日前，一則青島啤酒廠新投產(chǎn)100萬千升精釀啤酒生產(chǎn)基地的消息引發(fā)業(yè)界關(guān)注，據(jù)悉，這項(xiàng)總投資50億元、落地于嶗山的項(xiàng)目，不僅包含高端啤酒、更包括威士忌生產(chǎn)業(yè)務(wù)。消息顯示，該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后除了精釀啤酒外還可年產(chǎn)2500噸威士忌。
在青島啤酒試水威士忌的背后，是其他包括啤酒、白酒企業(yè)紛紛涉足威士忌的熱潮，那么，威士忌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景到底如何？
1、繼預(yù)調(diào)雞尾酒后的新熱潮？
青島啤酒剛剛落地推進(jìn)的這個(gè)包含威士忌生產(chǎn)的項(xiàng)目，在今年4月7日就舉行了簽約儀式。往前回溯，早在2020年，青島啤酒就發(fā)布公告稱擬將威士忌、蒸餾酒等產(chǎn)品增添入經(jīng)營(yíng)范圍，并將其作為未來規(guī)劃。
國(guó)內(nèi)另一家大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)燕京股份，同樣將目光瞄準(zhǔn)了威士忌。
今年5月8日，燕京股份股東大會(huì)通過相關(guān)議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經(jīng)營(yíng)范圍。
國(guó)內(nèi)威士忌的生產(chǎn)早已有之，據(jù)稱國(guó)內(nèi)最早的威士忌酒廠，是始創(chuàng)于2014年的福建大芹陸宜威士忌酒廠。
白酒企業(yè)試水威士忌，也早早開始。2016年，天佑德酒就啟動(dòng)了年產(chǎn)1000噸青稞威士忌項(xiàng)目。
3年后，涉足威士忌領(lǐng)域的企業(yè)更多。
2019年，江小白和高瓴資本收購蘇格蘭威士忌品牌羅曼湖，據(jù)稱收購以來的4年間，羅曼湖在中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)已實(shí)現(xiàn)5倍的增長(zhǎng)。也是在同一年，洋河與帝亞吉?dú)W合作，推出“中仕忌”并組建中仕忌獨(dú)立品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。
2020年，勁酒發(fā)布了勁牌威士忌風(fēng)味本草烈酒“勁仕”。同一年，百潤(rùn)股份定增募投、用于“烈酒（威士忌）陳釀熟成項(xiàng)目”，據(jù)稱項(xiàng)目建設(shè)完成后，將實(shí)現(xiàn)約3.4萬噸威士忌原酒（酒精度為70%）的儲(chǔ)藏能力。相關(guān)信息披露，百潤(rùn)股份以威士忌為主的“其他業(yè)務(wù)”2022年?duì)I收增長(zhǎng)58.84%。
郎酒在2022年度開始籌備威士忌生產(chǎn)事宜，到今年上半年，峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司正式成立，四川郎酒股份有限公司持股85%。
威士忌生產(chǎn)的框架已經(jīng)搭建，但根據(jù)郎酒方面的說法，第一批威士忌至少還要等到2027年。
同一年7月，瀘州老窖與英國(guó)麒麟烈酒集團(tuán)簽署中國(guó)威士忌項(xiàng)目合作協(xié)議，雙方稱在中國(guó)威士忌領(lǐng)域進(jìn)行深入合作。
今年6月，古井貢酒股東大會(huì)上，古井集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝表示，公司未來在聚焦白酒主業(yè)的同時(shí)，在威士忌產(chǎn)業(yè)方面也會(huì)有所布局。公司目前威士忌產(chǎn)品工藝已經(jīng)完成，產(chǎn)品小樣已在實(shí)驗(yàn)期。
2、瞄準(zhǔn)160億的市場(chǎng)容量
不同口徑的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)都顯示，無論是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)威士忌的整體消費(fèi)量、還是進(jìn)口威士忌的體量，都已呈高速上升態(tài)勢(shì)。
華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2017年-2021年，中國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模從17.80億元成長(zhǎng)至49.51億元，4年增長(zhǎng)了178.15%。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù)表明，威士忌進(jìn)口量已經(jīng)從2015年的1.58萬千升，上升到2021年的3.03萬千升；威士忌進(jìn)口額已經(jīng)從2015年的1.19億美元，上升到2021年的4.64億美元。
中國(guó)食品土畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)的數(shù)據(jù)則顯示，2022年威士忌的進(jìn)口量為3.28萬千升，增長(zhǎng)了8.4%，進(jìn)口額5.6億美元，增長(zhǎng)20.31%。
近年來，威士忌增速迅猛，與國(guó)內(nèi)的相關(guān)政策有關(guān)——2017年12月，我國(guó)對(duì)于國(guó)際蒸餾酒的關(guān)稅降低，這無疑促進(jìn)了進(jìn)口威士忌的發(fā)展。
進(jìn)口威士忌的猛增，無疑又促進(jìn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)威士忌整體增速，也刺激了國(guó)際巨頭、國(guó)內(nèi)企業(yè)在本土生產(chǎn)威士忌的雄心。
華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)威士忌酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示，2022年亞太地區(qū)是全球威士忌市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的地區(qū)，50%的增長(zhǎng)來自亞太地區(qū)。其中，中國(guó)以1.67億英鎊成為全球第四大單一麥芽威士忌市場(chǎng)。
相關(guān)研報(bào)預(yù)計(jì)，2025年左右中國(guó)威士忌市場(chǎng)將超過22.5億美元，按照目前匯率來算，也就是彼時(shí)國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)規(guī)模會(huì)達(dá)到約160億元以上。
不僅從市場(chǎng)規(guī)模上表現(xiàn)出成長(zhǎng)性，實(shí)際上從受眾層面來看，威士忌也更得未來主要消費(fèi)群體的“歡心”。
來自天貓的數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)的威士忌主要消費(fèi)群體的年齡段，多在40歲以下，其中18-29歲的年輕消費(fèi)者占比達(dá)到37%。
《百瓶威士忌2022年度行業(yè)報(bào)告》顯示，國(guó)內(nèi)威士忌消費(fèi)者以年輕高凈值人群為多數(shù)。90后乃至00后用戶占比已超過一半。其中，00后用戶占據(jù)了Z世代的42%。
這意味著，未來勢(shì)必會(huì)成長(zhǎng)為酒類消費(fèi)者主體的90后、00后，是威士忌的消費(fèi)主力，在一定程度上，他們的口味偏好，就代表著未來的市場(chǎng)走向。
3、生產(chǎn)易得，市場(chǎng)易得嗎？
國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)、啤酒企業(yè)紛紛涉足威士忌，與酒類生產(chǎn)在轉(zhuǎn)換上的便利性有一定關(guān)聯(lián)。
以白酒而論，其與威士忌同屬蒸餾烈酒，都需經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾的基本生產(chǎn)階段，在這一點(diǎn)上有共通性。
啤酒與威士忌的生產(chǎn)相比，則都是采用大麥類的谷物為主料，只不過生產(chǎn)啤酒需要在大麥糖化并煮沸后加入啤酒花，兩者在前半程的生產(chǎn)工藝類似，后半程有所不同。
對(duì)啤酒生產(chǎn)企業(yè)而言，若要轉(zhuǎn)型生產(chǎn)威士忌，需要購置發(fā)酵裝置與陳儲(chǔ)裝置，即橡木桶。白酒生產(chǎn)企業(yè)同樣需要橡木桶才能進(jìn)行威士忌的生產(chǎn)。
工藝上的大同小異，讓啤酒企業(yè)、白酒企業(yè)進(jìn)行威士忌生產(chǎn)轉(zhuǎn)型有一定便利性。但與此同時(shí)，在諸多企業(yè)看好威士忌并大舉涉足的同時(shí)，市場(chǎng)也不乏擔(dān)憂之聲。
從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、硬件要求上來看，國(guó)內(nèi)酒企發(fā)展威士忌也需要跨過一些門檻。
國(guó)內(nèi)不同香型的白酒，其生產(chǎn)周期都有所不同?？靹t數(shù)月、慢則數(shù)年，可上市銷售。而威士忌方面，以最負(fù)盛名的蘇格蘭威士忌來說，其在經(jīng)過前期的發(fā)酵、蒸餾后，酒體最少需在橡木桶中陳貯6年方可上市。
6年的陳貯期，對(duì)國(guó)內(nèi)酒企來說無疑大大增加了運(yùn)營(yíng)成本。
從硬件來看，合乎要求的橡木桶也較為缺乏，人才同樣缺乏——《2022-2023中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》顯示，國(guó)內(nèi)專門從事威士忌生產(chǎn)的技術(shù)人員僅100人左右，專業(yè)釀酒師約70人。
“國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)的總量還是偏小，能容下多少企業(yè)投入其中？”酒業(yè)專家、九度咨詢董事長(zhǎng)馬斐認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)威士忌的消費(fèi)總量不過區(qū)區(qū)40、50億元，其總體額度還不及一個(gè)二線白酒企業(yè)的年銷售額。
即便按照相關(guān)機(jī)構(gòu)的預(yù)期，在2025年達(dá)到160億元以上，也同樣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及白酒業(yè)的體量，因而目前一些企業(yè)對(duì)威士忌的布局，更多屬于試水性質(zhì)。
來源：華夏酒報(bào)，首席記者：楊孟涵；好文貴在分享，若涉及版權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本站刪除！
