張?jiān)ａ劸茙煶嘞贾?，張?jiān)３嘞贾樵趺礃?/h1>

發(fā)表于 2023年3月03日 15:48

張?jiān)?/a>赤霞珠怎么樣

張?jiān)５母叨司?00以上，酒店500以上

這應(yīng)該是張?jiān)５闹鞔蚱放瓢?/div>

2，張?jiān)２数埡统嘞贾橛惺裁磪^(qū)別

張?jiān)２数埡蛷堅(jiān)３嘞贾榈膮^(qū)別是使用的釀酒葡萄品種不一樣，張?jiān)２数埵鞘褂贸嘞贾椋符愔楹蜕啐堉槿N葡萄品種混釀而成；而赤霞珠則是只使用赤霞珠葡萄品種釀制而得。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)，是世界著名的紅葡萄酒品種之一。世界頂級(jí)好酒大部分都是以赤霞珠為原料釀造的，一直呈現(xiàn)出獨(dú)特而豐富的法國(guó)橡木味。由赤霞珠葡萄釀造的葡萄酒酒色澤為寶石紅，香氣以煙熏、胡椒、青椒、黑醋栗為主，單寧重，酒體的結(jié)構(gòu)感強(qiáng)。 張?jiān)２数埰咸丫剖褂贸嘞贾椋符愔楹蜕啐堉槿N葡萄品種混釀而成，呈現(xiàn)高貴的寶石紅色，酒體豐富，濃郁醇厚的酒香和優(yōu)雅的果香協(xié)調(diào)契合。輕輕品嘗一口，入口圓潤(rùn)，酒味和澀味和諧平衡，能感受到口腔中有著一股甘醇和芳美在流動(dòng)。葡萄酒的起源：根據(jù)中國(guó)古代史料記載，人類采食野生葡萄早在舊石器時(shí)代就已經(jīng)開始了。因?yàn)槠咸盐兜栗r美，人們就將沒(méi)有吃完的葡萄儲(chǔ)存起來(lái)，以備冬天食物短缺之用。到了入冬以后，當(dāng)人們想要取出儲(chǔ)存的葡萄來(lái)食用時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)它們都變成了濃漿汁。迫于天寒地凍的原因，人們只好取出葡萄漿汁來(lái)喝，一入口不但感覺(jué)芳香爽口，而且身體也漸漸溫?zé)崞饋?lái)。從此以后，古人們?cè)诿磕昵锾炱咸殉墒熘H，都會(huì)將葡萄摘下來(lái)儲(chǔ)藏起來(lái)，等到冬天再享用已自然發(fā)酵的葡萄汁。

愛(ài)斐堡目前是張?jiān)８叨司魄f產(chǎn)品品牌，主要的釀酒葡萄品種為赤霞珠，深寶石紅色，均采用法國(guó)傳統(tǒng)工藝精心釀制，大師級(jí)在法國(guó)橡木桶中貯存36個(gè)月以上，珍藏級(jí)為24個(gè)月以上，都屬于非常好的紅酒。目前商超價(jià)格為：大師級(jí)為988元左右，珍藏級(jí)為678元左右。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠是歐亞種。原產(chǎn)法國(guó)。果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3％～17.4％，含酸量0.56％。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質(zhì)上等。在華北、西北和東北南部均可栽培。 我國(guó)1892年首次引種，90年代大量引進(jìn)，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個(gè)省種植。 嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒純，深5裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄洼圓形閉合。兩性花。果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。 赤霞珠為晚熟品種。生長(zhǎng)勢(shì)中等，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，易豐產(chǎn)，風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性極強(qiáng)，較抗寒，喜肥水。 原產(chǎn)自法國(guó)波爾多，是全世界最愛(ài)歡迎的黑色釀酒葡萄，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。 赤霞珠這生動(dòng)而形象的名字是民國(guó)時(shí)期的文人墨客起的。這葡萄的顏色如天明媚赤紅的霞云，如紅色的珠玉。如今它已像英語(yǔ)般國(guó)際化，由于它適合于多種氣候類型，幾乎世界各個(gè)種植釀酒葡萄的地方都有它的身影。 赤霞珠祖籍法國(guó)波爾多，如果沒(méi)有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽(yù)滿全球而且生生不息的魅力。波爾多左岸的名莊像種錢般侍候著葡萄園，其實(shí)更多的是侍候赤霞珠。盡管波爾多葡萄酒規(guī)定要混合其他品種一起釀造，但主要的還是赤霞珠。 世界上高品質(zhì)的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來(lái)釀的。它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會(huì)有煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會(huì)有菌菇類、森林里的干樹葉、動(dòng)物皮毛、礦物的香氣。 舊世界(指的是歐洲傳統(tǒng)的產(chǎn)酒國(guó))和新世界(主要指美國(guó)、澳大利亞、智利、中國(guó)、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長(zhǎng)的國(guó)家)的葡萄酒風(fēng)是不一樣的，赤霞珠特別明顯。相對(duì)而言，一般新世界所處的地帶氣候較為溫暖，而舊世界(以法國(guó)為主)比較溫和。講得俗一點(diǎn)可以用人脫衣的方式來(lái)形容酒的風(fēng)格。舊世界的酒如同脫衣女郎一般，是一件件脫給你看的，比如波爾多名莊的紅酒，打開后立刻喝會(huì)覺(jué)味道不是很甘美，一杯酒最起碼要用一個(gè)小時(shí)來(lái)喝完，每過(guò)十來(lái)分鐘它就有不同的香氣和味道，大約一個(gè)小時(shí)后風(fēng)味完全開放，才是酒最美妙的時(shí)候。而新世界赤霞珠的風(fēng)格仿佛人脫光了站在你面前，讓你一覽無(wú)余感到驚艷，隨后就覺(jué)得沒(méi)有多大意思。新世界的酒打開后基本上馬上就開放，果香撲鼻而來(lái)，也容易散掉。一般的酒放不到十分種，好的酒能放到半個(gè)小時(shí)，果香似乎就都散掉了。當(dāng)然我指的是大體概念，新世界有的產(chǎn)區(qū)的酒也比較像舊世界。 舊世界以赤霞珠為主要品種的紅酒，好的產(chǎn)在波爾多。這個(gè)地方氣候比較溫和，沒(méi)有太熱的天氣，但是采光很足(在夏天，這里的太陽(yáng)要到晚上十點(diǎn)鐘左右才開始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果陽(yáng)光好，陰天少，收獲季節(jié)不下雨，可以講這是好年份，否則就差，而年份的好差使價(jià)格幅度變動(dòng)很大，這也是為什么年份對(duì)波爾多酒如此重要。而在新世界，氣候一般相差不是很大，所以相對(duì)而言，年份的差別并沒(méi)有波爾多那般重。 由于氣候原因，波爾多酒的單寧酸很高，特別是濃郁的名莊葡萄酒，需要好幾年甚至數(shù)十年的陳年才能使酒成熟，波爾多酒年輕的時(shí)候很多帶著青椒的典型香氣。而新世界的赤霞珠一般比不上波爾多酒那般經(jīng)得起陳年，果香也開放的早，經(jīng)過(guò)木桶陳年后裝瓶的酒基本上可以拿來(lái)喝了，這些新酒開始就能聞到黑色漿果的香氣。對(duì)于漿果香氣，波爾多和美國(guó)加州的還不一樣，比如說(shuō)我以前品嘗過(guò)的波爾多左岸五大名莊之一的木桐酒和美國(guó)五大名莊之一的Jo seph Phelps酒廠的赤霞珠，兩者里面都有黑加侖，而我感覺(jué)法國(guó)的黑加侖果要小一點(diǎn)，但野漿果的氣味很濃，美國(guó)的黑加侖個(gè)兒大一點(diǎn)，味道并不是很濃，而且有點(diǎn)發(fā)甜。 中國(guó)種的赤霞珠，新疆品種是典型的新世界風(fēng)格的，來(lái)自山西太產(chǎn)區(qū)的怡園酒是舊世界波爾多右岸風(fēng)格再偏一點(diǎn)點(diǎn)新世界特點(diǎn)的葡萄酒，河北沙城、寧夏和甘肅應(yīng)該是介于新舊世界中間的風(fēng)格；河北昌黎產(chǎn)區(qū)，傾向于舊世界風(fēng)格，雖然產(chǎn)量高而導(dǎo)致葡萄的成熟度不夠均衡，酒淡了一些，但是風(fēng)格傾向于波爾多至于山東煙臺(tái)地區(qū)種的赤霞珠，就我品嘗過(guò)的而言似乎談不上什么風(fēng)格，應(yīng)該是成熟度不夠而且產(chǎn)量太高的原因所致，葡萄的生青氣很重解百納近來(lái)，在我國(guó)葡萄、葡萄酒行業(yè)中對(duì)“解百納”一詞的來(lái)源與含義產(chǎn)生了一些歧議。為此，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)的在京部分專家（羅國(guó)光教授、晁無(wú)疾教授、徐海英研究員、王忠躍副研究員等）對(duì)此進(jìn)行了座談（楊美蓉研究員通過(guò)電話發(fā)表了意見），現(xiàn)將座談會(huì)結(jié)果整理如下： 1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱?！敖獍偌{”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個(gè)字在南方口音中是相似的）。 2、在我國(guó)葡萄、葡萄酒界，有時(shí)將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)品種的通稱。它們是我國(guó)目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。 3、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個(gè)品種釀制的葡萄酒具有相似的特點(diǎn)，故可稱為“解百納”型葡萄酒。

我就是做酒水的。香型應(yīng)該是針對(duì)白酒的吧，葡萄酒分甜型，半甜型，半干型，干型，張?jiān)?特選)赤霞珠是干型酒，也主是常說(shuō)的干酒，希望對(duì)你有用。

干型 無(wú)糖。該產(chǎn)品系選用張?jiān)熍_(tái)葡萄園的蛇龍珠（Cabernet Gernischt）為主要原料，采用先進(jìn)的釀造工藝技術(shù)，在橡木桶中貯藏9個(gè)月以上，精心釀制而成。本品呈寶石紅色，果香濃郁、酒香、橡木香協(xié)調(diào)，口感醇厚、舒順，結(jié)構(gòu)完整，典型性強(qiáng)。（PS：官方是這樣介紹的，好不好喝 就見仁見智了。）

我喝的是珍藏型的，由于是陳釀，所以醒酒時(shí)間長(zhǎng)短決定口味。感覺(jué)是比較典型的赤霞珠香型，有比較濃郁的果香味，但由于法國(guó)橡木桶久藏的緣故，帶有一點(diǎn)的巧克力與榛子的味道。比較適口， 口感上應(yīng)該能夠適應(yīng)大多數(shù)人的口味，不很濃卻很有酒味。

你好！干型 無(wú)糖。該產(chǎn)品系選用張?jiān)熍_(tái)葡萄園的蛇龍珠（Cabernet Gernischt）為主要原料，采用先進(jìn)的釀造工藝技術(shù)，在橡木桶中貯藏9個(gè)月以上，精心釀制而成。本品呈寶石紅色，果香濃郁、酒香、橡木香協(xié)調(diào)，口感醇厚、舒順，結(jié)構(gòu)完整，典型性強(qiáng)。（PS：官方是這樣介紹的，好不好喝 就見仁見智了。）如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。