德國雷司令干白葡萄酒，德國莫澤爾雷司令的白葡萄酒是什么葡萄品種

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

葡萄品種就是雷司令（Riesling）啊

雷司令來源于德國萊茵河葡萄酒產(chǎn)區(qū)，1435年，卡特森伯林伯爵約翰四世的高等貴族法院的庫存中首次提到了這種葡萄酒。從一開始，這種酒似乎是德國貴族首選的長生不老藥，他們在整個征服和歐洲的商業(yè)交易中一直帶這種酒。雷司令干白葡萄酒口感清新凜冽，酸度清爽，帶有清脆的柑橘味的酸味和烤面包和金銀花的香味由于雷司令在貴族中很受歡迎，它被儲存在全國各地的地窖中；很早就意識到雷司令是一種罕見的白葡萄酒，像霞多麗，非常適合陳釀。雖然大多數(shù)白葡萄酒在裝瓶后很快就會被飲用，但高質(zhì)量的雷司令可以在瓶子里保存并改進一百多年。研究發(fā)現(xiàn)，這種葡萄酒的陳釀能力來自其高酸度，以及雷司令葡萄中發(fā)現(xiàn)的一種叫做TDN的化合物。當這種化合物在葡萄酒中有強烈的存在時，它會散發(fā)出幾乎汽油味的香氣。雖然這種香氣聽起來令人不悅，但許多葡萄酒愛好者認為，汽油的香氣是區(qū)分高質(zhì)量的陳年雷司令和其他雷司令的方法。但是現(xiàn)在生產(chǎn)的雷司令有60%以上是干葡萄酒，盡管這種葡萄用途廣泛，可以用來釀造甜的、半甜的、干的和起泡的葡萄酒。雷司令葡萄酒特征明顯，帶有淡雅的花香和植物香，常伴有蜂蜜和礦物質(zhì)的香味。酸度高、口感豐富、細膩、均衡，適宜久存。品嘗雷司令有蜂蜜，蘋果，青檸，蜜桃味道。

) 雷司令 是世界上最好的白葡萄，生長于澳大利亞和加州涼爽的氣候中。此種葡萄酒在年份非常淺時便可飲用，但也適于珍藏多年。

雷司令是一個葡萄品種的名字，它酸度高又擁有各種明媚的芳香。在不同環(huán)境下生長的雷司令葡萄，風味迥異。有些以花香、果香為主導，像甜美清新的少女；有些透出礦物、巖石甚至汽油的氣息，充滿男性的陽剛之氣。正因為它的風味中，即有王者的霸氣，又不失小清新的細膩與豐富，所以雷司令葡萄酒有“白葡萄酒之王”的稱號。多變的風格和口感，使雷司令可以和諧地搭配不同派系的食物，也被稱為“千面雷司令”。雷司令，作為葡萄酒世界里耳熟能詳?shù)闹髁髌贩N，被視為最有可能從霞多麗手中接過“白葡萄品種之王”權杖的繼承者之一。雷司令原產(chǎn)地：德國種植區(qū)域：德國、法國、奧地利、美國、澳大利亞、盧森堡、匈牙利、捷克共和國、斯洛伐克、斯洛文尼亞、克羅地亞、摩爾多瓦共和國、保加利亞、烏克蘭、加拿大、新西蘭、中國、日本。1、德國目前，德國雷司令的種植面積占全世界的60%！僅次于德國的，則是澳大利亞（12%）和法國（10%）。實際上，德國不僅僅是世界最大的雷司令產(chǎn)國，也是雷司令的起源地。最早關于雷司令葡萄種植的記載出現(xiàn)在1435年的德國萊茵高地區(qū)，而萊茵高也是將雷司令發(fā)揚光大的重要產(chǎn)區(qū)。2、香氣雷司令最重要的特征，就是其濃郁的芳香。事實上，雷司令的香氣不僅濃郁，而且呈現(xiàn)出讓人難以置信的層次和復雜度。一款果香豐富、散發(fā)甜蜜氣息的雷司令，口感卻仍然可以很“干”，這也是雷司令讓人著迷的特點之一。雷司令的典型香氣包括：蘋果、梨子、杏子、柑橘，以及豐富的礦物味乃至傳說中的“汽油味”。3、汽油味雷司令獨特的“汽油味”香氣，往往見于陳年后的雷司令，而且也是許多葡萄酒愛好者特別鐘情的一種香氣?；瘜W家通過研究指出，產(chǎn)生葡萄酒中汽油味兒的源頭是一種叫做TDN的芳香族化合物，TDN通常產(chǎn)生于以下情況所釀的雷司令：過度成熟的果實、豐富的日照、溫暖的土壤以及缺水的環(huán)境，而這些都是釀造頂級雷司令的氣候條件。正因如此，許多葡萄酒愛好者將“汽油味”視作高品質(zhì)雷司令的標志性特征之一。不過，假如是年輕的雷司令葡萄酒，出現(xiàn)汽油味則會破壞其本身精致的花果香氣，會被視為一種缺陷。4、適應性使用雷司令葡萄釀造的葡萄酒，從甜型到半甜、半干乃至干型都非常常見。由于適應性強，雷司令在許多氣候、土壤條件下都能種植，而且其味道可以直接反映出當?shù)氐娘L土特色，因此不同產(chǎn)區(qū)的雷司令往往具備非常鮮明的特色。5、陳年潛力雖然許多雷司令葡萄酒都適合在年輕時飲用，但實際上雷司令可以說是最具陳年能力的葡萄品種之一，這要歸功于雷司令葡萄的高酸度和范圍極廣的豐富香氣。高品質(zhì)的干型或者半干型雷司令，具備可以陳年超過100年的能力；在德國的市政廳，保存著可以追溯到1653年的桶裝雷司令葡萄酒！大部分常見的雷司令自然無法陳年如此長的時間，但是一般的干型雷司令陳年時間也高達15年，而半甜型雷司令往往可以陳年10-20年，甜型雷司令的陳年時間可以達到30年以上。6、橡木桶雷司令葡萄酒往往不經(jīng)過橡木桶陳年，這點與許多人的想象不一樣，因為具備一定陳年潛力的葡萄酒，如霞多麗等，常常都會使用橡木桶進行陳釀。不過，雷司令僅僅憑借其自身的高酸度和豐富風味，就具有了高出其它白葡萄品種一截的陳年潛力。除此之外，正是由于沒有經(jīng)過橡木桶陳年，雷司令葡萄酒可以更好、更直接地反映出產(chǎn)區(qū)的風土特色。7、百搭雷司令之所以如此受到歡迎，原因之一就是它在搭配美食方面的“百搭”功效。甜型的雷司令葡萄酒能夠與甜品搭配得極好，也能助人餐前開胃。半甜型的雷司令則適合與各種奶酪進行搭配。亞洲美食、海鮮、雞肉等也都是雷司令的好伙伴。8. 甜很多人對雷司令抱有成見，認為它口感太“甜”。事實上，干型雷司令極為常見。如上文所述，不同產(chǎn)區(qū)的雷司令差異巨大，極干和極甜的雷司令都普遍存在。假如你偏愛干型雷司令，可以將目標鎖定在以下類型：阿爾薩斯 、德國優(yōu)質(zhì)干型 、美國華盛頓州和紐約州的干型 、澳大利亞克萊爾谷和伊頓谷。擴展資料：歷史起源：雷司令是德國最古老的葡萄品種之一，該品種于1435年第一次在文獻中被提及，很可能起源于德國的萊茵高地區(qū)。DNA檢測結果表明，雷司令與西歐最古老、多產(chǎn)的葡萄品種之一——白高維斯之間存在親子關系。因為白高維斯同時還與霞多麗、佳美和艾伯靈等至少8個葡萄品種存在親子關系，因而雷司令也與這些品種或多或少存在著“血緣關系”。值得注意的一點是，雷司令與威爾士雷司令、意大利雷司令、巴納特雷司令和開普雷司令等名字中帶“雷司令”的葡萄品種沒有任何親緣關系。品種特征和生長條件：雷司令香氣濃郁，是一種能夠反映土壤特征的葡萄品種。其發(fā)芽較晚，因此常免受春季霜凍的威脅。根據(jù)釀酒風格的不同，雷司令的采收時間和成熟度也會不同。該品種葡萄藤木質(zhì)堅硬，因而十分耐寒，這讓它成為寒冷產(chǎn)區(qū)的首選葡萄品種，但它也需要種植在最合適的選址才能完全成熟。雷司令在產(chǎn)量達到近7,000公升/公頃時仍可保持高品質(zhì)，且十分耐霜霉病，但較易感染白粉病和貴腐菌。主要種植區(qū)域和特色：德國德國無疑是種植雷司令的頭號大國，到目前為止，雷司令在德國的種植面積已經(jīng)達到了22,434公頃，其中法爾茲和摩澤爾地區(qū)分別以5,458公頃和5,390公頃的種植面積占據(jù)第一和第二名。在德國氣候最涼爽的產(chǎn)區(qū)——摩澤爾，雷司令的表現(xiàn)最為出色。在那里，較晚成熟的雷司令被種植在光照充足的斜坡上，斜坡上為富含板巖的土壤，因而可以反射更多的光照和熱量以供雷司令充分成熟。摩澤爾的雷司令白葡萄酒帶有精致的水果風味和甜度，酒精度較低，然而酸度非常高，需要在瓶中陳年以進一步柔化它的酸度。法國在法國阿爾薩斯，雷司令是目前種植最廣泛的葡萄品種。截止至2009年，雷司令在阿爾薩斯的種植總面積達到3,382公頃，超越了曾經(jīng)穩(wěn)坐第一把交椅的西萬尼。傳統(tǒng)上的阿爾薩斯雷司令會經(jīng)過葡萄醪糖強化再發(fā)酵釀成干型葡萄酒，因此比起德國的雷司令酒體更加飽滿。該產(chǎn)區(qū)只有晚收和貴腐精選雷司令葡萄酒會釀制成甜型。澳大利亞雷司令過去在澳大利亞是十分重要的葡萄品種，盡管如今它的地位被霞多麗所取代，但截止至2008年，它在澳大利亞仍占有4,401公頃的種植面積，是種植量排名第五的葡萄品種。澳大利亞的雷司令風格獨特，在克萊爾谷和伊頓谷等氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)最為出色。這些產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒為干型，帶有中高酸度，散發(fā)著柑橘和核果類水果的芳香。參考資料來源：百度百科-雷司令葡萄酒

干型的葡萄酒糖分在4g/L以下，半干型的酒糖分在4-12g/L之間，所以干型和半干型的酒糖分會有所區(qū)別， 還有就是酒精度會又不一樣的，糖分高的酒一般都是酒精度比較低的酒，糖分低的酒一般酒精度比較高，因為按照自然發(fā)酵的話酒精是通過糖分發(fā)酵得到的，所以半干型的酒是中途控制發(fā)酵的。