葡萄酒是什么顏色的啊?
葡萄酒的顏色共有53種之多，它的顏色隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的分別。品酒的第一步驟，是欣賞葡萄酒，視覺是一個非常重要的步驟，可以讓你對葡萄酒有個初步的認(rèn)知，有經(jīng)驗的品酒師一眼就能從顏色中分辨出個大概，而對于剛接確葡萄酒的人來說，會以為葡萄酒的顏色非紅即白。 譬如說，一瓶年輕的白酒(Young White Wine)，它帶有淺綠色和非常芳香的味道，等到它陳年之后，新鮮的芳香味慢慢失去，代之而起的是陳香。同時，它的顏色也轉(zhuǎn)變成稻草黃色。如果它存放更久的話，它的顏色也變得更深，有若琥珀色或黃金色。 一瓶白酒有著明亮的色彩，表示它的品質(zhì)一流；如果它的顏色變成褐色或灰色，說明了這瓶酒在制造過程中就已受到損壞。 紅酒也是一樣。一般而言，用紅葡萄釀制的紅酒，當(dāng)它裝瓶出廠時，它的顏色是鮮紫紅色。隨著貯存的年份增加，紫色慢慢消失，最后變成紅色。如果再陳年的話，紅色轉(zhuǎn)變成橘紅色或黃土紅色（Ochre)。到了最后，有一點褐紅色出現(xiàn)，直到全部轉(zhuǎn)成褐紅為止。值得一提的是，上述紅酒顏色的轉(zhuǎn)變，只有用極品葡萄所釀成的紅酒才會有。因為葡萄年份非常好，可以"允許"陳年，而且愈陳愈好。如果葡萄年份不好，它釀出來的酒，宜新飲而不宜陳年。 現(xiàn)在要談?wù)勂咸丫频念愋汀Ｈ粢跃频纳珴?、濃度和味道來分，一共?大類，即：紅酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、紅酒加強(qiáng)酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸澀白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加強(qiáng)酒（FortifiedWhiteWines。 驟/方法
紅酒分為哪幾種?
紅酒現(xiàn)在是越來越受大眾的喜歡，吃飯，聚餐，養(yǎng)顏等等都是需要喝紅酒的，然而大家對紅酒的了解卻非常少，甚至說不知道，存在很多張冠李戴的問題。今天傲魚小編就給大家分享下，紅酒可以分成為哪幾種葡萄酒。 1，根據(jù)含糖量 如果按照紅酒的含糖量來區(qū)分紅酒的話，紅酒是可以分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。我們國家對糖分的標(biāo)準(zhǔn)是這樣計算的，每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。 2，根據(jù)顏色 如果按照紅酒的顏色來劃分紅酒的話，紅酒是可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒一般指的就是干紅類葡萄酒，顏色偏深，呈現(xiàn)的是紅色，白葡萄酒也不是白色，只是相對于紅葡萄酒顏色淺了許多。而桃紅葡萄酒是介于兩者之間的。
按葡萄酒的顏色分類: 1、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤: 應(yīng)近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿 黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色 澤要求。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離 陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色 澤應(yīng)呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒 此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時 期混 合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的 色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。四、按葡萄酒中含糖量分類: 1、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2、半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡 萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
紅酒分為哪幾大類?
紅酒可以分為以下幾大類： 1. 單一葡萄品種酒：由一種葡萄品種釀制而成，如赤霞珠、黑皮諾等。 2. 混合葡萄品種酒：由兩種或以上葡萄品種混合釀制而成，如勃艮第紅酒等。 3. 年份酒：由同一年份的葡萄釀制而成，如波爾多一級莊酒等。 4. 地區(qū)酒：由某一特定產(chǎn)區(qū)的葡萄釀制而成，如勃艮第、波爾多等。
紅酒類型分為4種大類，分別是以葡萄酒的色澤劃分、以葡萄酒的形態(tài)劃分、以葡萄酒的類型劃分、以葡萄酒的酒精度劃分。 一、以葡萄酒的色澤劃分。 從顏色上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據(jù)葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。 二、以葡萄酒的形態(tài)劃分。 按照形態(tài)來分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬不要以為起泡酒都可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好!香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫“香檳”，實在是一種地名保護(hù)。香檳區(qū)以外地方出的汽酒有的也很不錯的，但是中國國內(nèi)某些酒廠出的那種加了很多水，人工打二氧化碳的，連汽酒都算不上，更不是香檳了。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。 三、以葡萄酒的類型劃分。 從糖度來分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。目前在我國干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就沒有生產(chǎn)，那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。國外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。 四、以葡萄酒的酒精度劃分。 根據(jù)酒精度來分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發(fā)酵中加入了白蘭地，后者則在發(fā)酵結(jié)束后添加。(這類酒的口味一般會甜，但也有不甜的雪莉酒)完全用釀酒專用的葡萄來做的酒基本上就是以上幾類。
紅酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。 紅葡萄酒采用紅皮葡萄帶皮發(fā)酵而成，年輕時一般呈紫紅色或?qū)毷t色，陳年后逐漸變成石榴紅色或磚紅色。釀造過程中浸皮時間越長，成酒顏色越深。另外，紅葡萄酒的顏色和葡萄品種也有莫大的關(guān)聯(lián)。赤霞珠（Cabeernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等厚皮品種釀造出來的葡萄酒色澤深濃，而黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀成的葡萄酒則顏色較為淺淡。 白葡萄酒采用白皮葡萄或紅皮白肉的葡萄釀制，葡萄經(jīng)過壓榨與果皮分離后再進(jìn)行發(fā)酵，幾乎沒有萃取果皮中的任何色素，所以成酒呈青黃色或檸檬黃色，經(jīng)過陳年后逐步變成更深的金黃色，最終變成琥珀色。雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）或灰皮諾（Pinot Gris）釀制的葡萄酒往往顏色較淺。除此之外，釀造工藝也會影響白葡萄酒的顏色深淺，以霞多麗（Chardonnay）葡萄酒為例，未經(jīng)橡木桶陳年的呈淺檸檬黃色，經(jīng)過橡木桶陳年的則會展現(xiàn)更深的金黃色。
紅酒按照釀造方式和工藝的不同可以分為第一干型紅葡萄酒，第二半干型紅葡萄酒，第三甜型紅葡萄酒，第四半甜型紅葡萄酒，
紅酒的級別是怎樣分別的?
1. 首先辨別紅酒的高低檔首先是看產(chǎn)區(qū)，紅酒產(chǎn)地可以簡單分為舊世界和新世界，通常舊世界的紅酒比新世界的紅酒檔次高。 2. 然后看酒莊的列級，級別高的酒莊檔次更高； 其次看年份，好年份出的酒通常比較稀缺，檔次就更高。 3. 最后看價格，正規(guī)的商家賣的紅酒越貴，檔次越高。
紅酒通常有四個等級： 一、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒也就是AOC是最高等級,產(chǎn)量占法國的35%。 二、優(yōu)良地區(qū)餐酒 'VDQS算是AOC的過度等級。 三、地區(qū)餐酒VDP, 四、最低等級VDT也就日常餐酒。 在新規(guī)定下，現(xiàn)在法國干紅葡萄酒其實只有三個等級，分別是AOP也就是AOC,其次是IGP和VDF也就是地區(qū)餐酒和日常餐酒。
紅酒分4個等級，即日常餐酒、地區(qū)餐酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、法定地區(qū)葡萄酒。 1.日常餐酒。日常餐酒為最低等級的餐酒，日常餐酒又分三級：只混合法國產(chǎn)的葡萄的為高級日常餐酒，混合其他國家地區(qū)葡萄的為中級日常餐酒，法國國內(nèi)釀造的葡萄產(chǎn)地不明確的為低級日常餐酒； 2.地區(qū)餐酒。它是日常餐酒的升級，釀造用的葡萄為品酒委員會認(rèn)可品種，產(chǎn)地與所加標(biāo)簽一致，被品酒委員會核準(zhǔn)；
一、看產(chǎn)區(qū)。一般舊世界(歐洲)的紅酒要比新世界(澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、南非和美國等)的紅酒級別高。 二、看酒莊列級。級別越高的酒莊出產(chǎn)的紅酒檔次就越高。 三、看年份。 四、看價格。 紅酒 ?
為什么葡萄酒有各種顏色，而且就算是同一品種的葡萄釀造，深淺也不同呢?
如果遇到葡萄酒顏色不一樣，可以考慮兩個方面 第一，年份不一樣，紅葡萄酒年齡越大顏色越淺，年齡越小顏色越深，白葡萄酒年齡越大顏色越深，年齡越小顏色越淺。 第二，葡萄品種不一樣，不同的紅葡萄品種，皮的厚度不一樣，浸皮時間不一樣，顏色也不一樣，白葡萄品種不帶皮發(fā)酵，也因不同的品種有不同的顏色
