一．洋酒是什么釀造的
1．洋酒只是外國(guó)酒類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，每種酒的原料都不一樣，有大麥釀造，有葡萄釀造，有甘蔗釀造，谷類(lèi)釀造的。大麥釀造：威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。
2．英國(guó)人稱(chēng)之為“生命之水”。葡萄釀造：白蘭地，最初來(lái)自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過(guò)的酒”。
3．狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。擴(kuò)展資料：世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分?lèi)。
4．若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類(lèi)，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類(lèi)；若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類(lèi)的劃分，又有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類(lèi)，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。
二．發(fā)酵酒有哪些
1．發(fā)酵酒又稱(chēng)釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。
2．其生產(chǎn)過(guò)程包括糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌等。發(fā)酵酒（fā jiào jiǔ）釀造后不經(jīng)過(guò)蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒、葡萄酒等。
3．也叫釀造酒。發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類(lèi)等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝釀制而成的，酒精含量小于24%的飲料酒。
4．主要包括啤酒、葡萄酒、水果酒和黃酒等。啤酒由于按國(guó)際分類(lèi)法歸于飲料，所以其廣告發(fā)布未像其他幾類(lèi)發(fā)酵酒那樣受限制，因此這里主要介紹后三類(lèi)酒的商品特性。
5．區(qū)分只能從概念上來(lái)區(qū)分了，發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等發(fā)酵酒。
6．蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過(guò)蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等，而配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經(jīng)過(guò)規(guī)定的工藝過(guò)程調(diào)配而成。
7．換言之，配制飲料酒不是全部從發(fā)酵或蒸餾的途徑獲得酒精成分的，而是選用現(xiàn)成的酒種作為酒基，然后通過(guò)一定的配制程序，加工而成的一種新酒代表酒：啤酒：是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱(chēng)。
8．啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類(lèi)。
9．葡萄酒：主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過(guò)程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。
10．一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。米酒：主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。
三．洋酒分為幾種類(lèi)型~~~
1．Cognac 干邑白蘭地酒 Whiskies威士忌（包括蘇格蘭，美國(guó)波本，加拿大和愛(ài)爾蘭四種） Gin金酒（又名杜松子酒） Rum老姆酒（又稱(chēng)蘭姆酒，包括黑色和白色兩種） Vodka俄得克酒（又名伏特加） Tequila墨西哥特其拉酒利口酒 Kahlua咖啡利口酒 Bailey\'s百利甜酒 Cointreau君度酒 Pepppermint白，綠兩色薄荷甜酒 CremedeCacao白，棕兩色可可酒 Galliano加利安奴香草甜酒 Sambuca圣勃卡利口酒 Amaretto杏仁甜酒 Apricot杏子白蘭地酒 BenedictineD。
四．國(guó)外的發(fā)酵酒有哪些
所謂發(fā)酵酒 就是釀造后沒(méi)經(jīng)過(guò)蒸餾的酒 此類(lèi)酒一般含酒精度數(shù)較低 葡萄酒 黃酒 各類(lèi)水果酒 都是發(fā)酵酒