一．葡萄酒真的是用腳踩出來的嗎
1．腳踩葡萄釀酒是一種傳統(tǒng)而古老的葡萄酒釀造方式，在沒有機(jī)械化壓榨之前，都采用這種人工方式操作。也有說法，踩葡萄最早起源于歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式。
2．歷史總是會有相似之處，在中國也有很多腳踩的美食，如古老的制茶獨(dú)門秘籍 “以腳揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜興的“芳橋踩面”等。
3．用腳踩的原因：專家介紹，相對于機(jī)械破碎的方法，腳踩更加的柔和，不會把葡萄籽破碎，而葡萄籽當(dāng)中含有單寧，破碎后會有苦味。
4．同時，這個過程能很好地擠壓果皮，能更好地讓風(fēng)味物質(zhì)溶在葡萄汁中，保證葡萄本身能給酒帶來的風(fēng)味。腳踩葡萄如何保證酒的衛(wèi)生？
5．其實，葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌。在現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝中，還會添加二氧化硫（防腐劑），這種物質(zhì)除了防氧化以外，還有一大作用就是殺菌。
6．另外，腳踩方式一般用于加烈酒當(dāng)中，加烈酒中會加入70度的白蘭地，這本身就具有殺菌作用。所以完全沒必要擔(dān)心腳氣，腳臭，以及各種細(xì)菌問題。
7．工業(yè)化的今天，這種傳統(tǒng)的釀造方式正在離我們漸漸遠(yuǎn)去，機(jī)械化釀造已基本取代手工。目前，一些極為少數(shù)的葡萄酒可能還會采取這種釀造方式，通常價格也比較昂貴。
二．據(jù)說葡萄酒是用腳踩出來的，那踩酒的人有腳氣怎么辦？
提高酒精度。酒精度越高越不利于雜菌的發(fā)生
三．我想知道用腳踩出來的葡萄酒是怎么回事？
踩葡萄最早起源于歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式，也是葡萄酒文化的一個象征。
四．良造葡萄酒是用腳來踩的，這樣干凈嗎？很多白領(lǐng)都拿來喝呢！
1．用腳踩是很古老的方法了，目的是破皮。你現(xiàn)在想喝用腳踩的都喝不到了，早就有專門的破皮機(jī)來代替這一工序了。
2．而且葡萄酒是世界上最干凈，最健康的飲料之一。在出廠前會有很多過濾、澄清、穩(wěn)定等工序。喝吧！絕對沒有問題。
