20斤魚放多少白酒腌制好，30斤魚腌需多少高度酒

30斤魚腌需要32度酒。用32度就酒可以有效去除海鮮腥騷，也可以使海鮮腌制更加入味。32度白酒腌制出來的海鮮酒精含量不至于把人吃醉。

想要口味淡一點(diǎn)的話是十斤魚六兩鹽就可以了,咸一點(diǎn)的話十斤魚一斤鹽即可。 將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時(shí)炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩,也就是100-200克。將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內(nèi)臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時(shí),一層魚一層肉碼...

1、武漢20斤腌臘魚給2斤鹽。不管是腌肉還是腌魚，食鹽都是必要的原料之一，而且食鹽的配比也是非常重要的。 2、大魚洗凈，從背上破開，取出魚腸，魚鰾，魚籽，抹上一層鹽（10斤魚1斤鹽），上面壓一塊大石頭，腌制10天半月左右，趁著出大太陽取出在陽光下曬3、4天，再置于陰涼通風(fēng)處。 3、腌魚肉配比與步驟：先將鹽放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時(shí)炒香。把鹽均勻的抹在魚身上。將高度白酒倒入魚中抹勻（魚剖腹取出內(nèi)臟不要用水沖洗）再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面（抹均勻）上缸時(shí)，一層魚一層肉碼放（量少6天翻一次缸）量多3天翻一次缸）腌7~10天取出晾曬。 4、晾曬時(shí)間請(qǐng)注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天好太陽就行、這是因?yàn)轸~、肉被太陽光長(zhǎng)時(shí)間的照射，會(huì)在紫外線的作用下脂肪會(huì)分解。