怎么辨別白酒窖齡，白酒酒齡與啤酒酒齡的區(qū)別

白酒屬于蒸餾酒，如果密封的好，在地窖里收藏的話，白酒的品質(zhì)是很穩(wěn)定的，酒齡和品質(zhì)以及價(jià)錢是成正比的。而啤酒屬于發(fā)酵酒，它在收藏的過程中，它會繼續(xù)發(fā)酵，因此在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，酒質(zhì)不會危害人體健康的，但是超過了保質(zhì)期，一些有益菌經(jīng)過過度發(fā)酵也會對人體有害的，所以啤酒的酒齡和酒質(zhì)及價(jià)錢是成反比的。

原漿酒一般能辨出個(gè)大概！但是市面上零售的不太好分辨！酒行業(yè)協(xié)會和大酒廠正在研究標(biāo)準(zhǔn)及分辨依據(jù)或是儀器。

已經(jīng)不能喝了，白酒放的時(shí)間越長越好，其實(shí)不對。年份酒都是在酒窖里面儲存的，比如10年，20年，50年....年份到了，廠家才灌裝出廠呢。何況你的酒瓶蓋密封不好，已經(jīng)不能喝了

白葡萄酒會呈淡淡的黃，顏色加深變成金色。這個(gè)時(shí)候再不喝就衰老了，如變成琥珀色和土黃，這瓶酒基本走到生命終點(diǎn)。年青的紅葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，顏色變成櫻桃紅或?qū)毷t的時(shí)候，說明這瓶酒已經(jīng)開始成熟，喝起來最好。如果變成棕紅色或磚紅色，普通的紅葡萄酒就變老。

葡萄酒分干型、甜型、半干型、半甜型。這四種，主要是根據(jù)含糖量來區(qū)別，國家是有標(biāo)準(zhǔn)的，也是常說的干紅和甜紅葡萄酒。但是營養(yǎng)價(jià)值是一樣的。中國人比較喜歡甜型酒。 一般好的葡萄酒瓶貼上的原料會寫有：葡萄汁100%配料會有蜂蜜或者還有寫有山梨酸這倆種，也有只寫葡萄的。這都沒關(guān)系。如果要是寫上有礦泉水之類的就不是好的葡萄酒了。這其中以山葡萄釀的營養(yǎng)要好一些。比如通化葡萄酒股份有限公司。一定要買大廠家的。每個(gè)地區(qū)都有小廠家也打著大品牌的旗號。只要認(rèn)準(zhǔn)就不會有什么問題。

關(guān)于白酒年份酒的鑒定還沒有具體的國家標(biāo)準(zhǔn)，只是劍南春研究人員發(fā)表了用白酒揮發(fā)系數(shù)確定其年份的報(bào)道。但是具體能不能鑒定有待商榷。上了百年的酒的話，其酒精應(yīng)該已經(jīng)完全揮發(fā)掉了，能不能喝就要鑒定一下了，但是里面都是白酒發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，應(yīng)該可以用（調(diào)味等）

這是沒法鑒別的。一般的年份酒都是以基酒儲藏的時(shí)間作為標(biāo)準(zhǔn)。中國根本沒有百年以上的年份酒，50年的都沒有！

1、白酒年份酒只是一種概念?。≌嬲齼Σ亓硕嗄甑哪攴菥?，可能陳香味多了，但其他方面不足了！比如說：跑度等問題2、不要相信一些小品牌的年份酒，那些都是他們?yōu)榱死N售而隨意臆造的?。?、正規(guī)廠家的年份酒，大多都是指里面所含陳年老酒較多，而不是100％全是??！

我也不太清楚，重慶大興合白酒也是屬于瀘州老窖旗下品牌中的一種，本人自己感覺重慶大興合這款白酒是挺不錯(cuò)的。

白酒的年份，是白酒酒廠的敏感話題。一般來講，所謂年份酒，最主要的目的是為了市場營銷中的品牌定位而采用的手段之一。1、有的以酒窖池的使用年限計(jì)算；（宜賓法）2、有的以不同年份的酒勾兌出不同年份的口感，與實(shí)際儲存年限無關(guān)；酒的儲存年代越久遠(yuǎn)，口感可能不適宜飲用；（茅臺法）3、有的酒廠把條好的酒存放一定年份后再出售，這樣的酒廠數(shù)量不多；4、有的酒廠把較好的酒冠名年份酒，與實(shí)際的年份沒有關(guān)系；5、一般來講，從1980年開始，有少量酒廠存放老酒用于勾調(diào)之調(diào)味酒，簡言之，超過30年以上的酒確實(shí)非常少；100年以上的酒，里面的成分復(fù)雜，有的儲存容器含有重金屬，可能有毒，所以，未經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)，最好不要飲用。

把酒杯側(cè)斜45度角來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。

把酒杯傾斜45度觀察

受到白酒越陳越香的觀念影響，許多剛接觸葡萄酒或干紅的朋友也喜歡年份久的葡萄酒或干紅，其實(shí)葡萄酒或干紅并不都是越陳越好。 因此應(yīng)該明白，年份不是越久酒就越好，舉個(gè)詳細(xì)的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比 80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因?yàn)閮r(jià)格不僅僅是由質(zhì)量決定，還受供求關(guān)系、品牌知名度等因素影響。 另外對于年份，我們要注意以下幾點(diǎn)： 1、大賣場里銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市后幾年內(nèi)喝掉就好了，經(jīng)得起陳年的酒比例是不大的。 2、干白、干紅對氣候的要求不相同：高溫有利于紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去鮮度和果香。 3、專家對某國家或區(qū)域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)樵谕粐一騾^(qū)域內(nèi)也存在不同小區(qū)的區(qū)域微型氣候。大氣候不好，并不能代表所有大區(qū)內(nèi)的小區(qū)都差。就算是同一小區(qū)，不同酒莊的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒莊在不好的年份采取了對葡萄的深度精選，以量制質(zhì)，或采取一些人工補(bǔ)救法，所以酒的品質(zhì)也未必比好年份差太多。 4、產(chǎn)地。影響氣候狀況的因素有可能只會發(fā)生在局部某個(gè)地區(qū)，所以年份好壞全因產(chǎn)區(qū)而不同，特別是緯度偏北的種植區(qū)常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因?yàn)樘旌蚍€(wěn)定，葡萄年年盛產(chǎn)，年份好壞的問題并不突出。

分辨兔的年齡，不是看牙齒，一般從兔的趾爪來區(qū)分。 6個(gè)月至1.5歲為青年兔，1.5至2.5歲為壯年兔，2.5歲以上為老年兔。青年兔：趾爪短而平直，有光澤，隱藏于腳毛之中；白色兔趾爪基部呈粉紅色，尖端呈白色，且紅多于白。門齒潔白，短小而整齊。壯年兔：趾爪粗細(xì)適中，平直，隨著年齡的增長，逐漸露出腳毛之外，白色兔趾爪顏色紅白相等。門齒白色，粗長整齊，皮膚緊密。老年兔：趾爪粗長，爪尖鉤曲，有一半趾爪露于腳毛之外，表面粗糙無光澤。白兔趾爪顏色白多于紅。門齒厚而長，呈暗黃色，時(shí)有破損，排列不整齊，皮膚厚而松弛。

實(shí)話告訴你，兔子的年齡很難推算。我們根本沒辦法確定兔子究竟出生幾天或者幾歲了。不過，只要你能抓住幾個(gè)特征，判斷兔子是兔寶寶（從出生到青春期）、成年兔還是老年兔，基本是沒問題的。要是你肯再花點(diǎn)心思研究一下，還能分辨剛出生的奶兔、生長中的幼兔和剛成年的小兔，但是，基本上你也就只能粗略地推斷到這個(gè)程度了。

這個(gè)你可以去問專家?；蛘?，可以通過以下情況判斷： 6-1.5歲為青年兔：趾爪短而平直，有光澤，隱藏于腳毛之中；白色兔趾爪基部呈粉紅色，尖端呈白色，且紅多于白。門齒潔白，短小而整齊。 1.5-2.5歲為壯年兔：趾爪粗細(xì)適中，平直，隨著年齡的增長，逐漸露出腳毛之外，白色兔趾爪顏色紅白相等。門齒白色，粗長整齊，皮膚緊密。 2.5歲以上為老年兔：趾爪粗長，爪尖鉤曲，有一半趾爪露于腳毛之外，表面粗糙無光澤。白兔趾爪顏色白多于紅。門齒厚而長，呈暗黃色，時(shí)有破損，排列不整齊，皮膚厚而松弛。 兔子最多可以活6—7歲，這已是相當(dāng)?shù)扔谌祟惖?0多歲了（能養(yǎng)到這么大已經(jīng)夠好了）。

判斷動(dòng)物的年齡，包括但不限于兔子，唯一的標(biāo)準(zhǔn)是看有無牙齒、有多少顆牙齒，一歲一顆牙，所以農(nóng)村自古就有“幾歲口”之說！

兔子的年齡很難推算。我們根本沒辦法確定兔子究竟出生幾天或者幾歲了。不過，只要你能抓住幾個(gè)特征，判斷兔子是兔寶寶（從出生到青春期）、成年兔還是老年兔，基本是沒問題的。要是你肯再花點(diǎn)心思研究一下，還能分辨剛出生的奶兔、生長中的幼兔和剛成年的小兔

看顏色就是是識別葡萄酒年齡的一種辦法。對于白葡萄酒而言，18～27歲會呈現(xiàn)淡淡的像稻草一樣的黃色，28～35歲顏色加深，最終變成金色，酒存到這個(gè)時(shí)候，再不喝就衰老了，假如變成琥珀色和土黃色，這瓶酒基本已經(jīng)走到生命的終點(diǎn)，不好喝了。年青的紅葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，顏色變成櫻桃紅或?qū)毷t的時(shí)候，說明這瓶酒已經(jīng)開始成熟，喝起來最好。如果變成棕紅色或磚紅色，普通的紅葡萄酒就變老了。 存放條件不好，也會讓葡萄酒“短命”。用木塞封口的酒一定要使木塞和酒液接觸，這是因?yàn)槟救稍锖篌w積收縮，與瓶頸間產(chǎn)生縫隙，空氣會滲進(jìn)去加速氧化。平放是傳統(tǒng)的擺放方式，但是最近的研究發(fā)現(xiàn)，留存在瓶中的空氣會在熱脹冷縮的作用下把酒“擠”到瓶外，傳統(tǒng)的平放方式會加大這種效應(yīng)，所以最好把酒架成45°存放，不過這種方式還沒有被普通使用。葡萄酒的理想保存溫度是11℃，而且要恒溫。溫度越高，溫差變化越大，葡萄酒提前結(jié)束生命的速度就越快。 和氧氣接觸（氧化作用），會加速葡萄酒衰老。開了瓶的酒，用不了幾天，香氣就喪失殆盡，變得難以入口。同時(shí)氧化－還原作用又是葡萄酒陳釀中的矛與盾。氧化作用加速成熟，還原作用減緩成熟的速度。一瓶葡萄酒的氧化程度可以通過氣味分辨。充分氧化的葡萄酒有一股焙燒的煙味或過熟的水果味；還原作用強(qiáng)烈的葡萄酒煙味很淡，動(dòng)物味卻明顯，比如說馬汗的味道、雞舍的味道。年青的葡萄酒貯存在橡木桶或是陳釀罐里等待“成熟”的時(shí)候，還原作用倒不是一件壞事，它阻止酒的氧化，完好無損地保護(hù)了酒的香氣。即使灌裝入瓶，還原作用也比氧化作用更有利于成品的保質(zhì)。 葡萄的產(chǎn)地和品種，也會影響酒的保存時(shí)間。某種葡萄，向北越靠近其生長的地理分界線，釀出的酒越耐久存，香味也越和諧。因此法國比利牛斯山用赤霞珠釀出的紅葡萄酒，就不如它北面波爾多的赤霞珠酒齡長。同樣是黑品樂，勃艮第釀出來酒齡就長；南面氣候稍熱的地區(qū)，就只能生產(chǎn)保存期兩三年的普通佐餐酒。 而從園藝學(xué)角度講，白葡萄品種里，果肉豐厚、果皮里丹寧含量低、榨汁時(shí)不耐久壓的品種——比如說霞多麗、雷司令——釀出的酒，一般可以保存很長時(shí)間。培育葡萄的土壤也很關(guān)鍵，像海綿一樣的石灰質(zhì)土壤能夠生長優(yōu)質(zhì)的白葡萄。

優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。 知道了這個(gè)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。

藍(lán)色淡紫色=3-5年，紅磚色=5-6年，琥珀色=8-10年，橘紅色說明過期。 按照品種和產(chǎn)地說一下吧：有些品種天生顏色淺。 Gamay 年輕多數(shù)是寶石紅，櫻桃紅或者帶點(diǎn)紫羅蘭色，陳年后逐漸變得很透亮的磚紅和寶石紅色，某些好酒年輕時(shí)候是紫紅色的，陳年后變成石榴紅色。 勃艮第，多數(shù)是寶石紅色歲陳年逐漸變淺，某些帶有紫色，隨陳年逐漸消退，變成磚紅或者石榴紅色。 波爾多，年輕多為深寶石紅并帶有紫色，隨陳年變成石榴紅色，磚紅色 新世界赤霞珠，年輕時(shí)紫紅色或紫黑色，陳年后變成淡紫紅色，紫紅加桔紅色，沒見過太老的酒，不知道50年的酒能成什么樣。 隆河紅酒，年輕時(shí)是紫紅色，陳年后變磚紅色 澳洲席拉，年輕時(shí)深紫紅色或紫黑色，陳年后變淡紫紅加磚紅色