菜籽油怎么吃，菜籽油炒菜的正確吃法

菜籽油正確的食用方法:菜籽油炒菜生的菜籽油中有一股清氣味，如果是用于涼拌菜的話，其口味和效果都是比較差的， 所以菜籽油適合炒菜，如果是用于涼拌菜，最好是將菜籽油用火燒一燒再放涼后淋在涼菜上，口味會(huì)更好。不要吃放置太久的菜籽油油脂有一定的保質(zhì)期，所以如果放置太久的菜籽油就不要再使用了，以免引起不良的癥狀。與其它食用油共同使用菜籽油中因?yàn)槿鄙儆退岬热梭w所必需的脂肪酸，所以如果人長(zhǎng)期食用菜籽油會(huì)構(gòu)成身體營(yíng)養(yǎng)的不平衡，因此在煮菜時(shí)最好將太子要與其他的食用油共同使用，效果會(huì)更好。高溫加熱后的菜籽油不要重復(fù)食用菜籽油經(jīng)過(guò)高溫加熱后，其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化了，并且還會(huì)產(chǎn)生一定的有毒物質(zhì)，所以你如果反復(fù)使用高溫加熱后的菜籽油會(huì)損害人體的健康的。以上就是有關(guān)菜籽油怎么吃的介紹，另外要注意的是，但是用菜籽油時(shí)，最好將鍋燒熱，然后再將菜籽油倒入鍋中加熱，菜的口味會(huì)更好的。

菜籽油是一種比較常見的油類之一，這種油類物質(zhì)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常容易被人體吸收，菜籽油能夠用來(lái)炒菜，用它炒出來(lái)的菜味道更香，而且還能夠發(fā)揮菜籽油的營(yíng)養(yǎng)，但是這種油并不是適合每一種菜的，有些菜用葵花油炒會(huì)更香。那么菜籽油適合炒什么樣的菜呢?1.菜籽油適合用來(lái)炒菜，不適合用于涼拌菜。2.菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。3.菜籽油含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油適合做什么菜一、油潑辣子食材四川海椒面180g、菜籽油300g、花椒適量、大茴適量、麻椒適量、紅蔥頭適量、草蔻適量、肉蔻適量、豆蔻適量、白芷適量、小茴香適量、香葉適量、桂皮適量、丁香適量、草果適量、熟白芝麻適量、食鹽適量、雞精適量、良姜適量步驟1.準(zhǔn)備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。2.炒鍋內(nèi)放入菜籽油，然后將紅蔥頭碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香葉、小茴香、白芷用清水洗過(guò)之后，放入油鍋里，小火炸制。3.鍋里適量加入食鹽和雞精，拌勻備用。4.鍋內(nèi)的調(diào)料炸成金黃色的時(shí)候撈出不用。5.先少量澆一點(diǎn)熱油到辣椒粉里，攪拌均勻，然后等油稍微涼一下，再全部倒入鍋內(nèi)攪勻，這樣做是防止油過(guò)熱把辣椒粉給炸糊，影響口感。二、芹菜炒豬肉食材菜籽油10ml、芹菜7棵、豬肉120g、油適量、鹽適量、淀粉5g、生抽6ml、料酒適量、胡椒粉適量、姜6片、蒜2瓣、豆瓣醬1勺、味精適量步驟1.芹菜切段，豬肉切成自己喜歡的條或者絲都可以。肉里面加入料酒胡椒粉生抽淀粉腌制5分鐘。2.姜蒜切好備用。3.坐鍋起燒熱，倒入菜籽油。4.加入姜蒜爆香。5.把腌制后的豬肉放下去炒至變色后撈出。6.鍋里剩底油把芹菜放下去炒至7分熟。7.加入剛才滑過(guò)的豬肉，翻炒幾秒。8.放適量的鹽調(diào)味。9.生抽調(diào)味。10.豆瓣醬適量。11.適量的味精調(diào)味。12.起鍋裝盤咯。

菜籽油適合煎炒烹炸，不適合涼拌。菜籽油，是我國(guó)的傳統(tǒng)植物油，色澤金黃或棕黃，具有特殊的辛辣刺激風(fēng)味，脂肪酸構(gòu)成：飽和脂肪酸為13.2%，油酸20.2%，亞油酸16.3%，α-亞麻酸8.4%，微量營(yíng)養(yǎng)素：VE、菜油甾醇。在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵子油，但明顯高于橄欖油和棕櫚油。微量營(yíng)養(yǎng)成分中VE雖然總量比大豆油中的少，但是VE中活性最強(qiáng)的α-生育酚卻比大豆油中高。另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。擴(kuò)展資料植物油的使用方式：1、大豆油：煎炒烹炸。2、棕櫚油：代替動(dòng)物油用于烘焙等。3、花生油：煎炒烹炸。4、葵籽油：煎炒烹炸，烘焙，涼拌。5、稻米油：煎炒烹炸，烘焙，涼拌。6、玉米油：煎炒烹炸，烘焙，涼拌。7、橄欖油：煎炒烹炸。8、油茶籽油：煎炒烹炸。9、亞麻籽油：煎炒烹炸。參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)-十大植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全解析

菜籽油拿來(lái)涼拌，估計(jì)大家沒聽說(shuō)過(guò)，可以去搜搜禾睦福天然菜籽油就知道了

現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多優(yōu)質(zhì)的菜籽油，比如愛是福雙低菜籽油、愛是福高油酸菜籽油等，這些菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。我們都知道，傳統(tǒng)農(nóng)家自榨菜籽油由于工藝的原因，這種菜籽油只能用來(lái)炒菜，不能用來(lái)涼拌或者其他的烹飪方式。而我之前用過(guò)的高油酸菜籽油則不一樣，它既適用煎炸烹煮等中國(guó)人的傳統(tǒng)烹飪方式，而且用它烘焙出的蛋糕香兒軟，非常好吃，它還能像橄欖油一樣涼拌。更稀奇的是，它可以像橄欖油一樣用于護(hù)膚，冬天皮膚比較干燥，抹上一點(diǎn)高油酸菜籽油，皮膚就會(huì)變得很滋潤(rùn)。

本人覺得菜籽油得燒熱再用,燒魚用菜籽油好吃

菜籽油的分類　　1、從制取工藝來(lái)分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油?！　?、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來(lái)分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油?！　?、從脂肪酸組成的芥酸含量來(lái)分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油?！　∫话愠噬铧S色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高?！　≈谱鞣椒?1.清洗：清洗前，先將菜籽放在竹制籮筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥(泥塊)，然后進(jìn)行篩選。通過(guò)風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物。再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物?！　?.炒籽：采用夾層鍋(也可用兩個(gè)鍋套起來(lái)用)，夾層中可以填入草灰或細(xì)砂。開始炒時(shí)，火力可稍大，約0.5小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力。菜籽出鍋前10分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋。炒時(shí)要勤翻動(dòng)。　　3.磨碾：磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時(shí)不出整籽。碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí)，加入3%左右的篩凈粗糠或2%左右的3厘米長(zhǎng)的草心混合，壓出的坯厚度不超過(guò)0.2厘米，摻入規(guī)定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯?！　?.蒸坯：頭坯蒸2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸25分鐘。蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失。蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻。甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯。此時(shí)要勤換蒸鍋水。　　5.包餅、上榨：頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平。包餅以散草為好?！　?.壓榨：輕打、勤打。使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，1小時(shí)后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力。撞桿要打平打正，上下尖均勻。頭道打3小時(shí)，出油90%，二道打4小時(shí)，第二天早晨出榨。為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨?！　≡蟿e名：菜子油、菜油、油菜籽油、蕓苔油、香菜油　　菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)?！　∈俏覈?guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位?！　∪梭w對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效?！　∮捎谡ビ偷脑鲜侵参锏姆N實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要?！　〔俗延偷哪懝檀己苌倩驇缀醪缓钥刂颇懝檀紨z入量的人可以放心食用?！　〔俗延褪且环N芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃?！　≈嗅t(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫，　　可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒?！　∫沙伞妒澄锉静荨凡⒅^菜油“敷頭，令發(fā)長(zhǎng)黑。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好?！　∈家娸d于《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子次之?！薄　　侗静菥V目》則謂油菜籽“炒過(guò)榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣云”。　　菜籽油簡(jiǎn)稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22％-49％，平均40％)。含蛋白質(zhì)21％-27％，磷脂約1％。這些品種的菜籽產(chǎn)于中國(guó)、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國(guó)、智利、法國(guó)及加拿大。在歐洲，菜油來(lái)源是冬播的甘蘭型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來(lái)源是夏播的白菜型油菜。　　我國(guó)油菜生產(chǎn)近年有很大發(fā)展，畝產(chǎn)量不斷提高。菜籽油產(chǎn)量約占植物油產(chǎn)量的1／3以上。除主要產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)江和珠江流域外，其它地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植，因?yàn)樗衫枚e地種植，不與大田作物爭(zhēng)地?！　〔俗衙统庶S略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無(wú)異味。儲(chǔ)藏時(shí)有風(fēng)味回復(fù)的現(xiàn)象，但與原來(lái)(毛油)的風(fēng)味不同?！　編輯本段]烹飪指導(dǎo)　　1. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用?！　?. 因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜?！　?. 高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。　　4. 由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高?！　∽⒁馐马?xiàng)　　菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動(dòng)物增重遲緩，發(fā)育不良；生殖力下降，經(jīng)試驗(yàn)公鼠飼料中芥酸含量達(dá)10%時(shí)，即出現(xiàn)睪丸變小，無(wú)成熟精子等現(xiàn)象；引起血小板下降。