面粉的成分，面粉的主要化學(xué)成分是什么

面粉的主要成分是淀粉 化學(xué)式是（C6H10O5）n 做成饅頭主要是在面粉中添加 小蘇打(NaHCO3) 加熱時(shí) 小蘇打受熱分解 反應(yīng)式為 2NaHCO3 ======Na2CO3 H20+CO2↑ 所以饅頭里有許多氣泡 面粉做饅頭其實(shí)既是物理變化又是化學(xué)變化

面粉的化學(xué)成分隨著麥粒的不同而有很大的變化。一般而言，包括有蛋白質(zhì)7～18%。這些蛋白質(zhì)又可分成組成面筋的麥谷蛋白及醇溶蛋白，非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等。 面粉中含碳水化合物69～76%，主要為淀粉67%，其余還有糊精及纖維素。面粉含脂肪不多，約為2～4%，分為極性及非極性兩大類。此外，面粉中還有1～2%礦物質(zhì)以及維他命等。

我們所說的面粉主要指的是小麥面粉。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。

面粉是一種由小麥磨成的粉末，淀粉是面粉的主要成分，另富含有蛋白質(zhì)、碳水化合物并含有一定量的礦物質(zhì)、維生素和脂肪

除了淀粉，主要成分是蛋白質(zhì)多.因?yàn)槊娣鄄缓咸烟?淀粉是多糖可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖.面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（過去叫灰分）。望采納~

豆粕蛋白含量高！面粉蛋白含量：12.0克 豆粕蛋白含量：42.5 克面粉主要成分：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，熱量，無機(jī)鹽類，鈣，磷，鐵。希望我的回答對您有幫助，祝好！有問題可以追問或者直接聯(lián)系我。滿意請及時(shí)采納，謝謝。