多少度酒可以做白酒勾兌，多少度的白酒是勾兌的

白酒都有多少度的低度酒不是高度酒加水勾兌出來的 糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度,十幾度的酒經(jīng)過蒸餾,前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,就是要去掉蒸餾兩頭,取中間部分,一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。

勾兌的白酒一般都在68度一下，市場上常見的酒一般都在 38~50度之間 ，如果度數(shù)高于68度以上 ，酒味兒就不是那么純正 ，人很難享受得了 ，市場上常見 白酒都在38~50度之間 ，判斷白酒的質(zhì)量好壞 ，不是以度數(shù)來衡量的 ，是看他制造的工藝 ，如果釀造好的話 ，口味是純正的 ，質(zhì)量也是絕佳的 。貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)醉臣酒業(yè)有限公司（貴州古紙酒業(yè)有限公司），初始團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立于2012年，并于2016年注冊，注冊資金500萬人民幣，總部設(shè)立在爽爽的貴陽。公司采用“互聯(lián)網(wǎng)+白酒”的業(yè)務(wù)模式，歷經(jīng)數(shù)年發(fā)展，公司在同行業(yè)中銷量和產(chǎn)品質(zhì)量皆處于領(lǐng)先地位，現(xiàn)擁有獨(dú)立品牌“醉臣貢酒”、“詮釋純糧酒”，另有創(chuàng)新性較高的獨(dú)立品牌“百窖埋藏酒”、“醉臣洞藏”正在開發(fā)中。公司現(xiàn)主營醉臣貢酒品牌系列白酒產(chǎn)品，產(chǎn)品生產(chǎn)地位于世界聞名的中國酒都貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，系依托特異的地域生態(tài)環(huán)境與獨(dú)特水質(zhì)條件，采用茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)純糧釀造工藝，每一瓶酒都?xì)v經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)一年時(shí)間，才能釀制而成。

糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同：酒精度：酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過65度。低度白酒采用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認(rèn)為糧食酒一般以45度至55度最好，度數(shù)過低的話，口感不好；綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的。只要心夠狠，70度的酒都能用酒精整出來——食用酒精70度，直接上就行了。50度以下的酒，用糧食釀造，也是很正常。白酒的是否是糧食釀造，不能用度數(shù)來衡量。不過，用價(jià)格衡量，稍微靠譜一點(diǎn)。100塊以下的酒，絕大多數(shù)是用酒精勾兌的。畢竟，除掉成本、渠道費(fèi)用，100塊，連釀造成本都算不過來。100塊以上的酒，用酒精勾兌的概率比較小。其實(shí)，還有一個(gè)誤區(qū)需要告訴大家：嚴(yán)格意義上來說，市面上的酒，都是勾兌的；只不過，好酒，是用基酒勾兌，壞酒，是用酒精勾兌。白酒企業(yè)每年花上億元搞研發(fā)，其中大部分都花在了勾兌研究上，研究怎么勾兌符合大家的口味。斑馬消費(fèi)偉哥研究白酒市場好幾年，發(fā)現(xiàn)有幾家白酒企業(yè)是明確了大量采購酒精的：西鳳酒、迎駕貢酒。之前爆出酒精勾兌的有：古井貢酒、洋河。從最簡單粗暴的層面上理解確實(shí)是這樣，但是要判斷是否是純糧食酒，酒精度數(shù)高低可不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。純糧食酒的釀造分為兩種方式，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，低度的勾兌酒也是在二者基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但它也是糧食酒。固態(tài)發(fā)酵顧名思義，就是釀酒的原料呈固態(tài)，主要原料為五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。將這五種糧食灑水摻和，再摻入酒曲，釀造過程中保持適宜的溫度、濕度和空氣，進(jìn)而調(diào)節(jié)微生物的繁殖和生長，這個(gè)過程就是發(fā)酵。除去水，這種酒的酒精占99%，其他只占1%，度數(shù)比較高。那么低度白酒怎么生產(chǎn)？有一個(gè)辦法就是“加漿”，其實(shí)就是往白酒里加水。為了聽起來專業(yè)一點(diǎn)、高格調(diào)一些，所以改叫“加漿”。