為什么用白酒保存魚(yú)肉，曬半干的咸魚(yú)用白酒糖保存

曬干的魚(yú)用白酒和鹽保存。準(zhǔn)備一口缸，在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將曬干的魚(yú)放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒。最后在最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。

買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)保鮮的方法有四種，第一是蒙眼法，買(mǎi)魚(yú)時(shí)，將一張薄紙用水浸濕，把魚(yú)的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中裝水，這樣經(jīng)過(guò)一二十分鐘，甚至個(gè)把小時(shí)，魚(yú)也不會(huì)死去，把魚(yú)帶回家后，放人水中，把蒙在魚(yú)眼上的濕紙除去，不多時(shí)就會(huì)活過(guò)來(lái)了。第二是白酒?；罘?。用一只棉球，蘸上白酒，塞到魚(yú)的嘴里，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)死。因?yàn)榘拙浦泻幸掖?，通過(guò)鰓的吸收，進(jìn)人魚(yú)體內(nèi)，大概能起到麻醉作用。第三是低溫保鮮法。只要將魚(yú)洗凈后，裝人塑料袋或放在塑料托盤(pán)上，放人冰箱冷凍室速凍，然后移放在低溫室。根據(jù)保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種。、第四是鹽水保鮮法。如果沒(méi)有冰箱，可先將活魚(yú)或新鮮魚(yú)放人百分之二到百分之二點(diǎn)五的鹽水中，歷經(jīng)10～15分鐘，這樣可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時(shí)間可延長(zhǎng)幾天，也不至于變質(zhì)腐敗。更多關(guān)于買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)如何保鮮，進(jìn)入：https://www.abcgonglue.com/ask/4a40881615824865.html?zd查看更多內(nèi)容

新鮮的帶魚(yú)口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，用它來(lái)制作清蒸帶魚(yú)，紅燒帶魚(yú)或者香煎帶魚(yú)都非常的好吃。那大家知道新鮮帶魚(yú)放冰箱怎么保鮮會(huì)比較好嗎？用白酒只能去腥，并不能用來(lái)保鮮冷凍。新鮮帶魚(yú)放冰箱怎么保鮮比較好？新鮮帶魚(yú)放冰箱怎么保鮮比較好1.直接接冷凍新鮮的帶魚(yú)如果買(mǎi)回來(lái)一時(shí)還不想吃，或者需要放上一段時(shí)間的話，可以準(zhǔn)備一些礦泉水或者是純凈水，然后在里面放入一些鹽讓水變成咸味，把新鮮的帶魚(yú)放入到水里面直接放入冰箱進(jìn)行冷凍。這樣的話水可以很好的把新鮮帶魚(yú)給鎖起來(lái)，想吃的時(shí)候只要把它解凍化開(kāi)就可以了，這樣可以保持新鮮帶魚(yú)的肉質(zhì)的鮮嫩。當(dāng)然在放入冰箱冷凍時(shí)候，可以分袋裝，這樣每次吃的時(shí)候只要拿出一小袋來(lái)解凍就可以。2.處理干凈后冷藏新鮮的帶魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后，它里面還是有內(nèi)臟的，如果內(nèi)臟處理不干凈直接放入冰箱冷藏的話，那么有可能內(nèi)臟會(huì)最先腐敗，這樣就會(huì)影響到帶魚(yú)的新鮮程度以及它的肉質(zhì)。所以可以先將新鮮的帶魚(yú)剖開(kāi)來(lái)，把里面的內(nèi)臟全部棄掉，沖洗干凈之后，然后再分袋放入保鮮盒或者保鮮袋當(dāng)中進(jìn)行冷藏，這樣的話也是可以保持它的新鮮的口感。3.放入保鮮區(qū)現(xiàn)在很多冰箱有專門(mén)的保鮮區(qū)，保鮮區(qū)它是獨(dú)立的溫度和濕度的控制，所以它會(huì)比普通的冷藏效果更好，但是又會(huì)比冷凍的溫度高一些，這樣的話更適合物食物的儲(chǔ)存，保持食物的新鮮。所以可以將新鮮的帶魚(yú)去除內(nèi)臟之后，加入一些水放入到冰箱的保鮮區(qū)進(jìn)行保存，這樣的話也是可以起到保鮮作用。以上這幾種方法都可以很好的將新鮮帶魚(yú)放入冰箱進(jìn)行保鮮，而且拿出來(lái)之后，它的口感以及它的肉質(zhì)是不會(huì)輸于剛剛買(mǎi)回來(lái)的新鮮帶魚(yú)的。當(dāng)然這種的存儲(chǔ)方法最好是盡早食用完畢，因?yàn)榉湃氡鋾r(shí)間越久，它的口感就會(huì)發(fā)生一些變化。所以大家買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)還是盡量現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，這樣才能吃到它的鮮美。

買(mǎi)的新鮮魚(yú)怎么保存 買(mǎi)的新鮮魚(yú)怎么保存，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有時(shí)候因?yàn)楦鞣N各樣的原因，一般大家買(mǎi)來(lái)的魚(yú)吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實(shí)直接放冰箱就錯(cuò)了，以下看看買(mǎi)的新鮮魚(yú)怎么保存。 買(mǎi)的新鮮魚(yú)怎么保存1 活魚(yú)保鮮：將打濕的薄紙片蓋住魚(yú)的眼睛、這樣可以使買(mǎi)回的活魚(yú)多活三四個(gè)小時(shí)哦、一放回水中又能活蹦亂跳！這是因?yàn)轸~(yú)的視神經(jīng)有一條線狀的組織、一旦離水就會(huì)斷裂、魚(yú)就會(huì)死掉、如果將打濕的薄紙片貼在魚(yú)的眼睛上、可以推遲斷裂時(shí)間。 夏季存放活魚(yú)：可以在魚(yú)嘴里灌上幾滴白酒、然后放置在陰涼處、這樣可以有效提高魚(yú)的防腐能力哦。 死魚(yú)保鮮：食鹽保鮮法：利用食鹽對(duì)魚(yú)進(jìn)行腌制、因?yàn)槭雏}與魚(yú)體析出的水分可以形成食鹽溶液、這將對(duì)魚(yú)體形成鹽漬、從而起到保鮮作用。 死魚(yú)保鮮：冰塊保鮮法：將魚(yú)放置在冰塊之中、利用冰塊把新鮮魚(yú)的溫度降低至接近冰點(diǎn)但又不會(huì)凍結(jié)。 魚(yú)類會(huì)從內(nèi)臟開(kāi)始腐壞、因此新鮮的魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后要立刻取出內(nèi)臟；若不食用魚(yú)頭、先切下魚(yú)頭也能保持新鮮度。 去除內(nèi)臟后用流動(dòng)的`清水由腹部?jī)?nèi)側(cè)到外側(cè)沖洗干凈、洗掉內(nèi)臟殘留的黏液。 抹上鹽巴靜置一段時(shí)間、若魚(yú)身仍然出水就再?zèng)_洗一次。 最后用廚房紙巾將水分擦干、包裹上保鮮膜即可冷凍保存。 買(mǎi)的新鮮魚(yú)怎么保存2 1、蒙眼法。買(mǎi)魚(yú)時(shí)、將一張薄紙用水浸濕、把魚(yú)的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經(jīng)過(guò)一二十分鐘、甚至個(gè)把小時(shí)、魚(yú)也不會(huì)死去、把魚(yú)帶回家后、放人水中、把蒙在魚(yú)眼上的濕紙除去、不多時(shí)就會(huì)活過(guò)來(lái)了。 2、白酒?；罘āＳ靡恢幻耷?、蘸上白酒、塞到魚(yú)的嘴里、不要用水、只要蓋上濕毛巾、幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)死。因?yàn)榘拙浦泻幸掖?、通過(guò)鰓的吸收、進(jìn)人魚(yú)體內(nèi)、大概能起到麻醉作用。 但在具體做法上、要注意兩點(diǎn)。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強(qiáng)麻醉能力。二是到了目的地后、要立即將蘸有白酒的棉球從魚(yú)嘴中取出、以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、會(huì)把魚(yú)醉死、一般兩三個(gè)小時(shí)為宜。 3、低溫保鮮法。有時(shí)、魚(yú)買(mǎi)得多了、一時(shí)又吃不完、可采用低溫保鮮法。只要將魚(yú)洗凈后、裝人塑料袋或放在塑料托盤(pán)上、放人冰箱冷凍室速凍、然后移放在低溫室。根據(jù)保溫和保存期的不同、低溫保鮮可分為3種。 第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結(jié)、第三種則是冷凍保鮮：先置于－25℃以下的低溫、然后放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。 4、鹽水保鮮法。如果沒(méi)有冰箱、可先將活魚(yú)或新鮮魚(yú)放人2%～2、5%的鹽水中、歷經(jīng)10～15分鐘、這樣可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時(shí)間可延長(zhǎng)幾天、也不至于變質(zhì)腐敗。 買(mǎi)的新鮮魚(yú)怎么保存3 一、活魚(yú)保鮮法 1、魚(yú)眼上貼濕紙 魚(yú)眼睛內(nèi)的視神經(jīng)后面有一條生死腺、魚(yú)一旦缺水、生死腺就會(huì)發(fā)生斷裂、魚(yú)不久也會(huì)死去。用浸過(guò)水的紙片貼在魚(yú)眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚(yú)在離開(kāi)水后多活3-5個(gè)小時(shí)、起到保活保鮮的作用。 2；放入容器中 把買(mǎi)來(lái)的活魚(yú)放入盛有冷水的容器中、讓魚(yú)橫躺在容器內(nèi)靜置一段時(shí)間、然后把它放入冷柜的冷藏箱內(nèi)保存。這種方法會(huì)讓魚(yú)慢慢地死去、但是經(jīng)過(guò)低溫處理、魚(yú)不會(huì)輕易變質(zhì)、只要及時(shí)烹飪、不會(huì)影響口感。 二、白酒保活法 用一只棉球,蘸上白酒,塞到魚(yú)的嘴里,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)死.因?yàn)榘拙浦泻幸掖?通過(guò)鰓的吸收,進(jìn)人魚(yú)體內(nèi),大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要注意兩點(diǎn).一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強(qiáng)麻醉能力.二是到了目的地后,要立即將蘸有白酒的棉球從魚(yú)嘴中取出,以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)把魚(yú)醉死,一般兩三個(gè)小時(shí)為宜. 三、低溫保鮮法 這種方法比較簡(jiǎn)單粗暴、就是直接把魚(yú)放入冰柜冷藏。等到需要時(shí)、把魚(yú)從冰箱中拿出解凍、魚(yú)肉似活魚(yú)般新鮮。 四、鹽水保鮮法 如果沒(méi)有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚(yú)的內(nèi)臟掏空、然后放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚(yú)的保鮮時(shí)間延長(zhǎng)幾天。