2023年4月26日，第八屆“創(chuàng)青春”太原青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽頒獎儀式正式開始。會上，山西省委常委、市委書記韋韜親臨現(xiàn)場，為獲獎企業(yè)依次頒獎，并獻(xiàn)上祝詞，以表彰全體參賽人員對山西省科技創(chuàng)新事業(yè)的貢獻(xiàn)與成果。
在本次大賽的獲獎名單中，一項(xiàng)名為“大院傳香科技型清香白酒助力鄉(xiāng)村振興”的獲獎項(xiàng)目吸引了筆者的注意。資料顯示，2022年末，在第八屆“創(chuàng)青春”太原青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中，山西高粱紅農(nóng)業(yè)科技有限公司憑借該項(xiàng)目勇奪鄉(xiāng)村振興組三等獎，獲得財(cái)政資金扶持。在創(chuàng)新大賽獲獎項(xiàng)目中，該農(nóng)業(yè)項(xiàng)目顯得頗為特殊，亦格外彰顯其含金量——作為實(shí)業(yè)項(xiàng)目，能與一批學(xué)術(shù)最新成果同臺競技并“拔得頭籌”，大院傳香科技型清香白酒必有過人之處。
大院傳香之所以能夠“結(jié)緣”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，主要?dú)w功于其產(chǎn)品品質(zhì)與非凡的社會價值。當(dāng)前市場優(yōu)質(zhì)酒品雖多，用料佳、配方優(yōu)，稱得上“傳世佳釀”的卻并不多。優(yōu)秀原料是大院傳香的品質(zhì)基石。大院傳香以“汾酒”同款——山西省農(nóng)科院的晉雜22號高粱作為原料釀造，對比市場上同類產(chǎn)品，大院傳香的高粱原料利用率更高，從3：1的成品轉(zhuǎn)化率提高至2.5：1，一度解決了釀酒行業(yè)原料轉(zhuǎn)化率低、出品少的痛點(diǎn)。高成品轉(zhuǎn)化率調(diào)動了品牌的原糧收購熱情與“晉雜22號高粱”農(nóng)村試點(diǎn)的種植熱情，不僅為企業(yè)節(jié)省成本，亦完成了農(nóng)民創(chuàng)收、科技助農(nóng)的時代任務(wù)，是不折不扣的“雙贏”之舉。
科學(xué)的產(chǎn)品配方助力大院傳香在萬千酒類候選品中脫穎而出。在山西的土地上，世世代代的釀酒人總結(jié)出了酒香醇厚，余韻悠長的配方規(guī)律：大院傳香特聘農(nóng)業(yè)科學(xué)家認(rèn)為，白酒的美味需以四時為引，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I養(yǎng)配比積釀，當(dāng)?shù)矸酆看笥诘扔?5%、粗蛋白含量8%～10%、粗脂肪含量小于4%時，就能喚醒白酒的谷味源香。而晉雜22號高粱恰好符合這一營養(yǎng)區(qū)間——這一配方理論意味著，選購了晉雜22號高粱的大院傳香的釀造技術(shù)難度較低，僅需在釀造的過程中盡可能保留營養(yǎng)物質(zhì)，即可制成佳釀。
如果說祥瑞是適宜逢年過節(jié)、花好月圓時喝的慶典酒，那么傳世、珍藏兩大系列就是適合慢慢窖藏，越品越香，是“不輕易示人”的歲月佳釀。作為“純糧中的貴族”，大院傳香傳世系列酒品將酒香四溢、酒味凜冽發(fā)揮到了極致，色澤如“玉碗盛來琥珀光”般清透明亮，口味似“美酒一杯新熟”般甘甜清香；口感如“春江花月夜”般綿柔婉轉(zhuǎn)，酒韻如“大江東去、浪淘盡”般典雅恢宏……它不僅是一曲“酒詩”，更是星漢燦爛、大氣磅礴的名酒史詩。
好酒，潤萬物于微毫，養(yǎng)千人以細(xì)無聲。如果說適中的單寧含量為大院傳香的特色酒味增加了大地般厚重的力量感，那么創(chuàng)新獎項(xiàng)的加持與社會實(shí)績的累積就為其增加了“傳奇”色彩，使大院傳香升華為了新興地方酒中不折不扣的“黑馬”品牌。千里流芳，大院傳香。傳承“傳播健康酒文化”的時代任務(wù)，閃爍“千年名酒窖藏，十年科技沉淀”的智慧余溫，我們在路上。
