殺雞灌多少白酒，宰殺家禽前先給它灌喝什么宰殺后拔毛時就會既快又干凈

酒。先給它灌進一些酒，就能使家禽血液循環(huán)加快，毛孔擴張，拔起來既快又干凈。殺雞作為一門技術(shù)活，最關(guān)鍵的一招就是割喉放血。熟手的雞販會一手掐進雞籠，摸索雞光溜溜的脖子，順著脖子把雞兩肋的翅膀揪起來，整只雞就捉出來雞籠，這時候雞販就會一手抓住雞，同時把雞冠塞進指縫中，一手拿起菜刀，手起刀落，割喉放血。擴展資料經(jīng)常清潔和消毒用于家禽準備的所有工作臺、設(shè)備和器具，應(yīng)經(jīng)常洗手。處理禽肉時要做到生熟分開。特別是一些器皿，容器也應(yīng)注意生熟分開。確保將食品烹調(diào)到適當?shù)臏囟?，禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。完全熟透的家禽/豬肉等是可以食用的。但是病毒在較低溫下可存活1周，在4℃水中或有甘油存在的情況下可保持活力1年以上。另外，當加工者手部有破損處理肉類時，建議佩戴手套。參考資料來源：人民網(wǎng)-防控人禽流感：減少接觸活禽 吃雞務(wù)必煮熟

農(nóng)村老人殺雞前會給雞灌一些酒，有何緣故呢？小時候每年過年家里都會殺上幾只公雞，在殺公雞前發(fā)現(xiàn)一件怪事，那就是每次殺雞前都要給公雞先灌上一口白酒，當時很小，特別不理解給公雞灌酒的行為，后來問了奶奶才知道原因。為什么一些農(nóng)村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？在我們農(nóng)村，殺雞也好，殺鴨也好，有的時候，殺之前會給雞鴨灌一勺子的白酒，不知道的人遇見，都會覺得特別好奇，這是要干嘛呢？有的人就會想，這一口白酒灌下去再殺，是不是為了把雞鴨給灌醉了容易下刀？但你想想，很多人灌了白酒緊接著就殺了，這估計都還沒來得及醉就完事了，所以頗有些站不住腳。為了搞懂村里的這件“怪事”，特意去問了好幾個老人，結(jié)果都是一樣的，目的只有一個，就是為了容易拔毛，特別是鴨子，有的老鴨，密密麻麻的黑鴨毛鑲在鴨肉里，不拔怎么吃的下？拔吧又老費勁，這灌上一口白酒在殺，就非常容易拔毛了，至于為什么，大家都說不出個一二。查閱了很多的資料，農(nóng)村老人說的這個喝了白酒后容易拔毛，原來確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開，這就很好理解了，毛孔張開后，拔毛自然就輕松了不少。為了容易拔毛，最佳的方法應(yīng)該是宰殺前二十分鐘左右灌白酒，留一些時間給雞鴨的毛孔張開，就算如此，它也不會醉。要是沒有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一樣容易去毛的效果。不過話說回來，現(xiàn)在的人真心會“生活”了，年輕一點的人，還有多少人會殺雞鴨這個手藝活？都是5塊錢給菜市，專業(yè)的拔毛，還幫你砍，都圖省心去了。

李白的《將進酒》里有名句：烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。說盡了宴會的酣暢快樂。孟浩然的《過故人莊》“故人具雞黍，邀我至田家”，讓我們感覺樸素的歲月靜好。雞作為從古至今，出鏡率最高的百姓美食，具有最廣泛的群眾基礎(chǔ)。逢年過節(jié)~吃雞，來貴客~吃雞，生病受傷~吃雞，坐月子~吃雞，天降外財~還是吃雞。 在我小時候，一般只有過年才可以吃到雞魚。內(nèi)陸城市活魚是斷沒有的，所以唯一的烹調(diào)方式就是濃醬厚味的紅燒。雞可以吃到新鮮的。但雖然是在城市，想吃到新鮮的雞肉還是得去菜市場自己買來活雞殺。否則只能去買堆在菜市場外如山一樣的凍雞，那些僵硬的尸體身上泛著清冷的光，焦黃的爪子帶著少許黑甲直挺挺的伸著。 那時我還是個小娃娃，參與的工作非常有限，但無疑是年節(jié)快樂的記憶。。 我家在一樓，因此在陽臺下爸爸用紅磚砌了一個雞窩。外圍用細鐵絲圈出來。每年過年，父母會先去菜市場買兩三只母雞，回家用細繩栓在椅子腿上，飽味兩頓餐飯。如果一兩天內(nèi)就可以下出蛋來，就把它送到雞窩，換一只雞窩表現(xiàn)不好的舊房客殺掉。如果兩天內(nèi)無所出，就成為當年桌上的菜肴。我家雞窩里的新舊更迭基本都這種形式，直接跨過了從小養(yǎng)大，等待下蛋的階段。如同現(xiàn)在各個企業(yè)喜歡招錄熟練工，不用實習(xí)期，稍作適應(yīng)直接上崗。 其中很多處過程至今我還記得：殺雞通常是我和爸爸協(xié)作完成。殺雞前一般先給雞灌進一小瓶蓋白酒，然后到院子里的土堆上， 把雞翅膀往后交叉，雞就跑不走了，然后踩住雞的雙腳，讓它無法掙扎，一手把雞頭往后拉，拔去雞脖子上的一截雞毛，再用刀劃過雞脖子，讓雞血盡滴于地。 流盡血的雞扔在地上，有時還會撲騰幾下，然后開始抽搐直至癱軟。這時我就很有成就感的過去把兩只雞腿一并，倒栽蔥的拎回家。家里媽媽提前燒好一大鍋開水，每次我都會把雞丟進一個洗衣服的大鋁盆。媽媽端水澆上去，一股熱氣蒸騰而出，帶來出特別不好聞的“雞腥”味兒。待誰微涼，再撈出來拔去全身的毛，然后清洗內(nèi)臟等等。我除了旁觀，還在拔毛的第二階段參與進去，用鑷子拔掉絨毛和沒有拔掉的殘余。后來等我十一二歲時就可以一個人完成。 回來和老公探討起來，他說這些都是小case。婆婆家是村中開小旅館帶雜貨鋪的。每年附近駐軍的后勤在年節(jié)前都到附近村子收雞，最后在他家旅館打尖。收來的活雞交由老公和他的姐姐。姐弟三人，十幾歲的光景，一人操一把尖刀，一人面前放一籠雞，無論公母、無論大小、無論黑白花，就是機械式的抓、按、抹、扔。斷掉氣管的雞直接扔到前面的場院，任其撲騰至死。一只雞五角錢，小孩子可以從中獲利一角。據(jù)說幾百只雞，幾天時間就變成赤條條的白條雞被裝車拉走。大概是殺戮太多，老公至今對雞肉很不感冒，認為總縈繞著雞屎的味道。 我暗自揣測，難道是這是雞兄雞弟在天有靈，托昴日星官懲罰他，這就不可知了。由此猜測網(wǎng)紅殺魚弟是否也不喜歡吃魚呢？