4月20日是二十四節(jié)氣中的谷雨,是“時雨乃降,五谷百果乃登”的好時節(jié)。當(dāng)天,五糧液舉行高規(guī)格的種糧大典活動,株株“宜賓糯紅高粱”秧苗被種糧農(nóng)人種入五糧液釀酒專用糧基地里。
品牌是企業(yè)乃至國家競爭力的綜合體現(xiàn)和高質(zhì)量發(fā)展的象征,而質(zhì)量是品牌的根基,兩者相輔相成。據(jù)統(tǒng)計,3%的知名品牌占據(jù)了全球40%的市場份額。
而五糧液“從一粒種子到一滴美酒”全生命周期質(zhì)量體系的品質(zhì)故事,正是從谷雨時節(jié)種下的粒粒種子和株株秧苗開始。
好酒是釀出來的,更是“種”出來的。為種出道地好糧,五糧液將釀酒專用糧基地視為“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣的第一道密碼和“第一車間”,從種子源頭抓起,依托四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心,聘請國內(nèi)頂級的院士、專家,并攜手省、市、區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員,在成千上萬的品種里進(jìn)行品種選育和技術(shù)創(chuàng)新,從種子源頭筑牢釀酒原糧品質(zhì)關(guān),并積極推進(jìn)以標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、智慧化管理為特征的專用糧基地種植管理,實現(xiàn)原糧100%可預(yù)檢、可追溯、可管控。
經(jīng)過層層甄選,最終種皮較薄、吸水性強的川北小麥,富含大量單寧青花素等成分的川南糯紅高粱,富含礦物質(zhì)、淀粉含量高的川南原生水稻,富含大量植酸的川南淺丘玉米,果實飽滿、質(zhì)地軟糯的宜賓本地大酒谷,成為了釀造五糧液的五種核心原糧。
不只是釀酒專用糧的品種選育。從種子、原糧優(yōu)選,到制曲、釀酒、勾調(diào)等每一個釀造環(huán)節(jié),五糧液無不以極其苛嚴(yán)、不容瑕疵的標(biāo)準(zhǔn),精益求精追求極致品質(zhì)。
作為中國濃香型白酒典型代表和行業(yè)龍頭,五糧液傳承逾千年的古法釀造技藝始于唐,興于宋,精于元,成于明,得名于清,是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),包含了五糧配方、制包包曲、跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料、陳釀勾調(diào)等 100多道極其復(fù)雜和精細(xì)的工序。
面對如此眾多復(fù)雜和精細(xì)的工序,一方面,五糧液始終把提升產(chǎn)品質(zhì)量和不斷追求卓越視為強化企業(yè)核心競爭力的重要手段,嚴(yán)格落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求,全過程實行“質(zhì)量安全 一票否決”,實施高標(biāo)準(zhǔn)、強預(yù)防的質(zhì)量管控制度,建立了五大質(zhì)量管理體系,制定了20余項質(zhì)量管理制度和50余項嚴(yán)于國際國內(nèi)的企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn),構(gòu)建形成了糧食、糟醅、成品酒、包裝材料等42道管控防線,在此基礎(chǔ)上衍化提升為85個關(guān)鍵過程和由原料、制曲、釀酒出入窖、陳釀勾調(diào)等構(gòu)成的217個專檢點,每個生產(chǎn)過程都有嚴(yán)格的質(zhì)量管控,每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都建有自檢和互檢體系,實行工序自檢、上下工序互檢和專檢結(jié)合的方法,做到了全過程安全無縫銜接,確保生產(chǎn)過程和產(chǎn)品受控,產(chǎn)品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控。
另一方面,五糧液云集了中國白酒行業(yè)數(shù)量龐大、經(jīng)驗豐富的制曲、釀酒、勾調(diào)大師,他們長期在生產(chǎn)一線堅守匠心、精煉匠技、付諸匠行、鑄造匠魂,真正做到“精益求精,追求極致,去釀造每一瓶好酒”。同時,釀酒匠人們通過“師徒結(jié)對傳幫帶、言傳身教形意神”方式,把“擇一事 終一生”的匠心精神代代相傳,讓數(shù)千年的白酒釀造技藝得以傳承不輟的同時,也通過不斷涌現(xiàn)出的優(yōu)秀人才,讓傳統(tǒng)釀酒技藝不斷精進(jìn)傳揚,使五糧液始終代表中國濃香型白酒最高釀造水平。
在高層重視、全員參與的全過程、體系化質(zhì)量管控下,五糧液奉行“品質(zhì)為魂,匠心釀造”質(zhì)量理念,堅守“集五糧精華、守百年匠心、唯求完美釀造、永樹品質(zhì)標(biāo)桿”質(zhì)量方針,形成了技術(shù)、生產(chǎn)、質(zhì)檢三位一體持續(xù)強化產(chǎn)品質(zhì)量的支撐,于2020年獲得亞洲質(zhì)量最高的亞洲質(zhì)量網(wǎng)組織 (ANQ)“亞洲質(zhì)量卓越獎”,是白酒行業(yè)唯一于1990年、2003年、2011年、2021年四獲國家質(zhì)量管理領(lǐng)域最高榮譽的企業(yè)。
質(zhì)量之路,永無止境。五糧液方面表示,邁步中國式現(xiàn)代化新征程,公司將繼續(xù)堅持質(zhì)量強企戰(zhàn)略,自信自強,守正創(chuàng)新,不斷擦亮“大國濃香、和美五糧、中國酒王”金字招牌,加快建設(shè)產(chǎn)品卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領(lǐng)先、治理現(xiàn)代的世界一流企業(yè),樹立白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)桿,推動五糧液品質(zhì)穩(wěn)定、品牌長青。
