日前，一則青島啤酒廠新投產(chǎn)100萬千升精釀啤酒生產(chǎn)基地的消息引發(fā)業(yè)界關(guān)注，據(jù)悉，這項總投資50億元、落地于嶗山的項目，不僅包含高端啤酒、更包括威士忌生產(chǎn)業(yè)務(wù)。消息顯示，該項目建成投產(chǎn)后除了精釀啤酒外還可年產(chǎn)2500噸威士忌。
在青島啤酒試水威士忌的背后，是其他包括啤酒、白酒企業(yè)紛紛涉足威士忌的熱潮，那么，威士忌在國內(nèi)市場前景到底如何？
1、繼預(yù)調(diào)雞尾酒后的新熱潮？
青島啤酒剛剛落地推進的這個包含威士忌生產(chǎn)的項目，在今年4月7日就舉行了簽約儀式。往前回溯，早在2020年，青島啤酒就發(fā)布公告稱擬將威士忌、蒸餾酒等產(chǎn)品增添入經(jīng)營范圍，并將其作為未來規(guī)劃。
國內(nèi)另一家大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)燕京股份，同樣將目光瞄準(zhǔn)了威士忌。
今年5月8日，燕京股份股東大會通過相關(guān)議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經(jīng)營范圍。
國內(nèi)威士忌的生產(chǎn)早已有之，據(jù)稱國內(nèi)最早的威士忌酒廠，是始創(chuàng)于2014年的福建大芹陸宜威士忌酒廠。
白酒企業(yè)試水威士忌，也早早開始。2016年，天佑德酒就啟動了年產(chǎn)1000噸青稞威士忌項目。
3年后，涉足威士忌領(lǐng)域的企業(yè)更多。
2019年，江小白和高瓴資本收購蘇格蘭威士忌品牌羅曼湖，據(jù)稱收購以來的4年間，羅曼湖在中國市場業(yè)績已實現(xiàn)5倍的增長。也是在同一年，洋河與帝亞吉歐合作，推出“中仕忌”并組建中仕忌獨立品牌運營團隊。
2020年，勁酒發(fā)布了勁牌威士忌風(fēng)味本草烈酒“勁仕”。同一年，百潤股份定增募投、用于“烈酒（威士忌）陳釀熟成項目”，據(jù)稱項目建設(shè)完成后，將實現(xiàn)約3.4萬噸威士忌原酒（酒精度為70%）的儲藏能力。相關(guān)信息披露，百潤股份以威士忌為主的“其他業(yè)務(wù)”2022年營收增長58.84%。
郎酒在2022年度開始籌備威士忌生產(chǎn)事宜，到今年上半年，峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司正式成立，四川郎酒股份有限公司持股85%。
威士忌生產(chǎn)的框架已經(jīng)搭建，但根據(jù)郎酒方面的說法，第一批威士忌至少還要等到2027年。
同一年7月，瀘州老窖與英國麒麟烈酒集團簽署中國威士忌項目合作協(xié)議，雙方稱在中國威士忌領(lǐng)域進行深入合作。
今年6月，古井貢酒股東大會上，古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示，公司未來在聚焦白酒主業(yè)的同時，在威士忌產(chǎn)業(yè)方面也會有所布局。公司目前威士忌產(chǎn)品工藝已經(jīng)完成，產(chǎn)品小樣已在實驗期。
2、瞄準(zhǔn)160億的市場容量
不同口徑的統(tǒng)計數(shù)據(jù)都顯示，無論是國內(nèi)市場威士忌的整體消費量、還是進口威士忌的體量，都已呈高速上升態(tài)勢。
華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2017年-2021年，中國威士忌市場規(guī)模從17.80億元成長至49.51億元，4年增長了178.15%。
國家統(tǒng)計局提供的數(shù)據(jù)表明，威士忌進口量已經(jīng)從2015年的1.58萬千升，上升到2021年的3.03萬千升；威士忌進口額已經(jīng)從2015年的1.19億美元，上升到2021年的4.64億美元。
中國食品土畜產(chǎn)進出口商會酒類進出口商分會的數(shù)據(jù)則顯示，2022年威士忌的進口量為3.28萬千升，增長了8.4%，進口額5.6億美元，增長20.31%。
近年來，威士忌增速迅猛，與國內(nèi)的相關(guān)政策有關(guān)——2017年12月，我國對于國際蒸餾酒的關(guān)稅降低，這無疑促進了進口威士忌的發(fā)展。
進口威士忌的猛增，無疑又促進了國內(nèi)市場威士忌整體增速，也刺激了國際巨頭、國內(nèi)企業(yè)在本土生產(chǎn)威士忌的雄心。
華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國威士忌酒行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示，2022年亞太地區(qū)是全球威士忌市場增長最快的地區(qū)，50%的增長來自亞太地區(qū)。其中，中國以1.67億英鎊成為全球第四大單一麥芽威士忌市場。
相關(guān)研報預(yù)計，2025年左右中國威士忌市場將超過22.5億美元，按照目前匯率來算，也就是彼時國內(nèi)威士忌市場規(guī)模會達到約160億元以上。
不僅從市場規(guī)模上表現(xiàn)出成長性，實際上從受眾層面來看，威士忌也更得未來主要消費群體的“歡心”。
來自天貓的數(shù)據(jù)顯示，目前中國的威士忌主要消費群體的年齡段，多在40歲以下，其中18-29歲的年輕消費者占比達到37%。
《百瓶威士忌2022年度行業(yè)報告》顯示，國內(nèi)威士忌消費者以年輕高凈值人群為多數(shù)。90后乃至00后用戶占比已超過一半。其中，00后用戶占據(jù)了Z世代的42%。
這意味著，未來勢必會成長為酒類消費者主體的90后、00后，是威士忌的消費主力，在一定程度上，他們的口味偏好，就代表著未來的市場走向。
3、生產(chǎn)易得，市場易得嗎？
國內(nèi)白酒企業(yè)、啤酒企業(yè)紛紛涉足威士忌，與酒類生產(chǎn)在轉(zhuǎn)換上的便利性有一定關(guān)聯(lián)。
以白酒而論，其與威士忌同屬蒸餾烈酒，都需經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾的基本生產(chǎn)階段，在這一點上有共通性。
啤酒與威士忌的生產(chǎn)相比，則都是采用大麥類的谷物為主料，只不過生產(chǎn)啤酒需要在大麥糖化并煮沸后加入啤酒花，兩者在前半程的生產(chǎn)工藝類似，后半程有所不同。
對啤酒生產(chǎn)企業(yè)而言，若要轉(zhuǎn)型生產(chǎn)威士忌，需要購置發(fā)酵裝置與陳儲裝置，即橡木桶。白酒生產(chǎn)企業(yè)同樣需要橡木桶才能進行威士忌的生產(chǎn)。
工藝上的大同小異，讓啤酒企業(yè)、白酒企業(yè)進行威士忌生產(chǎn)轉(zhuǎn)型有一定便利性。但與此同時，在諸多企業(yè)看好威士忌并大舉涉足的同時，市場也不乏擔(dān)憂之聲。
從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、硬件要求上來看，國內(nèi)酒企發(fā)展威士忌也需要跨過一些門檻。
國內(nèi)不同香型的白酒，其生產(chǎn)周期都有所不同。快則數(shù)月、慢則數(shù)年，可上市銷售。而威士忌方面，以最負盛名的蘇格蘭威士忌來說，其在經(jīng)過前期的發(fā)酵、蒸餾后，酒體最少需在橡木桶中陳貯6年方可上市。
6年的陳貯期，對國內(nèi)酒企來說無疑大大增加了運營成本。
從硬件來看，合乎要求的橡木桶也較為缺乏，人才同樣缺乏——《2022-2023中國威士忌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告》顯示，國內(nèi)專門從事威士忌生產(chǎn)的技術(shù)人員僅100人左右，專業(yè)釀酒師約70人。
“國內(nèi)威士忌市場的總量還是偏小，能容下多少企業(yè)投入其中？”酒業(yè)專家、九度咨詢董事長馬斐認為，目前國內(nèi)威士忌的消費總量不過區(qū)區(qū)40、50億元，其總體額度還不及一個二線白酒企業(yè)的年銷售額。
即便按照相關(guān)機構(gòu)的預(yù)期，在2025年達到160億元以上，也同樣遠遠不及白酒業(yè)的體量，因而目前一些企業(yè)對威士忌的布局，更多屬于試水性質(zhì)。
來源：華夏酒報，首席記者：楊孟涵；好文貴在分享，若涉及版權(quán)，請聯(lián)系本站刪除！
