春釀，春釀是什么意思

春釀 就 是春 天釀酒 ， 好 喝的 酒 都 是春 天釀 出 來(lái) 的 ，比如 洋河 酒。

拾花釀春，烹雪煮茶，對(duì)生活深情且疏離，也繁華也簡(jiǎn)淡，其實(shí)，這就是最好的時(shí)光！

微生物在低溫環(huán)境中緩慢地發(fā)揮作用，香味物質(zhì)緩慢積累，比例協(xié)調(diào)。釀出的酒口感相比其他季節(jié)更加綿甜、圓潤(rùn)，稀少而珍貴。高粱春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏。新收的高粱口感最飽滿，營(yíng)養(yǎng)成分最豐富。高粱拌著糟醅蒸熟冷卻，在冬天入窖，在大曲藥和窖池微生物群的糖化、醇化作用下，經(jīng)過(guò)3個(gè)月以上的密閉發(fā)酵，高粱的生命得以升華。“二月二，龍?zhí)ь^，燒頭香，喝春酒?！边@是酒城瀘州民間的習(xí)俗。何為春釀？顧名思義，就是春天釀的酒?！对?shī)·豳風(fēng)·七月》有言：“為此春酒，以介眉?jí)?。?唐朝詩(shī)人趙嘏在詩(shī)中寫道：“春釀?wù)L(fēng)流，梨花莫問(wèn)愁?！?宋代周密曾感嘆：“薰然四體知，恍若醉春釀?！泵髑鍟r(shí)期關(guān)于春釀的記載不勝枚舉。瀘州民間有言：“好酒知時(shí)節(jié)，春釀貴如金?！贝横劦谝粔?，便是每年立春之后，天氣乍暖還寒之時(shí)，釀酒人在釀出的頭一批酒中，選出的最好的一壇酒。這壇酒預(yù)示祥瑞與新一年的收成，有相當(dāng)?shù)募o(jì)念意義。就好比每年查干湖冬捕活動(dòng)，要舉行隆重的“祭湖·醒網(wǎng)”儀式，“頭魚”有吉祥與豐收的寓意，成為游客爭(zhēng)搶購(gòu)買的“彩頭”。

春季平 均 氣 溫 較柔和 ， 寒冬過(guò) 后 的 水 雜 質(zhì) 較少 ，再 經(jīng)過(guò) 地 層 的 層 層濾 過(guò)作用 ，水質(zhì)澄 凈 甘甜 ， 同 時(shí)富 含 微 量元素， 這 些 因素讓 春 天 酒質(zhì)尤 為突出 。 所 以 ， 洋 河 才能 有好 的 酒 。

微生物在低溫環(huán)境中緩慢地發(fā)揮作用，香味物質(zhì)緩慢積累，比例協(xié)調(diào)。釀出的酒口感相比其他季節(jié)更加綿甜、圓潤(rùn)，稀少而珍貴。高粱春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏。新收的高粱口感最飽滿，營(yíng)養(yǎng)成分最豐富。高粱拌著糟醅蒸熟冷卻，在冬天入窖，在大曲藥和窖池微生物群的糖化、醇化作用下，經(jīng)過(guò)3個(gè)月以上的密閉發(fā)酵，高粱的生命得以升華?！岸露?，龍?zhí)ь^，燒頭香，喝春酒。”這是酒城瀘州民間的習(xí)俗。何為春釀？顧名思義，就是春天釀的酒