貴州味來酒莊有限公司王書偉，紅酒 享受 健康 品味 您覺得如何

回復(fù) 尚品坊 的帖子文化品位 這些都是慢慢來的 現(xiàn)在邵東這種還只是小眾 慢慢 89 90這一代大學(xué)回來工作的 都有些小資情調(diào)

紅酒！看你從哪方面來對待了，從養(yǎng)生營養(yǎng)來說國內(nèi)的紅酒就都可以了！但從文化和品位來說，邵東好像沒必要了！咖啡館在邵東都能變成牌館！

回復(fù) 二把手 的帖子鄙視 二把抄襲樓上 呵呵

紅酒！看你從哪方面來對待了，從養(yǎng)生營養(yǎng)來說國內(nèi)的紅酒就都可以了！但從文化和品位來說，邵東好像沒必要了！咖啡館在邵東都能變成牌館！

回復(fù) 敲敲你的頭 的帖子云在堂 在哪 有進(jìn)口紅酒沒 價(jià)格怎樣

回復(fù) 搶沙發(fā) 的帖子額 好處不同什么都應(yīng)該試試的 可是味道和感覺你也懂得 呵呵

女兒紅 一.“女兒紅”的來歷 著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物”，說起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事哩！ 從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友。不料，他妻子生了個(gè)女兒。當(dāng)時(shí)，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。 光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學(xué)得非常精通，還習(xí)得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個(gè)女兒還不真不錯(cuò)嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。 此后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請客，形成了風(fēng)俗。后來，連生男孩子時(shí)，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過長期儲藏的陳年老酒。這酒實(shí)在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當(dāng)名貴的禮品來贈送了。 二.女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。 色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。 香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。 味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格。

可分為四個(gè)步驟：一觀，二搖，三嗅，四嘗。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，您也可以領(lǐng)略其中的玄妙悠然。 第一步：觀色 在酒器背后襯白紙或白色餐巾有助于觀察葡萄酒的色澤。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈現(xiàn)輕微的黃褐色。白葡萄酒陳年時(shí)間越長，色澤越深；紅葡萄陳年時(shí)間越長，色澤越淺。 第二步：遙晃 手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒，使氧氣與葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出葡萄酒的獨(dú)特香氣。 第三步：嗅味 葡萄酒的氣味部分來自用于釀酒的新鮮葡萄，部分源于釀制方法。好酒的香氣是持久而豐富的，有花草香、果實(shí)香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。 第四步：品嘗 將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭相關(guān)部分把酒液溫?zé)幔垢鞣N香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合： 甜味（不甜的稱為“干”） 大部分紅葡萄酒和某些白葡萄酒屬于干性。提前終止發(fā)醇的酒會留下一些天然糖分。舌尖若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的葡萄酒。 酸味 可于舌頭兩側(cè)和顎部位感覺到。白葡萄酒呈現(xiàn)出酸度非常普遍。 澀味 葡萄的皮和籽皆含有丹寧（Tannin）。丹寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物。紅葡萄酒丹寧含量最高，白葡萄酒最低。 酒精 酒液流進(jìn)喉嚨時(shí)，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫曖感越強(qiáng)。

1. 觀色（視覺角度）品酒時(shí)，葡萄酒的顏色首先呈現(xiàn)在我們眼前，這是我們最直觀的感覺。通過葡萄酒的顏色，我們可以粗略的得知葡萄酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝。當(dāng)然，這些需要您有一定的經(jīng)驗(yàn)。端起一杯葡萄酒，我們除了觀察葡萄酒的顏色，還要觀察葡萄酒的澄清度和透明度。觀色的過程，我們通常需要在一個(gè)白色的背景下進(jìn)行，放張白紙就可以。紅葡萄酒的顏色通常有寶石紅、深寶石紅、紫紅色、深紫紅色，成熟的葡萄酒會漸漸向紅棕色和磚紅色轉(zhuǎn)變。桃紅葡萄酒一般表現(xiàn)為玫瑰紅的顏色，所以桃紅葡萄酒也被稱為玫瑰紅葡萄酒。白葡萄酒的顏色一般為略帶綠色的白、帶秸稈黃色、秸稈黃色、金黃色。葡萄酒的澄清度很重要，葡萄酒會因?yàn)檎疹櫜缓枚a(chǎn)生沉淀，像蛋白質(zhì)、丹寧、色素等大分子沉淀、酒石酸鉀，酒石酸鈉產(chǎn)生的結(jié)晶狀沉淀、微生物產(chǎn)生的塵狀沉淀等，不過通常陳釀型的葡萄酒，會產(chǎn)生沉淀，但是這種沉淀并不影響葡萄酒的品質(zhì)。葡萄酒的澄清度，一般澄清度比較高的葡萄酒可以看到酒杯底部形成的酒珠，但是比較濃厚的葡萄酒可能看不到，酒越厚，澄清度會相對下降，但是也不失為好酒。2. 聞香（嗅覺角度）有時(shí)候人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶來足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會因?yàn)樗哪挲g和葡萄品種而改變，也受葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質(zhì)地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）等因素的影響。 葡萄酒的聞香通常分兩步來進(jìn)行：第一步是靜止聞香。第二步是搖動(dòng)聞香。我們可以聞到更多的香氣。葡萄酒的香氣通常會表現(xiàn)為水果的香氣、花卉的香氣、干果的香氣、動(dòng)物的香氣、礦物質(zhì)香氣......您可以根據(jù)自己的喜好來選者自己喜歡的葡萄酒。3. 嘗味（味覺角度）嘗味，是最后一步，我們終于是可以喝啦。我們喝下一口葡萄酒，不要太多，也不要太少，您剛剛可以含下就好，讓舌頭轉(zhuǎn)上一圈，您可以慢慢的感受葡萄酒在您口中的變化。您感受到的是什么呢？強(qiáng)勁有力還是單薄瘦弱，是圓潤細(xì)膩還是粗糙，是厚重還是清爽，這些需要您來慢慢的感受，然后真是的紀(jì)錄下來您的感覺。咽下葡萄酒，他留在您口中的香氣是瞬間消失呢還是余味綿綿呢，好的葡萄酒會是滿口留香的?？匆部戳耍勔猜劻?，嘗也嘗過了，開始下結(jié)論了，那這個(gè)結(jié)論該怎樣下呢？葡萄酒好壞的評價(jià)，主要是看酒是不是平衡？顏色、香氣、口感都平衡的酒才是好酒！我們以干紅葡萄酒為例來說明：我們可以用這樣的平衡時(shí)式來說明，酒精=酸味+苦味（來自單寧）干紅葡萄酒中的酒精度相對酸和單寧過低，葡萄酒的味覺就會顯得酸澀和粗糙；相反酒精度相對于酸和單寧過高，葡萄酒的味覺會顯得平淡、柔軟。您下次品葡萄酒時(shí)可以試試，好好感覺一下。

品酒步驟1、看搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45°，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下最理想），這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年輕時(shí)是無色的，但隨著陳年時(shí)間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時(shí)，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。2、聞將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味。強(qiáng)度(Intensity)：弱、適中、明顯、強(qiáng)、特強(qiáng)質(zhì)地(Quality)：簡單、復(fù)雜、愉悅、反感聞是鑒別葡萄酒的方法之一特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味具體操作分為以下兩個(gè)步驟：第一步：在杯中的酒面靜止?fàn)顟B(tài)下，把鼻子探到杯內(nèi)，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴(kuò)散最強(qiáng)的那一部分香氣。第二步：手捏玻璃杯柱，不停地順時(shí)針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn)，酒液掛在玻璃杯壁上。這時(shí)，葡萄酒中的芳香物質(zhì)，大都能揮發(fā)出來。停止搖晃后，第二次聞香，這時(shí)聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實(shí)、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。3、嘗小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當(dāng)你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時(shí)，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。4、吐好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她，有時(shí)就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的最后一步：吐。當(dāng)酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后，再將酒液吐出，此時(shí)要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯(cuò)的紅葡萄酒。如何鑒賞編輯色澤1．白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。2．紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。3．桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)榫瀑|(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。香味1．香氣分類：動(dòng)物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學(xué)氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。2．香氣詞匯：令人舒適、和諧、優(yōu)雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質(zhì)了?？谖?．葡萄酒結(jié)構(gòu)詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結(jié)構(gòu)感、厚實(shí)、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩2．酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等3．酸詞匯：爽利、清新4．丹寧詞匯：結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、充沛、味長等飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。外觀看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚，是否仿冒翻??；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡；酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3；酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識。根據(jù)我國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。標(biāo)識打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。如何品酒編輯品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。時(shí)間最佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。杯子品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時(shí)，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。次序若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜?，所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。溫度品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼淼煤裰兀?，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。紅葡萄酒類型 品嘗溫度 白葡萄酒類型 品嘗溫度 年輕單寧重紅葡萄酒 14-17℃ 清淡型白葡萄酒 7 -10℃ 成熟紅葡萄酒 15-18℃ 濃郁型白葡萄酒 12-16℃ 年輕味淡紅葡萄酒 12-14℃ 半干型白葡萄酒 7-8℃ 新酒 10-12℃ 甜白葡萄酒 4-6℃ 桃紅葡萄酒 7 -10℃ 起泡酒，香檳 7-8℃ 飲酒規(guī)則編輯葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進(jìn)食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會結(jié)束之前喝一杯，會使你回味不絕，心滿意足。而在宴會高潮的時(shí)候，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。宴會桌上擺上白蘭地，可突出和顯示宴會的隆重。白蘭地在餐前、餐中、餐后（國外多在餐后飲用）都可飲用。茶水和白蘭地中又都含有一定數(shù)量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉(zhuǎn)化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味，給人以美的享受。盲品紅酒的前期理想條件1.沒有喧賓奪主的氣味. 2.良好的自然光. 3.白色背景. 4干凈的口腔.

很多人都想學(xué)習(xí)紅酒的品鑒但是紅酒里邊的行話和名詞可能對大眾來說都晦澀難懂，所以我自己都是去看VX公號里面的文章來學(xué)習(xí)的，寫的很有趣而且很好理解，最專業(yè)的還是音符酒鑒吧