2017年的紅酒需要醒酒嗎，請(qǐng)問葡萄酒都需要醒酒嗎有不要醒的葡萄酒嗎

葡萄酒一般都需要醒酒，你可以比較醒酒后與不醒酒后的口感，肯定不一樣。所以，我們開酒后給葡萄酒20分鐘左右，你會(huì)喝到不一樣的紅酒哦

并不是所有葡萄酒都需要醒酒的，白葡萄酒不需要醒酒，

不一定哦，餐酒級(jí)別或者新酒都可以即開即喝。

醒酒主要是讓葡萄酒與空氣的接觸有助于葡萄酒的氧化，帶出葡萄酒特有的香氣和豐郁的口感。對(duì)于年輕葡萄酒和經(jīng)熟化發(fā)展得良好的葡萄酒而言是為了讓酒液與空氣充分接觸；對(duì)于老的成熟的葡萄酒而言是為了除去沉淀物。 需要注意的是的是，起泡酒不適合醒酒，泡泡消失會(huì)極大影響口感！此外，白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒也不用醒酒。它們沒有沉淀物，醒酒的話會(huì)導(dǎo)致味道的消減。

一般15分鐘-40分鐘不等。有個(gè)比較簡單的判斷方法，那就是看酒的價(jià)格：價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價(jià)一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費(fèi)神醒酒了，而價(jià)格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時(shí)間，一般醒酒的時(shí)間從十幾分鐘甚至三四小時(shí)都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過來。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對(duì)于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。

紅酒醒酒時(shí)間為5分鐘至2小時(shí)不等。 一般情況下，紅酒在倒入酒杯的瞬間就開始醒酒了，進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點(diǎn)之后，不宜立即進(jìn)行醒酒，因?yàn)殛惥浦械碾s質(zhì)十分細(xì)小，沉淀的時(shí)間較長。建議您先平置酒瓶至少一個(gè)月，再直立八天后即可以醒酒，移動(dòng)酒瓶時(shí)務(wù)必格外謹(jǐn)慎。

葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。對(duì)于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會(huì)在漫長的陳年激月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。對(duì)于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個(gè)過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會(huì)征詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。

醒酒的目的主要是為了喚醒葡萄酒的香氣，讓單寧適當(dāng)氧化，一般葡萄酒都可以適當(dāng)醒酒。但白葡萄酒基本不含單寧，所以也可以直接飲用。由此可知，白葡萄酒開瓶或適當(dāng)醒酒10分鐘之內(nèi)即可；紅葡萄酒新世界的和普通的餐酒都不怎么用橡木桶放，單寧簡單，醒酒15-20分鐘即可。只有真正的名莊酒和用橡木桶發(fā)酵、存放過的才需要醒酒半小時(shí)，甚至一小時(shí)之上。