張?jiān)＝獍偌{種類，如何從瓶子的外觀上分辨出張?jiān)＝獍偌{9294959698系列的區(qū)別 搜

很早就知道在葡萄酒業(yè)有一個(gè)名詞叫做解百納，但是什么意思就一直沒有弄清楚，有人說是葡萄的種類，也有說是一種工藝，還有說是音譯的紅葡萄酒的名字，等等。豆豆在網(wǎng)上搜索了一下，摘錄如下 －－陳樸先(張?jiān)９镜脑?、釀酒專家、原副總工程?……為了趕上1984年度全國(guó)名酒評(píng)比，她帶上有關(guān)的資料和商標(biāo)注冊(cè)呈文來到國(guó)家工商局。 “你們的干紅葡萄酒為什么叫解百納?” “解百納”是釀造這種酒所用的三種葡萄英文名稱的縮寫。陳樸先解釋說：“在國(guó)際上高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒都是用葡萄品種命名的。比如世界聞名的“雷司令”就是選用名為“雷司令”的葡萄為原料釀制而成的，‘解百納’干紅各項(xiàng)指標(biāo)和風(fēng)味完全達(dá)到了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，它吸收了三種葡萄的精華，故此而得名 ……”精誠(chéng)所至，金石為開?！敖獍偌{”干紅經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)，載入了中國(guó)葡萄酒的史冊(cè)。 －－張?jiān)＊?dú)創(chuàng)的“解百納干紅”葡萄酒甚至還有一段與國(guó)際知名品牌抗衡的傳奇。據(jù)史料考證，“解百納干紅”出自張?jiān)Ｈ酥?，可追溯到上世紀(jì)30年初，其取名是秉承張?jiān)?chuàng)始者張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意。從創(chuàng)建之初，張?jiān)Ｈ司土⒅緦ⅰ敖獍偌{干紅”打造成抗衡“西洋”的國(guó)際知名品牌。張?jiān)Ｔ?939年4月7日出版的《釀造雜志》上刊登了一篇關(guān)于葡萄酒的分析報(bào)告，大膽公布了張?jiān)！敖獍偌{干紅”和歐洲國(guó)家葡萄酒的分析指標(biāo)對(duì)比，從而在中國(guó)歷史上首次拉開了“解百納干紅”叫板國(guó)際名牌葡萄酒的序幕。

張?jiān)９咎峁┝恕敖獍偌{”由來的一個(gè)版本：早在上個(gè)世紀(jì)三十年代，當(dāng)時(shí)兼任張?jiān)＝?jīng)理的中國(guó)銀行行長(zhǎng)徐望之先生，組織一批公司和銀行人員研究定名，他們決定秉承張?jiān)?chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”?！敖獍偌{干紅”一直作為張?jiān)５暮诵淖悠放?，已?0多年的歷史了。

酒的品牌

張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格按酒的色澤分為紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格、白張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格、桃紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格三大類?！　「鶕?jù)張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格的含糖量，又可分為干紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格、半干紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格、半甜紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格 和甜紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格。白張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格也可按同樣的方法細(xì)分為干白張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格、半干白張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格、半 甜白張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格和甜白張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格。　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各種張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格的含糖量如下所述：　　干張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格，含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0 g/L;　　半干張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格，含糖在4.1~12.0 g/L;　　半甜張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格，含糖在12.1~50.1 g/L;　　甜張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格，含糖等于或大于50.1 g/L?！　∫?按酒的顏色　　1．白張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格色澤要求?！　?．紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格色澤要求?！　?．桃紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格：此酒是介于紅、白張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色?！　《?按酒內(nèi)糖分　　1．干張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)?！　?．半干張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。　　3．半甜張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種?！　?．甜張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格：張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格含糖量超過40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多?！　∪?按含不含二氧化碳　　1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒?！　?．氣酒：含CO2的張?jiān)＝獍偌{價(jià)格 張?jiān)＝獍偌{干紅價(jià)格為汽酒，這又分為兩種：　　(1)天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒?！　?2)人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。

在濟(jì)南愛飛龍禮品店，那的紅酒和橄欖油都特別便宜。他們做的張?jiān)ｐ^藏系列酒的濟(jì)南代理。中秋可能有活動(dòng)吧，你去看看就知道了， 地址在濟(jì)南市經(jīng)二路317號(hào)，聯(lián)系電話是：0531 85908800

關(guān)于“解百納”名稱的座談會(huì)紀(jì)要 近來，在我國(guó)葡萄、葡萄酒行業(yè)中對(duì)“解百納”一詞的來源與含義產(chǎn)生了一些歧議。為此，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)的在京部分專家（羅國(guó)光教授、晁無疾教授、徐海英研究員、王忠躍副研究員等）對(duì)此進(jìn)行了座談（楊美蓉研究員通過電話發(fā)表了意見），現(xiàn)將座談會(huì)結(jié)果整理如下： 1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱?！敖獍偌{”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個(gè)字在南方口音中是相似的）。 2、在我國(guó)葡萄、葡萄酒界，有時(shí)將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)品種的通稱。它們是我國(guó)目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。 3、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個(gè)品種釀制的葡萄酒具有相似的特點(diǎn)，故可稱為“解百納”型葡萄酒。 4、與會(huì)專家希望：全國(guó)葡萄和葡萄酒界團(tuán)結(jié)起來，以大局為重，加強(qiáng)協(xié)商，共同努力，促進(jìn)我國(guó)葡萄與葡萄酒事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。 參考資料：中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì) 張欲 解百納 這個(gè)牌子的酒取 海納百川的意思

解百納是紅酒的一種。