給懂酒的人送葡萄酒要注意什么?
送紅酒給懂酒的人，確實要留意挑選，但也不必太過緊張，以下幾點(diǎn)做好，一樣OK！ 避免低級常識錯誤 別以為酒越陳越香。市面上銷售的酒大多是普通餐酒，不宜久藏，必須在裝瓶后2-3年內(nèi)飲用，只有像波爾多、勃艮第的高級葡萄酒才有收藏及陳年價值。 別以為酒越貴越好。選購葡萄酒時，產(chǎn)品的性價比才是要害，產(chǎn)區(qū)、品牌、品種、包裝要在性價比上一致。 別以為年份越早越好。葡萄酒行業(yè)的“好年份”是針對波爾多等一些聞名產(chǎn)區(qū)來說的，是指某些年份當(dāng)?shù)氐臍夂蚴诌m合葡萄的種植，晝夜溫差大、雨水稀少，當(dāng)年產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)較好。
如果你的朋友或者你要送的對象是一個對葡萄酒有研究甚至是一個癡迷者的時候，那你要做的功課可就多了。首先，你需要了解他癡迷于哪一款葡萄酒，因為送“骨灰級”酒客，當(dāng)然要直沖他的心頭好而去。一般資深酒客都能習(xí)慣口感復(fù)雜的酒，如果你還能同時送個冰桶或者醒酒器的話，那他們要樂死了，還會對你刮目相看。而如果是菜鳥的話，那建議還是先選一些低酒精度、好入口的紅酒，那樣比較安全，不會抱怨你送的又不好喝、又貴。
紅酒怕曬不?
做葡萄酒不可以在陽光下曬，雖然這樣做可以加快發(fā)酵的速度，但是會讓葡萄酒損失果香。 自釀葡萄酒注意事項： 1、 如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。 2、發(fā)酵時并不需要過度的密封，發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量二氧化碳，過度密封容易導(dǎo)致容器爆炸的危險，建議安裝發(fā)酵管，以便容器內(nèi)氣體的排出。另外酵母在發(fā)酵過程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素與單寧結(jié)合成穩(wěn)定的顏色也需要有氧氣的參與，否則顏色會退化。 3、第一次發(fā)酵需要進(jìn)行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便于浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質(zhì)?！ ?、通常自釀紅酒的發(fā)酵周期在25天左右。發(fā)酵主要分為兩步，第一步是將葡萄糖份轉(zhuǎn)化到酒精，需7天左右；第二步是將蘋果酸乳酸的轉(zhuǎn)化，需15天左右。
紅酒放車?yán)锉惶枙窳耍绻麜r間短還能喝，但如果長期受日曬，那么紅酒風(fēng)味可能已經(jīng)改變，不適合飲用。 紅酒害怕高溫，如果紅酒經(jīng)過長時間太陽曬，會加快紅酒的老化，如果紅酒出現(xiàn)異味或酸味，那可能就是過度氧化了。紅酒對快速升溫或降溫特別敏感。
請領(lǐng)導(dǎo)喝紅酒注意啥?
