白酒怎么快速開蓋，將米酒瓶蓋子和類似醬的蓋子輕松打開的方法

把瓶蓋到過來向下，打幾下瓶底就好再看看別人怎么說的。

1、把罐頭瓶倒過來拍一拍，瓶蓋即可輕松打開。 2、用打火機燒一會兒瓶蓋，即可輕松打開瓶蓋。 3、把罐頭瓶蓋在熱水里泡一下，也可同理打開瓶蓋。 4、用螺絲起子把瓶蓋邊緣撬松，聽到“咝”的一聲空氣進入瓶子的聲音時即可輕松打開罐頭瓶蓋了。

佩蘭詩的蓋 需要先做三圈擰一下 再右兩圈擰一下 然后往上一踢就開了

一，牙齒 這是幾種方法當中最簡單但同時又是最傷害身體的。因為它主要靠的是牙齒的力度來把啤酒瓶該撬開，經常用牙齒開啤酒的話，容易造成牙齒松動，甚至脫落，所以不到萬不得已，不建議采用這種方法。 二，打火機 這種方法可是一個技術活，一般人很少有人會的，這種方法可以展現(xiàn)男人的魅力，所以很多人都爭相模仿，具體做法是：左手緊握瓶頸，大拇指是天然的撬杠支點，右手緊握打火機上半部，打火機下部寬斷面直頂瓶蓋下沿，最后向上用勁。剛開始可能會失敗，多練習幾次就能嫻熟了。 三，筷子 這是一個巧妙的利用杠桿原理開啤酒的方式，具體做法是：用筷子底部抵住啤酒蓋下部,用一只手握住啤酒瓶的上部,并用手的食指頂住筷子底部向上點的部分,起到一個支點的作用.然后用另外一只手壓筷子的另一頭,這樣啤酒蓋就開了。 四，放到桌沿上撬開 可以說這個算是最簡單的辦法，直接找個堅硬的桌沿就行，但是用力不要過猛，小心把啤酒瓶撬碎了。 五，兩只瓶子對開 這個方法難度系數(shù)比較高，一般人還真無法完成，具體做法是：將兩瓶酒頭對頭，瓶蓋互扣，食指抵實上方倒置的瓶蓋，用上面的酒瓶蓋抵開下面的瓶蓋。 六，一張a4紙 將a4紙不斷對折，折成大約像一個一次性打火機的形狀即可（折6下基本就可以了）。用a4紙塊最堅硬的一端抵住啤酒瓶蓋邊緣下端，用另一只手的手指放在瓶蓋邊緣處為紙塊做支架，用紙塊當杠桿，快速發(fā)力將瓶蓋撬開。其實這種方法和用打火機或筷子起啤酒是一樣的道理，只不過工具變成了折好的a4紙。 大致總結就這么幾種，當然，天下之大，無奇不有，還有很多種方法我們不知道的，希望大家補充。

哥們，“沒有啤酒蓋~”，還用開嗎？直接倒酒喝，或“對瓶吹”唄！哈 我想，你的意思是：沒有啤酒“起子（專用小工具）”怎么開啤酒？ 喝啤酒時，會遇到沒“起子”的情況。1、用筷子開啤酒（瓶裝的），竹筷子最好，兩雙筷子并攏（竹皮部位朝上），左手指當支點，右手下按，利用杠桿原理，撬開；2、用有棱有角的，較為穩(wěn)定的東西，如板凳、椅子等（平面邊沿），刻住瓶蓋，用力下壓開蓋；3、用兩瓶啤酒，左手掌握兩個瓶子，瓶2的蓋稍下一點，刻住瓶的1蓋，右手向上用力推擊瓶2的底部，使瓶1的啤酒打開（最好不用，猛烈沖擊，會造成啤酒的噴涌）；4，用牙齒刻住瓶蓋，雖能開酒，但對牙齒損害大，?很危險，不贊成采用！

一，牙齒這是幾種方法當中最簡單但同時又是最傷害身體的。因為它主要靠的是牙齒的力度來把啤酒瓶該撬開，經常用牙齒開啤酒的話，容易造成牙齒松動，甚至脫落，所以不到萬不得已，不建議采用這種方法。二，打火機這種方法可是一個技術活，一般人很少有人會的，這種方法可以展現(xiàn)男人的魅力，所以很多人都爭相模仿，具體做法是：左手緊握瓶頸，大拇指是天然的撬杠支點，右手緊握打火機上半部，打火機下部寬斷面直頂瓶蓋下沿，最后向上用勁。剛開始可能會失敗，多練習幾次就能嫻熟了。三，筷子這是一個巧妙的利用杠桿原理開啤酒的方式，具體做法是：用筷子底部抵住啤酒蓋下部,用一只手握住啤酒瓶的上部,并用手的食指頂住筷子底部向上點的部分,起到一個支點的作用.然后用另外一只手壓筷子的另一頭,這樣啤酒蓋就開了。四，放到桌沿上撬開可以說這個算是最簡單的辦法，直接找個堅硬的桌沿就行，但是用力不要過猛，小心把啤酒瓶撬碎了。五，兩只瓶子對開這個方法難度系數(shù)比較高，一般人還真無法完成，具體做法是：將兩瓶酒頭對頭，瓶蓋互扣，食指抵實上方倒置的瓶蓋，用上面的酒瓶蓋抵開下面的瓶蓋。六，一張A4紙將A4紙不斷對折，折成大約像一個一次性打火機的形狀即可（折6下基本就可以了）。用A4紙塊最堅硬的一端抵住啤酒瓶蓋邊緣下端，用另一只手的手指放在瓶蓋邊緣處為紙塊做支架，用紙塊當杠桿，快速發(fā)力將瓶蓋撬開。其實這種方法和用打火機或筷子起啤酒是一樣的道理，只不過工具變成了折好的A4紙。大致總結就這么幾種，當然，天下之大，無奇不有，還有很多種方法我們不知道的，希望大家補充。

兩個辦法，一是可能換一把順手的海馬刀就可以了（原開瓶器出現(xiàn)問題），二是找手勁比你大的朋友開吧（手力度不足）。我記得有一種開瓶器是手搖柄的，比較輕松打開酒塞，不過市場上不多見，有時間找找看吧。

有一種開瓶起子，就是你把開蓋器的螺絲轉進木塞之后，把開蓋器上面兩個桿子向左向右拉平行，即可將木塞打開，就是下面這種開瓶器http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&word=%E7%BA%A2%E9%85%92%E5%BC%80%E7%93%B6%E5%99%A8&ie=utf-8&in=6413&cl=2&lm=-1&st=&pn=0&rn=1&di=22180257800&ln=1997&fr=&fm=&fmq=1365863682419_R&ic=&s=&se=&sme=0&tab=&width=&height=&face=&is=&istype=&jit=#pn0&-1&di22180257800&objURLhttp%3A%2F%2Fpic1a.nipic.com%2F2009-03-02%2F2009322520799_2.jpg&fromURLippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8AzdH3F80AzdH3Fau1adk1wkwbwb0a8_z%26e3Bip4s&W680&H1024&T7651&S50&TPjpg

把瓶子敲碎

如果沒有開尊器怎么開呢？ ：1：用木牙螺絲對正木塞中間旋轉進入。2：用鉗子拔出就ok了不用開瓶器也可以開紅酒哦。 手動開瓶器使用。 1先用尖處切開膠管。2尖對正中間插入。3螺旋鉆入木塞。4旋轉管筒即開 馬刀開瓶器 電動開瓶器使用

標準使用開瓶器，舉例子最簡單常用干紅開瓶器，先用刀割開酒瓶上的塑料帽，在對準橡木塞中心點正轉擰到低，在反轉外圍開瓶器就開了，基本用不著手拉。

1、糯米淘洗之后，泡5、6個小時（時間緊迫的最少也要泡2個小時）2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸（否則糯米不容易熟哈～）3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行）4、取一個干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，如此反復5、最上面一層也要灑酒曲，并壓實，在中間掏個洞，洞里也要灑酒曲6、蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方7、三天之后打開，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。這個是醪糟的制作

原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。 所用設備 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。 3．發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質謝謝采納。

1、撕開錫紙：起泡酒的外包裝都是有一層保護性的錫紙的。起泡酒的錫紙和普通葡萄酒的錫紙的區(qū)別就是起泡酒的錫紙是有一個線頭可以拉開的，拉開線頭可以將整個酒塞的外層包裝撕開。2、摘掉鐵絲帽：將整個酒塞的外層包裝撕開后，需要將大拇指將酒塞稍微用一點力氣向下頂住。鐵絲帽上有一個小把手，將小把手旋轉向左幾圈，就能摘掉鐵絲帽。3、旋轉瓶底：將鐵絲帽摘掉后，用另一只手托住瓶底，用力旋轉底部。酒塞就會因為氣壓差慢慢往上升。持續(xù)旋轉瓶底直到酒塞完全脫離瓶口。擴展資料：釀造起泡酒的最流行方法：盡管唐培里儂并未發(fā)明起泡酒，但他確實開創(chuàng)了釀造起泡酒時使用的許多技術，例如用紅葡萄釀制白葡萄酒，以及將來自不同葡萄園的葡萄酒混合在一起以創(chuàng)造復雜性。根據您在世界上的位置，有不同的方法來制作獨特的起泡酒。傳統(tǒng)方法：傳統(tǒng)的香檳被誤認為是唐培里儂，始于正常發(fā)酵的基礎葡萄酒。來自各個葡萄園和可能的年份的基礎葡萄酒被組裝并混合在一起，形成了一種更穩(wěn)定的混合物，稱為cuvée。將啤酒裝瓶，然后加入酵母和糖的混合物以在瓶中進行第二次發(fā)酵。發(fā)酵過程中釋放的二氧化碳無法逸出，因此葡萄酒會自然地變?yōu)樘妓?。酵母細胞與葡萄酒保持接觸的時間為9個月到很多年。在此期間，酵母菌分解，稱為自溶過程，葡萄酒開始呈現(xiàn)某些酵母菌特征。面包，奶油，蛋卷和餡餅皮的香氣和風味，通常用于描述傳統(tǒng)方法的起泡酒。傳統(tǒng)方法的最大挑戰(zhàn)也是最昂貴的部分是如何在出售之前將酵母從瓶中取出。Clicquot發(fā)明了一種稱為“騎乘”的技術，該技術是將瓶子的脖子放在架子上，然后用手緩慢旋轉，直到酵母被限制在瓶子的頂部。將混合物的頂部冷凍并迅速除去，然后再加少量葡萄酒和糖，然后重新塞好。查馬法：Charmat或罐式方法還使用了第二種發(fā)酵方法，但起泡酒不是在單個瓶中發(fā)酵，而是在耐壓罐中發(fā)酵。幾周后，將其過濾并裝瓶。由于老化少，不需要從單個瓶子中取出酵母，因此該過程比傳統(tǒng)方法便宜得多。但是，對于釀酒商想要保留葡萄特征的葡萄酒來說也更好。這是普羅塞克生產中最常用的方法。宗法：祖?zhèn)鞣椒ㄊ褂玫蜏卦谄垦b前暫停一批葡萄酒的發(fā)酵。裝瓶后，葡萄酒會變熱并繼續(xù)發(fā)酵，從而在瓶中生成二氧化碳。葡萄酒的酒渣在出售前不會清除，因此瓶底可能會有沉淀物。這是一種廉價但有風險的方法，因為瓶子可能會爆炸或變質。不只是香檳或普羅塞克值得您的關注，還有許多其他選擇。法國起泡酒和意大利起泡酒(稱為Spumante)被認為是最受歡迎的，但是像德國和西班牙這樣的國家擁有自己的版本起泡酒，絕對值得探索?？死茁兀嚎死茁厥欠▏圃斓辉谙銠壍貐^(qū)的傳統(tǒng)方法起泡酒的稱謂。它們具有比香檳更長的老化時間，因此沒有相同的酵母特性。但是，它們可能具有很高的價值。著名的例子包括盧瓦爾河沿岸，阿爾薩斯和勃艮第。Lambrusco：Lambrusco是一種獨特的spumante(意大利的起泡酒)，由紅葡萄制成。通常被描述為泡沫或泡騰。在1970年代，甜酒在美國開始流行，并給葡萄酒起了壞名聲。最好的版本一直是干的，尤其適合搭配火腿，意大利臘腸和意大利香腸等冷盤。自從伊特魯里亞人(Etruscans)時代起，它在意大利一直是最受歡迎的美食。塞克：許多人將其稱為德國保存最完好的秘密。Sekt是使用Charmat方法發(fā)酵的氣泡白葡萄酒。過去，德國人大量飲用它，因此他們從整個歐洲采購葡萄。靜脈：Cava是西班牙起泡酒，有白葡萄酒或桃紅葡萄酒兩種。與法國一樣，西班牙也規(guī)定了將葡萄酒歸類為卡瓦酒的規(guī)定，必須使用傳統(tǒng)方法制作，并在瓶中陳釀至少9個月。西班牙大部分的卡瓦酒都是在加泰羅尼亞的佩內德斯地區(qū)使用西班牙葡萄如Parellada，Xerel-lo和Macabeo釀制的，但法國葡萄如霞多麗和黑比諾的使用卻越來越多。

1.撕開錫紙 起泡酒和其他的葡萄酒一樣酒塞的外包裝都是有一層保護性的錫紙的。起泡酒的錫紙和普通的葡萄酒的錫紙有一個區(qū)別就是起泡酒的錫紙是有一個線頭可以拉開的，拉開線頭可以將整個酒塞的外層包轉撕開。2.摘掉鐵絲帽 將整個酒塞的外層包裝撕開后需要做一個動作，這個動作需要一直保持直到將起泡酒打開。就是需要將大拇指將酒塞頂住稍微用一點力氣，然后將酒塞上面的鐵絲帽摘掉?？梢钥吹借F絲帽上有一個小小把手將小把手旋轉幾圈就可以將整個鐵絲帽拿掉，需要注意的是去掉鐵絲帽之后繼續(xù)將自己的大拇指頂住酒塞這個時候就更加需要注意的了，因為鐵絲帽拿掉后酒塞完全就是靠大拇指在按壓的了。3.旋轉瓶底 將整個鐵絲帽摘掉之后就是開始開酒塞了，這時用另一只手將瓶子的底部拖住，然后用力旋轉底部。這個時候需要用比較大的力氣，當然只要酒塞稍微一松動就比較輕松的了，因為這個時候酒塞會因為氣壓差會自己慢慢往上上升。這個過程可以快速將酒塞打開也可以慢慢等待酒塞上升頂開。開啟起泡酒的步驟就是這幾個步驟，需要注意的是因為起泡酒內部的氣壓比較大開啟起泡酒的時候要注意安全，開啟起泡酒時不要將酒塞對著人員開啟，最好是對著沒有任何物品的墻壁開啟。當然凡是都有例外如果對自己開啟起泡酒的技術有足夠的信心能夠輕松自如的開啟一瓶起泡酒是這些規(guī)則也只是規(guī)則而已。

起泡酒都是一樣的開瓶??？剝去瓶口封裝，擰松鋼絲，輕搖幾下，慢慢撥動瓶塞，如果喜歡，可以用勁搖，讓瓶塞“蓬”一下飛出去。不然就慢慢的，讓它退出來。就可以了。

香檳及起泡酒的開瓶方式開啟香檳和起泡酒時，不可急躁，宜慢條斯理，溫文爾雅，切忌過分晃動酒瓶，以確保品質的完整。 具體步驟如下：將酒從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦干，并裹住瓶身下部割開瓶口的錫箔，轉動用于密封的鐵絲圈將其卸掉。瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無人方向，因為瓶內的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。一手緊握瓶身，另一手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其它手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會發(fā)生危險。慢慢轉動瓶身，酒瓶內的壓力會將瓶塞慢慢推出。將香檳稍稍傾斜以免泡沫溢出。用干凈的口布將瓶口擦拭干凈。在每個酒杯里先倒入一點酒，然后加至酒杯的三分之二處即可。開酒的姿勢講究優(yōu)雅，取出軟木塞時，不必讓它發(fā)出很大的“嘭”聲，或故意讓泡沫溢出瓶外，好的酒保開酒是沒有聲音的。

香檳及起泡酒的開瓶方式開啟香檳和起泡酒時，不可急躁，宜慢條斯理，溫文爾雅，切忌過分晃動酒瓶，以確保品質的完整。 具體步驟如下：將酒從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦干，并裹住瓶身下部割開瓶口的錫箔，轉動用于密封的鐵絲圈將其卸掉。瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無人方向，因為瓶內的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。一手緊握瓶身，另一手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其它手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會發(fā)生危險。慢慢轉動瓶身，酒瓶內的壓力會將瓶塞慢慢推出

制作條件： 　　1．買到酒曲和糯米。 　　2．穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。 　　3．勤勞智慧的MM。 　　 步驟： 　　1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的）。 　　 2．拌酒曲： 　　用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。 　　 3．保存： 　　用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。 　　4．發(fā)酵： 　　將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。 　　5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。 注意事項： 　　1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。 2．做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油 3．發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。 4．練習掌握一個度：如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散

購買酒精，脫水不就得了。其它的制酒方法別人不可能會告訴你的，即始告訴了你，也是在網上搜到的。釀酒的師傅不會上網，上網的不會釀酒，叫別人怎么告訴你啊。

酒曲和糯米,各有不同的做法呀

1.黑玉米有甜質型、糯質型和普通型三種。釀酒用的黑玉米應選用糯質型品種，品種糯性越高，對釀制發(fā)酵越有利，如意大利黑玉米、中華黑玉米、福黑11號等品種。 　2.應選用當年收獲、無發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求無霉變，無發(fā)黑，聞起來有菌香味，如古田酒曲。 　3.浸泡、蒸煮黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時—10小時后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5千克—3.0千克為好，不宜太爛或太硬。 　4.前發(fā)酵將蒸煮好的黑玉米攤開涼至室溫，按飯∶水＝1∶1備好足量的涼開水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1千克—0.15千克，將玉米飯與酒曲充分攪拌，放入預先清洗干凈的酒壇中，加入涼開水。在20℃—25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天—10天，以利于發(fā)酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分攪拌2次～3次，然后將壇口密封，有條件者應采用導管排氣的裝置，繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過程溫度不宜過高，否則酒易變酸。 　5.換桶將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時沉淀多余殘渣。 　6.密封貯藏利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質越香醇。

自制葡萄酒做法非常簡單，具體如下： ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 還有一些不同的做法與大家分享： ●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 ●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的 ●在葡萄酒制作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。 將富含淀粉的農產品如谷類、薯類等或野生植物果實經水洗、粉碎后，進行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入一定量的水，冷卻至60 ℃左右并加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖，然后加入酵母菌進行發(fā)酵制得乙醇。 發(fā)酵液中乙醇的質量分數(shù)約為6%～10%，并含有乙醛、高級醇、酯類等雜質，經精餾得質量分數(shù)為95%的工業(yè)乙醇并副產雜醇油。 糖廠副產物糖蜜含有蔗糖、葡萄糖等糖類50%～60%(質量分數(shù))，是發(fā)酵法制乙醇的良好原料。糖蜜經用水稀釋，酸化和加熱滅菌處理后，加入硫酸銨、磷酸鹽、鎂鹽等酶的營養(yǎng)鹽以及酵母菌，便可發(fā)酵生成乙醇。 以含纖維素的工、農業(yè)副產物如木屑、植物莖稈等為原料時，需先用鹽酸或硫酸加壓、加熱處理，使纖維素水解為葡萄糖，中和后再用酵母菌發(fā)酵。造紙廠的亞硫酸廢液中含有可發(fā)酵糖，也可用于發(fā)酵制乙醇。這兩種過程由于技術經濟指標差，在工業(yè)上沒有得到推廣應用。