打紅酒竅門
1、厚書開瓶法。在沒有開瓶器的時(shí)候，可以借助一本厚書打開紅酒。首先，準(zhǔn)備一本厚書，用一只手將其按在墻上，再用另一只手握住酒瓶瓶身，將酒瓶底部對著厚書中央砸下，重復(fù)幾次，就可以看見紅酒瓶塞慢慢升起。 2、小刀開瓶法。紅酒的瓶塞還可以用水果刀打開，小刀開瓶法的關(guān)鍵是要找一把合適的刀，最好是有鋸齒形刀刃，并且刀刃較薄細(xì)的水果刀，將其扎入紅酒瓶塞中，鋸齒狀的刀刃就會勾住瓶塞，然后用力拔出瓶塞即可。 3、溫水開瓶法。紅酒的瓶塞還可以用溫水打開，將紅酒放入溫水中，氣壓會使瓶內(nèi)的空氣膨脹，使紅酒的瓶塞能自然向外移動，等瓶塞松動到一定程度時(shí)，借助小刀等工具就可以很好的開啟。
紅酒帶有紫色是何原因?
很多剛開始學(xué)習(xí)喝葡萄酒的人，都不能夠理解葡萄酒的基本特性，經(jīng)常會發(fā)生誤解優(yōu)質(zhì)酒的事情，而對了解葡萄酒的人來說，喝紅葡萄酒嘴唇活舌頭發(fā)紫都是很正常的現(xiàn)象。 葡萄的皮和桑椹一樣，含有大量的華色素苷。 花色素苷是苯并芘喃的衍生物，廣泛存在于絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類色素中最重要的一類，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍(lán)色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現(xiàn)黑色。 有的還具有藥用價(jià)值，具有無毒、無副作用等優(yōu)點(diǎn)。葡萄酒在釀造的過程中，壓出的葡萄皮會浸泡在葡萄汁中，葡萄汁從葡萄皮中染色。 通過控制葡萄皮的浸泡時(shí)間，可以生產(chǎn)出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒。 花色素苷能夠著色在舌頭和嘴巴上，發(fā)黑發(fā)紫程度越重，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度好，或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚。
葡萄酒的顏色來自葡萄皮，而且酒的顏色肯定會比皮的顏色要淺一點(diǎn)。再有不同葡萄品種的葡萄皮顏色深淺不同。自家釀的葡萄酒多是采用市面上出售的食用葡萄，這種葡萄皮較薄顏色也較淺，故而釀出來的酒顏色會淺一些。 市面上出售的葡萄酒采用的是專業(yè)釀酒葡萄，顏色深的成紫黑色而且皮厚含有的色素也相對較多，故而釀出來的酒顏色更深成深紅色。
干紅葡萄酒怎么開蓋?
在沒有開瓶器的情況下，找個(gè)皮鞋，必須是皮鞋。最好是男人的皮鞋，因?yàn)椴灰泻芨叩男Ｓ脡K薄的小毛巾包住紅酒瓶底，放入皮鞋中，（紅酒瓶要先搖搖）然后一手扶酒瓶，一手拿鞋放墻上，鞋和墻成90度垂直，記得接下來的動作酒瓶和皮鞋是一起運(yùn)動的，不要分離。 拿起酒瓶和皮鞋一起敲墻，力度不要太大，也不要太小，自己掌握吧！一邊敲一邊就會看到，酒瓶塞會慢慢出來了。
紅酒的瓶塞一般都是軟木的。首先用開瓶器尖頭劃開瓶口包裝，用手全部撕掉，將開瓶器打開，尖頭對準(zhǔn)軟木塞中心筆直順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，保持開瓶器不歪斜，當(dāng)開瓶器螺旋進(jìn)入木塞三分二后，向上提拉開瓶器，木塞隨之取出
