為什么白酒加了水會變顏色，白酒加礦泉水后變藍(lán)怎么回事

白酒加水后，變藍(lán)、變白出現(xiàn)了失光現(xiàn)象，這個很正常。這種失光的原因是白酒中高級脂肪酸乙酯易溶于酒精難溶于水，酒度降低，溶解度下降的結(jié)果。

白酒偏酸型，氧化能力是有的。茶葉里面是色素被氧化變色很正常。比如：苦丁茶酒，我們做過實驗，顏色被氧化的厲害，達(dá)不到預(yù)期效果。至于有害嗎，沒做過鑒定。甲醛肯定是沒有的。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 這位用戶您好，白酒遇到茶水變色，變?yōu)樯钏{(lán)色，甚至有點淡黑色，是因為白酒在生產(chǎn)過程或者儲存過程中接觸鐵制容器或工具，里面含有鐵元素，遇茶水后會有色澤的變化。不會是甲醛的反應(yīng)。白酒中都會含有微量的甲醛，不超標(biāo)的微量成分對身體沒有影響，放心吧。希望我的回答可以對你有所幫助 可以給個贊嘛?最后祝你生活愉快

咨詢記錄 · 回答于2021-10-18 白酒遇到茶水變色，變?yōu)樯钏{(lán)色，甚至有點淡黑色，是為什么？有甲醛嗎？喝了對身體有害嗎？ 您好親，白酒遇到茶水變色，變?yōu)樯钏{(lán)色，甚至有點淡黑色，是因為白酒在生產(chǎn)過程或者儲存過程中接觸鐵制容器或工具，里面含有鐵元素，遇茶水后會有色澤的變化。不會是甲醛的反應(yīng)。白酒中都會含有微量的甲醛，不超標(biāo)的微量成分對身體沒有影響，放心吧。

影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

白酒加水變渾的原因是因為加水以后，白酒的度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁。酒水在加水稀釋時會出現(xiàn)乳白色的渾濁現(xiàn)象，加水在白酒中后，白酒中的雜醇油會浮現(xiàn)出來，這種雜醇油溶于酒精卻不溶于水，所以在白酒中添加水之后，雜醇油就會出現(xiàn)，所以人們看酒質(zhì)看起來就會比較混。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進(jìn)入酒水里面之后會導(dǎo)致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲的白酒。白酒又叫做白干、燒酒或者說火酒，是以糧食等谷作物為原料，以酒曲或者活性干酵母，糖化酶等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存，勾兌而制成的蒸餾酒。