21年茅臺怎么那么辣，為什么新的飛天茅臺都不好喝會辣口

恭喜你，你買到了假酒！

同問。。。

你看看里面的配料就知道了

因為含有大量酒精，酒精度越高越刺激。

酒精度數高

肯定，酒精起作用了。

有那些

80年代的五糧液部分能值到3000－4000元人民幣，建議你千萬不要喝掉，這是你的才富，希望在不久的將來你的酒能值50萬如果你要賣的話到那些賣名酒的地方就會有人要了

那就看你是什么的茅臺了！ 市面上的1至3斤的價格由65~385左右 若果是階層階級和的那些上至天價下至數萬都有。

喝茅臺，大多數喝的是品牌和價格，口感只是其次

晚上再喝喝看

在嘉興好幾天了，逆風了

不錯啊。。。。。兩三個月券前我買順豐的就已經沒有綠標了。。。。。。。。。

現在的普王子是一級，酒質不如以前了

酒醅粘的原因很多，最主要的原因是，發(fā)酵過程中菌種沒有充分發(fā)揮作用，導致酒醅里面的殘余淀粉高、殘?zhí)歉?。造成這樣的殘余淀粉、糖含量高的因素：1、發(fā)酵水分不足，制約了菌種繁殖、發(fā)酵。2、輔料（稻殼）用量比例不足，糧殼比例失調，導致糧醅比例偏移，抑制發(fā)酵的酒醅使用比例提高。糧醅酸度過高，抑制了發(fā)酵。3、發(fā)酵劑使用的數量不足，菌種數量不夠。

你已經看到問題的所在：發(fā)酵過程水少，導致發(fā)酵出酒率低，釀造的白酒沖辣就正常不過了。水是調解發(fā)酵的重要物質，水少導致的因素很多，醛類生成量大、酯類也會增加?？诟凶匀痪蜁霈F你說的沖辣情況。這個季節(jié)發(fā)酵時候泥窖，入池糧醅水份達到56~58%，若是瓷磚窖池水份達到58~60%，地缸發(fā)酵水份控制在55~57%?？梢跃徑獍l(fā)酵節(jié)奏，沖辣問題就可以解決。

飛天茅臺難買的最根本的原因是在茅臺酒廠上，由于供貨量不足、產量有限，導致市場上出現了供不應求的情況。其次有不少的消費者發(fā)現，將酒放得越久，不論是酒的品質還是價值都會大大地上升，因此，會有很多消費者選擇囤酒，市場上數量也會出現縮減。飛天茅臺很難買的原因：一、茅臺的年供應量有限茅臺酒現在每年的總供應量只有5萬噸，這5萬噸有一部分是定向專供的，一共只有6000多萬瓶，全中國和全世界分下來，供應量就比較有限。二、消費升級的市場需求這幾年國內市場的通脹，消費結構的升級需要，推動了消費物價，尤其是像茅臺這樣供應有限的產品漲價的熱潮。三、市場的惡意炒作由于現在樓市不好、股票市場也很難投資、實業(yè)更難，政策上的一些不完善，市場上的投資資金出口比較少，而茅臺酒滿足了大家去投機惡意炒作標的物的全部屬性。所以，全貴州全國有辦法搞到指標的，都是四處出擊到處找資金囤貨。本來把供應量有限的產品更是搞得極度緊缺，所以，快速漲價也成了必然。

白酒度數越高，酒精含量就越高，酒精對人的味蕾刺激就越強烈，當然如果你經常喝高度白酒，你的味蕾就會對酒精不是那么敏感，也就沒那么辣了。你對白酒加熱后會有大量的酒精揮發(fā)掉，也就是大大降低了酒精度數，所以比高度喝得多也沒感覺了。另外，白酒的質量也會有很大的不同，好的白酒一般喝起來不會感覺辣的，還有第一口白酒應該是唅在口中，慢點再咽下，使舌頭充分適應，同時也能品味白酒中的不同層次的味道，這樣也不容易醉。

白酒度數高啊。，你酒量更高啊

四點半走吧走吧走吧走啊不

喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質，這也是酒體中辣味的物質基礎?！　∫?、度數一般指”酒精含量“，按現行國家標準用體積分數來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現的則是”微甜“，因此白酒度數與酒的辣與不辣并沒有必然的關系。　　二、酒體是存在辣味物質的，其主要是一些醛類物質，這也是酒體中辣味的物質基礎。白酒有的辣有的不辣的原因：　　1、一種是因為釀酒出現問題而產生的辣味物質，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣?！　?、另一種是酒體中各種物質之間的平衡給打破了，而使本不應該凸顯的辣味凸顯出來?！　鹘y(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協(xié)調的化，是不應該出現辣味的。除非酒體設計人員專門設計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質量較差時，也會出現辣味。

酒辣的是好酒嗎