6月6日,以“時(shí)雨芒種,創(chuàng)領(lǐng)未來(lái)”為主題的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇隆重舉行。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師宋書(shū)玉,江南大學(xué)副校長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師徐巖,江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導(dǎo)師范文來(lái),中國(guó)發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師郭新光,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)文化工作委員會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)任志宏、副秘書(shū)長(zhǎng)張志剛,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邵棟梁,盛初集團(tuán)總經(jīng)理柴俊,海納咨詢董事長(zhǎng)呂咸遜,安徽金種子集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)謝金明,安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理何秀俠等領(lǐng)導(dǎo),以及來(lái)自安徽大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、江南大學(xué)、阜陽(yáng)師范大學(xué)、華潤(rùn)啤酒技術(shù)研究院的頂尖專家學(xué)者,國(guó)家級(jí)媒體代表,金種子酒業(yè)核心消費(fèi)者代表、經(jīng)銷商代表、合作伙伴近100人出席。
守正創(chuàng)新,勇做探索酒類新世界的堅(jiān)定旗手
時(shí)雨及芒種,處處菱歌長(zhǎng)。
芒種是二十四節(jié)氣中第九個(gè)季節(jié),是收獲的時(shí)節(jié),更是播種的時(shí)節(jié)。此時(shí),種子播撒在土壤里,應(yīng)時(shí)的雨水紛紛而至。在一片忙種之中,農(nóng)人播種的不僅僅是他們的金種子,更是對(duì)未來(lái)更好收成的新希望。選擇在這一天“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)金種子馥合香科技研發(fā)基地”正式掛牌,同時(shí)舉辦“金種子馥合香白酒釀造科技創(chuàng)新論壇”,恰如其分,也是順天應(yīng)時(shí)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在致辭中表示,美酒釀造的科學(xué)內(nèi)涵極其豐富,以科技創(chuàng)新不斷提升名酒品質(zhì),不斷打造美酒的個(gè)性化風(fēng)味始終是白酒產(chǎn)業(yè)的追求。金種子酒業(yè)依托華潤(rùn)酒業(yè),持續(xù)推進(jìn)科技轉(zhuǎn)型進(jìn)程,把創(chuàng)新的力量融入到傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)中,為企業(yè)發(fā)展不斷增添新的活力。金種子之金,在堅(jiān)守傳承的赤子之心如金,在深耕科研的求索精神如金,更在金種子馥合香美酒的優(yōu)良品質(zhì)如金。金種子既擁有歷史文脈、釀造技藝、生態(tài)環(huán)境等多方面的傳承優(yōu)勢(shì),又有華潤(rùn)酒業(yè)的品牌加持和渠道賦能,必將在品質(zhì)、科技與文化等多個(gè)層面迎來(lái)新的蛻變與突破。
安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理何秀俠在致辭中表示,創(chuàng)新一直是金種子的文化基因,無(wú)論是柔和型白酒開(kāi)創(chuàng)者,還是馥合香型白酒的定義者,金種子人從不固步自封。金種子在傳承老五甑工藝的基礎(chǔ)上,以工藝創(chuàng)新和數(shù)智化制造為驅(qū)動(dòng)力,融入芝麻香和醬香之長(zhǎng),開(kāi)啟馥合香型的獨(dú)特發(fā)展之路。本次金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌,體現(xiàn)了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家將為金種子馥合香的發(fā)展提供更多幫助和支持,為科技賦能金種子馥合香的“高質(zhì)量發(fā)展”提供更有力的保障。立足當(dāng)下,創(chuàng)領(lǐng)未來(lái),金種子將以“引領(lǐng)白酒新世界,釀造美好新生活”為企業(yè)使命,以“成為消費(fèi)者信賴,客戶信任,員工自豪,投資者滿意的中國(guó)一流白酒企業(yè)”為企業(yè)愿景,傳承古法技藝,守正創(chuàng)新,蓄力發(fā)展,勇做探索酒類新世界的堅(jiān)定旗手。
兩大成果鑒定,彰顯強(qiáng)大的“種子”力量
金種子酒業(yè)自與江南大學(xué)合作以來(lái),取得了眾多成果,這些成果佐證著馥合香始終堅(jiān)持創(chuàng)新、順應(yīng)趨勢(shì),重科研、重未來(lái)的不變初心。會(huì)上,江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導(dǎo)師范文來(lái)從“新技術(shù)、新風(fēng)味、新趨勢(shì)、新未來(lái)”四個(gè)維度解讀金種子馥合香的價(jià)值所在。
范文來(lái)表示,金種子馥合香采取六糧釀造,工藝更復(fù)雜、風(fēng)味更多樣,首創(chuàng)三曲融合配方,賦予酒體更多的風(fēng)味內(nèi)涵,從原料到原酒的自然發(fā)酵,一步成型,具有“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香”的獨(dú)特風(fēng)格和品質(zhì)。今年金種子馥合香再次升級(jí),酒齡的提升和調(diào)味老酒的加入,使得馥合香酒體更加柔雅、醇和,“濃芝醬”更加協(xié)調(diào),老酒感、回香更好。
6號(hào)上午,中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、陜西科技大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)組成的專家組,對(duì)馥合香白酒兩項(xiàng)研究成果進(jìn)行了鑒定。
會(huì)上,安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、教授、博士生導(dǎo)師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報(bào)告;安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院、教授、博士生導(dǎo)師杜先鋒公布《全自動(dòng)化在馥合香白酒釀造中的應(yīng)用研究》成果報(bào)告。經(jīng)過(guò)專家審定,金種子馥合香的兩項(xiàng)研究成果均達(dá)到了行業(yè)領(lǐng)先水平。
專家論道,科技創(chuàng)新是白酒產(chǎn)業(yè)永恒動(dòng)力
在“金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇”環(huán)節(jié)中,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師宋書(shū)玉,江南大學(xué)副校長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師徐巖,中國(guó)發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師郭新光等嘉賓,針對(duì)白酒行業(yè)生產(chǎn)工藝“標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、數(shù)字化、科技化”道路探索與市場(chǎng)需求、企業(yè)發(fā)展等方面做了深入探討。
宋書(shū)玉指出,中國(guó)大概有飲酒人群4.5億,但這4.5億消費(fèi)人群對(duì)白酒卻是“熟悉的陌生人”,因?yàn)檫@龐大的消費(fèi)人群中,真正能把白酒的科技內(nèi)涵說(shuō)明白的,微乎其微。造成這樣的原因,一方面是因?yàn)榘拙频目萍脊ぷ髡哌h(yuǎn)離消費(fèi)者;另一方面是因?yàn)樵趥鞑ミ^(guò)程中的“娛樂(lè)化”讓消費(fèi)者以為釀酒很簡(jiǎn)單。事實(shí)上,從一粒糧到一滴酒,經(jīng)歷了非常一個(gè)復(fù)雜的物理變化、化學(xué)變化,蘊(yùn)含著極其豐富的科技內(nèi)涵。實(shí)際上,新中國(guó)成立到今天,白酒產(chǎn)業(yè)一直在傳承中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中傳承,產(chǎn)、學(xué)、研、協(xié)等各方從未停止對(duì)白酒釀造科技的探索?？萍紕?chuàng)新是一場(chǎng)沒(méi)有休止的接力賽,中國(guó)白酒的研究依然有很長(zhǎng)的路要走。
“沒(méi)有科技進(jìn)步,沒(méi)有技術(shù)的創(chuàng)新,就不會(huì)有中國(guó)白酒如今的現(xiàn)狀。”徐巖表示,“中國(guó)白酒的技術(shù)發(fā)展可以歸結(jié)為三個(gè)階段:第一階段是新中國(guó)成立到改革開(kāi)放前。屬于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,在國(guó)家的統(tǒng)領(lǐng)下進(jìn)行大規(guī)模試點(diǎn),但未能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量的需求;第二階段是改革開(kāi)放后80/90年代。這一階段企業(yè)自主在進(jìn)行科技創(chuàng)新,白酒產(chǎn)量真正開(kāi)始快速增加;第三階段是本世紀(jì)初以來(lái),從中國(guó)白酒169計(jì)劃、158計(jì)劃、3C計(jì)劃,到現(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟等白酒科技創(chuàng)新戰(zhàn)略項(xiàng)目持續(xù)推動(dòng),中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了數(shù)字化時(shí)代?！?/p>
郭新光表示,所有的科技創(chuàng)新的原動(dòng)力應(yīng)該都來(lái)自于人們對(duì)于未知事物的好奇,我們希望去了解它的本質(zhì),了解它的規(guī)律,正是因?yàn)橛辛撕闷?我們才去不斷的探索。對(duì)于白酒的研究同樣如此。白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變化、香型的豐富,科技成果在里面起到了重要作用,支持了整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,讓標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)。
會(huì)上,海納咨詢董事長(zhǎng)呂咸遜,盛初集團(tuán)總經(jīng)理柴俊也分別就中國(guó)白酒傳統(tǒng)傳承和科技創(chuàng)新之間關(guān)系以及如何用科技為品牌構(gòu)筑更牢固的護(hù)城河展開(kāi)闡述。
新時(shí)代創(chuàng)造新機(jī)遇,新征程注入新動(dòng)能。以本次創(chuàng)新論壇為起點(diǎn),以消費(fèi)者為中心,通過(guò)不斷地科技創(chuàng)新、數(shù)智化制造,滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的品質(zhì)需求和價(jià)值需求,金種子必將在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)。
