危機蘊含機遇，時代造就企業(yè)。遙想非典，回看電商，有一個共識是“非典催生電商”；再看疫情，細(xì)看即時零售，有一個共識即將被公眾認(rèn)可，那便是“疫情催化即時零售”。
2023年底，與勇哥賣酒的高層聊天，聊起酒業(yè)新周期下的轉(zhuǎn)型及亮點，其提及每月的即時零售的客單量已超1萬單，未來將向月超2萬單努力；無獨有偶，2024年初，去杭州觀摩1919快喝云連鎖項目說明會，亦是在酒業(yè)新周期下分享轉(zhuǎn)型的解決方案“即時零售”，其部分加盟商門店月配送3000多單，營業(yè)額達(dá)到30萬元左右。
回看勇哥賣酒、1919酒類直供的守正出奇，不禁思考一個課題，為什么是他們率先擁抱“即時零售”，并成功在酒業(yè)新周期摘到果子。其實，他們都是最早踐行O2O的酒商，無非是引流方式不一樣，前者是依托濟南本土的報紙、電話等，后者是依托電話、網(wǎng)站甚至APP等，而共同點在于擁有自己的配送團(tuán)隊。
當(dāng)年的O2O很火，基本上圍繞著服務(wù)展開，如餐飲O2O、打車O2O、美容O2O等，甚至萬業(yè)皆可O2O，以至于資深互聯(lián)網(wǎng)人黃淵普創(chuàng)辦專注于O2O企業(yè)/行業(yè)報道的“億歐網(wǎng)”，融資都拿了五輪以上。
回歸酒業(yè)，2014年酒仙網(wǎng)推出“酒快到”，融資4.25億元，意在整合全國20萬家酒類零售終端，成為“酒類版的滴滴打車”，戰(zhàn)火席卷酒業(yè)，1919、中酒網(wǎng)等陸續(xù)上線“快喝”“馬上喝”應(yīng)戰(zhàn)。
彼時，筆者作為最早關(guān)注并研究酒業(yè)O2O的人，曾多次撰文來分析酒業(yè)O2O當(dāng)下及未來。酒業(yè)O2O的兩大痛點，流量獲取成本過高（自建APP）、同城配送成本過高（自建團(tuán)隊），如今在外賣的推動下，美團(tuán)、餓了么等企業(yè)完成全國化的流量獲取及配送團(tuán)隊的搭建。另外，疫情催化即時零售，蔬菜、藥物、日用品等倒逼阿里、京東、抖音等加碼即時零售的業(yè)務(wù)。
伴隨著各大平臺的介入，即時零售的戰(zhàn)火越燒越旺。當(dāng)前酒業(yè)的主流觀點，即時零售無非是賣點啤酒、零食甚至超低價位的白酒，永遠(yuǎn)無法成為主流。隨著筆者對即時零售研究者深入，已然得出與之相左的結(jié)論。
即時零售不是取代原有渠道，而是賦能原有渠道，如煙酒店渠道、商超渠道，只不過會加劇渠道間的競爭，包括電商（傳統(tǒng)電商、直播電商）渠道。回歸商業(yè)競爭的本質(zhì)，無非是人性更愛“配送更快、價格更省、種類更多”。商超打敗社區(qū)店，憑借的是價格更省、種類更多；電商擊敗商超，憑借的同樣是價格更省、種類更多。在價格更省的前提下，用戶愿意付出時間等待；在價格更省、配送更快的前提下，用戶會選擇即時零售。
當(dāng)我們在各大平臺搜索白酒時，往往會出現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象。以京東為例，會出現(xiàn)京東的電商價格及即時零售的價格，即時零售的價格普遍更低些，而且明確標(biāo)注配送時效，“x小時達(dá)”。更別說只有即時零售價格，與成熟外賣業(yè)務(wù)加碼的美團(tuán)、餓了么等平臺。
價格更低的原因有很多，一是平臺正在大力度的補貼即時零售，二是入駐的流通終端可以基本無視品牌方的要求報價。疊加酒業(yè)進(jìn)入新周期，渠道急于出貨，低價會刺激用戶嘗鮮，從而養(yǎng)成消費習(xí)慣。舉例，京東賣酒比阿里強，是因為京東以3C起家，用戶對于高客單的產(chǎn)品不太敏感；超5000家蘋果授權(quán)店入駐美團(tuán)閃購，覆蓋全國321個城市，iPhone15系列產(chǎn)品曾在美團(tuán)預(yù)售，預(yù)售開始前30分鐘，銷售額已超過2億元。
基于此，價格更低的流通大單品將吸引消費者下單，從而通過終端渠道完成去庫存的工作，酒業(yè)在新周期迎來高質(zhì)量發(fā)展。
回想當(dāng)年的O2O，筆者斷言“酒業(yè)O2O的3.0時代將基于SOLOMO（社交、本地、移動）”，未曾想難破解的難題，如今迎刃而解。即時零售屬于酒業(yè)O2O的4.0時代，社交由平臺、社群等完成，本地由平臺、終端、專業(yè)配送等完成，移動是由移動終端、移動互聯(lián)網(wǎng)等完成。
O2O與即時零售的區(qū)別，前者尚有嚴(yán)格的線上、線下的理論區(qū)分，而后者已經(jīng)完成線上線下的實踐融合，所以說“酒業(yè)即時零售是O2O的煥新歸來”。
(本文選自即將出版的《中國酒業(yè)》雜志2024年第3期，作者系酒水行業(yè)研究者，中國酒業(yè)智庫專家)
來源：中國酒業(yè)雜志，作者：歐陽千里，好文貴在分享，若涉及版權(quán)，請聯(lián)系本站刪除！
