近三年來(lái)，白酒市場(chǎng)在宏觀經(jīng)濟(jì)等多重因素的影響下，經(jīng)歷了洗牌，這也讓白酒國(guó)際化成為企業(yè)的重要命題，在此背景下，“申遺”成為中國(guó)白酒行業(yè)必須要走的一條路。從長(zhǎng)遠(yuǎn)謀劃看，這必將為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的機(jī)遇。
01、從“申遺”到白酒國(guó)際化
近年來(lái)，承載文化厚度的中國(guó)白酒開(kāi)啟申遺加速“進(jìn)度條”，多家酒企不遺余力。
7月3日，洋河股份黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張聯(lián)東一行應(yīng)邀到聯(lián)合國(guó)教科文組織總部參觀交流，與中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)教科文組織代表?xiàng)钸M(jìn)座談交流。
“‘非遺’是文明互鑒的紐帶，是文化交流的使者。中國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非遺名錄、名冊(cè)，中華‘非遺’如同一顆顆璀璨的珍珠，鑲嵌在中華文明歷史的長(zhǎng)河中，成為了民族精神傳承重要象征、寶貴財(cái)富，更成為了中外文明交流互鑒的見(jiàn)證者、講述者。和已經(jīng)申遺成功的中國(guó)茶一樣，中國(guó)白酒的文化遺產(chǎn)有輝煌的歷史，有繁榮的現(xiàn)在，更有光明的未來(lái)，應(yīng)當(dāng)在世界文化遺產(chǎn)之林擁有自己的席位?！睆埪?lián)東在座談中表示。
他表示，在申遺的道路上，洋河將繼續(xù)當(dāng)好“非遺”活態(tài)傳承的保護(hù)者、綿柔釀造技藝的創(chuàng)新者、白酒申遺的推進(jìn)者，將“非遺”融入白酒保護(hù)、傳承、創(chuàng)新和推廣的全過(guò)程。希望借此次座談，聯(lián)合國(guó)教科文組織可以搭建起一個(gè)交流、協(xié)作的新平臺(tái)，通過(guò)聯(lián)合國(guó)教科文組織的傾力支持與各方的共同努力，推動(dòng)中國(guó)白酒成功申遺，并進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)文化、中國(guó)技藝、中國(guó)品牌與世界的交流與合作。
瀘州老窖同樣是中國(guó)白酒申遺代表企業(yè)的中堅(jiān)力量。作為擁有珍貴的物質(zhì)文化遺產(chǎn)——始建于公元1573年，并連續(xù)使用至今、原址原貌保存完整的釀酒窖池群被評(píng)為行業(yè)首家“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”的瀘州老窖1573國(guó)寶窖池群；珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——至今已連續(xù)傳承699年、24代人的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的主體，瀘州老窖是行業(yè)首家文化遺產(chǎn)“活態(tài)雙國(guó)寶”單位。
2006年12月，瀘州老窖大曲老窖池群與白酒行業(yè)其余4處全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，被國(guó)家文物局列入“中國(guó)申報(bào)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”，瀘州老窖被推選為組長(zhǎng)單位。2012年11月，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊入選“中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”。2019年1月，聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)委員會(huì)更新了“中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”，瀘州老窖大曲老窖池群和明清釀酒作坊再次入選。
對(duì)于白酒板塊來(lái)說(shuō)，非遺白酒釀造技藝是“活化石”，是可傳承、可創(chuàng)造的技術(shù)沃土，更是展現(xiàn)品牌特色文化的寶貴財(cái)富。今年全國(guó)兩會(huì)期間，多位人大代表、政協(xié)委員帶來(lái)了相關(guān)議案、提案希望加快中國(guó)白酒申遺。他們認(rèn)為，中國(guó)白酒釀造文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化中最具特色的部分之一，幾千年的白酒釀造與飲用史形成了完整、系統(tǒng)、獨(dú)特的釀造技藝，加快中國(guó)白酒申遺，可以從技藝到記憶、內(nèi)部到外部、國(guó)家到世界，多維度推動(dòng)中國(guó)文化在世界范圍廣泛傳播。
全國(guó)人大代表、五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)曾從欽提交《關(guān)于支持中國(guó)白酒釀造技藝申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的建議》。他表示，中國(guó)白酒釀造技藝是我國(guó)獨(dú)具民族特色、獨(dú)具地域優(yōu)勢(shì)、獨(dú)具文化魅力的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，白酒申遺是推進(jìn)文化自信自強(qiáng)的積極響應(yīng)、主動(dòng)作為、創(chuàng)新實(shí)踐，有利于推動(dòng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化走出去，有利于推動(dòng)中國(guó)白酒加快國(guó)際化進(jìn)程，有利于推動(dòng)白酒釀造技藝系統(tǒng)性保護(hù)，建議加快推進(jìn)中國(guó)白酒釀造技藝申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
日前，曾從欽赴英國(guó)倫敦實(shí)地考察酒類市場(chǎng)。他表示，要堅(jiān)定中國(guó)傳統(tǒng)酒文化自信，用好國(guó)際食品展、國(guó)際烈酒展、國(guó)際知名調(diào)酒師品評(píng)等主流消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，創(chuàng)新產(chǎn)品和文化表達(dá)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“中國(guó)白酒”的品牌化和符號(hào)化，更好地融入本土消費(fèi)群體。
02、中國(guó)白酒申遺“勢(shì)在必行”
加快中國(guó)白酒申報(bào)世界文化遺產(chǎn)具有重要的里程碑意義，將填補(bǔ)中國(guó)工業(yè)類文化遺產(chǎn)的世遺空白，其有利于中國(guó)白酒文化的保護(hù)與傳承，有利于提升中國(guó)白酒品牌知名度和海外影響力，有利于促進(jìn)白酒行業(yè)拓寬高質(zhì)量發(fā)展的渠道。
回顧我國(guó)白酒申遺的歷程，政府、酒企及整個(gè)行業(yè)均在努力。
2012年，中國(guó)白酒老作坊為中國(guó)首批《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。在2021版《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》中，共納入了山西杏花村汾酒老作坊、四川成都水井街酒坊、瀘州老窖作坊群、古藺縣郎酒老作坊、劍南春酒坊及遺址、宜賓五糧液老作坊、紅樓夢(mèng)糟房頭老作坊以及舍得酒業(yè)射洪縣泰安作坊等8處白酒作坊及遺址。
2018年6月，中國(guó)白酒老作坊申遺聯(lián)盟成立，多家酒企聯(lián)合發(fā)布倡議書(shū)助推中國(guó)白酒申遺落地。
2021年6月，工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心聯(lián)合中國(guó)文物交流中心，在北京召開(kāi)了中國(guó)白酒聯(lián)合申遺籌備會(huì)，確定了瀘州老窖、李渡、五糧液、茅臺(tái)、汾酒、古井、洋河七家酒企組成中國(guó)白酒聯(lián)合申遺籌備組，共同簽署《中國(guó)白酒聯(lián)合申遺共識(shí)》。
懂酒諦了解到，要成為世界遺產(chǎn)，必經(jīng)三個(gè)步驟：被本國(guó)列入預(yù)備名單、被國(guó)際組織審核、確認(rèn)入選。而瀘州老窖、李渡、五糧液、茅臺(tái)、汾酒、古井、洋河七家酒企均獲“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”雙重認(rèn)證，可以說(shuō)，在漫長(zhǎng)的時(shí)間跨度中，中國(guó)白酒老作坊見(jiàn)證和參與了中華民族發(fā)展的歷史進(jìn)程。
今年5月31日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在北京組織召開(kāi)“中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)認(rèn)定與保護(hù)指南”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式過(guò)審。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，是一個(gè)十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^(guò)程。其中參與的企業(yè)，從茅臺(tái)、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖等頭部酒企，到牛欄山、衡水老白干、西鳳酒等地方名酒代表，再到露酒企業(yè)、啤酒企業(yè)、黃酒企業(yè)以及葡萄酒企業(yè)等等，收獲了全酒種領(lǐng)軍企業(yè)與行業(yè)專家等多方的大力支持。
早在2022年8月開(kāi)始，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)便啟動(dòng)了“中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”制訂工作。近一年來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)起草組在參考國(guó)際、國(guó)內(nèi)多種文化遺產(chǎn)法律、條約、文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)酒業(yè)文化遺產(chǎn)的活態(tài)特質(zhì)與實(shí)際情況，充分考慮文化遺產(chǎn)保護(hù)的共性要求及中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)的特性要點(diǎn)，五易其稿，最終敲定了“中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（討論稿）。
經(jīng)過(guò)2023年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)文化委員會(huì)、文化遺產(chǎn)保護(hù)工作委員會(huì)理事會(huì)（擴(kuò)大）會(huì)議討論，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定委員會(huì)全體專家函評(píng)，又反復(fù)修改10余次，最終形成了“中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)認(rèn)定與保護(hù)指南”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉所說(shuō)的，中國(guó)白酒的文化遺產(chǎn)，不是僅為展示而存續(xù)，而是始終為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、為滿足消費(fèi)者需求、為中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)貢獻(xiàn)著不可或缺的力量。
貴州茅臺(tái)酒廠名譽(yù)董事長(zhǎng)、國(guó)酒教父季克良也曾指出，助推白酒聯(lián)合申遺各方面的條件已經(jīng)成熟，通過(guò)各行業(yè)專家、兄弟企業(yè)的溝通和交流，當(dāng)前是中國(guó)白酒申遺的最好機(jī)會(huì)，我認(rèn)為我們有信心、有決心、有能力做好這項(xiàng)工作。
“酒類釀造作為歷史悠久的人類活動(dòng)之一，在不同的地域、不同的時(shí)期，不同的文化演變中衍生出了極其復(fù)雜的工藝及產(chǎn)品體系，中國(guó)白酒釀造就是在這一體系中立足當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件、有效適應(yīng)中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化、不斷發(fā)展完善的精湛技藝。其中，蘊(yùn)含著豐富、深刻的生產(chǎn)文化內(nèi)涵和科學(xué)內(nèi)涵，是世界上工藝最為復(fù)雜的蒸餾酒，更是截然不同于其他蒸餾酒種的中華民族的智慧結(jié)晶，是世界文明的獨(dú)特的組成部分?！奔究肆既绱烁叨仍u(píng)價(jià)中國(guó)白酒釀造技藝。
文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，功在當(dāng)代，利在千秋，相信在白酒行業(yè)的共同努力下，白酒申遺將會(huì)讓更多品牌生根發(fā)芽，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇，塑造白酒產(chǎn)業(yè)新格局。
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