醉蟹放多少白酒,一只螃蟹要喝多少酒才醉呀

1,一只螃蟹要喝多少酒才醉呀

你要做普通的。螃蟹腿不都捆著的嗎。在螃蟹蓋中間砍一刀就可以了它就不動(dòng)了,要不你就直接蒸就好了。你要做醉蟹啊 當(dāng)然是放白酒或黃酒 千萬(wàn)別放啤酒啊
看它的酒量了

一只螃蟹要喝多少酒才醉呀

2,想做醉蟹蟹泡在酒里兩三個(gè)小時(shí)會(huì)死嗎

蟹泡酒里時(shí)間久了會(huì)死。醉蟹(超級(jí)簡(jiǎn)單版)這樣的醉蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,蟹味鮮美,且酒香濃郁,香中帶甜,營(yíng)養(yǎng)豐富!我們這非常流行的美味佳肴!用料 花椒 一小把 香葉 三片左右 活蟹 10只左右 桂皮 2塊左右 姜 5-8片 冰糖 100克左右 生抽 和黃酒一起沒(méi)過(guò)蟹的量(約400克左右) 蒜 5-8瓣(每瓣拍扁或?qū)η袛啵? 八角 3個(gè) 鹽 1小勺 橙汁或檸檬片(去籽,不要一起煮,微涼后加入) 1個(gè) 黃酒 和生抽一起沒(méi)過(guò)蟹的量(約400克左右) 52°白酒 清洗殺菌用 辣椒 5-10個(gè)左右對(duì)切開(kāi),根據(jù)個(gè)人口味,我就沒(méi)放 醉蟹(超級(jí)簡(jiǎn)單版)的做法 所有食材除黃酒和檸檬下鍋加蓋大火加熱,起小泡轉(zhuǎn)小火5分左右,關(guān)火待涼后加入檸檬和黃酒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述活蟹清洗干凈瀝干后白酒殺菌,家里白酒不多只能一只只輪番浸泡至少5分鐘,仔細(xì)看看它會(huì)不斷吐黃水出來(lái)??!有足夠白酒可以整盆倒入沒(méi)過(guò)蟹壓住40分更撤底殺菌請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述裝進(jìn)干凈的盆子里,倒入加工好的汁,密封冷藏3-4天即可食用!請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

想做醉蟹蟹泡在酒里兩三個(gè)小時(shí)會(huì)死嗎

3,螃蟹用白酒泡幾個(gè)月能吃嗎

螃蟹里寄生蟲(chóng)比較多,建議用高度純糧白酒 泡30天以上。白酒要完全浸沒(méi)螃蟹,徹底密封!
要使用原漿酒,酒度大概在65—70度,切記多花點(diǎn)錢買真的原漿酒(價(jià)格會(huì)高點(diǎn)),不要買人家用酒精勾兌的那種。
多少度白酒能讓螃蟹醉
醉蟹么.....買到的一般是處理過(guò)的可以吃 自己做的就最好不要了
泡幾個(gè)月?泡幾天就能吃了吧?泡那么久存儲(chǔ)條件不好很容易就壞掉的。。。外面的醉蟹多少都放點(diǎn)防腐劑的 ,你要是生的螃蟹的話,我建議你泡了入味了還是盡快吃掉的好,呵呵 身體健康才重要

螃蟹用白酒泡幾個(gè)月能吃嗎

4,醉螃蟹的做法大全

醉螃蟹的用料湖蟹 4~6只白酒(高度) 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克紅棗湯(可選) 用來(lái)調(diào)節(jié)醉料的量,將蟹完全浸沒(méi)陳年花雕酒 300ml醉螃蟹的做法步驟步驟 1用牙刷和流動(dòng)的水將湖蟹外殼洗刷干凈,然后放入容器里,倒入白酒加蓋燜一會(huì)兒,待蟹被熗暈后倒掉白酒不要;步驟 2取一口干凈無(wú)油的鍋,加入除花雕酒之外的所有調(diào)料,大火燒開(kāi)后放至自然冷卻,隨后加入花雕酒混合成醉蟹料;步驟 3準(zhǔn)備一個(gè)干燥、密封且較深的容器,將湖蟹和調(diào)配好的醉料放入,蓋嚴(yán)蓋子放入冰箱;兩到三天后即可食用下面開(kāi)始介紹所需要的食材:小螃蟹,生姜,檸檬,干辣椒,花椒粒,高度白酒先把18螃蟹清洗干凈。再鍋中倒入300克紹興黃酒,200克生抽,再加入100克涼水,開(kāi)大火燒到沸騰,生姜切姜絲,半個(gè)檸檬切片,沸騰以后關(guān)火看冷卻備用做醉蟹一定要做到無(wú)油無(wú)生水,用吹風(fēng)機(jī)把小螃蟹水分吹干,再放入適量高度白酒,蓋上蓋子把小螃蟹嗆暈,可以起到消毒延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用,嗆半個(gè)小時(shí)就可以了再湯汁中放入檸檬片和姜絲,干辣椒,還有十幾?;ń啡バ龋?00克白糖,攪拌均勻晾涼備用,把醉暈的蟹擺在無(wú)水無(wú)油的容器中,把稍好的料汁冷卻以后再放入容器中,料汁要漫過(guò)小螃蟹,蓋上密封蓋冰箱冷藏腌制48小時(shí)即可食用螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用

5,想做醉蟹蟹泡在酒里兩三個(gè)小時(shí)會(huì)死嗎

蟹泡在酒里兩三個(gè)小時(shí)會(huì)死。下面介紹醉蟹的做法供參考,準(zhǔn)備材料:大閘蟹:300克、白酒:100毫升、姜片:5克、蒜片:5克、蔥段:一個(gè)、線椒:1根、小米椒:適量、食用油:5毫升、花椒:5克、干辣椒:適量、香葉:2片、八角:2個(gè)、醋:15克、生抽:15克、白砂糖:20克、鹽:2克、米醋:15克。1、姜切片、蒜切片、蔥段拍扁、線椒切末、小米椒切末備用。2、去除大閘蟹臍部污物,然后清洗干凈備用。3、起鍋倒入食用油,油熱放入花椒、干辣椒、香葉、八角、大火爆香,然后關(guān)火備用。4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器,然后倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料,倒入小米椒,蔥段,姜片,蒜片,小米椒、米醋,攪拌均勻。6、放入大閘蟹,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏24小時(shí),即可食用。
1、蟹泡在酒里兩三個(gè)小時(shí)會(huì)死,缺氧窒息而死。2、做法食材:螃蟹、二鍋頭、八角、姜、蔥花、椒鹽。步驟:(1)將螃蟹洗干凈控干水分;(2)將蔥、姜、八角、花椒用白酒調(diào)在一起;(3)把調(diào)好的材料放在螃蟹上,并撒上適量的鹽;(4)將螃蟹上下翻動(dòng),使每一只螃蟹都均勻沾上調(diào)味料后蓋上蓋子,腌制24小時(shí),醉蟹完成。
親,不要放在酒里泡,在身上放點(diǎn)就可以了,不會(huì)死掉的哦
當(dāng)然會(huì)死了
灌醉就可以拿出來(lái)了,估計(jì)幾個(gè)小時(shí)它的酒不會(huì)醒。除非你給它灌醒酒湯。放里面泡著的話除非是你想喝泡酒,要不螃蟹肯定會(huì)掛掉

6,如何制作醉蟹

醉蟹蟹味鮮美 、蟹色青微泛黃、口味咸鮮適中、味香甜而無(wú)腥味,有濃郁酒香。 要想了解醉蟹怎么做,首選要了解一下為什么叫醉蟹? 為什么叫醉蟹? 醉制是烹飪的一中手法,是用酒和調(diào)味料浸漬鮮活水產(chǎn)品的方法。采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹 醉蟹是江蘇的傳統(tǒng)名菜,也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。主要以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大閘蟹為制作原料,加以米酒、香料、精鹽等醉制而成。 醉蟹制作方法 【材料】 大閘蟹(河蟹)750克 【調(diào)料】 鹽15克、 花椒5克、 姜5克、 黃酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克。 【制作】 1.將大閘蟹洗刷干凈,撇開(kāi)臍蓋,用手?jǐn)D出臍底污物,瀝盡水; 2.取花椒,精鹽,下鍋炒至出香,盛出涼透;姜切絲。 3.壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、 花椒、 姜、生抽、白砂糖,密封保存一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。 **選擇河蟹一定要選擇鮮活體健的活蟹。 **將河蟹換成活蝦同樣可以做出醉蝦。 朋友你好,醉蟹我也很喜歡吃,清蒸大閘蟹吃的多了,偶爾吃一下醉蟹也不錯(cuò)喔!制作過(guò)程也不難,我通常都是醉蝦醉蟹一起做。什么?沒(méi)煮熟的大閘蟹擔(dān)心有寄生蟲(chóng)?今天就分享一個(gè)熟醉蟹的制作方法,味道很贊喔! 材料: 大大閘蟹3個(gè)、蘆沼蝦1斤、冰糖300g、生抽400ml、生姜30g、花椒10g、花雕400ml、鹽4g、八角2個(gè)、香葉4片、陳皮2片、桂皮1塊。 制作步驟 1、姜切片,加入花雕以外的材料煮開(kāi),再小火煮10分鐘。 2、加入花雕再次煮開(kāi)然后關(guān)火,晾涼放冰箱待用。 3、水滾開(kāi),放入姜蒜片,大蝦水中煮3分鐘,顏色變紅,撈出瀝水,洗凈的大閘蟹放入開(kāi)水鍋,隔水蒸15分鐘左右。 4、將蝦浸泡在事先冰涼的料汁中。 5、大閘蟹也立即放在冰涼的料汁中。 6、合上蓋子放冰箱冷藏24小時(shí)以上,然后就可以開(kāi)吃了。 醉蟹的做法,杭州上海等不同地域有不同做法,供參考。 花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。 2、活河蟹洗凈,瀝干水分。 3、取大小適中的干凈容器1只,底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮,放入活河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。 4、食用時(shí)改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵即可。 大家好,我是阿浩,我的回答是: 醉蟹 ,在江蘇,上海比較流行的小吃之一。這邊的人,認(rèn)為這樣吃,比較有營(yíng)養(yǎng)。剛開(kāi)始,我吃不習(xí)慣,我是把蟹又放在鍋上蒸一下再吃的,后來(lái)慢慢的也習(xí)慣了,這種吃法。 這個(gè)醉蟹,是用新鮮的螃蟹,以酒為主要原料,用“酒醉”的腌制方法制成的,下面我和大家一起聊一聊, 醉蟹是怎么做的問(wèn)題, 首先,我們來(lái)看什么是醉蟹? 什么是醉蟹? 根據(jù)加工方式的不同,醉又可以分為 生醉 和 熟醉。 生醉: 用新鮮的螃蟹,經(jīng)過(guò)處理以后,殺菌,放入醉料中生腌。 熟醉: 這個(gè)也好理解,就是把螃蟹蒸熟,或煮熟后,加入醉料。 今天我們要分享生醉的腌制方法。 醉蟹生腌方法 原料: 活的螃蟹5千克,鹽1千克,八角五粒,干椒十個(gè),高度白酒500克,黃酒1千克,花椒10克,冰糖屑200克,香蔥150克,姜150克,清水5千克,陳皮10克。丁香十粒。 做法三步: 首先 把新鮮的螃蟹,用刷子把身上的雜質(zhì)刷掉,洗干凈。裝在一個(gè)可以漏水的籃子里,上面壓緊,放在陰涼處半天左右,目的是讓螃蟹,把肚子里面的水吐干凈。然后把蟹放在盆子里,把高度白酒倒在蟹的身上, 浸泡,殺菌消毒, 時(shí)間約半小時(shí)左右。 然后 用鍋里放水約5千克,放入適量的鹽,蔥,姜,干椒,八角,冰糖屑,花椒,陳皮,煮開(kāi)后,放在一邊晾涼,把黃酒和冷料水加入壇子中。 最后 拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹,在每個(gè) 蟹臍眼內(nèi),放丁香一粒。 然后放入缸中,封口,放在溫度約,零下三度左右的冷藏柜里,腌制約7天左右。 制作醉蟹的技巧 要選新鮮的河蟹最好,在制作之前要徹底地清用清水洗干凈。螃蟹身上的污漬,并用高毒酒進(jìn)行消毒殺菌處理。 腌制的過(guò)程中儲(chǔ)藏的溫度,最好控制在零下三度左右。 如果吃不習(xí)慣,可以在腌好之后,放在鍋上重新再蒸一下,蒸熱之后再吃,味道也很鮮味。 螃蟹性寒,吃螃蟹,宜配合喝姜湯,也可以加入醋,生抽,姜末,或者是芥末調(diào)成的蘸汁,配合使用,風(fēng)味更加鮮美。 總結(jié)一下 醉蟹怎么做的方法,己分享完畢。我采用的方法是生腌,在腌醉蟹之前,先去洗凈,吐盡水,用高度的白酒進(jìn)行殺菌處理。然后用黃酒來(lái)進(jìn)行腌制,特點(diǎn)是,沒(méi)有腥味,味道更加酵香,鮮美入味。 年關(guān)將近,如果給今年吃到的 美食 來(lái)個(gè)大起底的話,醉蟹在我心里一定位列三甲之一。我愛(ài)食蟹,故而每年應(yīng)季我都會(huì)做一大份醉蟹,因?yàn)樯r難免會(huì)有寄生蟲(chóng)的問(wèn)題,所以螃蟹買回來(lái)要泡在水里使其吐干凈泥沙,這叫養(yǎng)蟹,差不多每半小時(shí)換一次水,三次之后就可以刷蟹了,另外刷蟹的手法一定要快,否則被螃蟹鉗住刷毛那就麻煩了。 醉汁是醉蟹的靈魂,我總會(huì)多做一些,剩下的汁還可以繼續(xù)醉蝦、醉螺什么的。首先把洗凈的螃蟹裝進(jìn)密閉容器里,再倒入白酒,我試過(guò)五糧液汾酒都不錯(cuò),等螃蟹差不多嗆死或醉暈后,再倒掉全部白酒。接著煮一碗紅棗水倒入容器中,放蔥、姜、辣椒、花椒、茴香、大料、桂皮、香葉,然后倒紹興黃酒和生抽,并加適量冰糖調(diào)味。最后就可以封起來(lái)放進(jìn)冰箱冷藏了。 三五日后取出來(lái),甫一開(kāi)蓋還不及吃就能聞到滿室酒香,腌得黃亮瑩潤(rùn)甚至略帶黑紫的蟹膏溢出蟹殼,入口鮮甜醇美、涼膩嫩滑,就是單吸汁就足夠我吃半日光景的了。當(dāng)然這只是個(gè)大概齊的描述,要說(shuō)咱們中國(guó)人對(duì)于吃向來(lái)是食不厭精,膾不厭細(xì),故而醉蟹在每個(gè)地區(qū)做法也不盡相同,更有講究的在制作時(shí)還要放丁香、陳皮等以增味。不過(guò)我認(rèn)為越好的蟹就越要吃個(gè)鮮,所以加入太多異端分子,反倒是有些暴殄天物了。 提到醉蟹讓我想起在寧波酒店工作的時(shí)候,每年的十月份左右是蟹上市的季節(jié),除了清蒸、紅燒等一些做法,把一些蟹做醉蟹,也非常的美味,在飯店通常用毛蟹做醉蟹,味道也更鮮美。 ~~[醉毛蟹的做法]~~ 制作原料: 毛蟹、香葉、蒜頭、花椒、陳皮、姜、黃酒、白酒、鹽、白糖、生抽; 第一步: 首先把毛蟹外殼、蟹腳沖洗干凈,瀝干水份,拍姜準(zhǔn)備好; 第二步: 準(zhǔn)備一個(gè)腌制毛蟹的壇子,倒入適量的黃酒、白酒、生抽、拍姜、蒜頭、干紅椒、紅花椒、陳皮、香葉、鹽,白糖調(diào)好味,放入毛蟹,用蓋子密封好,一個(gè)星期左右可以拿出來(lái)吃了。 小貼士>: 1:一定選新鮮活的毛蟹,制作出來(lái)的毛蟹才味道更好一些; 2:吃毛蟹時(shí),打開(kāi)蟹蓋,用刀一切二,先吃鮮美的蟹黃,然后吃蟹肉、蟹腳; 3:醉毛蟹時(shí),鹽放入要適量,黃酒、白酒、生抽的加入巳經(jīng)有些味道了,以免過(guò)咸; 總之,醉蟹是江、浙、滬一帶的特色 美食 ,無(wú)論是醉毛蟹還是醉大閘蟹,都非常的美味,醉出來(lái)的蟹味道更加鮮美,另外,注意老人和小孩盡量少吃醉蟹,以免影響身體 健康 ! 最好的還是靠海邊生活人做最好吃也是海邊人都一道特色 美食 。 做法: 1.首先用刷子洗干凈就好,再用水侵泡2分鐘,撈出,晾干。 2.準(zhǔn)備調(diào)料:鹽,糖,黃酒500克,老抽,醋,白酒,雞精,姜,蒜,辣椒,花椒,桂皮等即可 3.把以上調(diào)理全部放入大碗里攪拌均勻 4.把螃蟹放入盒中 5.把攪拌好的調(diào)料倒入密封起來(lái) 6.放入冰箱腌制24小時(shí)即可吃啦! 溫馨提示: 1.黃酒的用量,可以蓋住螃蟹即可 2.鹽的用量適量即可 3.一定要選擇活的螃蟹 4.一定要洗刷干凈 5.胃寒的朋友還是不要吃為好 切記! 第一步:選蟹。蟹不必太大,二兩左右,但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干,放進(jìn)大瓶子里,加鹽,密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的,一般如此這般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜,黃酒,醬油,鹽,糖,味精,白酒少許。以黃酒為主,黃灑的量視蟹的多少而定,能滿過(guò)蟹就可以了。把姜塊及醬油,鹽,糖,味精各少許加入黃酒煮沸,放至冷卻。 第三步:腌死的蟹會(huì)吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了會(huì)有苦味,并且蟹肉會(huì)柴。 第四步:等吧,大約兩個(gè)星期左右就喔凱啦。 對(duì)了,別忘了放在冰箱里。 把大閘蟹蒸熟之后再做醉蟹的,卻是不常見(jiàn),沒(méi)有濃重的酒味和醬油味,鮮嫩甜滑,晶瑩的膏黃肥腴綿潤(rùn),帶有一點(diǎn)黃酒的香氣,簡(jiǎn)直完勝蒸螃蟹香辣蟹啊! | 鮮醉閘蟹 | By 牛媽廚房 用料 主料:閘蟹4只 輔料:辣椒1個(gè)、黃酒小半碗、姜1塊、白酒小半碗、生抽2茶匙、細(xì)鹽半小匙、蔥少許 做法 1.備好所用食材。 2.用細(xì)鹽水多次刷洗閘蟹。 3.蒸鍋里鋪上幾片姜片。 4.將洗好的閘蟹倒放在蒸鍋里,在每個(gè)蟹上放上一片姜。蒸至十分鐘即可。 5.蒸蟹的同時(shí),我們?cè)賯鋷灼?,辣椒及蔥段。 6.將食材入鍋,再加入清水,煮至食材出味。 7.再加入生抽細(xì)鹽及黃酒,煮開(kāi)后關(guān)火放涼備用。 8.將放涼的鹵汁夾出姜片,再過(guò)濾一下,再將蒸好的蟹放入鹵汁里。 9.再加入適量的白酒,封好口后,入冰箱冷藏一個(gè)晚上。 10.這樣子香醉閘蟹就完成了。

7,醉螃蟹的制做

做法比較多,說(shuō)兩個(gè),希望對(duì)你有用。一。原料:溪螃蟹斤許,高梁酒一瓶,味精、糖,白 醋、鹽 、 胡辣、做法:用溪螃蟹斤許,洗凈,按其蟹足關(guān)節(jié)和剝殼后蟹肉直紋切碎,放在高梁酒中浸泡,加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等,六小時(shí)后撈出,即為仙游下酒名菜醉螃蟹。二。1.將二斤活的小河蟹(約一兩一個(gè))洗凈立水待用。2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開(kāi),加入黃酒(1斤半),味精2匙,糖少量,生姜2大塊切絲,蒜頭10幾切碎一起煮開(kāi)待用。3.將煮好的湯汁倒入大鍋中(一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆)冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋,腌大概一天半后即可食用,食用時(shí)沾醋。一定要蘸醋吃,為了您的健康,另外,死蟹不要吃。希望對(duì)你有幫助。
原料配方 活蟹5公斤 黃酒5公斤 細(xì)鹽600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克制作方法 活蟹洗凈、瀝干,置于缽中,加入黃酒、細(xì)鹽、白糖、花椒、橘皮,使蟹全部浸沒(méi)。缽上加蓋。醉后3天即可食用。3~10天內(nèi)品味最佳,醉時(shí)過(guò)長(zhǎng)則蟹黃起沙,味道變咸。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹,死蟹有毒,切不可食用。
醉螃蟹的做法材料活河蟹500克。鹵料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。做法1.將河蟹放入清水中吐凈污物,再用刷子刷凈身上泥沙,撈出備用。2.坐鍋點(diǎn)火,加入400克清水,放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi),關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻,制成醉鹵汁待用。3.將河蟹放入晾涼的鹵汁中,鹵約18小時(shí),撈出后擺盤,然后用原汁浸沒(méi),撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。

8,醉蟹怎么做

醉蟹做法如下:【主料】:螃蟹750克,【調(diào)料】:鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克?!咀龇ā?.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈,把每只的蟹臍劈開(kāi)一點(diǎn),放入少量精鹽。2.備小瓦壇一只,把花椒鹽及姜末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過(guò)蟹面為準(zhǔn)。3.把壇口封密時(shí),加以搖動(dòng),使每只蟹勻浸著酒汁,約醉三四天啟封即可。
原料:??主料:生蟹五只。配料:紅豉油、醬油各適量,川椒二錢,紹酒二錢,生蔥頭一錢,精鹽、姜各少許。醬碟:浙醋加香油。??制作過(guò)程:??先將生蟹刺死洗凈,裝在缽里,然后將紅豉油、醬油和川椒、紹酒、生蔥頭、精鹽、姜等配料投入缽內(nèi)拌勻后,用開(kāi)水退涼倒到缽里,以生蟹淹沒(méi)為度,淹隔一天便可食,食時(shí)把蟹取起切塊,裝入盤即成。
我也有一方法,時(shí)間較長(zhǎng),但是相當(dāng)好吃1、選蟹:很有活力的那種2、用酒養(yǎng)蟹,一口氣不能放太多,不然蟹養(yǎng)不了幾天就會(huì)死,要逐步增加,一直那蟹可以成為醉王。3、把蟹洗干凈,但不要弄死它或使它受傷,然后把啤酒倒入鍋中,把蟹入鍋中,小火。越小越好。4、待蟹在治理灑中火里醉死后,放料即可。注意:酒精度不能太高或是假酒
做法 1,小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈,用清水浸泡2個(gè)鐘頭。撈出,瀝干。 2,準(zhǔn)備調(diào)料:鹽,糖,黃酒500克,老抽,醋,白酒,雞精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮, 3,把這些調(diào)料全部放入大碗,攪拌均勻。 4,把小螃蟹放入器皿。 5,把調(diào)料倒入,密封。 6,放入冰箱。腌24小時(shí)。 7,即可食用。
第一步:選蟹。蟹不必太大,二兩左右,但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干,放進(jìn)大瓶子里,加鹽,密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的,一般如此這般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜,黃酒,醬油,鹽,糖,味精,白酒少許。以黃酒為主,黃灑的量視蟹的多少而定,能滿過(guò)蟹就可以了。把姜塊及醬油,鹽,糖,味精各少許加入黃酒煮沸,放至冷卻。 第三步:腌死的蟹會(huì)吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了會(huì)有苦味,并且蟹肉會(huì)柴。 第四步:等吧,大約兩個(gè)星期左右就喔凱啦。 對(duì)了,別忘了放在冰箱里。

9,醉蟹子的配料和注意事項(xiàng)

醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:鹵醬菜 口味:咸鮮味 工藝:燒醉蟹的制作材料: 主料:螃蟹750克調(diào)料:鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克教您醉蟹怎么做,如何做醉蟹才好吃1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈,把每只的蟹臍劈開(kāi)一點(diǎn),放入少量精鹽。 2.備小瓦壇一只,把花椒鹽及姜末放入,將蟹逐只放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過(guò)蟹面為準(zhǔn)。 3.把壇口封密時(shí),加以搖動(dòng),使每只蟹勻浸著酒汁,約醉三四天啟封即可。 小帖士-食物相克:螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 上海醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:滬菜 上海醉蟹的制作材料:主料:活河蟹500克 調(diào)料:花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結(jié),生姜,花椒,陳皮適量 上海醉蟹的特色:芳香無(wú)腥,蟹味鮮美 教您上海醉蟹怎么做,如何做上海醉蟹才好吃清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi),冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。活河蟹洗凈,瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只,底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮,放入活河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵。
醉蟹的原料:螃蟹600克。醉蟹調(diào)料:醬油60克、江米酒80克、姜15克、鹽10克、大蒜(白皮)10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。醉蟹的制作方法:1、選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只,先將它們放在活水中浸養(yǎng)兩三天,讓其吐盡泥沙,然后洗凈瀝干水分;2、炒鍋放小火上,放入鹽和花椒粒,待鹽炒熱,花椒粒炒干時(shí),將其倒在案板上,用搟面杖碾碎,做成椒鹽;3、姜蒜洗凈,姜拍松,蒜拍散,備用;4、取蟹1 只掀開(kāi)臍蓋,擠出臍底污物,放入1/4 的花椒鹽5 克,然后合上臍蓋,掰下蟹爪尖1 個(gè),從臍蓋上扎進(jìn)蟹體內(nèi),釘牢臍蓋,不便其張開(kāi),余下三只照上法制作;5、取一只能容下四只蟹的壇子,將蟹裝于壇中,壇口用兩根小竹片十字形卡住,壓住蟹身,勿使動(dòng)彈;6、將冰糖放醬油中加熱熬化,晾涼后倒入壇中,再入徽州封缸酒、姜塊、蒜,最后倒入高梁酒,用油紙將壇口扎緊密封,醉腌一個(gè)星期后,即可開(kāi)壇食用。醉蟹烹飪小技巧:1、壇口要卡緊封嚴(yán),防止酒氣外溢,以免影響其質(zhì)量;2、徽州封缸酒,即徽州的糯米甜酒,現(xiàn)在有改用黃山糯米甜酒的,味道也不錯(cuò)。

10,自己在家怎么做熟醉蟹

熟醉蟹吃了別人做的熟醉蟹,久久不能忘懷,于是自己動(dòng)手,一次成功。方法很簡(jiǎn)單,新手也能輕松上手。熟醉蟹的用料 螃蟹3只約500g花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2顆桂皮1塊花椒20粒香葉3張橙皮1塊熟醉蟹的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1?生抽、冰糖、鹽、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中,小火煮,煮開(kāi)后再加入花雕酒,繼續(xù)小火煮開(kāi),醉料湯就做好了。關(guān)火把醉料湯晾涼,過(guò)濾掉調(diào)料,把晾涼的醉料湯倒進(jìn)可以密封的玻璃罐里,放入冰箱冷藏。步驟 2?醉料湯冷藏2小時(shí)以上,徹底涼透,再把螃蟹上鍋蒸熟。步驟 3?蒸好的螃蟹一定要趁熱馬上放進(jìn)冷藏過(guò)的醉料湯里,然后放進(jìn)冰箱冷藏24小時(shí)。步驟 4?24小時(shí)之后就能享受美味啦!好吃到停不下來(lái)!熟醉蟹的小貼士①醉料湯一定要用小火煮開(kāi);②調(diào)料可以用紗布都包起來(lái),再丟鍋里煮,就不用再過(guò)濾了;③花椒可以根據(jù)個(gè)人口味增減,喜歡麻一點(diǎn)的再多放點(diǎn),20顆不是很麻;④喜歡吃辣的,還可以加入干辣椒;⑤醉料湯第一次放進(jìn)冰箱冷藏一定要涼透;⑥螃蟹一定要趁熱泡湯料里,才能入味。⑦同樣的湯料,也可以做熟醉蝦。
1.下面說(shuō)說(shuō)這個(gè)蟹,左邊是母的,右邊是公的。區(qū)別是圓臍和尖臍。我這蟹就是普通的蟹,不是啥名湖里的,大家將就著看看吧!初秋是母蟹的蟹黃最先始長(zhǎng),而后半月公蟹的膏也開(kāi)始肥厚起來(lái)。到現(xiàn)在初冬,黃和膏都是滿滿的,各取所愛(ài),小慢還是偏愛(ài)母蟹一點(diǎn),只因公蟹那膏多了反而有點(diǎn)膩人。2.我采用蒸的方法,大火燒開(kāi)水后上蟹蒸10分鐘(視蟹量和火力大小可適當(dāng)調(diào)節(jié)),再虛蒸5分鐘。當(dāng)然也可以采用煮的方法,煮的時(shí)候鍋里加大勺的食鹽。袁枚老先生在《隨園食單》中也說(shuō)蒸味寡淡,不如煮的有味。就是那一勺鹽給提的味兒。3.配料表中1的料洗凈如圖放在鍋中;(1)花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜 八角 鹽)4.加入適量清水燒開(kāi);(水量視蟹的多少而定)5.加入生抽;6.加入大量的黃酒(花雕)無(wú)錫人嘛,最愛(ài)的是錫山黃酒啦。7.加入香糟鹵,有的飯店是加糟泥,總感覺(jué)吃著不夠清爽,所以還是加糟鹵了;8.加入味極鮮 有的朋友要問(wèn),味極鮮不是生抽的一種嗎?怎么還加呢?小慢說(shuō),味道不一樣,真的不一樣哩!9.燒好后大約煮沸10分鐘;把香料的料味全煮出來(lái)。10.加入蒜片加入蒜片,適量多一些;,適量多一些;11.加入香菜梗;12.加入芹菜梗;13.自然冷卻;14.加入白酒(一定要 是高粱酒哦);15.蟹正著放放湯汁里,一定要全都沒(méi)過(guò),浸泡的時(shí)間為二天,最快也要一天一夜才夠入味;美味,一般都是由時(shí)間來(lái)?yè)Q取的啦!蟹放入后要加蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏浸泡;蟹吃完湯汁不要倒,燒開(kāi)再冷卻后放在冰箱可保存半個(gè)月,還可以凍起來(lái),方便下次使用。再次使用的時(shí)候可以適當(dāng)再加入一些新料。16.最最重要的一點(diǎn),有朋友肯定要問(wèn),你這些料的用量到底是多少啊!好吧,我只能說(shuō)中餐里都是適量,最佳的辦法是一邊調(diào)一邊嘗,鹽要多放一點(diǎn)。泡的時(shí)候才夠

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