱情笑臉，溫暖九州人心 高朋滿座交杯響 龍滾云飛天化日 勝友如云笑語多 泉清月映酒光杯 匯萬種珍饈，迎五洲勝友 和八音妙韻，娛四座高朋 美酒幾杯添氣色 喜笑顏開迎貴客 佳肴一碗補心身 山珍海味醉太平 酒香面熟，笑迎八方來客 菜美湯鮮，心向四海佳賓 入店聞香即忘返 半世難求花上錦 出門回味又思來 一生喜約酒中仙 香氣襲人，三杯再進還嫌少 味兒可口，兩碗仍添不算多 一瓶美酒一桌醉 惠風(fēng)暢意香盈座 滿碗佳肴滿店香 華苑怡情客滿樓 說地談天，且以烹茶尋雅趣 怡情悅性，還從賞月借春風(fēng) 國酒茅臺香四海 酒伴春風(fēng)香萬里 林泉古井醉三秋 廠逢盛世納千祥 飯熱菜香，貴客盈門庭似市 言甜情厚，高朋滿座店如春 杜康酒醉杏花雨 烹調(diào)佳肴賽彭祖 陸羽茶香楊柳風(fēng) 釀造醇酒勝杜康 顧客臨門，入座漸添杯底暖 桃花滿面，歸途猶帶甕頭香 酒未沾唇人已醉 飲兩杯去處還早 肴方近口齒先香 吃一餐回家不遲 有名廚，廚有名，名揚四海 迎客松，松迎客，客滿一堂 竹葉杯中春有色 一唱雄雞天下白 杏花村里客添情 三斟金爵劍南春 下馬停車因酒好 美味招來八方客 摘星攬月贊樓高 佳肴香滿一店春 飲酒品茶隨客意 店滿春風(fēng)春滿座 邀親會友合鄉(xiāng)情 門盈喜氣喜盈門 座上高朋常暢飲 酒冽菜香招遠客 門前貴客喜頻臨 堂明室凈待嘉賓 綠涌山峰春永駐 三碗過崗抒虎志 香浮禹甸客常來 一杯潤肚壯詩魂 茶樓雅集嘉賓貴客 座上茶香，客走茶猶熱 酒店常備玉液瓊漿 壺中水沸，人來水更甜

一粥一飯當(dāng)思來之不易；一絲一縷恒念物力維艱衛(wèi)生方便調(diào)美味，經(jīng)濟實惠可口香祥和寶地八方貴客食為樂喜慶福天四海佳賓至如歸橫批：香色滿園飯香菜香香噴噴香飄云外你笑我笑笑融融笑滿餐廳樓小乾坤大酒香顧客多客來客往笑迎客中客樓上樓下請到福滿樓美味佳肴迎來八方貴客熱情笑臉溫暖九州人心一醉千愁解三杯萬事和座上客常滿樽中酒不空嘻嘻哈哈喝酒 嘰嘰咕咕談心美酒招來云中客，佳肴引得洞中仙！ 名馳魯北三千里!味冠濱州第一家!生意興隆通四海 風(fēng)味佳美譽五湖水如碧玉山如黛 酒滿金樽福滿樓春滿千家，乘興高歌須醉酒臺新萬象，開懷暢飲且登樓路旁小店最順路家常便飯如到家早進來晚進來早晚進來 多吃點少吃點多少吃點不怕那大肚好漢卻喜這凈盤將軍。為名忙，為利忙，忙中偷閑，且喝一杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再斟兩壺酒來。和氣生財財源茂盛達三秋協(xié)調(diào)出生生意興隆通四海橫：吉星高照和君子于斯對飲 不負年華似水?dāng)y美人由此同歸 可得眷侶如仙橫：對酒當(dāng)歌 多?？蛠矶嗫诟?口福多多,頗愿都能成壽福有緣賓至有餐緣,餐緣有有,還期盡可成仙緣自古君子皆好酒從來美食不離魚酸甜冷熱面面俱到， 春夏秋冬天天滿足。隔壁千家醉，開壇十里香酒能解乏快進來喝上三杯，面可充饑請坐下吃上兩碗。上聯(lián)是 敢于美味比美味下聯(lián)是 敢于廉價拼廉價般般適口香是佳肴爽是酒；樣樣隨心熱奉涼飲冷奉茶。個個隨心饑有佳肴饞有酒口口適意冷添汽水熱添茶八方貴客誠、信、情進來憑論四海佳肴色、香、味品了再夸辛勤勞動，揮灑汗水，珍惜美好生活；和諧相處，熱愛陽信，建設(shè)你我故鄉(xiāng)”

一般用高腳杯，手握在杯子的柄子部位。

無論什么樣的酒杯，最終的目的都是為了彰顯酒的特性，選擇的時候有一些基本的原則：1、無色、透明的酒杯可以使你更清楚地看到酒的顏色。2、斟酒的杯子不可太冷，也不可太熱，換酒時最好也能更換酒杯。3、要有較高杯腳，避免手握杯身，讓手溫影響酒溫。4、紅酒的酒杯容量要比白酒酒杯大，飲用汽酒應(yīng)選用修長型高腳杯，昂貴的甜酒應(yīng)用小酒杯品酒。

不同種類的酒 用不同形狀的酒杯 郁金香型，葡萄酒。白酒杯其實不是很明確的，它和紅酒杯共同的是杯口大，杯肚是弧形的。葡萄酒用來佐餐已經(jīng)是西方人的一種生活習(xí)慣，而紅酒配肉類白酒配海鮮也是眾所皆知的小常識。而紅白酒的杯子區(qū)別就在于杯口不同造型，因為白酒青澀且附有淡淡的清香所以白酒杯采用包杯口的造型，一方面可以留住白酒的清香一方面不會大口的喝到白酒的青澀。 香檳杯，狀也似郁金香，是最細高的。如此高貴浪漫的酒杯，可細飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。杯型比葡萄酒杯下口稍細。 梨型，矮腳杯，白蘭地。白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息，真不愧是為盛裝白蘭地而設(shè)計。圓潤的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留于杯中。放松心情讓你手中的溫度慢慢的溫?zé)徇@百年瓊漿，細細品嘗這天造地設(shè)的美味。 沙瓦杯是用來調(diào)制酸甜味道的雞尾酒。用威士忌或杏仁酒加上特制的檸檬汁，充分混淆后放入沙瓦杯中果真別有一番風(fēng)味。 穩(wěn)重大方的老式酒杯總覺它有一股男子漢的氣概。而也正因這樣它通常用來盛裝冰塊加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少許的冰塊你一定可以在老式酒杯中找到樂趣。 可林直杯從外表看來遠比高球杯(外觀相似，底部厚，內(nèi)部形狀半球)高上許多，也就因為這樣高挑的身材可以讓雞尾酒做出口感變化的味道。就拿"新加坡司令"來說在高林斯杯里可以把口感變化發(fā)揮得淋漓盡致。另外，直杯還可以用來喝綠茶。 講究的西式大餐，桌上往往擺滿了各式水晶杯，有直身的，有帶頸的，大小各異，讓人一時間無從下手。其實酒杯跟西餐的刀叉盤碗一樣，雖然是禮儀的一部分，但是有規(guī)可循，并不難掌握。了解之后，卻不必拘泥于禮儀，因為飲食之道畢竟是以能更好地享受美味為最高原則。 喝葡萄酒，通常用高腳水晶杯。古時也曾用直身無頸的杯子，但現(xiàn)在很少有人這樣使用，這種杯已改用來喝威士忌。 用拇指、食指和中指并持杯頸，不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量也不會影響酒的最佳飲用溫度。 基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別。 香檳杯通常是長而直身的，纖長的郁金香型也可以，這會令美好的氣泡有更長的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。 杯身細小，容量不大的杯子，宜用來喝甜葡萄酒和波特酒。 喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。 有的酒需要過酒(酒瓶)，以去除沉淀物。不同種類的酒所用的decanter(酒樽)形狀略有不同。 好杯薄如紙、聲如磐、晶瑩剔透 最初的葡萄酒杯，通常是木制、錫制或其它不透明材料制作，改用玻璃質(zhì)地，最初只是為了炫耀，然而燭光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的確格外醉人，后來又在玻璃中加鉛制成水晶杯，不僅形質(zhì)悅目，而且音色悅耳。 18世紀，圓底有頸的玻璃酒杯被創(chuàng)造出來。那種細膩而優(yōu)雅的外表，令歐洲的貴族們趨之若鶩。 最初的玻璃酒杯又雕花又燙金，不切實際。講究功用似乎是上世紀初才開始的事情。不過也有例外--喝德國摩澤爾出產(chǎn)的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是為了增加折射，令金黃色的酒更顯晶瑩；而阿爾薩斯酒杯頸長而呈綠色，也是為了映襯酒的顏色。 何謂水晶 所謂水晶制品，通常是加鉛的玻璃。17世紀的英國玻璃工廠，為了降低熔點而在玻璃中加入氧化鉛，結(jié)果產(chǎn)生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。全鉛水晶(full lead crystal)是玻璃杯中最美的，擁有鉆石般的光澤。水晶制品這個名稱只準(zhǔn)含鉛30%以上的產(chǎn)品使用，歐洲所稱的鉛水晶(lead crystal)一般是指含氧化鉛24%以上的產(chǎn)品，而日本卻并未遵守這樣的規(guī)定。 通常說"水晶"時，都沒有表示鉛的含量有多少，因此購買時要問清楚。全鉛水晶和單純的水晶，價格可能會相差數(shù)十倍。 有一家專門賣無鉛水晶杯子的還不錯的叫什么奧地利酒杯的。。