對(duì)于白酒中的濃香型企業(yè)來(lái)說(shuō)，大企業(yè)戰(zhàn)略看誰(shuí)先犯錯(cuò)，犯錯(cuò)企業(yè)會(huì)出現(xiàn)大面積下滑；濃香次高端品牌危險(xiǎn)期開(kāi)啟，經(jīng)濟(jì)低迷中產(chǎn)和中間價(jià)格商品受影響最大；大企業(yè)的自建產(chǎn)能幾乎完成，區(qū)域小酒企九死一生，基酒廠(chǎng)產(chǎn)能無(wú)處釋放。
對(duì)清香型白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，清香整體在熱品類(lèi)、長(zhǎng)周期、大趨勢(shì)上，行業(yè)窗口期大于品牌窗口期，新銳品牌窗口期全面開(kāi)啟，這將是杏花村產(chǎn)區(qū)內(nèi)外，全體清香白酒品牌的盛宴。
對(duì)醬香型白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，品類(lèi)飲用群體在擴(kuò)容是確定的，只是增速?zèng)]那么快了。相對(duì)開(kāi)瓶率，市場(chǎng)庫(kù)存雖然顯得大，但主流飲用圈層仍在群體擴(kuò)容，這是個(gè)醬酒可以樂(lè)觀的點(diǎn)。而對(duì)新銳品牌來(lái)說(shuō)，高成長(zhǎng)窗口期已結(jié)束。醬酒被炒出了“金融屬性+收藏屬性”，所以買(mǎi)了醬酒的群體大概率都不著急開(kāi)瓶喝（有人為收藏、有人為等增值，干嘛要著急開(kāi)瓶呢）；而二鍋頭品類(lèi)則正好相反，買(mǎi)了就是為了喝（所以清香品類(lèi)整體開(kāi)瓶率明顯高于醬酒）。
小酒種品類(lèi)趨勢(shì)，則別有洞天。
保健酒呈現(xiàn)三個(gè)流派+三種賣(mài)法。酒當(dāng)藥賣(mài)是保健品邏輯：鴻茅藥酒是“把酒賣(mài)出藥的療效第一品牌”，酒當(dāng)藥賣(mài)是品類(lèi)創(chuàng)新也是營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新；藥當(dāng)酒賣(mài)是禮品市場(chǎng)邏輯：椰島鹿龜是最早定位禮品市場(chǎng)治療中老年人腰腿疼，手腳冰涼的保健酒，但是它沒(méi)堅(jiān)持；酒當(dāng)飲料賣(mài)是餐飲快消邏輯：本質(zhì)上勁酒并不與其他白酒競(jìng)爭(zhēng)，而是在消費(fèi)者不選擇喝白酒或啤酒時(shí)，才選擇的酒種。場(chǎng)景上看勁酒是在與王老吉、紅牛這類(lèi)功能健康類(lèi)飲料爭(zhēng)奪消費(fèi)者。
葡萄酒品類(lèi)在中國(guó)的小眾市場(chǎng)卻是歐美的大眾市場(chǎng)。但中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)正迎來(lái)一個(gè)混沌期。對(duì)比國(guó)際上人均年消費(fèi)量，再看中國(guó)葡萄酒消費(fèi)的年增速，以及75后消費(fèi)群體越來(lái)越強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)力，中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)潛力巨大，這依然是一個(gè)值得期待的品類(lèi)。
啤酒品類(lèi)，正在醞釀一場(chǎng)去工業(yè)化的“精釀啤酒”浪潮。一是品類(lèi)覺(jué)醒，從精釀是個(gè)產(chǎn)品描述的語(yǔ)言到精釀成為品類(lèi)品質(zhì)代名詞；二是品牌覺(jué)醒，從精釀啤酒無(wú)品牌非主流到精釀啤酒有品牌可識(shí)別；三是認(rèn)知覺(jué)醒，工業(yè)啤酒的目的是讓你多喝，而精釀啤酒的目的是讓你愉悅。當(dāng)下精釀啤酒品類(lèi)發(fā)展已經(jīng)烽煙四起，群雄割據(jù)，品牌新生機(jī)會(huì)全面來(lái)臨。精釀啤酒正在以“品類(lèi)革命者”的姿態(tài)參與競(jìng)爭(zhēng)，如泰山原漿、優(yōu)布勞、辛巴赫、熊貓精釀、鵝島、牛啤堂、奧丁格、福佳白啤酒、奧古特等，百花齊放，百家爭(zhēng)鳴。
?。ū疚倪x自《中國(guó)酒業(yè)》雜志2023年第9期，作者系北京黑格咨詢(xún)集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)智庫(kù)專(zhuān)家）
來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)雜志，作者：徐偉；好文貴在分享，若涉及版權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本站刪除！
