白酒新國(guó)標(biāo)后有多少酒不是白酒了，2022年白酒新規(guī)

白酒市場(chǎng)亂象已經(jīng)存在N多年，酒精酒、勾兌酒、各種大曲、陳釀、原漿，把白酒市場(chǎng)攪的是烏煙瘴氣。甚至有的消費(fèi)者認(rèn)為：現(xiàn)在哪里還有什么純糧酒，無非都是酒精勾兌酒，換了個(gè)包裝和名字罷了。無論是白酒企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者，都翹首以盼，期待著國(guó)家相關(guān)部門，能夠?qū)Π拙剖袌?chǎng)加以規(guī)范和管理。近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）發(fā)布了新修訂的飲料酒、白酒相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語》（簡(jiǎn)稱《白酒工業(yè)術(shù)語》）和《GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語和分類》（簡(jiǎn)稱《飲料酒術(shù)語和分類》）。據(jù)了解，最新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》與《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清晰界定了清香、濃香、醬香等各香型白酒的工藝特征，并規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語和定義，明確了飲料酒分類的原則。將于2022年6月份開始實(shí)施。隨著更為嚴(yán)苛的新國(guó)標(biāo)出臺(tái)，是否意味著更多的白酒產(chǎn)品將失去“白酒”的身份呢？01新國(guó)標(biāo)之下，什么才是“白酒”相比老版本國(guó)標(biāo)，新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最大的不同是劃定了“糧食酒”的標(biāo)準(zhǔn)。新修訂的兩部國(guó)標(biāo)，對(duì)白酒的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。在這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)中，“糧谷”為核心點(diǎn)。最新的《白酒工業(yè)術(shù)語》規(guī)定，固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；液態(tài)法白酒和固液法白酒都只能使用糧谷食用酒精。也就是說，固態(tài)法白酒直接采用糧谷發(fā)酵，液態(tài)法和固液法白酒可采用食用酒精，但只能是采用糧谷食用酒精而非其他成分的食用酒精。對(duì)“糧谷”的定義，《白酒工業(yè)術(shù)語》也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時(shí)，明確了糧谷的定義中不包括薯類。也就是說，原先那種采用薯類發(fā)酵釀造的食用酒精，今后不能被液態(tài)法、固液法白酒所采用。而在老版的國(guó)標(biāo)中，是沒有這樣的限定的。

新國(guó)標(biāo)出臺(tái)，超市里15塊的牛欄山不能叫白酒了？到底是怎么回事 牛欄山，作為酒桌上常見的酒類品牌，一直以來都深受大眾的喜愛。 但是最近出臺(tái)的白酒新國(guó)標(biāo)政策，卻將牛欄山踢出了白酒界，以后都不能再稱之為白酒了，這到底是怎么一回事呢？ 新國(guó)標(biāo)的內(nèi)容： 為了更加規(guī)范我國(guó)的白酒市場(chǎng)，勾兌酒不能再稱之為白酒了。 其中具體規(guī)定：固態(tài)法白酒中不能存在食用釀造酒精以及其他食用酒精，和添加劑； 固液法白酒和液態(tài)法白酒不能有酒精和食品添加劑。 為什么新國(guó)標(biāo)發(fā)布之后，廣受歡迎的牛欄山被踢出白酒行列了呢？可通過2點(diǎn)查看 1、配料表 通過查看牛欄山的配料表，可以看到里面有“食用香料”的字樣。而根據(jù)最近規(guī)定白酒中是不能添加食品添加劑的，否則就是屬于白酒。 2、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 在瓶身上可以看到牛欄山的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T20822，而這種標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的白酒是固液法白酒，也就不屬于新國(guó)標(biāo)規(guī)定的白酒范疇。 沒了牛欄山，白酒市場(chǎng)上依然有很多選擇?？墒切枰⒁獾氖?，千萬要分辨清楚，到底哪些是真正的放心好酒，下面給大家推薦3款平民良心純糧酒，可以試試。 1、君中元私藏酒 這款酒是由曾傳政研制的，他曾經(jīng)向前茅臺(tái)副廠長(zhǎng)李興發(fā)學(xué)習(xí)過釀造技藝，在長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)過程中，也積累了足夠的經(jīng)驗(yàn)，目前已經(jīng)是我國(guó)醬香酒釀造方面的佼佼者。 并且采用水晶般透明和喜慶紅色相配的瓶身，更符合我國(guó)人的審美，也能直觀看到酒體的純凈透亮，并因此獲得不少人的喜愛。 殊不知這款酒在制作過程中，選用了淀粉含量豐富的紅纓子糯高粱，并搭配上傳統(tǒng)的釀造工藝，保證了其良好的品質(zhì)。 酒液 ：酒液呈晶瑩剔透狀，如水晶般清透，細(xì)細(xì)查看，會(huì)看到有微微發(fā)黃，并且酒花綿密豐富，不易消散。 酒香 ：倒入杯中，即可聞到非常獨(dú)特的醬香味，仔細(xì)嗅，還可發(fā)現(xiàn)糊香、花果香等多種香味組成的復(fù)合香，香味持久不散，可在杯中長(zhǎng)時(shí)間留存。 口感 ：入口之后，不會(huì)有明顯的刺激感，代替的是醇厚綿柔之感，可慢慢滑入喉嚨，不辣口、回味甘甜；并且酒香也會(huì)在喉舌上慢慢綻放，令人回味。 2、劍南春 它是我國(guó)的傳統(tǒng)白酒品牌，產(chǎn)于四川省綿竹市，還被譽(yù)為是“ 綿竹三絕之一 ”。 這款酒的主要釀造原料是糯米、大米、小麥、高粱等，都是優(yōu)質(zhì)的糧食，再搭配上獨(dú)特的釀造工藝，才得以保證其醇厚綿長(zhǎng)、回甘爽滑的口感。 并且采用水晶般透明和喜慶紅色相配的瓶身，更符合我國(guó)人的審美，也能直觀看到酒體的純凈透亮，并因此獲得不少人的喜愛。 3、五糧液 相信不管喝沒喝過白酒，都聽說過五糧，這款酒距今已有3千多年的釀造 歷史 ，在今天依然是人們聚會(huì)桌上的?？?。 它是中國(guó) 濃香型白酒 的典型代表，采用的是五種糧食為釀造原料，分別為玉米、糯米、高粱、小麥、大米，并用古法工藝釀造而成。 這款酒的香氣悠久持久，味道醇厚濃烈，入口之后有回甘，并且在細(xì)細(xì)品味之后可察覺到微酸，可謂是一絕，一次飲用，讓人久久不能忘懷。 標(biāo)出臺(tái)后，可以讓人們?cè)谶x購(gòu)白酒時(shí)，更便捷地找到自己想要的。但是酒雖美味，卻不能貪杯，要在保證身體舒適的情況下，適量飲用，這樣才是養(yǎng)身的做法

近日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于5月21日發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，引發(fā)網(wǎng)友熱議。 雖然新國(guó)標(biāo)具體實(shí)施日期為22年6月1日，但關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)的劃分已經(jīng)在逐步推行，牛欄山等勾兌酒今后將不再是白酒！ 新國(guó)標(biāo)發(fā)布之后，將有兩個(gè)重要改變： 一：調(diào)香酒不再是白酒 調(diào)香酒，也就是我們俗稱的勾兌酒。 這種以水、食用香精、食用酒精、糧食三種或者四種為原材料調(diào)制成的白酒，終于不再頂著白酒的名頭了！ 新國(guó)標(biāo)發(fā)布之后，調(diào)香酒正式加入配置酒的行列，勾兌酒不可以再使用白酒這個(gè)稱號(hào)，改名換姓，成了配制酒。 二：非谷物酒精和食品添加劑被禁止使用 1.固態(tài)法 ：原料必須為谷物類糧食，必須用“大曲、小曲或者麩曲作為發(fā)酵劑?！? 酒曲是一款酒的靈魂，一瓶酒的味道如何全藏在酒曲里， 使用大曲、小曲或者麩曲 制曲才是傳統(tǒng)工藝，釀造出來的酒才是真正的白酒。 2.液態(tài)法 ：原料從含糖含淀粉高的糧食變?yōu)榧Z谷，液態(tài)發(fā)酵過程中不可添加食用劑和食用香精。 也就是說，以后不能投機(jī)取巧，使用紅薯和甘蔗這類的糧食進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不可以添加香精，哪怕是一滴也不允許了。 3.固液法 ：不得使用添加劑和食用香精。 小結(jié)： 固液法其實(shí)和液態(tài)法差不多，兩者的差別在于固液法可以添加基酒，也就是固態(tài)法釀造的酒。 新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，以前標(biāo)準(zhǔn)的勾兌酒，例如北京二鍋頭，牛欄山等液態(tài)法白酒或者固液法白酒， 配料表里含有食用香料直接被“踢出”白酒屆，歸納進(jìn)配置酒。 雖然新規(guī)考慮全面，但中國(guó)商人的聰明才智也不容小覷。 像某些商家，打著“大曲”“年份原漿”‘’陳釀‘’的名頭，繼續(xù)干著看似純糧實(shí)則勾兌的買賣。 消費(fèi)者稍不注意，就會(huì)上當(dāng)受騙，現(xiàn)在市面上的白酒良莠不齊，我給大家分享兩款我經(jīng)常喝的純糧酒： 一：君中元私藏酒 君中元私藏酒是一款醬香型優(yōu)級(jí)酒，產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)。 它的創(chuàng)始人是曾傳政，師從原茅臺(tái)副廠長(zhǎng) 李興發(fā) ，是我國(guó)醬香釀造行家，也是釣魚臺(tái)酒業(yè)的調(diào)酒大師。 曾傳政 一直想要打造出老百姓都可以喝的 “平民糧食酒”。 在創(chuàng)始初期，把資金全部放在了酒的生產(chǎn)釀造上，沒有大肆宣傳，導(dǎo)致很多人未聞其名，只有喝過的人一箱一箱往家囤。 好米做好飯，釀酒也是一樣的，君中元私藏酒原料從使至初使用的都是‘’紅櫻子‘’高粱。這種高粱因?yàn)橘F州特殊的地理環(huán)境，結(jié)出來的高粱顏色很紅，顆粒小而飽滿，是制酒的不二選擇。 打開瓶蓋，糧食香撲面而來，微微晃動(dòng)酒杯，酒液清澈透亮，酒花均勻消散慢，掛杯厚。 嘗一口，最突出的便是醬香，窖香、微焦香相互協(xié)調(diào)配合，像是瓊漿玉液，喝第一口就想喝第二口，喝完舒坦極了，打嗝都帶著酒香。 二：52度洋河夢(mèng)之藍(lán) 52度洋河夢(mèng)之藍(lán)是一款濃香型酒，產(chǎn)自蘇州宿遷。 它的配料表是：高粱、大米、糯米、玉米、小麥、豌豆、水。 這些谷物全部選自江淮平原生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的地區(qū)，進(jìn)過低溫發(fā)酵釀造而成的。 入口綿柔甘潤(rùn)，性情溫和不刺激，自飲或者是宴會(huì)經(jīng)常使用。 三：山西汾酒 借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。山西汾酒選自杏花村，是一款清香型酒。 入口綿軟細(xì)膩，瓶身設(shè)計(jì)使用我國(guó)青花瓷元素，適合自飲和收藏。 但是遺憾的地方也有，這次標(biāo)準(zhǔn)不是強(qiáng)制執(zhí)行的，因此，實(shí)施過程中肯定會(huì)遇到個(gè)各種各樣的困難。維護(hù)白酒市場(chǎng)需要我們個(gè)人，國(guó)家和 社會(huì) 的共同努力。