1，做生魚片用白酒泡那種
泡什么酒并沒有特別的要求，只要是高度酒，口感你可以接受的就可以了。
雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
2，吃生魚片配什么酒
葡萄牙綠酒VinhoVerde半甜白起泡酒綠酒是葡萄牙特有的葡萄酒 這款酒味道清幽我建議凈飲 加兩個冰塊再加點薄荷葉 夏天喝絕對冰冰涼美滋滋我自己是非常喜歡吃日本料理的 尤其是生魚片 壽司之類的食物 我每次都用這款酒搭配有熱帶水果的味道 不是一味的甜膩 酸甜把握的很好 清淡且微微帶有氣泡我非常喜歡這種清淡但又不尋常的口感因為我太喜歡吃生魚片和蟹肉棒了 所以經(jīng)常叫日料外賣的時候開一瓶喝 給大家推薦一下哈
3，吃生魚片為什么要和高度酒呢
吃生魚片是要喝高度酒呢，為的是殺死生魚里的寄生蟲，免得吃壞了肚子哦。和酒精消毒一個道理。
去腥、消毒
...有消毒的功能
4，自制生魚片時需要特別注意哪些做法和吃法
在我們的日常生活當(dāng)中，很多人都非常喜歡吃生魚片，但是自己在家里制作生魚片的時候，制作工序相對來說也會比較繁瑣，而且也很有可能會因為消毒處理不到位而導(dǎo)致在使用的時候?qū)⒓纳x和微生物完全吃進(jìn)體內(nèi)，從而對人的身體健康帶來非常不好的影響。那么我們自己在家里制作生魚片的時候，該注意哪些事項呢？在吃生魚片的時候有哪些禁忌呢？在制作生魚片的時候一定不要使用淡水魚，一定要使用海魚，因為淡水魚相比于海魚來說，體內(nèi)的寄生蟲含量會更多。而且從口感上和烹飪方法上來看，海魚會比淡水魚更好。在買魚的時候一定要買新鮮的魚，不新鮮的魚吃起來口感會非常的差，而且里面也含有大量的微生物病菌和寄生蟲。買回來的魚應(yīng)該在短時間內(nèi)立刻處理，一定不要放在水里面養(yǎng)殖一段時間。將魚處理完畢過后放到活水下面清洗，大概三分鐘左右，這樣子就能夠?qū)⒓纳x或者是可能存在的一些微生物全都清理干凈。在處理魚的時候，將所有的魚片放到高濃度的白酒當(dāng)中浸泡20分鐘。這樣子才能夠殺滅生魚片當(dāng)中沒有被清洗干凈的寄生蟲和病毒。在吃生魚片的時候，也有很多的禁忌，因為生魚片是寒涼的食物，如果在吃生魚片的同時還吃了很多涼的食物，就很容易導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉或者是腸胃不適以及消化不良的情況。所以對于腸胃不好的人來說，盡量減少吃生魚的次數(shù)，因為生魚片本身對于絕大部分人來說都是不能接受的，而且尤其是對于腸胃不好的人而言，吃生魚片還會導(dǎo)致腹瀉和消化不良等情況，還會引起腸道疾病加重的情況。
5，吃生魚片為什么要和高度酒呢
吃生魚片是要喝高度酒呢，為的是殺死生魚里的寄生蟲，免得吃壞了肚子哦。和酒精消毒一個道理。希望采納
吃生魚片是要喝高度酒呢，為的是殺死生魚里的寄生蟲，免得吃壞了肚子哦。和酒精消毒一個道理。
6，廣東順德也有生魚片這道美食他們的做法是怎樣的
化讓一種原始的烹飪方式站穩(wěn)了腳跟，那就是——不烹飪。在早期漁民制作生魚片的時候，因為很難辨別剝了皮的魚肉種類，會將魚皮用竹簽插在生魚片上，這種插著魚皮的竹簽當(dāng)時被稱為“刺身”。比如草魚，黑魚，鱒魚，青魚等等。但強(qiáng)烈建議不要用淡水魚制作生魚片，因為淡水魚很容易滋生寄生蟲，對于人的身體健康非常不利。所以，食用生魚片兒的話還是選擇海魚相對安全的多。生魚片也不只有三文魚的生魚片，還有一種生魚肉切成的片，這種生魚片炒著吃最好吃。請看我下面的圖文分享，要看到底哦，別錯過了后面的小貼士。如果我的回答對你有幫助，別忘了點贊加關(guān)注哦?；ㄉ忯~ 2斤芹菜 半斤大蔥 2根白酒 3勺鹽、雞精、胡椒粉 少許紅薯淀粉 4勺糖 少許辣椒面 2勺花椒面 1勺花椒粒 20顆姜 30克蒜 5瓣料酒 1勺而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀制作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。切好一片就放再用保險膜答隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;6: 切好后就可以食用了,在自己的調(diào)料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀制作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。然后將魚倒吊起來，一定要將血放干凈，不然做出的魚肉發(fā)紅，有腥氣。等到血放干凈時，將魚鱗刮凈，用干凈的消毒毛巾或吸水性強(qiáng)的紙將魚身抹干，但不要將魚開膛，切記。
7，鮑魚螃蟹蝦桂魚生魚片 配什么酒比較好
鮑魚//配干紅螃蟹//配黃酒蝦/////配花雕桂魚/生魚片配高度白酒
紅酒
就海鮮類食物來說，最好是配黃酒，比如古越龍山，花雕等等。其次才是紅酒和各類果酒，然后是白酒，但是一定不要配啤酒，因為海鮮類食物是寒性，啤酒只會加重海鮮的寒性。還有就是喝黃酒之前最好是把黃酒倒在一個壺里，然后放在熱水盆里溫?zé)岷驮俸取?/div>
8，生魚片的制作方法
把魚放到冰箱里凍幾個小時,在切成魚片
放在冰塊上
生魚片不需要制作，直接吃啊，營養(yǎng)豐富
把魚養(yǎng)干凈后給魚灌點白酒,過半小時再切成片,就可以了
現(xiàn)在污染這么嚴(yán)重，魚本身寄生蟲那麼多，奉勸各位還是少吃最好不要吃生的魚蝦，怎麼消毒都沒用的！
放到水里洗洗就可以了
9，吃生魚片不能喝什么酒
吃海鮮喝啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風(fēng)發(fā)作時，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至?xí)似鹑砀邿幔瑺钏茢⊙Y。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會引起腎結(jié)石和尿毒癥。
日本米酒配生魚片 吃生魚喝什么酒好？愚以為日本鬼子的清酒與生魚片是最佳配伍。還是那句話，清酒不能常得，也是價昂之故。我常喝這個雞尾酒：酒：商標(biāo)：admiral vernon； 名：echter uebersee rum 54% vol； 公司：hans k - flensburg；這種酒是好酒里的大眾酒，價：12,98馬克/瓶(0,7liter)兌酒方法：普通的喝飲料的玻璃杯,倒進(jìn)此酒瓶的三個瓶蓋容量的酒，加不含糖份的塊糖三塊兒。然后，倒剛開的熱水使?jié)M。此雞尾喝起來讓人發(fā)熱微汗，故不上頭，能預(yù)防感冒，很爽！但口感稍微有點兒烈，你若不愿稱之為雞尾酒，稱之為：‘狼尾酒’可也。什么酒不能在吃生魚片時喝？whisky和cognac都不可以。這兩種酒多做餐前或餐后的酒來喝，是享受和品嘗其味道的，也供閑談時有個事干。那么生魚和蘸料的強(qiáng)烈味道會影響你品嘗這樣的酒。而rum酒是烈酒，一般是‘小杯快喝’，跟老白干一樣，不在嘴里逗留。日本清酒是加熱了喝，也不能細(xì)品了，故成了吃生魚的配套酒。
啤酒，和悶酒。
10，生魚片醮水的制作方法
烹調(diào)刺身小提示：選料：做刺身不能用淡水魚，因為淡水魚魚肉中可能有寄生顎口線蟲。但也并非所有的海魚都能做刺身，如鱈魚就不可以，它含有異尖線蟲。同樣，淡水螺、豬肉、羊肉也不適合做刺身。儲存：刺身原料的冷凍溫度必須控制在攝氏零下18度或以下，冷藏溫度要在攝氏4度以下。加工：加工刺身時刀與魚肉的紋理呈90度角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感好。切忌順著魚肉的紋理切，那樣筋紋太長，口感不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現(xiàn)該魚的最佳味道。一般魚片厚約5毫米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。有的魚要切薄一些，如鯛魚，其肉質(zhì)緊密、硬實，切得薄一些才好吃。須特別注意的是，裝進(jìn)盤里的生魚片，絕對不能有魚骨，以防卡住食客的喉嚨，發(fā)生危險。裝盤：刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數(shù)量用三、五、七奇數(shù)的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，可以先用冰涼凈水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上鋪生魚片?？紤]到衛(wèi)生，可在碎冰上鋪上保鮮膜后再放生魚片。11款新旺刺身調(diào)味蘸汁配制：●醋醬油原料：蒸熟的海膽100克，芡汁湯100克，醋20克，醬油50克。適用刺身料：墨魚、章魚、鯛魚、鲇魚、針魚筍等。備注：芡汁湯的做法 500克水加40克大米大火燒開，改小火熬至湯汁剩余1/3時即可。●海苔醬油原料：生海苔、芡汁湯、魚生醬油200各毫升，料理酒100毫升，味精3克。適用刺身料：海膽、鯛魚、章魚、帶魚、蛤蜊、小海鰻、象拔蚌、鮮貝等。●芝麻醋醬油原料：炒熟的白芝麻20克，芡汁湯100克，魚生醬油100毫升，醋100毫升。適用刺身料：老虎魚、針魚、鰹魚
1.主料：生魚片250克。 2.配料：土豆絲(經(jīng)開水汆過)或大頭菜50～100克?！ ?.調(diào)料：辣椒油、白糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油?！ ?.做法：用菜刀擊活烏鱧頭部，擊昏后從背鰭處縱向切開，直到脊柱骨。然后貼肋骨往下提肉，直到腹部。將兩側(cè)肉提下后，在中間部位開始向兩端將魚皮扒下，最后將魚肉切成片?！ ⑶泻玫纳~片用水浸泡15分鐘后，洗凈控干水放入盆內(nèi)，先將醋倒入攪拌約5～10分鐘，再將土豆絲(或大頭菜)倒入，然后放入蔥、姜、味精、精鹽、白糖，香油、辣椒油等進(jìn)行充分的攪拌。最后上盤?！ ?.特點：酸、甜、涼、爽、不膩，是理想的下酒菜，具有解酒之功效。
烹調(diào)刺身小提示：選料：做刺身不能用淡水魚，因為淡水魚魚肉中可能有寄生顎口線蟲。但也并非所有的海魚都能做刺身，如鱈魚就不可以，它含有異尖線蟲。同樣，淡水螺、豬肉、羊肉也不適合做刺身。儲存：刺身原料的冷凍溫度必須控制在攝氏零下18度或以下，冷藏溫度要在攝氏4度以下。加工：加工刺身時刀與魚肉的紋理呈90度角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感好。切忌順著魚肉的紋理切，那樣筋紋太長，口感不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現(xiàn)該魚的最佳味道。一般魚片厚約5毫米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。有的魚要切薄一些，如鯛魚，其肉質(zhì)緊密、硬實，切得薄一些才好吃。須特別注意的是，裝進(jìn)盤里的生魚片，絕對不能有魚骨，以防卡住食客的喉嚨，發(fā)生危險。裝盤：刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數(shù)量用三、五、七奇數(shù)的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，可以先用冰涼凈水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上鋪生魚片。考慮到衛(wèi)生，可在碎冰上鋪上保鮮膜后再放生魚片。11款新旺刺身調(diào)味蘸汁配制：●醋醬油原料：蒸熟的海膽100克，芡汁湯100克，醋20克，醬油50克。適用刺身料：墨魚、章魚、鯛魚、鲇魚、針魚筍等。備注：芡汁湯的做法 500克水加40克大米大火燒開，改小火熬至湯汁剩余1/3時即可?！窈Ｌ︶u油原料：生海苔、芡汁湯、魚生醬油200各毫升，料理酒100毫升，味精3克。適用刺身料：海膽、鯛魚、章魚、帶魚、蛤蜊、小海鰻、象拔蚌、鮮貝等?！裰ヂ榇揍u油原料：炒熟的白芝麻20克，芡汁湯100克，魚生醬油100毫升，醋100毫升。適用刺身料：老虎魚、針魚、鰹魚?！裆u油原料：生姜米50克，鮮湯100克，魚生醬油100克，味精2克。適用刺身料：鰹魚、鮮魷、烏賊等。●蒜蓉醬油原料：蒜蓉50克，芡汁湯200克，魚生醬油100毫升，醋100毫升。適用刺身料：魚類、肉類，除蔬菜類外基本都能用。中式刺身創(chuàng)新調(diào)料：在中國，很多廚師對刺身調(diào)料進(jìn)行了大膽嘗試，創(chuàng)造出不少更適合中國人口味的新料，下面提供部分供大家參考：●豉油皇刺身味汁原料：卡夫奇妙醬、水果沙律醬各30克，膏狀青芥辣、檸檬汁各20克，豉油皇15克。制作：卡夫奇妙醬、青芥辣、水果沙律醬調(diào)勻，再慢慢放入豉油皇、檸檬汁用打蛋器調(diào)勻。適用范圍：龍蝦刺身、刺身拼盤等?！竦包S醬刺身味汁原料：蛋黃醬、蔥油各50克，膏狀青芥辣、白糖各15克，白醋80克，鹽、雞精各5克，白胡椒粉3克，白脫油45克。制作：先將蛋黃醬、青芥辣、蔥油混合均勻，再放入白醋、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)勻，最后倒入燒化的白脫油和純凈水250克用力慢攪至勻。適用范圍：小牛肉、加吉魚刺身等。●酸辣刺身味汁撛希河閔從?、生抽?0克，辣椒醬、魚子醬、紅腐乳、膏狀青芥辣各20克，大紅浙醋、姜末各30克。制作：紅腐乳制成泥，先加魚子醬、青芥辣調(diào)勻，再入其它的原料調(diào)勻即可。適用范圍：三文魚、北極貝刺身等?！袼谥希合栍?00克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，膏狀青芥辣15克，魚生醬油5克。制作：將上述原料調(diào)勻即可。適用范圍：鯛魚、北極貝刺身等?！窆洞躺碇希航婺└?0克，椰漿6克，橙汁20克，番茄汁15克，白醋10克，紅油4克，芝麻5克，白糖4克，雞汁3克，廣東米酒5克。制作：將上述原料調(diào)勻即可。適用范圍：三文魚刺身、北極貝刺身、赤貝刺身等。●酸甜刺身汁原料：橙汁20克,煉乳、果醬各15克，蜂蜜5克,白醋10克,膏狀青芥辣4克。制作：將上述原料調(diào)勻即可。適用范圍：生螺片刺身、八爪魚刺身、黃瓜刺身等。