天然食品，什么是加工食品天然食品

對于天然食品，雖然沒有確切的定義，但常是指那些生長在自然界中，未經(jīng)加工或僅經(jīng)過少量加工的食品，由于這些食物僅靠有機(jī)肥料，不施化學(xué)肥，也不含加工過程中人為添加的各種防腐劑、乳化劑、人工色素等化學(xué)添加劑，因此有人認(rèn)為天然食品是富有營養(yǎng)、利于健康的食品。 其實(shí)天然食品并不完全意味著是健康食品，有些天然食品中含有一些對人體健康不利的成分———有害的生物活性物質(zhì)。所謂生物活性物質(zhì)，是指那些與機(jī)體相互作用后，能引起各種生物效應(yīng)的物質(zhì)，這些物質(zhì)可以是人體自身產(chǎn)生的，也可以是從外界進(jìn)入人體的。許多天然食品都含有這樣的物質(zhì)，有的對人體有利，有的則對人體構(gòu)成危害。 食品加工就是將原糧或其他原料經(jīng)過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產(chǎn)品，或者造成更好吃或更有益等變化，這個過程就是食品加工。此外食品加工也稱食品加工行業(yè)。

含蛋白質(zhì)較多的食品。如肉、禽、魚、奶、蛋、大豆及豆制品、果仁、瓜子等。⑵含脂肪較多的食品。如豬油、牛油、羊油、酥油、黃油、奶油、蛋黃、花生、核桃等。⑶含碳水化合物較多的食品。如五谷、雜糧、根莖類蔬菜、果實(shí)、糖果等。⑷含維生素a較多的食品。如動物肝臟、魚肝油、黃油、蛋類、牛奶、

純天然食品，又叫自然食品。在我國一般認(rèn)為，凡是天然的就是好的，但事實(shí)是來源于天然資源加工而成的食品或添加劑，未必就一定是安全衛(wèi)生的綠色食品。因為，許多天然植物都多多少少帶有一些對人體有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空氣及農(nóng)藥等因素的影響，一些有害成分會殘留在植物內(nèi)。而且，如果天然植物在種植、收獲、儲存及制作過程中沒有嚴(yán)格的質(zhì)量控制，就更難保證它的食用安全性。對食品持有“天然的就是安全的”這種認(rèn)識觀念是錯誤的。持有這種陳舊擇食觀念的原因，可能來自中國幾千年的傳統(tǒng)膳食觀念。隨著營養(yǎng)科學(xué)研究的不斷進(jìn)步，人類對食品的認(rèn)識逐步提高，食品不僅含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也含有一些有毒物質(zhì)，所以在選擇食品時，首先要注意食品的安全性。如今社會生存環(huán)境嚴(yán)重惡化，就是純天然的水果、蔬菜也都可能殘留各種農(nóng)藥、重金屬等有毒成分，這些有毒成分不除掉，會危害健康。因此，從維護(hù)人體健康考慮，才提出了綠色食品概念。目前，市場大肆對“純天然食品”進(jìn)行宣傳、美化的商業(yè)炒作，這是對消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)。要知道，純天然食品并不一定就是綠色食品，這兩種食品概念決不能混為一談。選擇任何食品首先要關(guān)注安全問題，如果不能保證食用安全，“純天然”也就失去意義。綠色食品是膳食安全的保證，純天然食品不一定能保證膳食安全; 從食品安全方面考慮，純天然食品并不具備天然的優(yōu)勢。

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