當(dāng)前，中國(guó)白酒正經(jīng)歷著結(jié)構(gòu)性的變革，迎來了產(chǎn)業(yè)秩序重塑、消費(fèi)迭代分化的新發(fā)展態(tài)勢(shì)。各梯隊(duì)清香酒企共同發(fā)力，提高品類在行業(yè)中的占比，從而使清香白酒成為穿透歷史與文化的集大成者。那么，企業(yè)該如何進(jìn)一步加快清香市場(chǎng)的擴(kuò)容？
8月20日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、華夏酒報(bào)社協(xié)辦的“清風(fēng)徐來一品天香”——“清香大時(shí)代”高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在汾陽舉辦，在圓桌論壇環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓圍繞“成燎原之勢(shì)，市場(chǎng)如何再擴(kuò)容”議題，從不同角度，暢談對(duì)清香市場(chǎng)的開拓和行業(yè)未來發(fā)展的看法，為清香型白酒發(fā)展凝聚產(chǎn)業(yè)智慧，貢獻(xiàn)產(chǎn)業(yè)力量。
論壇由和君咨詢副總經(jīng)理、資深合伙人、和君酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江主持，呂梁市白酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山西新晉商酒莊集團(tuán)汾杏股份公司董事長(zhǎng)侯清泉，山西汾陽王酒業(yè)有限責(zé)任公司、山西杏花華樽酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王再武，物產(chǎn)中大云商有限公司教授、正高級(jí)經(jīng)濟(jì)師、副總經(jīng)理趙昕東，山西玉堂春大槐樹酒業(yè)公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理于廣明，怡亞通·康寶公司副總經(jīng)理劉治國(guó)，山西金汾河酒業(yè)有限公司總經(jīng)理范云喜，山西喬家大院酒業(yè)有限公司總經(jīng)理郭亮剛作為對(duì)話嘉賓參與本輪圓桌對(duì)話。
1、品質(zhì)為先，做好清香白酒
近年來，清香型白酒迎來復(fù)蘇，山西等地清香品牌在不同程度發(fā)生了非常大的變化，尤其以汾酒為代表的高質(zhì)量發(fā)展和跨越性發(fā)展，為清香發(fā)展帶來好的勢(shì)頭。
“汾陽王擁有廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，銷量上成為山西產(chǎn)區(qū)的第二名，那么，汾陽王如何從山西第二的‘里子’和‘面子’做大做強(qiáng)汾陽王，這里的里子和面子又指什么？”結(jié)合近幾年的發(fā)展，和君咨詢副總經(jīng)理、資深合伙人、和君酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江拋出問題。
對(duì)此，山西汾陽王酒業(yè)有限責(zé)任公司、山西杏花華樽酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王再武表示，要學(xué)習(xí)汾老大，以汾老大為榜樣，做好汾老二。
“里子”就是品質(zhì)力，做好品質(zhì)標(biāo)桿。汾陽王這幾年始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)汾酒的純糧釀造，學(xué)習(xí)正宗的汾酒清香型經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持做三樣曲，堅(jiān)持用東北當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)高粱，成立山西首家地方酒企的省級(jí)技術(shù)質(zhì)量中心，為質(zhì)量和工藝技術(shù)方向檢測(cè)提供平臺(tái)，開展汾陽王酒風(fēng)味物質(zhì)分析探索。同時(shí)，王再武認(rèn)為，打造品牌，品質(zhì)必須是基礎(chǔ)，要堅(jiān)持品質(zhì)為先，筑牢質(zhì)量底線；“面子”就是品牌力，在品牌樹立和推廣的過程中，傳承和發(fā)揚(yáng)好汾陽王郭子儀的精神，以品牌賦能汾陽王酒，充分利用厚重的文化底蘊(yùn)，講好汾陽王白酒故事。
作為白酒酒莊探索者和實(shí)踐者，新晉商酒莊是以企業(yè)酒莊模式參與制定標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，近期，山西政府也對(duì)專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)加大扶持力度，在這個(gè)過程中，應(yīng)該如何發(fā)展酒莊？呂梁市白酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山西新晉商酒莊集團(tuán)汾杏股份公司董事長(zhǎng)侯清泉從品質(zhì)保證、技藝傳承、品牌運(yùn)營(yíng)方面分享了他的看法。
在品質(zhì)保證上，新晉商酒莊從2009年踐行白酒酒莊理念，系統(tǒng)、規(guī)模、個(gè)性化地打造中國(guó)白酒酒莊，以行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)釀酒；在技藝傳承上，堅(jiān)持傳承優(yōu)秀的清香型大曲生產(chǎn)的工藝，在傳承中創(chuàng)新，汾曲也可以進(jìn)行發(fā)酵和蒸餾；在品牌運(yùn)營(yíng)上，以和汾酒共同發(fā)展為定位，致力于打造中國(guó)白酒酒莊的標(biāo)桿，把中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的酒文化傳播到世界各地。
背靠酒仙集團(tuán)，金汾河已經(jīng)點(diǎn)亮全國(guó)120+地市，線下終端數(shù)量達(dá)到4萬多家。據(jù)了解，前段時(shí)間金汾河提出5年之內(nèi)過百億的目標(biāo)，那么，金汾河提出過百億目標(biāo)的底氣是什么，打算怎么做？
“一是新舊問題，我們背靠酒仙集團(tuán)，對(duì)清香的理解，酒仙有很強(qiáng)話語權(quán)；二是品牌故事，講清楚品牌從哪里來到哪里去，講好品牌故事，另外，我們定位是清香貴族，就是要做一批真正的清香大曲好酒；三是酒仙是什么樣的企業(yè)、金汾河是什么樣的企業(yè)，金汾河酒業(yè)有著強(qiáng)大的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，并為之堅(jiān)持，做多長(zhǎng)時(shí)間，謀多大局，金汾河有足夠的時(shí)間?！泵鎸?duì)主持人提出的問題，山西金汾河酒業(yè)有限公司總經(jīng)理范云喜給出了他的答案。
2、渠道升級(jí)，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)
此前，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾指出，“接下來，酒類產(chǎn)業(yè)格局將發(fā)生深度變化，下一步市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵點(diǎn)主要在‘渠道布局優(yōu)化’‘服務(wù)和客戶體驗(yàn)的提升’等幾個(gè)方面?！?/p>
近幾年，網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展的同時(shí)迎來了電商新時(shí)代，酒業(yè)渠道越來越豐富。作為專注新消費(fèi)領(lǐng)域的佼佼者，物產(chǎn)中大云商有限公司近兩年剛剛開始布局酒業(yè)板塊。
談到在清香賽道的考慮與做法，物產(chǎn)中大云商有限公司教授、正高級(jí)經(jīng)濟(jì)師、副總經(jīng)理趙昕東表示，做好白酒行業(yè)，要超車只能擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱新型的營(yíng)銷方式。為此，物產(chǎn)中大云商專門成立了一個(gè)子公司做電商。利用大數(shù)據(jù)手段，為每一個(gè)客戶進(jìn)行畫像，進(jìn)行精準(zhǔn)推銷；和電商各大平臺(tái)進(jìn)行合作，做分發(fā)、直播，充分借勢(shì)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)。
在趙昕東看來，清香型白酒酒質(zhì)非常好，價(jià)位適合消費(fèi)，在浙江地區(qū)或者華東地區(qū)有很大優(yōu)勢(shì)。
眾所周知，怡亞通作為首家供應(yīng)鏈上市企業(yè)，在白酒品牌運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)高速崛起，打造了很多爆品。在清香大勢(shì)的風(fēng)口下，怡亞通如何選擇品牌合作？對(duì)于這個(gè)問題，怡亞通·康寶公司副總經(jīng)理劉治國(guó)給出了他的回答。
劉治國(guó)表示：“在運(yùn)營(yíng)過程中，我們無論是品牌的選擇上還是上游合作上以及對(duì)客戶的選擇上，遵循三個(gè)原則：一是給上游品牌做加分，提升品牌力；二是客戶方面，遵循利他主義，與怡亞通共創(chuàng)共融、互利共贏；三是堅(jiān)持營(yíng)銷的創(chuàng)新，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，在品牌的運(yùn)營(yíng)管理上和營(yíng)銷模式上始終堅(jiān)持走在行業(yè)的前列?！?/p>
隨著市場(chǎng)升級(jí)的再擴(kuò)容，酒業(yè)迎來新的發(fā)展?jié)摿εc機(jī)遇，在行業(yè)趨勢(shì)下，大槐樹酒業(yè)也推出多款中高價(jià)位的產(chǎn)品，談到玉堂春酒業(yè)的中高端價(jià)位的發(fā)展和清香型未來在中高價(jià)位的突破，山西玉堂春大槐樹酒業(yè)公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理于廣明說道：“在堅(jiān)守清香白酒古法技藝的同時(shí)，我們創(chuàng)新研發(fā)了‘谷味清香’口感，推出的產(chǎn)品上承高端，下接大眾，就是想在細(xì)分領(lǐng)域做好聚焦，深耕局部市場(chǎng)，力爭(zhēng)在300-800元價(jià)位帶上有所突破?！?/p>
大清香發(fā)展背景下，作為酒業(yè)后起之秀，如何將“喬家大院”這一文化IP發(fā)揚(yáng)光大？“對(duì)于我們來說，就是如何把一個(gè)文旅品牌和酒畫上等號(hào)?！鄙轿鲉碳掖笤壕茦I(yè)有限公司總經(jīng)理郭亮剛?cè)缡钦f，“對(duì)于如何做文化IP，具體來看有以下幾個(gè)方面，首先是得益于汾酒的高速增長(zhǎng)，帶來清香整個(gè)品類的擴(kuò)容；其次是公司戰(zhàn)略理念，堅(jiān)持以品牌文化作為喬家大院酒業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>
郭亮剛指出，喬家大院酒業(yè)從基因上已經(jīng)注定了喬家大院酒業(yè)必須要做中高端，因?yàn)橹懈叨税拙聘嗟氖峭ㄟ^文化來塑造，因此，我們始終堅(jiān)持以品牌文化作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，未來也必須在文化建設(shè)上講好山西的大院文化。同時(shí)，也在產(chǎn)品戰(zhàn)略組織做了深度調(diào)整，要讓每個(gè)產(chǎn)品價(jià)位段和服務(wù)的消費(fèi)者，通過消費(fèi)者的認(rèn)知理念來理解喬家文化、理解晉商文化。所以，在品牌文化層面，從品牌到產(chǎn)品做深度的關(guān)聯(lián)和轉(zhuǎn)化。
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